A Serushka (lat. Lactárius flexuósus) nagyon hasonlít a torokhoz, de szerényebb színben különbözik tőle. A nem észrevehető gomba ritkán kerül be a kosárba - elriasztja keserű ízét. A tapasztalt gombaszerelők azonban tudják, hogy a szerény megjelenés mögött remek gomba található a pácolásban.
Mit hívnak még?
Serushki csak egy a sok név közül. Ebben a gombaban több mint tucat van. Oroszországban, a régiótól függően, ezeket a gombákat nevezik:
- mellesleg;
- üreges szürke;
- keserű;
- lila rakomány;
- szürke laktárius;
- főzőbanán;
- utazó
- egy serián;
- serugh.
A nevek tükrözik a gomba minden figyelemre méltó tulajdonságát - ízét, színét, kedvelt növekedési helyeit, a tejlé elosztását.
A fülbevalók jellemzői
A Tejes Tejszürke tökéletesen elfedve van a fűben és a tűkben. Ezt a vizes élőhely-szerelmet könnyű megkülönböztetni. És nem annyira megjelenésében - noha fényes jelei vannak, hány csepp keserű lé jelenik meg a vágón.
Az út szép a maga módján. Nem csak eredeti ízlése, de kifogástalan megjelenése is. A fajok jellemzőinek leírása:
- A kalap. Szín - lila. Rózsaszín, lila és barnás ólomárnyalatú lehet. A kalap sima tapintású, csúszós az eső után. Fent vannak koncentrikus körök. Az alak tölcsér alakú. Kis gombákban - domború. A kupak szélei egyenetlenek, leengedve vagy befelé hajlítva. Egy felnőtt gomba kupakjának átmérője 5-10 cm.
- Records. Ritka helyen vannak. Szín - halványsárga, bézs.
- Viták. Sárga szín.
- Láb. Hengeres alakú. Az alján duzzadt vagy szűkült. Felnőtt gombákban - üreges. A szín megismétli a tányérok vagy kalapok színezését. Szélessége - 2 cm, hossza - 8 cm.
- Pép. Sűrű, rugalmas. Gyümölcsös aromával rendelkezik. Fehér szín. A tejlé a szünet során kiemelkedik - rendkívül keserű ízű. A vágott gomba nem változtatja meg a színét.
Hol és mikor nő?
A Serushki a lombhullató és a vegyes erdők szabályos rendszerei. Szinte az egész Oroszországban elosztva. Előnyben részesítik az északi régiókat és Szibériát. Az Urálban és a Távol-Keleten is megtalálható. Jól nőnek nedves talajon - agyagos és homokos agyag. Imádják a nyír és a nyárfa, különösen az alföldi.
A seroshki számára jobb, ha jól megvilágított lombhullató erdőkbe - nyírfákba és nyárfa-erdőkbe kell menni. Imádják a páratartalmat, ezért eső után jobb őket keresni. A gyűjtési szezon júliusban kezdődik és szeptemberig tart. Az aszályban nem hagyatkozhat az utazók termésén. Amit a gyűjtőknek tudniuk kell:
- Produktív gomba - csoportokban nő. De növekszik egyedül. A kedvelt növekedési helyek a szélek és az erdei ösvények.
- A gyűjtési időszak nyár elejétől októberig tart.
- A kalap színe szürkétől sárgásszürkéig és okkerig változik.
A videóban a tapasztalt gombaszerelők fülbevalót keresnek. Erdei körülmények között beszélnek e gombák növekedésének és betakarításának jellemzőiről:
Kivel lehet összetéveszteni?
Putikovot leggyakrabban összetévesztik a zöldfarkúakkal, amelyek még a tejsavhoz sem tartoznak. Ezek a gombák a sorok családjából származnak. A tapasztalatlan gombaszerelők összekeverik a fülbevalókat kétféle zöldfűvel:
- Leválasztott sorral. A kis putik lila-szürke kalapjával ellentétben ez az evezés olíva-barna színű, közepén tompítva. A hajlított szélén ritka pehely és zöldes folt. A láb világos zöld, olíva vagy fehér, az alsó rész sötétebb - sötét szürke vagy fekete. A pép színe fehér vagy halványsárga. Az íze, mint egy putiké, keserű. Poros szaga van jelen.
- Lombhullató növényzettel. A serugától eltérően, a zöldszarvúnak széles kalapja van - kúpos, harang alakú vagy nyitott. Középen egy gumi. A kalap színe halványsárga, mustár-sárga, zöldes-barna. Tetején - koncentrikus pehely - sárga-barna vagy barnás-zöldes. A zöldtagúakban sárga, bevágott lemezek és egy hengeres csikó alakult ki az alapnál. A pép fehér vagy sárga. Az íze és aromája rosszul kifejezve.
A szürke tejes vagy ezüst fül megjelenése nagyon hasonló a közönséges tejhez. Ebben a hasonlóságban nincs semmi szörnyű - a laktánsok családjának minden képviselője alkalmas étkezésre, és ha ezek közül néhányat ehetetlennek tekintik, akkor csak a keserű íz miatt, nem pedig a méreg miatt. A Serushki különösen hasonlít két fejőre:
- Zonal. Van krém vagy okker kalapja.
- Határtalan. Barna árnyalattal festett.
