A strucctojás egy orosz ember számára szokatlan finomság. Az utóbbi időben azonban drasztikusan megnőtt a termék iránti kereslet. A strucctojásokat a csirke hasznosabb alternatívájaként tekintik. Mi tehát ezeknek a tojások népszerűségének oka, mi a tápérték és a kalóriatartalom, milyen hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, hogyan kell főzni és még sok más - tovább.
A tojások súlya, mérete és színe
A tojás alakja, mérete, súlya, szerkezete és a héj porozitása különbözik. A strucctojás ovális, fényes, porcelán héjjal és száz pórusokkal. Óriási méretű, paraméterei 13 x 16 cm, és egy példány súlya eléri az 1200–2000 g-ot, ami 24 csirkének felel meg.
A héj gyöngyfehér vagy krémszínű lehet. Vannak azonban egzotikus színű tojások, ez a strucc fajtájától függ. Tehát például egy strucc nandu sárga tojást hordoz, a fehér-szürke strucc sárga-rózsaszín árnyalatú, és az emu zöld.
Csak a fiatal nőstény nőktől nyert, megtermékenyítetlen tojásokat használnak ételekben!
Táplálkozási jellemzők és vitamin-ásványi összetétel
A strucctojás összetétele gyakorlatilag nem különbözik a többi madár tojásától. A lipid- és fehérjetartalom közel áll a csirketermék mutatóihoz, de a kalóriatartalom alacsony, csupán 118 kcal / 100 g.
Hatalmas mérete miatt egy tojás valódi tápanyag raktár. Tartalmaz:
- A-vitamin - 19,5 mcg / g;
- karotinoidok - 36,6 μg / g;
- E-vitamin - 116,5 mcg / g.
A termék tartalmaz még:
- Vas;
- cink;
- szelén;
- magnézium;
- kalcium;
- mangán;
- foszfor.
Ezenkívül a strucctojások a lizin, a treonin és az aminosavak szempontjából jobban meghaladják a csirkét. De a nátrium teljesen hiányzik.
A tápérték
Fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma 100 g termékben:
Fehérje (g) | Zsírok (g) | Szénhidrátok (g) | Hamu (g) | Víz (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Hasznos és káros tulajdonságok
A strucctojás előnyei annak vitamin- és ásványi összetételéből, valamint a BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) ideális arányából adódnak. Általában a terméknek a következő jótékony hatása van a testre:
- erősíti a szív- és érrendszert;
- javítja a látást;
- elősegíti az izomépítést;
- javítja a haj, a köröm és a bőr általános állapotát.
A strucctojás evésének veszélye
Egy finomság használata a hasznos tulajdonságok mellett bizonyos veszélyeket is magában foglal:
- a csirketojásokkal szembeni allergiásoktól szenvedő embereknek el kell hagyniuk a strucc-egyenérték használatát, mivel valószínűleg allergiás reakció lesz erre a termékre;
- ajánlott tojást enni korlátozott mennyiségben, a megnövekedett zsírtartalom miatt, a strucctojás napi étrendbe történő bevezetése az erek elzáródásához vezethet;
- tilos az egyéni petetoleranciában szenvedő személyek számára;
- fennáll a szalmonellafertőzés veszélye, mivel a struccok fogékonyak erre a betegségre, a fertőzés kockázatának kiküszöbölése érdekében a termék hőkezelése ajánlott.
Ha a madártartalom megfelel az összes szabálynak és az egészségügyi előírásoknak, akkor a struccok szalmonellával való fertőzése lehetetlen.
Hogyan válasszuk ki a tojást és értékeljük a frissességét?
Mivel a strucctojás drága termék, fontos tudni megválasztani és értékelni a frissességét. Vásárláskor vegye figyelembe a következőket:
- Ajánlott a terméket speciális gazdaságokban vásárolni, és hasznos lenne a tulajdonostól terméktanúsítványt kérni.
- A nőstények áprilistól novemberig rohannak, ezt vásárláskor figyelembe kell venni, mivel a tél közepén vagy a kora tavasszal vásárolt tojás minden bizonnyal rossz minőségű lesz.
- Nem ajánlott olyan tojást vásárolni, amelyben madarak ürülékei vannak, vagy amelyek megsérti a héj integritását.
- Lehetséges ellenőrizni, hogy a termék friss-e, ha kissé rázza - nem szabad halk hangot adni, mivel a termék öregedése miatt folyadék szabadul fel, és megnő a légkamra mélysége.
- Az ellenőrzés másik módja az, ha tojást sós lében merítik. A friss termék az edények aljára süllyed.
Hogyan főzzünk egy strucctojást?
