Nem valószínű, hogy egy hétköznapi ember gondolkodik azon a kérdésen, hogy egy csirketojás mennyit képes megmérni. A figyelmet általában a méretére fordítják. Ez azonban a tenyésztők számára fontos, mivel egy egység tömege a csirkefajtától és a tojás fajtájától függ. Ezért ez befolyásolja a költségeket. Vagyis kis súly esetén a csirkék tartása veszteséges lesz.
Tojás súlya
A csirketojás súlyát nemcsak a csirkék fajtája befolyásolja, hanem olyan tényezők is, mint a madarak tartásának körülményei, a csirke kora, a fajta iránya (húshoz, tojáshoz stb.). De még mindig érdekes, hogy mekkora a tojás tömege egy bizonyos állapotban (csak fehérje és tojássárgája, héj nélkül, főzve és nyers formában).
Fehérje és tojássárgája tömege
A fajta befolyásolja az egyes fehérjék és tojássárgája tömegét, ezért a meghatározáshoz szokásos, hogy az átlagos statisztikát százalékarányban veszik:
- az egyik tojásban a fehérje mennyisége 60-65%;
- tojássárgája - 35-40%.
Ennek megfelelően, ha egy héj nélküli tojás súlya 50 g, akkor a sárgája 20 g, fehérje - 30 g.
Unshell tojás súlya
A héj nélküli tojás tömege érdekes azok számára, akik speciális diétát követnek. Ez lehetővé teszi a termék kalóriatartalmának pontos kiszámítását, de a csirketenyésztők esetében ez nem a mutatók kritériuma.
A héj a tojás teljes tömegének körülbelül 9-11% -át teszi ki. Ezért ahhoz, hogy kiszámítsuk a héj nélküli tojás tömegét, elegendő átlagosan 10% -ot kivonni a tömegből.
Mennyit mér egy nyers és főtt tojás?
Bármely termék, amely hőkezelésen esik át, szükségszerűen megváltoztatja a súlyát. De nem egy csirketojás. Ennek oka az a tény, hogy a fehérje és a tojássárgája biztonságosan el vannak rejtve a héjában, ami nem engedi a víz, gőz vagy levegő átjutását.
Következésképpen a főtt tojás tömege nem különbözik a nyers termék tömegétől. Ha a tojást héja nélkül főzzük (buggyantott tál) vagy sütjük, akkor a tömeg 10–14% -kal csökken.
A tojás tömege függ-e a tojótyúkokkal?
Vannak tyúk tojás- és húsfajták. Ebből következik, hogy az előbbi nagyobb tojást hordoz, mint az utóbbi. A tojás-képviselõk között óriási fajta fajta található, amelyek különböznek súlyban, tápértékben és egyéb paraméterekben. Néhány csirke nagy tojásokat hordoz, mások közepes, mások kicsi.
Például vannak étkezési tojások Pavlovskaya csirkéből. Kis tömegük (50 gramm), de ugyanakkor magas tápértékkel is rendelkeznek. Ezért őket a második kategóriába sorolják (súlyuknak megfelelő). Itt említhet sok miniatűr fajtát, amelyek petesejtje nagyon hasznos, de kevés súlyú. De a legnagyobb, de a tojások minimális tápértékével a magas vonalú tyúkok.
A tojás tömege grammban, kategóriánként
A fajta a csirketojás súlyától függ. Vannak olyan normák, amelyeket szigorúan betartanak. A gradáció a következő (mutatók grammban):
Osztály / kategória | Jelzés | Kagylótömeg | Átlagos teljesítmény | Héj nélküli tömeg | Sárgája tömege | Fehérje súlya |
Magasabb | BAN BEN | 75 és annál magasabb | 75 | 68 | 26 | 41 |
választ | RÓL RŐL | 65-74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
Az első | 1 | 55 és 65 között | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Második | 2 | 45 és 55 között | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Harmadik | 3 | 34 és 45 között | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Tíz tojás súlyát meglehetősen könnyű kiszámítani, de a termék egy kilogrammjában 14–27 egység lehet.
