A sitaita gomba, más néven japán erdei gomba vagy ehető lencsék, otthon is termeszthető, ha kiválasztja a két egyszerű módszer egyikét. Kalapja 5 - 20 cm átmérőjű, domború alakú, barna vagy kávé színű. A shiitake megfelelő termesztésének részleteit tovább fogjuk megérteni.
Termesztési módszerek
Ezek közül csak kettő van:
- Intenzív. A micéliumot előre elkészített szubsztrátumba vezetjük. Tartalmaznia kell a fűrészporot, a lombhullató fák forgácsát forgáccsal, szalmával, szénnel és gabonával. A kapott keveréket sterilizálni kell, mivel a gomba spórái gyengébbek, mint a penész spórái. Tehát, ha nem tartják fenn a sterilitást, az öntőforma nem engedi a gombáknak a szaporodást, tehát nem lehet összegyűjteni a kívánt termést.
- Kiterjedt. A természetes környezetben a gomba frissen vágott fatörzseken nő. Önmagában is létrehozhatja a környezeti feltételeket, a lehető legközelebb a természetes környezethez. Tehát a spórák vetése a rönkökbe fúrt lyukakban fordul elő. Először azonban hosszú ideig alacsony hőmérsékleti és páratartalmú hőmérsékleten kell őket tartani, hogy a gombák csírázhassanak. Általában az egész folyamat - a törzs spórákkal történő fertőzésétől a gomba 100% -os érettségéig - 1,5-2 évig tart.
A gombák gyors szedése érdekében sokan inkább az intenzív módszert választják, amely néhány hónap alatt termést ad.
Intenzív módszer - gombatermesztés blokkokban
A termés megszerzéséhez fontos a helyes utasítások követése - a szubsztrátum előkészítésének kezdetétől a gombák gyűjtéséig. Minden lépést külön-külön megvizsgálunk.
Mycelium kiválasztás
A shiitake termesztésére szolgáló micéliumot egy speciális piacon vásárolják meg. Három formában lehet bemutatni:
- Gabona. Ez a szemek elhelyezkedője, ahol a gombás spórák fejlődtek ki. A tény, hogy a szemek kiváló tápanyagok, amelyekben kiváló minőségű micélium képződik gyorsított ütemben. A shiitake hatékony tenyésztéséhez a teljes szubsztrát tömegének körülbelül 2% -át kell hozzáadnia a fertőzött gabonaféléhez.
- Fűrészpor. A micéliumot fűrészpor-elágazó keverékkel tenyésztik, és gomba homogén szubsztrátumban történő termesztésére használják. Az ilyen micélium optimális koncentrációja a szubsztrátum teljes tömegének 5-7% -a.
- Folyékony. Egy ilyen micélium folyékony közegben, például sörfűben alakul ki. Meglehetősen ritkán és csak a hordozó teljes sterilitása mellett alkalmazzák. A folyékony oltás elvégzéséhez speciális adagolót kell használni. Egy ilyen micélium normája 20-45 ml / 2-4 kg szubsztrátum.
A gombatermesztési szakértők azt javasolják, hogy a gabona micéliumot válasszák, mivel ez lehetővé teszi a test sok genetikai tulajdonságának megőrzését. Tehát érdemes megvenni egy 18 kg súlyú micélium micéliumot, amelyet 200 g műanyag zacskóba kell csomagolni egy speciális retesszel.
A csomagolást tiszta helyiségben, szellőzés nélkül, a következő sorrendben végzik:
- Tisztítsa meg az asztalt, amelyen minden munkát elvégzünk, és törölje le ruhával, amelyet korábban fehérségi oldatban megnedvesített. Viseljen steril kesztyűt.
- Készítse elő a csomagokat - fertőtlenítse 70% alkoholos oldattal vagy 10% nátrium-hipoklorit oldattal.
- Távolítsa el a szubsztrátum részeit és tegye egy mosdóba, ossza meg a kezét különálló szemcsékre.
- Öntse a micéliumot a medencéből a reteszelő zsákokba. Mindent meg kell tenni a lehető leggyorsabban.
- Készítsen elő levegőszűrőket WC-papírból - hajtsa őket egy 30x30 mm méretű többrétegű négyzetbe.
