A legtöbb ember biztos abban, hogy érdemes korábban, nyár közepén menni az erdőbe gombafélékkel. Valójában májusban gyűjthetők be. Az ehető gombáknak többféle típusa létezik, főleg az, hogy tudják, hol nőnek és hogyan lehet felhasználni.
Gomba
Oroszországban Szent György gomba, május sor és május kalotsib néven is nevezik. A májusi gombaszezon április végén kezdődik, és júliusban ér véget.
Elsősorban az ország európai részén nőnek, nemcsak az erdőben, hanem a mezőkön, a réteken és néha a parkokban is megtalálhatók. A gombák kis csoportokban gyűlnek össze, gyűrűt vagy sort képezhetnek. Inkább a nyílt területeket részesítik előnyben, tehát nem kell mélyen az erdőbe mennie - csak menjen át az erdő szélén.
A májusi gombasapka átmérője körülbelül 5 cm, lapos-konvex púp alakú, de érés közben egyenletes. A szín eleinte krémes, majd fehéres. A régi gomba kalapjai okker színűek lehetnek.
A tányérok közelében lévő lemezek általában növekednek. Szűk és gyakran helyezkednek el, először fehéres színűek, majd könnyű okkerré vagy krémré válnak.
A májusi gomba fehér hús vastag és sűrű. Ízében és színében hasonlít a friss lisztre.
A májusi gomba lábai hengeres alakúak. Hosszúságuk elérheti a 9 cm-t, a vastagsága - 3 cm. A lábak szűkíthetők vagy lefelé nyújthatók, fehér színűek, de az alján gyakran okker vagy rozsda-okker árnyalatúak.
Sokan hátrányuknak tekintik a májusi gombák poros illatát, ám hőkezeléssel eltűnik. A nyersanyagokat a szennyeződésektől meg kell tisztítani, és 20-30 percig előre kell főzni. Május gombát sütni, sózni és pácolni.
A májusi gombák alkalmasak otthoni termesztésre. A technológia függvényében a növény több hónapig betakarítható.
Kénsárga ón
Egy ilyen gomba feltételesen ehető. Megtalálható egy csonkon vagy fatörzsön, általában alacsonyan helyezkedik el.
A fiatal gomba csepp alakú, húsos tömeg, különböző árnyalatú sárga. A gyümölcstest megkeményedésekor az óncsatorna alakú fülhöz hasonlít. A ventilátor alakú ál-sapkák együtt nőnek, általában közös alapon ülnek.
A kén-sárga polipor kalapok átmérője elérheti a 40 cm-t. A gomba tömege meghaladhatja a 10 kg-ot. Rájuk mindig könnyű krémes sárga színű bolyhos található.
A kén-sárga ón gombákat a lágy és lédús pép jellemzi, fehér színű és savanyú ízű. A gomba kezdetben enyhén citrom illatot kölcsönöz, de ezután kellemetlenné válik, hasonlóan az egérhez.
Az öregedéssel a bádógomba halványabb lesz, színe nem világos, szürke-sárga. Minél elszigeteltebb a gyümölcstestek, annál idősebb a gomba.
Nem szükséges gyűjteni a kén-sárga ónfürdőt a tűlevelűekről, valamint akkor is, ha már sötét színűek vagy kellemetlen szagúak. Az ilyen gombák enyhe mérgezést okozhatnak. Ez a kockázat gyermekkorban növekszik.
Csak fiatal kén-sárga bádoggomba alkalmas élelmezésre. Sült, pácolt, sózott lehet. A hús íze a csirkére hasonlít, amelyet a vegetáriánusok értékelnek, és néhány európai országban egyáltalán csemege.
Scaly Tinder
Az emberek ezt a gombaféléknek gömbgomba, mozsár, elm fa, mezei nyúlnak nevezik. A fák fatörzsein található, általában alacsonyan helyezkedik el.
A gomba a lombhullató fákat kedveli, élő és halott fatörzseken egyaránt elfér. Ez a faj a középső sávban és a Távol-Keleten található.
A pikkelyes bundát egy aszimmetrikus húsos kalap jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 30 cm-t is. Először a kalap vese alakú, majd kinyújtottá válik, és az alján kissé megnyomható.
A szivacsos parafahús morzsolódik, csak az elején lágy, csak később lesz keményebb. Van poros, de kellemes aroma. Sokan megjegyzik, hogy a gomba aromája a friss uborkára hasonlít.
Kalap pehely polypore világos sárgás vagy szürkés színű. Az egész felületet hullám alakú sötétbarna mérleg borítja.
A gomba lába eléri a 10 cm hosszúságot, a vastagsága 4 cm, a láb felső része hátrahúzódó és fehéres, barna-fekete színűvé válik az alap.
Csak egy fiatal, pikkelyes bél ehető. Meg lehet határozni, hogy a gomba élelmezésre alkalmas-e egy darab kalap lecsupaszításával - összeomlik.