Miért értékesítik a tojásokat darabonként, és nem súly szerint?
Sok terméket súly szerint, nem pedig külön-külön adnak el. Miért nem vonatkozik ez a tojásra? Itt vannak a fő okok:
- A tojás törékeny élelmiszer, amelyet egymástól elkülönítve kell tárolni. Ezért vannak speciális tálcákba csomagolva, amelyeket feltétlenül fentről le kell fedni.
Így ha megmérte a tojást, akkor minden bizonnyal le fog verni (amikor műanyag tasakba vagy más csomagolásba helyezik át, a mérlegek lerakásakor stb.). Ennek megfelelően bármely kereskedelmi társaság veszteségeket szenved. Érdemes-e beszélni olyan baromfifarmokról, amelyek napi ezer százezrt szállítanak? - Az összes tojást szalmonellózis jellemzi, mivel a tyúk megfelelő körülmények között hordozza őket. Ezért egy termék megvásárlása után mindenkinek alaposan mossa le szappanos vízzel vagy speciális fertőtlenítőszerrel.Ha a tojás csomagolás nélkül fekszik (például ömlesztve egy dobozban, a pulton), akkor a velük szomszédos termékek minden bizonnyal megfertőződnek.
Ez a megközelítés fenyegeti a globális morbiditást. Természetesen van egy lehetőség - külön osztályt felszerelni a kereskedési padlón, ahol a tojásokat főként tárolják, de ez arra készteti az üzlettulajdonosokat, hogy jelentősen megnöveljék a költségeket, ami sem a fogyasztó, sem az eladó számára nem jövedelmező. - Kiderült, hogy a héjon keresztül egy bizonyos idő alatt elveszíti a nedvességet. Az ilyen párolgás nem érinti az egységet, de ha például 10 000 kg-ot vásárol, akkor csak 9500 kg marad meg. Ezért az eladónak annak érdekében, hogy ne váljon negatívvá, meg kell növelnie a haszonkulcsot.
A legszokatlanabb tények a csirketojásokról
Csákákat tenyésztettek évszázadok óta, tehát már létezik hivatalos jegyzék az érdekes tényekről a tojásokról:
- Megszoktuk, hogy barna és fehér tojásokat láttunk, de a világon előfordultak esetek, amikor a csirkék kék és zöld tojásokat tojtak (héj). Mint kiderült, csak bizonyos csirkék teszik ezt. A tojás szerkezete és kémiai összetétele nem különbözik a nekünk ismert fajtáktól. A különbség az, hogy a többszínű tojást kis mennyiségben szállítják.
- A legkisebb tojás csak 10 gramm, a legnagyobb - 450 gramm (hossza 32 cm, átmérője - 23). Ez a hivatalos adat, amelyet Angliában rögzítettek.
- Az Egyesült Királyságban egy csirke tojást tojott, amelyben egyszerre 5 sárgája volt.
Kínában a tojásokat mesterségesen állítják elő. A héjhoz kalcium-karbonátot használnak, a tojássárgáját és a fehérjét, a zselatin alapot színezékekkel és aromaanyagokkal együtt használják. Az ilyen termékek Oroszországba történő behozatala szigorúan tilos, ezért csempészetnek minősül.
Bármelyik tojást is vásárol, ne felejtse el, hogy a kategória semmilyen módon nem kapcsolódik össze a termék tápértékével. A fajtát kizárólag a súly befolyásolja. Van egy mítosz, amelyben az emberek feltétel nélkül hisznek: állítólag a kis csirketojások sokkal hasznosabbak, mint a nagyobák. Ezt azonban a tudomány nem bizonyítja.
általa megosztva
2
Oroszország. Város: Zheleznogorsk
Publikációk: 56 Megjegyzés: 0