Az egyik kedvenc és leginkább felismerhető gombák a vargánya. Világos kalapja az őszi lombozatra emlékeztet, és bármilyen árnyalatú lehet, bézstől élénkvörösig. Egy ilyen gomba könnyen megtalálható a zöld fűben. Fontos tudnunk, hogy az aspen vargánya számos fajtája létezik, beleértve a hamis aspen gombafajtát is. Ez nem valamilyen független gombakultúra, hanem több képviselő.
A hamis vargány változatai
A vargánya hamis mintáival sok gyűjtő találkozott, még tapasztalt is. Mint ilyen, a gombanak nincs kettős része. Mit lehet összekeverni egy ehető aspennel?
- Mustár vagy epegomba.
- Borsgomba.
Mindkettő megjelenése szerint a vargánya hasonlít, de a borzalmas íz miatt nem alkalmas ételekre.
Epegomba
Az epegomba a repülés több képviselőjének kettősének nevezik. Nem csak vargányával, hanem vargányával vagy vargányával is bevehető (hasonlít ehhez). A kalap színe barnától sötétbarnáig változik. Láb lágy (sárga, krémes okker). A lábán lévő hálómintázat szintén jelen van és kifejezett, barna és akár fekete csíkokkal. A mustár cső alakú rétege rózsaszínű. Ha vágja a húst, akkor azonnal rózsaszínűvé válik.
A mályvagomba fenyőerdőkben, lombhullató erdőkben nő, szimbiózisban létezik a lombhullató és tűlevelű fákkal. Jobban kedveli a termékeny savas talajokat, amelyek tűvel megtermékenyültek, fagyökereken vagy rohadt csontokon nőhet, akárcsak a vörös feje. Gorchak vele egyidejűleg hoz gyümölcsöt - júniustól októberig. Az ilyen gombákat önmagában vagy kis telepekben találják meg.
Gall - feltételesen ehető gombák. Nem szokás étel miatt fogyasztani, mert a szörnyű íz (keserű), amely még hőkezelés (forrás, sütés) után sem tűnik el. Csak egy példány elronthatja az egész ételt. Csak egy kis keserűség enyhíthető ecet és sok fűszer felhasználásával. Ha véletlenül aspen helyett a mustár kerül a kosárba, akkor a gombás utazás kudarcnak tekinthető. A gombaválasztónak óvatosnak és óvatosnak kell lennie, amikor megfontolja az erdei trófeát.
Az epegomba a következő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nem jellemzőek a vargányára. Érdemes figyelni a következőkre:
- Külsőleg mindig vonzó. Sem a férgek, sem a meztelen csigák, sem más rovarok nem figyelnek rá a visszataszító összetétel miatt. Vargányák, legalábbis néha, de férgek.
- Ha megkóstolja a testét, azonnal égető érzést fog érezni.
Az epegomba toxinokat tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása károsíthatja a májat. Egyes esetekben még egy mustár evése után is szédül, hányingert, gyenge lehet. Ezek a mérgezés jelei. Kulináris célokra az epegomba nem használható, ezért miután talált ilyen "vargányát" az erdőben, tanácsos azt megkerülni.
Borsgomba
A repülõ fajok családjának gömbös gombaként az olajozók nemzetségére hivatkoznak, néha mohás légynek. A láb szerkezetének különbsége miatt nem könnyű összekeverni a vargányával (a paprika rázógépen vékonyabb), de a küllem (kerek-domború) és a szín hasonló. A szín a rézvöröstől a sötét rozsdaig terjed. A kalap sima és bársonyos tapintású.
Hazánkban a bors levél július-októberre növekszik, száraz erdőket választ, apró gyógynövényekkel, leggyakrabban nyír, fenyő és fenyő alatt telepedik le, sőt még olyan vélemény van, hogy a bors parazitálja egy vörös légyölő galócán. Az élőhely hasonló a vargányához, a gombakultúrák mindkét képviselője ugyanabban a helyen nő, tehát a gombák összetévesztésének kockázata továbbra is fennáll.
A véleménye a borsgomba ehetőképességéről megoszlik. Egyes tudományos források biztosítják az evés biztonságát. Csak a forró paprika íze féli meg a gombaszedőt. A nyugati biológusok és vegyészek más véleményen vannak: a gombapép toxinokat tartalmaz, amelyek felhalmozódhatnak a testben és elpusztíthatják a májsejtek szerkezetét. A paprikagomba beviteléből adódó lehetséges komplikációk a májrák és a cirrhosis kialakulása.
Hazánkban ezt a kettős vargányát feltételesen ehető gombának tekintik. Hosszú főzés után a csípős íze gyengül, ám ennek ellenére igyekszik kerülni.
Hogyan lehet megkülönböztetni egy valódi vargányát a hamis vargányától?
Bizonyos ismeretekkel és tapasztalatokkal könnyen megtanulható különválasztani a gomba jó mintáit a rosszitól. Ehhez meg kell ismernie a vargánya jellegzetes tulajdonságait és annak különbségeit a hamis gombákkal szemben:
- Ennek eredményeként a nyárfa hús kékképp vált, feketébbé válik vagy fehér marad. A hamis rózsaszínű, vöröses árnyalatúvá válik.