- Helyezze be a szűrőt a zsákba, és zárja le a reteszel.
- Rögzítse az összes kész zsákot tűzőgéppel.
Az így kapott munkadarabot függőleges helyzetben lehet tartani, ha a szűrő fel van emelve. Tárolási hely - háztartási hűtőszekrény. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 6 hónap. A micélium közvetlenül a szubsztrát fertőzése előtt megszerezhető.
Hordozó előkészítése
A gomba tömbökben termesztésre kerül, amelyeket az aljzatból készítenek. A következő elemekből áll:
- Lombhullató fák fűrészporja. Frakciójuk nem lehet kevesebb, mint 3 mm. Ez a keverék alapja.
- Lombhullató fák forgácsai vagy apró darabjai a kompozíció lélegző képességének fokozása érdekében. Cserélhetők szénnel, zabból vagy árpából apróra vágott szalmával.
A tűlevelű fák nem megfelelőek, mivel gyantákat tartalmaznak, amelyek akadályozzák a micélium fejlődését.
- Gabona, tealevél, hüvelyesek. Szükségük van a szubsztrát tápértékének növelésére.
- Kréta vagy gipsz. Segít javítani a kompozíció szerkezetét.
A tapasztalt kertészek megjegyzik, hogy nagy blokkokban a micéliumot nehéz eloszlatni az egész felületen, tehát az optimális méret 1,5 kg. A hordozó önálló előkészítésével a következő arányt kell fenntartani:
- fűrészpor - 50%;
- szalma vagy forgács - 25%;
- gabona, korpa, tealevél, liszt - 25% bármilyen kombinációban;
- kréta vagy gipsz - a teljes tömeg legfeljebb 1% -a.
Százalékos arányban a tömeg megváltozhat, de a fűrészpor, szalma vagy faforgács aránya a kész hordozóban nem lehet kevesebb, mint 70%.
A szubsztrát-keverékek következő változatai szintén megkülönböztethetők:
- 41 kg fűrészpor, 8 kg gabona korpa, 1 kg cukor és 25 liter víz;
- kéreg és fűrészpor 1: 1 vagy 1: 2 arányban;
- kéreg, fűrészpor és szalma 1: 1: 1 arányban;
- fűrészpor és rizsmaradványok aránya 1-4.
A szubsztrát összetételétől függetlenül három szakaszban kell előkészíteni a beoltáshoz:
- aprítás. A micélium kialakulásához legkedvezőbb, nagy üregek nélküli kompakt keverék előállításához a szubsztrátum minden részét meg kell őrölni. Ha szalmát használnak, azt 5-10 cm-es részekre kell osztani.
- Keverés. Az előző lépéstől elválaszthatatlan komponenseket kapunk, amelyeket alaposan össze kell keverni homogén állagig egy tartályban.
- Kezelés. Az utolsó szakasz, ahol létrejön a szabad életterület, ahol a gombák gyümölcsöt hozhatnak. Lehetővé teszi a szubsztrátum tisztítását a baktériumoktól és a penésztől sterilizálás és blokkok kialakítása révén. Hogyan történik ez, olvassa el az alábbiakban részletesebben.
Az aljzat sterilizálása, oltása és csomagolása
A gombák fejlődéséhez kedvező körülmények között a penész is aktívan szaporodik, ami akár a gombás spórák kialakulását is el tudja fulladni. Ennek megelőzése érdekében sterilizálni kell, amely elpusztítja az összes baktériumot. Kétféle módon végezheti el ezt az eljárást.
Forraljuk fel az aljzatot forrásban lévő vízzel, majd csomagoljuk zsákokba
Az eljárás a következő:
- Öntse az egész szubsztrátot egy nagy, tiszta, zománcozott edénybe fedővel, és öntsen hideg forrásban lévő vizet. Csukja be a fedelet, és tekerje le a tartályt egy takaróval. Hagyja bekapcsolva 10 órán át.