A „tengerentúli madár” tojás vásárlása a fele a harcnak. De a bontáshoz és a főzéshez speciális ismeretekkel kell rendelkeznie.
Hogyan lehet megtörni egy strucctojást?
Számos módja van:
- Megtalálják a tojás unalmas oldalát, és középen egy hegyes hegyű kést helyeznek el. Jelölje meg a lyukat egy kalapáccsal enyhén megcsapva. Késekkel bontsa ki a lyukat, amíg egy cső beilleszthető bele. Helyezze be a csövet, tartsa felfelé és lefelé a héj megszakításához. Fordítsa le a tojást a lyukkal lefelé az edények felett és fújja be a csőbe. A héjába belépő levegő által kiszorított tartalom az edényekbe ömlik.
- A tojást oldalra helyezve egy tányérra a stabilitás érdekében. Fúrjon be, egy kézzel tartva a tojást, és hozzon létre egy lyukat a tetejéhez közelebb. Miután elegendő lyukat készített, tegyen bele egy hosszú fadarabot és keverje össze a tartalmat. Öntsük egy tartályba.
- Koppintson a tompa oldal közepére késfogantyúval. Ha repedés jelentkezik, a héj darabjai elkezdenek szakadni, amíg a nyílás elegendő a tartalom kinyeréséhez.
- Ha a sárgáját sértetlenül kell tartani, készítsen egy széles lyukat. Kicsi fűrész segítségével rögzítse a tojás tetejét a kerülete körül. Óvatosan távolítsa el a héj tetejét, és nyissa fel a héját. A teljes sárgáját tartalmazó tartalmat egy edénybe öntik.
A következő videóban világosan láthatod, hogyan törhetsz egy strucctojást:
Hogyan lehet elválasztani a fehérjét a tojássárgájától?
Ha el kell választani a fehérjét a tojássárgájától, akkor a tojást két részre kell felbontani. De ezt nem olyan könnyű megtenni, mint a csirkét. Kalapács segítségével kicsi bemélyedéseket készítünk az egyenlítői kerület mentén, majd a héjat késsel vágjuk a tervezett vonal mentén.
Erre a célra egy kivágott elektromos kés tökéletes, amely képes megbirkózni egy vastag héjjal.
Főzési lehetőségek
A strucctojást a főzéshez ugyanúgy használják, mint a csirketojást. Kicsit édesebbek, mint a csirke-egyenérték. Célszerű használni azokat, ahol nagy számra van szüksége, például csirketojásokra. Tehát használja őket habcsók, kekszek vagy pudingok készítéséhez.
Omlett, sült tojást készítenek belőlük, és főtt strucctojást adnak a salátákhoz, töltelékekhez vagy egyszerűen szeleteket fektessenek egy szendvicsre.
Lágyan főtt tojás előállításához kb. 45 percig főzik, és keményen főtt tojás főzéséhez kb. 60 percig!
Portugál strucc tojás omlett recept
Egy finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- strucctojás - 1 db .;
- paradicsom - 5 db;
- fiatal cukkini - 2 db. (kicsi);
- reszelt sajt - 100 g;
- növényi olaj sütéshez;
- paradicsomszósz, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Főzés:
- Bevertük a tojást, és öntsük egy nagy melegített serpenyőbe;
- Süsse meg a terméket, időszakosan emelve a széleket;
- Vágjuk a paradicsomot és a cukkinit, süssük meg őket egy másik serpenyőben növényi olajban;
- Helyezze a zöldségeket a tojásra, és tekerje őket;
- Megszórjuk sajt, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint, akkor is adjunk hozzá paradicsomos pasztát.
Az edény kész.
Néhány európai országban a strucctojásokat a következőképpen készítik húsvétra - felülről kinyitják a héjat, összekeverik a tartalmat és fél órán át sütik a sütőben.
Hogyan kell tárolni?
A strucctojás optimális tárolási hőmérséklete 0 ... + 8 ° C. Az ép héjú termék ezen a hőmérsékleten 3 hónapig tárolható, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
Ha a tartalmat kivonatolták, de nem használták fel azonnal, akkor a maradékot eljuttathatja a hűtőszekrénybe, ebben a formában a terméket 2-3 napig lehet tárolni. De már nem!
Hol tudok venni?
Manapság gyakori a strucctojás vásárlása. Megvásárolhatja a terméket speciális üzletekben, gazdaságokban vagy megrendelheti az interneten. Íme néhány hely jó minőségű strucctojás vásárlásához:
- Privát gazdaságok, amelyek a strucc tenyésztésére szakosodtak - ez a legjobb hely a vásárláshoz. Például az orosz struccfarm, amely a moszkvai régióban található, ma az egyik legnagyobb strucctartó. A gazdaság weboldalán számos termék található, étkezőtojást, üres vagy díszített kagylókat kínálnak. A kézbesítésről a weboldalon szereplő telefonszámmal kell megismerkednie.
