A „biológia” tudományának külön és nagyon sajátos rést a gombák királysága foglal el. Képviselői ízlésesek és hasznosak, gyógyszerek készítésére és a népi gyógyászatban használják őket. Különböznek a gyűjtési időszakban, amely egyes fajok esetében már áprilisban kezdődhet. Annak érdekében, hogy önállóan és anélkül, hogy visszatekinthetnénk a gombaszezonban történő összegyűjtésre, fontos megérteni, hogy ezek hasznosak vagy ártalmasak, mely gombafélék nőnek júliusban, és melyeket kell keresni augusztusban vagy ősszel.
Milyen gomba gyűjtése júliusban
Általános tulajdonságok
Az összes gomba az olvashatóság 4 kategóriába tartozik: ehető (természetesen ehető), feltételesen ehető, nem ehető és mérgező.
Mielőtt elmész az erdőbe, feltétlenül tanulmányozza a különféle összegyűjtött gombafajták tulajdonságait, és még jobb, ha kivételesen az Ön területén növekszik mindenféle gombafajta.
Irina Selyutina (biológus):
Valójában, néhány kivétellel, az összegyűjtött fajok az úgynevezett sapkákhoz tartoznak, azaz egyértelműen oszlanak el a lábukban és a sapkában vannak a gyümölcstestben. Ha megnézi a kalapot alulról (gyakran írnak - belülről), akkor láthatja, hogy a különféle gombák esetében ez különbözik: némelyiknél vannak tányérok - ezek lamellás gombák lesznek, míg másokban valami úgy néz ki, mint egy konyhai szivacs, amelyre őket nevezik szivacsos, de ha nagyítóeszközökkel nézzük meg, egymással szorosan szomszédos csöveket láthatunk, amelyek lehetővé tették, hogy ezeknek a gombáknak egy másik nevet - cső alakú - adjunk. Ezek a hymenoforok fő típusai, amelyeket az iskola óta ismertek nekünk. De a természetben több is van. A csöves és a tányéron kívül a tudomány megkülönböztette:
- Sima: a legegyszerűbb.
- hajtogatott: hasonlít a lamellára, de csak arra emlékeztet, hogy azt a szövet hajtogatja, amelyen a spórát hordozó réteg található.
- Tüskés: a sapka alsó felületén lógó sajátos tüskék.
- Labirintus: ez egy tubuláris hymenophore módosítása.
A sapka és a láb felépítésén kívül mindig érdekli, mi történik, ha mérgező gombák kerülnek a kosárba? És mi ezek? Mi okozza a mérgezést? A gombaszerelő számára fontos tudni, hogy a gyümölcstestekben toxinok vannak jelen. Ez vonatkozik az ehető, de benőtt gombákra is, amelyek szervezeteiben a megsemmisítés már megkezdődött. Ezért mindig ajánlott fiatal gyümölcstestek gyűjtése. A magas hőmérsékletnek való kitettséghez viszonyítva a toxinokat fel kell osztani:
- ellenálló: semmilyen hőkezeléssel nem pusztulnak el (például sápadt mérges gomba);
- hőérzékeny: instabil magas hőmérsékleten.
A toxicitás (toxicitás) szintje alapján a következő gombacsoportokat lehet megkülönböztetni:
- Ételmérgezés.
- A központi idegrendszer aktivitásának befolyásolása (zavarokat okoz).
- Halálosan mérgező.
Az ehető vadon termő gombáknak vannak ellentéteik - ehető, feltételesen ehető, nem ehető és mérgező fajok, amelyek megjelenésének, növekedési helyének számos, gyakran jelentéktelen jellemzője különbözik egymástól. Ezért fontos, hogy a gombaszedő legyen óvatos a "csendes vadászat" során, és ne vegyen olyan gombát, amelynek minősége kétséges.
A mérgező gombák júliusban megegyeznek a júniusi vagy augusztusos cikkekkel, mivel a micéliumuk tovább fejlődik, új gyümölcstesteket növekvőben.
A betakarított termék elkészítéséhez betartják a következő szabályt: a gomba csak legalább 40 percig tartó hőkezelés után fogyasztható.
Mérgező gombák Lenyelés esetén súlyos mérgezéshez vezethet.
A július gomba típusai
A gombatermesztés júliusban nagy mennyiségben történik.
Ehető július gomba
A nyári második hónapot a gombaszedés kezdetének tekintik. A betakarítás mennyisége mindig arányos lesz a csapadékkal és a levegő hőmérsékletével. Optimális a növénytermesztéshez, + 15 és + 17 ° C közötti hőmérsékleten.
A júliusban növekvő ehető gombák a következők:
- tejgomba;
- pechin (sampinyonval);
- VALUEé;
- Betöltés;
- chanterelles;
- Fehér gomba;
- tinóru gomba;
- chanterelles;
- laskagomba;
- tölcsér alakú beszélő;
- Lengyel gomba;
- szarvasgomba (szarvassara).
A régóta várt gombaeső mennyei időjárás a különféle gombák növekedésére. Először a Russula, majd a rókagombák jelennek meg. Szereti a nedvességet, és eső után bőségesen hordoz gyümölcsöt. A rókagombákat általában tűlevelű vagy vegyes erdőkben találják meg.
A lengyel gomba július elején jelenik meg. Fenyők vagy fák alján helyezkednek el. Szezonuk késő őszig tart. Külső szerkezetük sajátosságai miatt gyakran vargányának nevezik őket.