Könnyű megkülönböztetni az útvonalakat - csak a levél, amely a darabon kitűnő, egyáltalán nem változtatja meg a színét. Hasonló gombák esetén a lé levegővel érintkezve elsötétül.
A gomba értéke és előnyei
Könnyen emészthető lila mellek étrendi termékeknek tekinthetők, csak 18,5 kcal. A harmadik élelmiszer-kategóriába tartoznak. Táplálkozási értékük mutatói:
- fehérjék - 3,09 g;
- szénhidrátok - 3,26 g;
- zsírok - 0,34 g;
- víz - 91,46 g;
- rost - 1 g;
- hamu - 0,85 g.
A lila mellekben is gazdag:
- C-, D-, E-, B6-, B12-, K1-vitamin;
- folsav;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinsav és pantoténsavak;
- kolin;
- betain.
Az utazóknak is sok szelén, kalcium, magnézium, kálium, cink, foszfor, vas, réz és mangán van. A Serushki a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak gazdag sorozatának köszönhető. Ezekben a gombákban a hasznos elemeket a legsikeresebb arányokban tartalmazzák. A tudósok szerint ez a legtöbb nyerő kombináció. Talán ezért használták ilyen aktívan az ösvényeket a népi orvoslásban. Segítségével számos betegséget kezeltek - a bőr károsodásától a fogyasztásig és a koleraig.
A lila mellek erősítik az immunrendszert és az ereket, táplálják az agyat, megtisztítják a nehézfémek sóit.
Serushki káros hatása
A seroshki orvosi főzetét gondosan kell venni emésztőrendszeri betegségben szenvedő, terhes, szoptató és allergiás emberek esetén. Ezenkívül nem javasoljuk, hogy bármilyen gomba ételrel visszaéljenek. A fülbevalók túlzott használata:
- Allergiás reakció. Székrekedésben, emésztési zavarokban és akár a gyomor nyálkahártyáján fellépő tályogokban is kifejezhető.
- Mérgezés. A gomba sok kitint tartalmaz. A túladagolás émelygést, hányást, hasmenést, hidegrázást, puffadást, szédülést és az étkezési rendellenesség egyéb tüneteit okozhatja.
- A duodenum gyulladása.
- Gyakori vizelés.
- A gyomor falának korróziója bioaktív összetevőkkel.
A szeroshka-ban levő komponensek elpusztíthatják az izomsejteket és veseelégtelenséget okozhatnak.
A sok hasznos tulajdonság ellenére óvatosan kezelje a fülbevalókat. Olyan elemek vannak, amelyek vékonyítják a vért és megakadályozzák annak véralvadását. A putikok szigorúan ellenjavallták a bakteriális vaginosisot és a veszekedést.
A Serushki a tej nemzetségéhez tartozó russula családjába tartozik. Az keserűség kedvéért a gomba a harmadik élelmiszerkategória feltételesen ehető csoportjába tartozik. A Putik sós formában nagyon finom, ám először alaposan meg kell áztatni, hogy megszűnjön a keserűség. Az áztatás több napig tart. Az keserű juice megtakarítja a fülviaszokat a férgektől és a rovaroktól, így a gombát sóvá lehet tenni a féregtelenségtől való félelem nélkül. Az utak iránti igény általában években gyenge a többi gomba esetében.
Főzési funkciók
A Putiky keserű - ezt a legfontosabb dolgot emlékezni, amikor újrahasznosításra küldjük őket. A gombanek nincs különleges íze, de a gombakészlethez ideális.
Mielőtt hagynák a fülbevalókat sózni vagy pácolni, három napig áztatják őket, hogy eltűnjön a keserűség. Áztatás után a gombák nem veszítik telített színüket. De nem ajánlott hosszan tartó hőkezelésnek kitenni őket - a fülbevalók elveszítik az ízét. A gombák pácolásánál főzzen legfeljebb 20 percig.
A jó módszer a jó pép - a férgek nem részesítik előnyben. Általában a lábától kezdve gyorsan feladják, és a kalapok érintetlenül maradnak - ez nagyon kényelmes és hasznos a feldolgozáshoz.
Lehetséges fülbevalók termesztése?
A serushki termesztéséhez micéliumra, szubsztrátumra és megfelelő feltételekre van szükség. Mindez befektetést igényel, így a gombatermesztést általában vállalkozásként gyakorolják.
A fülbevalók, a sampinyonval, a porcini gombával, az ehető gombás gombával vagy a gyűrűs sapkával (kakas) összehasonlítva, nincs nagy kereslet. Ráadásul sok gombaszedő még ismeretlen ezzel a gombával. A putik keserű íze, amely akadályozza az előkészítést, előre meghatározta sorsát - ipari termesztésre alkalmatlan. Az utazások mesterséges előállítása nem fejlett.
Megfelelő főzés esetén a fülbevalók értékes tápláló ételek lehetnek. Ez a gombaszedők rangsorában nem a legnépszerűbb gomba, ám az eredeti ízlésével mindig megtalálják rajongóit. A gomba nem igényel különleges termesztést, mivel ritkán használják táplálkozásban és más területeken.
általa megosztva
12
Oroszország. Város Novoszibirszk
Publikációk: 276 Kommentár: 1