- A Straussland farm nem kevésbé híres a finomságok kedvelőinek: asztali strucctojást szállít Moszkvában és a moszkvai régióban. Ezen felül különféle természetes termékeket kínál eladásra, valamint vezetett túrákat kínál a strucc farmjára.
- Élelmiszerboltok. Nem sok élelmiszerbolt strucctojást árusít, de számos helyen megtalálható a termék. Például az ABC of Taste szupermarket lánc nemcsak tojásokat árusít, hanem Moszkvában és a moszkvai régióban is szállít, és megbízható beszállító.
Egy strucctojás átlagos költsége a testtömegtől függően 800–2000 rubel.
Hogyan kell használni a héjat?
Bár egy strucctojás héja vékony, csak 2-5 mm, képes ellenállni körülbelül 120 kg terhelésnek, ez egy rendkívül erős és tartós anyag, amelyet különféle célokra lehet felhasználni.
Tehát a kagyló szokatlan ajándéktárgyak készítéséhez tartósságának és szépségének köszönhető. Alapjául szolgálnak az ízletes faragott koporsók, belső dekorációk és az üres héj, amelyből a tartalma felfújódott, de megtartotta a tojás alakját, önmagában emléktárgyaként szolgálnak, vagy festeni vagy összetett dekorációval díszítik.
A közelmúltban megjelent egy új típusú művészet, bár nem nagyon gyakori - héjfaragás, és kizárólag a strucctojásokat használják erre. A mesterek csipke- és csipkemintákat készítenek, és néha egész képeket is írnak.
De a sivatagban a héj értékes lelet, mivel evőeszközként használják, mert egy ilyen „tálban” egy liter folyadék elfér.
Mivel a héj kalciumban gazdag, műtrágyaként vagy étrend-kiegészítőként használják, előre aprítva.
Érdekes tények
Kínálunk néhány érdekes tényt a strucctojásról:
- strucctojás a legnagyobb a világon, a legnagyobb tojást Kínában találták, tömege meghaladta a 2 kg-ot, átmérője 18,6 cm;
- egy nőstény strucc képes 40-80 tojást tojni egy szezonban;
- egy tojásból rántotta főzhet és 10 ember etetheti őket;
- a hímek tojást kelnek éjjel, nőstények - napközben;
- az utóbbi időben népszerűvé vált a strucctojások húsvéti festése, amelyekből érdekes és szokatlan "kölyökkutyák" készülnek;
- Az egyik fészekben található strucc egyszerre akár 25 tojást keltethet;
- Összehasonlításképpen: egy csirketojás héjának vastagsága csak 0,3–0,4 mm, egy lúd - 0,55 mm, a strucctojások itt is bajnokok, 2–2,55 mm héjvastagsággal.
Strucc tojás - vélemények
Nagyon sok vélemény van a strucctojásról, valaki szereti őket, valaki nem, mert nem vitatkoznak az ízekről.
Svetlana Yagudina, Vlagyimir kerület, 45 éves. Nemrégiben felfedeztem a strucctojásokat a családom számára. Szerezzük az ízét, de eleinte szokatlan volt, de most mindent főzök tőlük, majdnem csirkével cseréltem őket.
Irina Eremeeva, 35 éves, Rostov Region. Valahogy úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk a kíváncsiságot - egy strucctojást. A férj nehézséggel nyitotta ki, valószínűleg a harmadik óta megbocsátotta. Készítettünk omlettet, az egész család összegyűlt. Nem tetszett az íze, a szaga is specifikus, kipróbáltuk és nem fogjuk.
Ekaterina Matveeva, 62 éves, moszkvai régió. Kísértett minket a tojás, nem tudtuk kinyitni, ennek eredményeként felvettem a fejszét, ez segített, de az összes tartalmat összekeverve a héjjal, meg kellett választanom. De a tojás íze, amely tetszett, kissé eltérő állagú, mint a csirketojás, viszkózusabb. De finom, még többet fogunk vásárolni!
Elrejt
Adja hozzá véleményét
A strucctojásokat előnyösebbnek tekintik, mint a csirketojásokat. Kevésbé kalóriasak és gazdagok különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. De ez a termék nem mindenki számára szól, mivel van egy különleges szaga és íz. Néhány ember nem szereti őket, mások őrültek velük. Érdemes kipróbálni ezt a finomságot, ha csak annak meghatározása érdekében, melyik kategóriába tartozol!