A tibeti vagy tejgomba nagyon jótékony hatással van a testre. Sokan manapság otthon gyakorolják a tejgomba termesztését, mert segítségével gyógyító kefirot, valamint a test számára hasznos infúziókat állítanak elő.
Tejgomba termesztése
A gomba leírása
A kefir, más néven tibeti, más néven tejgomba, egy szimbiotikus szervezet neve. Gyakran hallani, hogy zoogleynek hívják - az egyik fajtája, amelyet otthoni termesztésre alakítottak ki. Segítségükkel az erjesztett tejtermékeket erjesztéssel nyerik. Fehér szemcsék vagy golyók, amelyek kifejlesztésének kezdeti szakaszában a méretek 5-6 mm. És végül, a szemeket ilyen szervezetek lakják:
- laktobacillus (tejsav);
- ecetsav baktériumok;
- tej élesztő.
A késztermékben vannak alkoholmaradványok, de kis mennyiségben. Tejgomba termesztésével természetes és egészséges termékeket kaphat otthon. De vigyázni kell rá, különben meghal.
A felnőtt tibeti gomba hasonló a fehér zátonyhoz - szabálytalan alakú, fehér színű gömb alakú test. A maximális méret átmérője 4 cm. Kellemes tejes illata és sűrű felépítése van.
Előnyök és ellenjavallatok
A tibeti gomba mindenki számára hasznos, nincsenek speciális ellenjavallatok. Nem ajánlott az infúzió használata hasmenés és emésztési zavarok esetén.
Hogyan kell használni:
- Igyál éhgyomorra 30-60 perccel lefekvés előtt.
- Az arány napi 200 ml-ig terjedhet.
- Vegyen be legfeljebb 20 napot egymás után, majd tegyen 10 napos szünetet.
Az előnyöket a vitamin összetétele és a nyomelemek magas szintje magyarázza a szokásos kefirral összehasonlítva. Ez a termék 20% -kal növeli a folsav, a vas és az aktív laktobacillusok szintjét. Ezenkívül tartalmaz B, A, D, PP csoport vitaminokat, és a fehérje a szervezetben könnyen felszívódik.
Előnyök:
- Normalizálja a gyomor és a belek munkáját. A termék tisztító hatású, ezért az első napokban fokozott gázképződés lehetséges.
- Javítja az általános állapotot a magas szintű vitamin összetétel miatt.
- Növeli a libidót.
- Külső kozmetikumokként használható a bőr, a haj, a köröm számára.
Figyelem! A kapott kefírt óvatosan, gyógyszerekkel és alkohollal kombinálva kell használni.
Előkészítési módszer
A kefir-gomba semmiből történő termesztéséhez a következőkre lesz szüksége:
- minőségi tej (lehetőleg teljes tej);
- üvegáru;
- műanyag szita vagy géz.
Körülbelül 30 g kefir töltött tejjel. A tartályt sötét, szellőztetett helyre szállítják, gézzel lefedik, de fedéllel nem zárják le. Az erjedés 24 órán belül véget ér.
A kapott anyagot kiszűrjük és kis mennyiségű szemcséket kapunk. Nem érintkezhetnek fémmel, mivel ez a baktérium rosszul szaporodik és meghalhat. A szemeket szobahőmérsékleten folyó vízzel mossuk, és tiszta, tejjel töltött edénybe helyezzük.
Tehát a művelés folytatódik. Amikor a gomba eléri a nagy méretet, azt két részre kell osztani: az egyikre ragaszkodnak a termékek, a másikon pedig a tej erjed. Főzési idő 200 ml kefir-ban - 24 óra, minden nap leürítjük, és új adagot adunk hozzá.
A gomba jó gondozást igényel.
Használhatja a tejet:
- pasztörizálatlan, rövid eltarthatósággal;
- legalább 6% zsírtartalmú tetracsomagolásban;
- házi készítésű: tehén, kecske, juh.
Az utóbbi felhasználás előtt fel kell forralni és lehűteni. A különféle kefir-ízek és összetételük eltérőek. Ha nem tudja megnövelni, vásárolják meg gyógyszertárakban, vagy a kezedből.
Irina Selyutina (biológus):
Az is fontos, hogy ne felejtsük el a kefir előállításakor:
- Az elkészített tej nem alkalmas termelésre (erről az információ a csomagoláson van feltüntetve) és a hosszú távú tárolást biztosító tej számára.