- Öntsön föl fölösleges vizet, és lehűtött fedéllel szobahőmérsékletre hűtse le, majd csomagolja tiszta zacskókba. Szigorúan kesztyűvel kell dolgoznia. Itt fontos figyelembe venni egy árnyalattal - a shiitake-t szellőző zsákokban termesztik. Tehát először megvásárolhat speciális csomagokat a mellékelt szellőzéssel, de használhat klasszikus csomagokat is, de a blokk kialakulása után átszúrhatja a saját oldalán lévő lyukakat.
- Amint a zsák megtelik, a keverék közepén készítsen egy kis lyukat, ahol a micéliumot egyenletesen adagolják. Ez általában nem haladja meg a blokk össztömegének 3-5% -át. Tehát ha 2,5 térfogata van, akkor 100–150 g micélium szükséges.
- Helyezzen egy 2 cm átmérőjű, steril pamutból készült dugót a nyakába. Ez egy speciális gázcserét hoz létre, amely a gomba fejlődéséhez szükséges. Ha speciális csomagokat használnak, akkor nem kell dugót behelyezni, mivel a gázcserét szűrőkön keresztül végzik.
- Csatlakoztassa szorosan egy táskát.
Csomagolja zsákokba, majd forrásban lévő vízben sterilizálja
Ez a módszer több árnyalattól eltér az elsőtől, és a következő sorrendben hajtja végre:
- Töltse fel a csomagot hordozóval és kötéssel, de ne szorosan. Tedd egy serpenyőbe.
- Öntsön vizet a nyakkendő szintjére. Tegyük egy kis tűzre, és forraljuk 2-3 órán keresztül.
- Vegye ki a zsákot, és szobahőmérsékletre hűtse.
- Viseljen steril kesztyűt és töltse fel micéliummal, az előző módszerhez hasonlóan.
- A blokkot a csomagolásban rúd formájában formáljuk úgy, hogy az alsó rész kissé kisebb legyen, mint a felső, mert ebben az esetben a gombák mind fent, mind az oldalukról kialakulnak.
Inkubálás, micélium csírázása
Ebben az időszakban a gomba intenzíven elsajátítja a növényi keveréket, és felszívja a fejlődéséhez szükséges összetevőket. Annak érdekében, hogy a micélium otthon fejlődjön, biztosítani kell a megfelelő levegő hőmérsékletet, miközben a páratartalom mutatói nem fontosak, mivel a képződési folyamat tartályokban zajlik.
A blokkokat magasabb felületre kell felszerelni - a padlótól 20 cm-re. Van egy alternatív lehetőség is - akasztani egy kampóra, hogy a maximális gázkivezetés is rendelkezésre álljon. Mindenesetre az optimális hőmérséklet + 25 ... + 27 fok. Ha meghaladja a 28 fokot, a micélium elhalásának valószínűsége jelentősen megnő, mivel a teremtett feltételek a legmegfelelőbbek a káros szervezetek, különösen a trichoderma penész vagy az idegpóra aktív életére.
A bevitt micélium mennyiségétől és a szubsztrátum összetételétől függően az inkubációs periódus 40 és 110 nap közötti lehet. Ez idő alatt a gomba spórái fokozatosan kitöltik a tartályt, ezután fehér gumók jelennek meg, amelyek egy idő után barna színűvé válnak, amelyet „barna” blokkfázisnak hívnak. Ez a szín a polifenol-oxidáz munkájának köszönhető, amely enzim erős fényben és oxigén jelenlétében aktiválódik.
Érdemes megjegyezni, hogy egy védő réteg fokozatosan képződik a hordozó felületén, megakadályozva a káros szervezetek bejutását a keverékbe, és megakadályozva annak kiszáradását. Ennek a rétegnek a megerősítéséhez érdemes minden nap inkubációs időszakban 7-9 órán át megvilágítani a képződményt. Az optimális fényteljesítmény 50-120 lux. Ugyancsak felgyorsítja a primordia megjelenésének folyamatát.
Tehát, amikor a gumók barnává válnak, el kell távolítani a zsákot a blokkból, és át kell helyezni a blokkot a helyiségbe, ahol további művelést végeznek.
A shiitake aktívabb növekedésének elősegítése érdekében a csomagolás eltávolítása után érdemes a blokkot egy tartályba helyezni és hideg vizet önteni. 24 óra elteltével engedje le a fölösleges vizet.
