A kék lábas gomba, amelyet kék láb vagy lila láb sornak is neveznek, a közönség családjába tartozik. Ez általános Oroszország egész európai részén. A kék láb makacsul tolerálja az első fagyokat, így késő őszig gyűjthető.
Általános tulajdonságok
A kék láb alsó része speciális kék-lila színű, amely sok gombaszedőt visszatart. Valójában ez a gomba fogyasztásra alkalmas, és nem tartalmaz mérgező anyagokat.
Megkülönböztetheti a kék lábat a következő külső jellemzőkkel:
- domború, lapos, halványsárga színű, világos lila árnyalatú kalap, amelynek átlagos átmérője 10 cm, de néha elérheti a 25 cm-t;
- a kalap alján sárgás színű lemezek vannak;
- a gomba lába rostos, szürkés-lila vagy élénk lila színű, néha kékes árnyalatú;
- a gomba húsa sűrű és vastag, érett időszakban meglazul.
A zúzódásokból különféle ételeket főzhet. Ez a fajta gomba kiváló a pácoláshoz.
A kék láb termőszezonja áprilisban kezdődik és október végéig tart. A legtöbb gomba ősszel található. Egy évszakban több növényt szüretelnek.
A növekedés helyei
A lila lábláb gyakori a mérsékelt éghajlati övezetben. A gomba széles körben elterjedt Oroszországban. Ezen felül a kék láb a dél- és észak-amerikai erdőkben található.
A rendes lila láb általában kőris vagy tűlevelű fák alatt nő. Ezeknek a gombáknak a nagy mértékű felhalmozódása figyelhető meg olyan területeken, ahol humusz van, rétekben, a legeltetés területein, a lehullott levelek helyein.
Sok más gombafajtától eltérően a zúzódások nem kapcsolódnak egy adott fához: számukra a talaj sokkal fontosabb. Az ilyen gombák telepekben nőnek, nagy sorokat vagy köröket képezve.
Gomba gyűjtésekor a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:
- jobb, ha napsütéses időben összegyűjtik a zúzódásokat, mivel páratartalom esetén a kalapjukat nyálkahártya borítja és érintésre kellemetlenné válnak, a gomba csúszós felülete nehézségeket okoz a vágás során;
- ha nagy gombatelepeket szeretne találni, fényes tisztításokat kell nyitnia;
- nem szabad kipróbálnia a zúzódásokat nyers formában, ezek feltételesen ehető gombák, és hőkezelést igényelnek.
Az lila lábú sort összegyűjtve érdemes elhagyni a rothadt és a régi példányokat. Régi, de erős, friss megjelenésű gomba elhagyható, de főzés előtt el kell távolítani a tányérrészt, és félelem nélkül készen kell enni.
A kék láb hasznos tulajdonságai és jellemzői
A kék láb, akárcsak az állomány más képviselői, sok vitamint és tápanyagot tartalmaz. Azt:
- aminosavak;
- lipidek;
- kálium;
- mangán;
- foszfor;
- szelén;
- aszparaginsav, egy természetes antibiotikum;
- folsav;
- E-vitamin
- K1-vitamin;
- glicin.
A zúzódásoknak ilyen hasznos tulajdonságai vannak:
- a patogén mikroorganizmusok aktivitásának elnyomása;
- koszorúér erek erősítése;
- a vércukorszint normalizálása;
- szabad gyökök eltávolítása a testből;
- a szív- és érrendszer javítása;
- vérnyomás stabilizálása;
- a depressziós állapotok kialakulásának megelőzése;
- méreganyagok eltávolítása a testből;
- a gyulladásos folyamatok súlyosságának csökkenése;
- a vizelet- és eperendszer stimulálása;
- a dermatológiai betegségek kialakulásának megelőzése.
Növekszik a kék láb otthon
A lila lábasort otthon termeszthetik, és a gombát évente többször is betakaríthatják. A micélium hozzáadható a kert talajához, vagy pedig a kék lábát megfelelő beltéri területeken is megnövelheti.
Gombatermesztés a kertben
A zúzódások növekedéséhez komposztot kell készíteni, amely táptalajt jelent az ilyen típusú gomba számára. Többféle módon készíthető:
- keverjen össze 12 kg száraz, nem reagált szalmát friss tehéntrágyával (8 kg), az elkészítési idő kb. 25 nap;
- keverjen össze 12 kg szalmát 8 kg friss madár ürítéssel, főzési idő - 24–26 nap;
- keverjen össze 12 kg szalmát 8 kg friss lótrágyával, elkészítési idő - 22–24 nap;
Kék lábát a kertben nőni könnyű. A legjobb, ha a kultúrát májusban fekteti le, bár ez ősszel is megtehető. Az egyetlen feltétel az, hogy a levegő hőmérséklete ne legyen +15 fok alatt. A zúzódásokat a kertben növekszik mind az ágyakon, mind dobozokban vagy táskákban.
A talajba ültetés után a szubsztrátot és a hozzá hozzáadott micéliumot lefedik és rendszeresen megnedvesítik. Amikor 2-3 hét múlva lila foltok (micélium) jelennek meg az aljzaton, a tetejére nedves talajréteget (5 cm) kell felvinni, és lefedni a tenyésztést.
2-3 hét elteltével a micélium már megjelenik a talaj felszínén. A bevonórétegnek mindig mérsékelten nedvesnek kell maradnia.