- Ha egy napon belül nem tudja leüríteni a kefirot, tegye az üveget és a gombafélét az alsó polcra a hűtőszekrényben - ez lelassítja a kefir képződését.
- Ha valamilyen oknál fogva több mint egy napig (de legfeljebb 3-5 napig) szünetet kell hagynia a kezelésben, tegye 3 literes üvegedénybe, töltse fel tejjel felére vízzel, és a fedél bezárása nélkül hűtse le. meleg hely vagy hűtőszekrény.
Figyelem! Minden 3 napos hűtőszekrényben tartózkodás után lehetőséget kell adni a gomba számára, hogy szobahőmérsékleten teljes mértékben erjedjen.
A szakértők a gombás gombán alapuló tejes kefir kedvező hatását azzal a képességgel társítják, hogy számos mikroorganizmust, beleértve a kórokozókat is gátolja. Ennek oka az a tény, hogy a gomba a tejsav mellett létfontosságú tevékenysége során olyan anyagokat termel, amelyek megakadályozzák a káros baktériumok növekedését és fejlődését a bélben:
- hidrogén-peroxid;
- ecetsav, benzoesav és más savak.
Ez a putrefaktív folyamatok gátlásához és a mérgező bomlástermékek képződésének leállításához vezet.
Tartalmi szabályok
Tejgomba gondozás:
- Ne zárja le a fedelet, hogy a levegő szabadon áramolhasson az edénybe.
- Fedje le az edény száját gézzel vagy kötszerrel, hogy elkerülje az eltömődést.
- Öblítse le a tartályt és a magvakat minden nap, és öntsön új alapanyagokat minden nap.
- A szintetikus termékek elpusztítják a baktériumokat, csak szóda megengedett.
- Ne tegye ki az üveget a napnak.
- 17 ℃ alatti hőmérsékleten penészképződik.
A barna virágú és penészes nagy és üreges példányok - fekete vagy zöld - nem alkalmasak a savanyúsághoz. A kefir minősége gyakran romlik. Ennek több oka lehet: a kovász idős kora, a rossz minőségű tej és a helytelen arányok.
A késztermék minőségromlásának okai:
- Többé-kevésbé gombát vesznek. Kérjük, vegye figyelembe! Egy liter tejhez legfeljebb 10 g tibeti gomba szükséges.
- A terméket túl korán leürítettük, az erjedés nem ért véget.
- Baktériumok betegségei nem megfelelő hőmérséklet vagy túl hideg vízzel történő öblítés miatt.
A gomba számára veszélyes egy olyan betegség, amelyben a szemek nyálkahártyává válnak. Nyálkássá, üregesvé válnak, és végül tele vannak nyálkával. A tej nem savanyú, hanem romlik, kellemetlen szaga van. Az állapotot bizonyos baktériumok törzse okozza. Hogyan kezeljük a betegséget:
- Mossa 5% -os szalicil- vagy bórsav oldattal; más források szerint - öblítsük le és áztassuk 3 órán keresztül 2% kremortartár oldatban.
- Szárítsa meg a szemeket, és távolítsa el az elrontott szemüvegeket - üres vagy nyálkos belül.
Előfordulhat azonban, hogy a módszer nem gyógyítja meg a betegséget, néha könnyebb újat termeszteni, mint a rossz minőségű tejgomba kezelésére.
Hogyan mentsünk el egy terméket
A kefir gomba megfelelő gondozást igényel, de vannak olyan helyzetek, amikor fel kell függeszteni a folyamatot. Hogyan ne veszítsük el egyidejűleg a kivont terméket:
- Száraz. Ezt megelőzően öblítse le a nyálkát, hagyja papírtörülközőn, és fedje le őket fél órán keresztül. Helyezze egy üveg edénybe, és tegyen be egy műanyag tasakba. Fontos, hogy minden nedvességet eltávolítson a felületről.
- Felkészültek a fagyasztásra. Csak két zacskóba helyezik őket, kötik össze, majd műanyag tartályba helyezik, és a fagyasztóba helyezik. Tehát a gomba legfeljebb egy évig tárolható, ha nem leolvasztja a kamerát.
A szemek aktivitásának helyreállítása érdekében azokat szobahőmérsékleten tejbe helyezik. A fermentáció 7-10 napon belül folytatódik. A tápközegben történő hosszú távú tárolás penészhez vezet.
Következtetés
Sokan egyedül termesztik a tibeti gombaféléket. Szigorúan ellenőrizni kell a gabona állapotát, mivel egészségük közvetlenül befolyásolja a házi készítésű kefir minőségét.