Gombaápolás
A gyümölcstermesztés során a jó termés elérése érdekében biztosítani kell a nedves környezetet, az alacsony levegőhőmérsékletet és a megfelelő megvilágítást, különben a primordia aktív képződése során negatív hatásoknak lesz kitéve. Egy ilyen mikroklíma létrehozásához a következő paramétereket kell beállítania:
- léghőmérséklet hőt szerető törzseknél - +21 fok, és hidegen szerető törzseknél - +16 fok (a törzsek típusát a micélium eladójától kell ellenőrizni);
- levegő páratartalma - 85%;
- Világítás - körülbelül napi 10 óra.
Ha nincs nappali fény, használjon lámpákat. Minél sötétebb a világítás, annál világosabb lesz a shiitake-sapka.
Különös figyelmet kell fordítani a permetezésre - ezt minden nap el kell végezni. Ezenkívül javasolt a helyiség rendszeres szellőztetése.
Betakarítás és átmenet
Egy szezonban átlagosan háromszor lehet betakarítani, ezt követően ki kell cserélni a blokkokat. A gombák vágásra készen állnak, ha a kupak szélei majdnem egyenesek és már nem hajlanak befelé. Maga a gyűjtemény a következőképpen történik:
- A vágás előtt 4-6 órával csökkentse a levegő páratartalmát 60% -ra. Ez hozzásegíti a kutikula kupakjának merevségét, ami a gombák eltarthatóságának növeléséhez szükséges.
- Távolítsa el a gombát, hogy ne maradjon láb a blokkban. Ezek vonzzák a kártevőket, vagy hozzájárulnak a veszélyes penész megjelenéséhez.
A betakarítást követően egy átmeneti időszak kezdődik, amelynek során a micéliumnak fel kell halmozódnia a tápanyagokból az aljzatból a következő termési fordulóra. A folyamat felgyorsítása érdekében a levegő hőmérsékletét + 20 ... + 25 fokra kell emelni. Ezenkívül érdemes meglehetősen alacsony - akár 50% -ot is elérni - a páratartalom. Fontos, hogy teljesen eltávolítsuk az előző utódok érési maradványait. A shiitake gombák jó termésének megszerzésének másik titka a különféle kártevők és betegségek blokkjainak feldolgozása.
Általános szabály, hogy megfelelő ellátással 2-4 hullámhullámot biztosíthat egy csomagból. A hullámok közötti átmeneti időszak körülbelül 2-3 hét.
Kiterjedt módszer - gombatermesztés rönkökre
A gombatermesztés során a lehető legközelebb kell állnia a természetes körülményekhez. Tehát a gombák természetes környezetükben nőnek, azaz nem szubsztrát tömbökön, hanem rönkökon.
A shiitake termesztésének ezen módszerét az alábbi táblázat tartalmazza:
Színpad | követelmények | Idő és időtartam |
Fa betakarítása | A keményfa van kiválasztva. A tokmányok hossza 1 és 1,5 m között, átmérője 0,1 és 1,2 m között lehet, az optimális páratartalom 35 és 70% között lehet. | Az őszi levél esése és a gyümölcslevek tavaszi mozgása előtt a fában. |
A támaszok előkészítése | Helyezze a falakat egy faalapba a következő lépésig történő tároláshoz. Túlzott szárazság esetén 2-3 nappal az oltás előtt vizet kell inni. Tiszta a zuzmók és a moha. | Az első szakasz után 2-3 hónappal. |
Oltás | Fúrjon furatokat 10-15 cm távolságra a sakktáblán, és azokat micéliummal kell megtölteni, viasszal vagy paraffinnal dugni, hogy megakadályozzák a baktériumok bejutását és a nedvességvesztést. A micélium bevitelének mértéke 5 és 10% között van a fésű tömegére vonatkoztatva. | A betakarítást követően 2-3 hónappal. |