A kék láb képes lesz elviselni a téli hideget. Ősszel, amikor a hőmérséklet 5 fok alá esik, a gombás ágyakat zsákokkal kell lefedni, és a tetejére egy szalmát vagy lombozatot kell öntni, amelynek vastagsága legalább 10 cm. Tavasszal ez a bevonat eltávolítható, amikor a hőmérséklet 10 fok fölé emelkedik.
Nézze meg azt a videót, amelyben a gombaválasztó megosztja tapasztalatait a webhelyén ezeknek a gombáknak a termesztésében:
Növekszik a kék láb bent
Fedett lila lábú evezés tenyészthet. +15 fok közötti hőmérsékletet kell tartaniuk.
A zúzódások kifejlesztésére szolgáló helyiségekben magas a páratartalom. Jó szellőzőrendszerre és világításra van szükség.
A leggyakoribb hibák, amelyek tagadják a kék csipet termesztésére tett erőfeszítéseket:
- túlzott megvilágítás: ha nagy mennyiségű napfény esik a gombára, akkor kiszáradnak és meghalnak;
- elégtelen vagy túlzott talajnedvesség;
- rossz szellőzés.
A kék láb kb. Másfél évvel az ültetés után adja meg az első termést.
A zúzódások előállításának módszerei
A gombák összegyűjtése és szállítása után a kék lábakat a lehető leggyorsabban meg kell dolgozni. Egy ideig sós vízben kell őket tartani, hogy eltávolítsák a rovarokat, amelyek a gombában lehetnek. Az előzetes zúzódásokat meg kell tisztítani.
Ezután folyó víz alatt kell mosni, forraljuk 15 percig, engedjük le a vizet. Ezt követően különféle ételek elkészítésére lehet használni.
Pácolt kék lábak
A zúzódásokat gyakran pácolták. Az így elkészített gomba valóban finom termék, mivel szokatlan, kellemes ízű.
Pácolt kék csipet készítéséhez a következőket kell tennie:
- Forraljuk meg hámozott gombát (1 kg) 20 percig.
- Döntse egy szűrőedénybe, várjon, amíg a víz teljesen ki nem ürül a gombából.
- Öntsen egy kék vizet a kék lábról, tegye tüzet, forralja fel.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál durva sót, néhány babérlevelet, 12 borsót és fekete borsot. Ezenkívül, ha rendelkezésre áll, tölgy vagy ribizli leveleket is hozzáadhat - ezek különleges utóízet és aromát adnak a késztermékhez.
- Forraljuk a gombákat fűszerekkel 10 percig alacsony lángon.
- Vegyünk 2 gerezd fokhagymát, aprítsuk össze, adjuk hozzá a gombahoz és két evőkanál ecetet.
- Mindent együtt forralunk 7-10 percig.
Öntsük a gombát sós vízzel a sterilizált üvegekbe, zárjuk be, és tegyük melegítésre, amíg lehűl.
Kék lábból ételeket készíthet teljes ebédre vagy vacsorára - először, másodszor, salátákat.
Kék szív leves
A leves főzéséhez 500 g gombát, egy csirkét, 3 burgonyát és 2 hagymát, közepes méretű sárgarépát, egy paprikát kell bevennie. Szüksége lesz sóra, őrölt fekete borsra, babérlevélre is.
A zúzódásos leves így készül:
- A gombákat megtisztítják, mossák, sós vízben fél órán át forralják.
- A filét apró kockákra vágjuk.
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a zöldségeket: hagymát - apró kockákra, burgonyát - apró kockákra, borsot - vékony csíkokra.
- Rácsavarja a sárgarépát.
- A hagymát olajban átlátszóvá sütjük, sárgarépát adunk hozzá, és arany színűre állítjuk.
- A folyadékot, amelyben főzték, kiszűrjük a zúzódásoktól, új vízzel öntjük, csirkét és burgonyát adunk hozzá, és tüzet teszünk.
- Főzzük a levest 20 percig. Sült zöldségeket és paprikát adunk hozzá 10 perccel a vége előtt.
- Adjunk hozzá sót, borsot, forraljuk néhány percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
Az ilyen gombaleves különösen jó tejföllel és finoman apróra vágott gyógynövényekkel.
Gomba tésztában
Ezek a szokatlan gombák jó ízletes harapnivalókat is tartalmaznak - zúzódások a tésztában. Családi vacsorához és ünnepi asztalhoz egyaránt alkalmasak.
Ehhez a recepthez szüksége lesz: kefir (0,5 l), liszt (500 g), zúzódások (1 kg) és növényi olaj.
- A gombákat meg kell tisztítani, meg kell mosni és a kalapot el kell választani a lábától.
- Ezután meg kell főzni a tésztát. Ehhez keverjük össze a kefir-et liszttel, alaposan keverjük össze, hogy a tömeg homogénné váljon, darabok nélkül. Hagyja a tésztát 10 percig.
- Melegítse növényi olajat egy serpenyőben. Helyezze a kék kalapot a tésztába, ügyelve arra, hogy minden oldalát egyenletesen takarja le, majd tegye olajba és mindkét oldalán süsse, amíg aranykéreg nem lesz.
A gombát a tésztában meleg és hideg is fogyaszthatja. Friss zöld kapor és petrezselyem ideális számukra.
A kéklábú, vagy lila lábú berkenye egy tágas kerthelyiségben és humuszban gazdagított helyeken elterjedt gomba. Habár feltételesen ehető gombának tekintik, a hőkezelés után félelem nélkül is fogyasztható. Zúzódások termeszthetők a kerti telken vagy speciális helyiségekben.