Íze és táplálkozási tulajdonságai szempontjából a pikkelyes polypanok kupakjai értékesebbek. Sült, főtt leves vagy húsgombóc lehet. Korábban javasolt a pép őrlése és forralása.
Fogás szarvas
Szarvasgombanak is hívják. Előnyben részesíti az északi mérsékelt övezetet és a lombhullató erdőket, kerteket és parkokat. Növekszik fatörzsekön, csontokon, ágakon, szereti a fűrészporot, a faforgácsot, a kivágott területeket. Gombákat gyűjthet május végétől ősz közepéig.
A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, egyes fajoknál a 20–24 cm-t. Széles harang alakú, majd konvex vagy lapos lesz. A közepén egy kis gumi található. A kupak felszíne sima és selymes. Általában száraz, de nedves időben enyhén karcsú is lehet. A kalap gyakran szürke vagy szürkésbarna. A szín közepén sötétebb, szélei csíkosak és kissé bordázottak.
A pép törékeny és puha, fehér színű, amely vágás közben nem változik. A lábból származó pép nehezebb és rostosabb. Gyakorlatilag nincs aroma és íz, de néha enyhén retek illatot észlelnek.
A gomba lába eléri a hosszúságot 5-15 cm és vastagságát 1-2 cm, könnyen eltávolítható a sapkától. A lábat sűrűség, henger alak, fehér vagy fehéres-szürke szín jellemzi. Vannak hosszanti barna szálak, amelyek általában a sapkához világítanak.
A szarvas szarvast hőkezelésnek kell alávetni. A gomba főzhető, párolható vagy sült is. Különleges ízlés szerint nem különböznek egymástól, ezért általában összetett ételek készítésére használják.
Tavaszi méz galóca
Ezt erdőszerető, tölgyerdős vagy tölgyszerető kolibiának is nevezik, közös pénznek. Általában május végétől késő őszig lehet megtalálni. Az ilyen gombák kis csoportokban növekednek, inkább a rothadt fát vagy a lombhullató leveleket részesítik előnyben.
A rugós nyílások kupak átmérője 7 cm lehet. A fiatal gombákban domború, majd széles konvex és lapos lesz. A szín kezdetben vörös-barna, majd elhalványulva narancs-barna vagy sárgás-barna lesz.
A pép fehér vagy sárgás színű, nincs kifejezett íz vagy aroma. A láb hossza elérheti a 9 cm-t, a vastagsága kevesebb, mint 1 cm, rugalmas, egyenletes vagy kissé meghosszabbodik az alaphoz.
A gomba feltételesen ehető. Előzetesen negyed órán keresztül főzzük. Ilyen előkészítés nélkül a gomba kellemetlen utóízzel rendelkezik, és enyhe emésztési zavarhoz vezethet. A tavaszi gomba szárítható is.
Méz galóca
Ezt a gomba úgy is nevezik, hogy rét, rét nem snive, szegfűszeg, rét marasmius. Május végétől ősz közepéig találkozhat vele. A gomba inkább a nyílt füves területeket részesíti előnyben - rét, legelő, legelő, zöldségkert, kert, szél, út menti. A talajon nő.
A rét mézes galócsapjának átmérője elérheti az 5 cm-t, sima és félgömb alakú, majd konvex, érettkor pedig laposan elterjedt. Száraz időben a gomba kupakja sápadt krém, nedvességével ragacsossá válik, barnás vagy vöröses-okker színű lesz. Időjárástól függetlenül a kupak széle könnyebb, mint a középső.
A méz galóca vékony és magas lábon ül. Magassága elérheti a 6 cm-t, legfeljebb fél centiméter vastagságban. A láb hengeres alakú, kissé csavart lehet. Sűrű és kissé megvastagodott az alaphoz.
A hús vékony, halványsárga vagy fehéres színű, amely vágás közben nem változik. Könnyű, édes utóízű, erős, sajátos aromájával a keserű mandula vagy a szegfűszeg emlékeztet.
Csak a rétméz kalapját enni. Bármilyen módon feldolgozhatók.
Közös fokhagyma
A gomba nevére a jellegzetes fokhagyma illata miatt került sor. A fokhagyma kicsi. A kupak átmérője ritkán eléri a 2,5 cm-t, először konvex-kúp alakú vagy félgömb alakú és fordult éllel rendelkezik, majd konvex és szabálytalanul hullámos szélességű.
A kalapnak általában csupasz és sima felülete van. A szín változatos - páratartalom esetén rózsaszínű-barna és okker-vörös színű lehet. Száraz időben a kalap színe krém vagy okker.
A gombákat a felületének azonos színű, nagyon vékony pép jellemzi. A fokhagyma nem csak az illata, hanem az íze is.
A fokhagyma lába általában nem haladja meg az 5 cm magasságot és 2 mm vastagságot. Hengeres alakja és merev szerkezete van. A láb meztelen és fényes, tetején narancssárga árnyalatú, alsó részén vöröses-barna színű.