Inkubációs | A levegő hőmérséklete 20 és 26 fok között legyen, páratartalma pedig 60 és 80% között legyen. Az állványok optimális elhelyezkedése a istállók, hangárok, üvegházak, melegágyak és más helyek, ahol megfelelő feltételek biztosíthatók. | 6-18 hónappal a beoltás után. Amikor a micélium felszínre kerül, és az emelő nem csengenek ütéskor, az inkubációs időszak véget ér. |
Gyümölcs indukció | Áztassa az állványokat hordóban, folyóban vagy tóban, hogy a fa nedvességtartalma 75-85% -ra emelkedjen. | Nyáron - 10 és 24 óra között, télen - 48 és 72 óra között. |
Gyümölcsoktatás | Megengedhető léghőmérséklet - 12 ... 18 fok, relatív páratartalom –70–85%, megvilágítás - körülbelül 100 lux. X-alakú veremhúzókat fedje le fehér védőborítással, amelynek lehetővé kell tennie a fénynek és a levegőnek a mikroklíma stabilizálását. | 3-10 nap. |
termő | Hagyja a levegő hőmérsékletet, mint a gyümölcsök kialakulásakor, de engedje le a páratartalmat 60-75% -ra, és növelje a megvilágítást 200 lux-ig. A szellőzés javítása és a páratartalom csökkentése érdekében távolítsa el a védőbevonatot. A gomba hozama a rönk tömegére számítva 15-20%. | 7-14 napig tart. Összesen 3–6 év. Az első hullám után későbbi termés következik be nyugalmi periódus után, amikor az indukciót rönkök áztatásával hajtják végre. |
Pihenőidő | A normál levegő hőmérséklete + 20 ... + 26 fok, páratartalma pedig 60-80%. A fa nedvességtartalmát 30–40% -on kell tartani. | A betakarítást követően 1-3 hónappal. |
Mindegyik stádiumtól függ a gomba hozama. Amit különösen érdemes megfontolni egy ilyen kényes ügyben, azt később megtudjuk.
Rönk előkészítése
A csomagok töredéke blokkként fog működni. Válasszon ilyen fák naplóját:
- tölgy (a legjobb megoldás);
- bükkfa;
- gesztenye;
- gyertyán;
- Nyírfák
- és te;
- égerfákat;
- aspens;
- nyárfa;
- juharfa.
A shiitaka összetétele tartalmazza a tannázt - egy enzimet, amely elősegíti a tanninok bomlását, így a gomba képes a tölgyfa elsajátítására.
Vágja le a fákat, miközben megőrzi a maximális cukormennyiséget a falében - a levelek ősszel történő ledobása utáni időszakban és a gyümölcslevek tavaszi mozgása előtt. A fa optimális nedvességtartalma 40-50%. Ebben az esetben ki kell választania azokat a fadarabot, amelyeken nincsenek jelek a kártevők és a xilotrófok által okozott károsodás jeleinek.
A csomagtartókat 1-1,5 m hosszú és 10-20 cm átmérőjű blokkokra kell vágni, amelyeket 1–3 hónapig szabad helyen kell tartani. Csak ekkor lehet lyukakat fúrni bennük a vetéshez. Ezeket a munkákat javasoljuk, hogy tiszta műanyag fólián végezzék el. A furatokat a fatuskó oldalfelületének közepén, sakktábla mintázattal készítjük. Optimális átmérőjük 2 cm, mélysége 1,5 cm, a kerület körül lyukak között 6 cm távolságot kell tartani.
Törzs kiválasztása
A rönk vetése meglehetősen magas micélium-fogyasztáshoz vezet - legalább 200 g / rönkenként. Attól függően, hogy melyik éghajlati területet termesztik a shiitake, a következő törzseket választják:
- hőszerető (nyáron) - kiváló gyümölcsöt május-szeptemberre nedves, meleg klímában, + 14 ... + 27 fok hőmérsékleten;
- hideg szerető (őszi-tavasz) - adjon jó termést + 7 ... + 16 fok hőmérsékleten március-május és szeptember-november között, a gomba kiváló minőségű, de lassan fejlődik;
- Szezonon kívül - májustól novemberig + 10 ... + 25 fok hőmérsékleten gyümölcsöt hordhat a fában, de ha ezeket a törzseket gomba beltéri mikroklímaellenőrzés alatt történő termesztésére használja, akkor egész évben termést kaphat.
