A termékek tápértéke nagyban függ a tárolás időtartamától és módjától. Egyesek hetekig hazudhatnak anélkül, hogy elveszítik a minőséget, másoknak nagyon rövid idő alatt kell enni. Fontolja meg a cikkben, mit kell tudni a gomba tárolásáról? Milyen feltételeket kell betartani, hogy elveszítsék hasznos tulajdonságaikat, ízüket? És hol lehet a legjobb hely a gombák tartására?
Friss sampinyonval tárolása otthon
Szobában
A gombák másik neve a paprika.
A gombát beltéri helyen tarthatja nagyon rövid ideig:
- szobahőmérsékleten - 6-8 óra;
- hideg helyen (ház alagsorában, pincében, fürdőszobában) - 12-ig.
Ehhez műanyag vagy zománcozott edénybe hajtogatják (ez lehet fazék, mosdó, vödör).
Hasznos információ: annak érdekében, hogy a gomba hosszabb ideig ne romoljon el, továbbra is tanácsos a friss gombát 4 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.
Hűtőszekrényben
A gomba hűtőszekrényben történő tárolásának többféle módja van:
- A nyitott polcon: ezzel a lehetőséggel kb. 2 napig tartanak.
- Az alsó zöldségtálcában: a sampinyonokat szépen egy rétegben helyezik el (a túl nagy nyomás csökkenti az eltarthatósági időt), és a tetejére papírtörlővel borítják. Használjon ragasztófóliát egy törülköző helyett, ha fogakkal fogja be rajta a fogakkal. Ez megakadályozza a kondenzvíz képződését, amely elronthatja a friss ételeket. A gombákat 3-5 napig lehet megmenteni.
- Vákuumcsomagolásban: egészben, ép (éppen a boltból), a pünkösdi rózsa biztonságosan tárolható 7 napig. A csomagolás felnyitása után 2 napon belül felhasználnia kell a kellékeket.
- Egy papírzacskóban: elég hatékony módszer. Nyitott polcokon az időtartam legfeljebb 4 nap, zöldségtálcában - körülbelül egy hét. Fontos. Legfeljebb 0,5 kg gombát tegyen a táskába.
- Természetes anyagból készült zsákokban: a módszer egyre sikeresebbé válik. A polcon a termék 8-9 napig, zöldségrekeszben 12 napig tart.
- Műanyag, üveg, fém edényekben: felülről a tartályt papírtörlővel, ruhával kell befedni. Ennek a módszernek a segítségével a pék akár 10–12 napig megtakarítható.
- Egy műanyag zacskóba ragasztó film: ilyen módon a friss sampinyonvalok 5-7 napig tárolhatók. A zsákot rendszeresen ki kell nyitni, hogy elpárologjon a kapott kondenzáció. Sokkal jobb minden nap cserélni a fóliát, ügyelve arra, hogy a gombák ne elsötétüljenek, ne kezdjenek rothadni, ne romlanak.
Irina Selyutina (biológus):
Ha friss gombát tárolásra hűtőszekrénybe helyez, azt nem szabad mosni vagy tisztítani. Ha műanyag zacskóban tárolják, akkor azt rendszeresen ki kell nyitni a szellőzés érdekében, és a gombákat ugyanakkor meg kell vizsgálni. Ennek célja a lassú és rothadt gyümölcstestek eltávolítása. Ha a zsák belső felületén páralecsapódás jelentkezik, a gomba azonnal átkerül egy új csomagolásba.
Mielőtt a gomba hűtőszekrénybe küldné, azokat megfelelően elő kell készíteni.
Előzetes feldolgozás
Nem szabad mosni gombát
Friss sampinok hűtőszekrényben történő tárolására számos szabály betartása szükséges:
- előbb ne mossa le őket, mert a nedvesség hozzájárul a nyers gombák gyors romlásához;
- a kupakokat késsel gondosan megtisztítják;
- a lábat fentről vágják le (a régi vágást eltávolítják), a fóliát eltávolítják;
- A homok és a talaj részecskéit a szennyezett területeket kefével, nedves törülközővel törölje le.
Az összes elsötétült és ráncos helyet is elvágják, hogy a terméket a lehető leghosszabb ideig megőrizhessék.
A fagyasztóban
Kiváló lehetőség gomba otthon történő tárolására. Fagyasztott formában a friss paprika hat hónapig (határidőig) megőrzi élettartamát, feltéve, hogy a maximális hőmérséklet nem haladja meg a -18 ° C-ot.
Irina Selyutina (biológus):
A friss gomba fagyasztóban történő tárolása érdekében nem szabad túllépni a 3-4 hónapos időszakot. A főtt sampinyonval körülbelül 6 hónapig sikeresen "pihennek" ott. Tárolásra tökéletesen alkalmasak a szoros műanyag zacskók (lehetőleg Zip-Lock rögzítéssel) vagy a légmentesen záró tartályok, amelyek jól védik a benne található termékeket a levegőtől és a külső nedvességtől.
Fagyasztási szakaszok:
- A fagyasztásra kiválasztott katénert törlőkendővel töröljük le. Nem kívánatos mosni, mint a hűtőszekrény esetében - a mélyhűtőben felszívódott víz jéggé válik, amelynek következtében a pép megduzzad és megkapja a porozitást. Ez csökkenti a főtt termék ízét.
- Távolítsa el a fóliát késsel a kupakokból, sérüljön meg. A leolvasztás után ezt nehéz lesz eltávolítani.
- A nagy példányokat darabokra vágják. Ezek lehet kockák, tányérok. Ez nem befolyásolja magának a terméknek az ízét.
- Az elkészített friss gombát terítse egy lapos tálcára, sütőlapra. Helyezze a fagyasztóba néhány órán keresztül.
- Ezek légmentesen lezárt tartályokban vannak elrendezve - konténerek, csomagok, tálcák. Tárolja a fagyasztóba.
Fokozatosan kiolvasztjuk: először a tartályokat átvisszük a hűtőszekrény felső polcára, ott hagyjuk ott néhány órán át. Csak akkor kezdheti el főzni.
Tájékoztatásul: nem ajánlott a leolvasztott sampinok újrafagyasztása.
Hogyan tároljuk a friss sampinyonkat
A sampinyon tisztítása és tartósítása
Fagyasztott sampinyonval. A gomba megfelelő fagyasztása
Következtetés
A friss gomba otthon a tárolás utáni 1-2 napos időtartamú tárolásához helyesen kell követnie az összes ajánlást és tippet. És akkor az azokból elkészített ételek kiváló ízlésükkel és kiváló minőségükkel fogják örülni.