- Ha kóstolja meg a jó vargányás húst, akkor nem lesz sem égő, sem keserűség. Erről híresek a bors és az epe gombák.
- A valódi vargánya lába erős, magas és világos, jellegzetes szürke pikkelyekkel. A hamis vörös háló vagy sárgás színű. A borsgomba olyan lába, amely túl vékony egy klasszikus vargányához.
Hogyan néz ki az ehető vargánya?
Az aspen vargánya közös csoportja egyesíti az Obaboc nemzetség (leccinum) gombafajtáit, amelyeket fényes megjelenés, nevezetesen az erős világos láb és a fényes kalap különböztet meg. A vargányák életkorától, területétől és körülményeitől függően változnak, és ez megtéveszti a "csendes vadászat" rajongóit. Fennáll annak a veszélye, hogy összetévesztik az ehető vörös fejeket a többi társukkal.
A következő típusú ehető vargányát nevezik:
- Piros. A nyárfa klasszikus megjelenése. Kalapja élénkvörös, gyömbér, ritkábban sárgáspiros (ha a gomba vegyes erdőkben nő) és szürkés árnyalatú (ha nyárfák alatt nő). A sapka átmérője 4-15 cm, a láb sűrű, fehér, hosszanti rostos mérleggel. A spórák fusiformák, barna árnyalatúak.
- Tölgy. Külsőleg nem sokban különbözik a vörös vargányától. A kalap bőre gesztenyebarna, a lábak héja vöröses-barna. Szimbiózist alkot a tölgyekkel, az északi mérsékelt övezet erdőiben nő.
- Sárgásbarna vagy többbőrű. Mikrorhizát képez nyírral, vegyes erdőkben, fenyőkben nő. A fiatal példányok kalapjai félgömb alakúak, majd párna alakúak. Árnyékuk: sárga-barna vagy barna-narancs.
- Fehér. Az egyik legszokatlanabb típusú nyárfa. Lába és kalapja krémes, majdnem fehér. A kalapnak lehet rózsaszín, barnás vagy kék-zöldes árnyalatú, az életkorhoz képest enyhén sárgázó. Az alatti láb időnként kékes színű. A gomba nedves erdőkben nő.
- Festett láb. Eltér a társaitól konvex, széles kalapban és a pikkelyes lábak különleges - rózsaszínű színében. A cső alakú rétegnek lehet rózsaszín árnyalatú is. Száraz tölgy és tölgy fenyőerdőkben, nyírfák alatt fordul elő.
Piros vargánya
Tölgy vargánya
Sárgabarna vargánya
Fehér vargánya
Festett lábbeli
A változatos szín miatt a vargányának egy másik gombája is vehetõ, hasonló megjelenésû. A vörös fejjel a legjobb esetben összetéveszthető a vargánya nemzetség más képviselõivel - a vargányával, a fehérekkel és a paplannal. Időnként eltérnek a klasszikus verziótól, és nem olyanok, mint maguk. Ha a repülésről beszélünk, ez nem jelent veszélyt, mivel mindegyik ehető, bár a tölgyfa hőkezelt.
Vélemények a vargánya gyűjtéséről
Marinka, 42 éves. Féltelen gombaszedő. Imádom a vargányát! Ez a kedvenc gomba! A karéliai 2017. júliusi utazás során a gombaszedés csúcspontjára érkeztünk, és a vörös fejeket kaszáltuk anélkül, hogy elhagytuk volna a tábort. Nem találtam ennyi gomba az életemben! Lehet, hogy este (21:00 után) kimegy az erdőbe, és vehessen be egy kosarat, szerencsére az aspen fák jól látszanak a moha zöld szőnyegen. A féregminták rendkívül ritkák. Burgonyával főtt levesből, burgonyával sütve, több kannát vettek magukkal. Tökéletes gomba!
yana86, 32 éves, Voronezh. Minden évben, a nyár végén és az ősz elején, idejövök az országba gomba gyűjtésére. A nővérem és én meglátogatjuk kedvenc helyünket, egy nyír-ligetbe, ahol sok magas fű és nedvesség van. Itt elsősorban aspen gomba található - finom gombák, amelyeket könnyű megtalálni. Közöttük hamis példányokkal találkoztunk, amelyek keserűek voltak. Ha levágja a kalapot, és megpróbálja a pépét a nyelvén, azonnal kiderül, mi a baj. Csak dobtuk ki ezeket a gombákat a teljes 2-3 darab kosárból.
Elrejt
Adja hozzá véleményét
Ha képes megkülönböztetni az igazi aspen fákat - a sapka, a lábak színétől és a növekedés helyétől függetlenül -, bármilyen gombaválasztó valóban értékes trófeát szerezhet az erdőben, nem pedig kétes ízű gomba, amely szintén ártalmas lehet az egészségre. Tudva, hogy egy jó gomba hogyan néz ki és nem kell kinéznie, a “néma vadászat” rajongója nem fog hibázni.
általa megosztva
0
Oroszország. Város: Emelyanovo
Publikációk: 19 Megjegyzés: 0