Oltás
Ezt a következő sorrendben hajtják végre:
- Helyezze a gabona micéliumot az érlelt fésűlyukak lyukain és tömörítse őket úgy, hogy 1 cm maradjon a széleig.
- Zárja le a lyukakat kerti lakkkal vagy építőgitttel, hogy megakadályozzák a micélium kitörését.
- A rönköt rönkökre rakják a későbbi termés helyére. Három oldalról növények által árnyékolt négyzetnek kell lennie, amelynek nyitott oldala nyugatra vagy keletre nyílik. A legjobb, ha a hely egy síkságon helyezkedik el, ahol fokozott a levegő és a föld páratartalma. Az optimális léghőmérséklet + 24 ... + 28 fok, a páratartalom pedig 70-90%.
A középső sávban és a déli régiókban a micélium téliesítésével nem lesznek problémák. Elegendő a támaszokat szalmával lefedni vagy az alagsorba vinni.
A fában lévő micélium rövid ideig - 6-18 hónapig - nő. Az inkubációs periódus pontos időtartama a micélium minőségétől, a beoltott anyag mennyiségétől, valamint a levegő hőmérséklettől és annak páratartalmától függ. A shiitake általában 5-7 éves rönkökre él.
A gomba növekedésének stimulálásától a betakarításig
Amint a micélium teljes mértékben növekszik, a következőképpen kell stimulálni a gyümölcsök képződését:
- Áztassa a rönköket vízben 24-72 órán keresztül.
- Helyezze a rönköket függőlegesen vagy szögben egy elsötétített, de nem meleg helyre.
7-10 nap elteltével megjelennek a gyümölcstestek első rétegei. A shiitake évente kétszer hoz gyümölcsöt. Minden ilyen időszak után eljön egy pihenőidő, amikor az állványokat lélegző anyaggal kell befedni a stabil környezeti paraméterek fenntartása érdekében.
A gomba 2 és 5 év között nő, a rönk méretétől függően. Minden időkben, átlagosan 1 négyzettel. M fát 200 és 250 kg termés között lehet betakarítani.
Üvegházhatású művelés
A Shiitake üvegházban történő termesztésre is alkalmas, azonban figyelembe kell venni, hogy a gombák utáni fedett talaj e tervezése alkalmatlanná válik a zöldségek további termesztésére, mivel számos spóra marad a levegőben. A shiitake üvegházban csontokon is termeszthető, de gyakran használják az intenzív módszert. Ugyanakkor a következő tippeket is figyelembe kell venni:
- Mielőtt a micéliumot az üvegházba vetné, telepítenie kell a tápanyagkeverékkel megtöltött polcokkal ellátott fémszekrényeket. Az ilyen tartályokban el kell távolítani az aljzatot.
- Intenzív termesztési módszer esetén ugyanazt a szubsztrátot használja, mint amelyet a blokkokhoz előkészítettek. Töltőanyagként szalma és fűrészpor keveréket használhat, és jobb, ha hozzá korpa vagy gabona van. Mindenesetre öntse a kész keveréket forrásban lévő vízzel. Erre azért van szükség, hogy elpusztítsák a kóros mikroflórát és megvédjék a növényeket a betegségtől. Miután már elvette a micéliumot.
- Az ágyakat be lehet fedni egy fóliával, mielőtt az első termőtestek érnének, mivel a helyiségben való megjelenésük után a levegő hőmérséklete kissé csökken.
- A gombák külső menhelyek nélkül is növekedni fognak, de ebben az esetben rendszeresen ellenőrizni kell őket a sérült gyümölcsök időben történő azonosítása és eltávolítása érdekében.
- A betakarítás után a talajt ismét öntsük forrásban lévő vízzel, de ha a gombatenyésztést ugyanazon a helyen végeztük egymást követő években, akkor az aljzatot ártalmatlanítani kell.
A Shiitake gyógyító gomba, amelyet élelmezéshez és gyógyhatású tinktúrák készítéséhez egyaránt használnak. Elősegíti a rosszindulatú daganatok növekedését, erősíti az immunrendszert és foglalkozik a vegyi mérgezésekkel. Ezeket a gombákat a saját képességei és igényei alapján kétféle módon teheti meg.