A fokhagyma a tűlevelű és lombhullató erdőket részesíti előnyben, tűket, gallyat, széteső kérget, néha fűt választ.
Ezt a gomba gyakran szárítják, hogy a jövőben különféle ételekhez fűszerezzék. Ennek a betakarítási módszernek az a vonzereje, hogy néhány perc múlva a vízben a gombák újra frissek lesznek. A fokhagymát megsüthetjük, más gombákkal együtt. Nem ajánlott főzni, mivel egy ilyen feldolgozással elveszíti a vonzó aromát.
Tinóru gomba
Ilyen gomba májusban található kedvező időjárási körülmények között. Az emberek nyírnak és feketefejűnek hívják. Találkozhat vele könnyű lombhullató vagy vegyes erdőben, ahol nyírfák vannak.
A vargányát május végétől gyűjtheti. Az ilyen gomba megjelenésének jele a madár-cseresznye virágzása.
A gomba szivacsos. Kalapja átmérője 15 cm lehet, a gomba fajtájától függően színe fehértől sötétszürkeig terjedhet, közel a fekete árnyékhoz. A szín sötétedik, amint érlelődik. Ha a levegő nedves, akkor a kalapon nyálka jelenik meg, tapintással tapadóssá válik.
A lábfehér, kissé megvastagodott. Vannak hosszanti fehér vagy fekete skálák. A láb hengeres alakú, elérheti a 15 cm magasságot, a vastagsága akár 3 cm is lehet. Régi gombák esetén a láb héja merev és rostos lesz.
A pép fehér színű, amely vágáskor nem változik. Ha a terep mocsaras, akkor a gomba húsának rózsaszíné válhat a szünet során. Egy ilyen vargányát rózsaszínűnek hívnak. Az érett gombákban a hús vizes és laza lesz.
A barna vargányát sokféle módon lehet elkészíteni. A gombák szárításra, sütésre, forralásra és pácolásra alkalmasak.
Olajozó
A vaj gyakran sárga, késő, őszi, jelenlegi. Gyűjtését általában nyáron kezdik el, de májusban a gomba megtalálható napos erdei tisztásokon.
Az olajozó kupak átmérője 14 cm lehet, félgömb alakú, majd kerek vagy lapos, konvex vagy párna alakú, ritkábban lapos vagy gumós. A felület sima és tapintású. A kalap színe különböző színű lehet: barna, vörös-barna, szürke-barna, barna-olíva, sárga-barna.
A héjat könnyen el lehet választani a péptől, amely lágyságával, lédúságával vonzza fehéres vagy sárgás színét. A láb pép kissé rostos, alján rozsdás-barnás színű.
Az olajozó láb elérheti a 11 cm magasságot és 2-2,5 cm vastagságot. Hengeres alakú, fehéres vagy sárgás színű. Van egy filmgyűrű. Eleinte fehér, utána barnás, fekete-barna vagy piszkos lila lesz.
Az ehető gombák között az olajozó nagyon népszerű. Sült, sózott, pácolt, előzetes forralás után hozzáadjuk levesekhez, körethez és pácokhoz (10 perc elegendő). Pácoláshoz és pácoláshoz jobb a fiatal gomba kiválasztása - ízük nagyobb.
Fehér trágya bogár
Ez a gomba május végén található. Inkább a laza talajt, gazdag szerves anyagot és az északi mérsékelt övezetet részesíti előnyben. Általában nem az erdőben, hanem a legelőn, a parkban, a kertben vagy a növényi kertben található.
Az átmérőjű fehér trágya-bogár sapka átmérője 10 cm és magassága 15 cm. Hosszú, petesejt alakú, ezután keskeny harang alakúvá válik. A gomba fehér, szürke vagy barnás színű lehet, tetején barna gumival. A szálas pehely sűrűn helyezkedik el a felületen.
A pép fehér színű, puha, nem különbözik a különleges ízek és illatok között. A láb elérheti a 20-30 cm magasságot és 2 cm átmérőt. Hengeres alakú, fehér színű, selymes fényes és üreggel rendelkezik.
Megjelenése miatt az oroszországi gomba már régóta a toadstooloknak tulajdonítható, és mérgezőnek tekintették, bár Európa néhány országában ízletesnek hívják. Csak fiatal formájában szabad enni, amíg a tányérok fehér színűek, és nem kezdtek el rózsaszínbe válni. A feldolgozást a gombák szedése után az első 2 órában meg kell kezdeni.
A fehér trágya répa feltételesen ehetőnek tekinthető, ezért korábban ajánlott főzni. Ne használja más gombával vagy alkohollal együtt.
Májusban bizonyos típusú gomba betakarítható. Fontos figyelembe venni azok jellemzőit, és összegyűjteni az ajánlott időszak alatt. A különféle fajták főzésének módszerei különböznek, néhány gombát előfőzni kell.