A nyár második gombahónapja a különféle esernyőgombák kifejlesztésének kezdetét jelenti. Láthatók a széleken és a tisztásokon, a fák koronája alatt, árnyékolt helyen találkoznak. Mellesleg. Az esernyőgomba egyes fajai a Macrolepiota vagy az Umbrella Mushroom nemhez tartoznak, míg más sajátosságok miatt más nemzetségekhez tartoznak. Bizonyos típusú esernyők finomak. Egyes fajok legnagyobb képviselői elérhetik a lábhossz 40 cm-t és a sapka átmérőjét 35 cm-t.
A vargánya- és a sertésgomba ritka. Ha szerencséje van, egy nyír-ligetben egész családdal felbukkanhat. A vargányás gombákat gyakran vargányának hívják, annak a nemzetségnek a nevével, amelybe ezek a gombák tartoznak. Mivel az összes vargányás vargánya ehető és csak kissé különbözik egymástól, a gombaszedők gyakran nem zavarják magukat a sajátos jellemzőik ismeretében.
Nem ehető július gomba
Önnek képesnek kell lennie arra, hogy megkülönböztesse az ehető és az ehetőt
Az ehetetlen gombákat gyakran ehető gombákká varázsolják.
Mérgező a következők:
- epe (nyúl) gomba;
- a sertés vékony;
- ostor (inokba, rost);
- halál sapka;
- légyölő galóca (párduc, piros).
Mezei nyúl vagy gomba: kifelé hasonlít a fehérekhez, de keserű ízű, fekete háló, amely jól látszik a felületi lábakon, és a csöves (szivacsos) hymenofor rózsaszín pórusai.
Pryutka: a fenyők és fenyők alatt tűlevelű vagy vegyes erdőkben növekvő mézsagar mérgező ikre. A Fiber nemzetség képviselői a Spiderweb családba tartoznak, és a rostos szár jelenléte jellemzi. Néhány faja alkaloid muszkarinnal rendelkezik a pépben, mások hallucinogén tartalmú pszilocibint tartalmaznak.
A sertés vékony: a fajok képviselői hasonlóak a közönséges sertéshöz. 1993 óta a karcsú sertést felveszik az Orosz Föderációba az ehető és mérgező gombák listájába. Korábban feltételesen ehetőnek minősítették, ám az ilyen típusú gombafertőzésről szóló hosszú távú adatok alapján elvégzett tanulmányok kimutatták, hogy az etetés a vér vérsejt-tartalmának hirtelen csökkenéséhez és veseproblémák előfordulásához vezet.
Halál sapka: az egyik legmérgezőbb gomba. Gyakran összekeverik a russulával, a sampinyonval vagy az esernyő gombával. Annak megértése érdekében, hogy a gomba ehető-e vagy sem, megnézik a „labdát”, ahonnan a láb nő. Ezt nevezik gyakran egy általános takaró maradványainak - egy volvának, amely körülveszi a láb gumós alapját, és megjelenésében hasonlít egy tasakra. Az ehető példányok nem tartalmazhatnak "szoknyát" és gumós megvastagodást, amelyet a lábába "táskába" kell meríteni.
Amanita: A párduc és a vörös hasonlóak a russulákhoz és halálos veszélyt jelentenek az emberekre. Csak elegendő készséggel rendelkező emberek gyűjthetik és készíthetik elő őket. Mellesleg. Az Amanita nemzetségbeli társaitól eltérően, a piros gomba (m. Rózsaszín, m. Szürke rózsaszín), akárcsak a Cézár gomba, ehető fajok.
A problémák elkerülése érdekében csak olyan gombákat gyűjtenek, amelyekben teljes bizalom van. Az ehető ételek esetében a sapka szivacsos jellegzetessége jellemző, a mérgező esetében pedig a hymenofor sántasága jellemző. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a lamellás gombákat számos ehető faj képviseli.
Használata
A fehér, a vargányát és a vargányát a leghasznosabb és ízletesebbnek tekintik. Szárításra, pácolásra és sütéshez használják. Ugyanakkor csak a porcini gombák megtartják a termő test eredeti színét bármilyen hőkezeléssel. De a vargányát (vargányát és aspen) őseink adták a megfelelő nevet - "fekete" gombák, tk. a feldolgozás során pépesük majdnem feketévé válik.
Téli betakarításhoz, pácoláshoz és pácoláshoz a tejgomba a legjobb. A sózás előtt 3 napig folyó vízben áztatják őket. Ennek célja az a fajlagos keserűség megszüntetése, amelyet a pépben lévõ tejlé adja ezeknek a gombáknak. Ha lehetetlen folyamatos vízáramot létrehozni, a vizet naponta többször cserélik. Figyelem! A víznek hidegnek kell lennie.
A vargánya gombákat gyakran használják szárításra. Aromásak és egyedi ízt adnak a levesnek. A vargánya család napos tisztásokon nő lombhullató vagy vegyes erdőben, nyírfa közelében. Szárítás előtt a gombát nem mossák, hanem egyszerűen távolítsák el a felületükön lévő szennyeződésektől. Ha a szivacsos gombát áztatják, akkor az alsó réteg nagy mennyiségű vizet fog felszívni, amelynek eredményeként a pép olyan csúnya masszává alakul, amely már nem alkalmas semmilyen célra.
A Ryzhiki finomságnak tekintik. Csak fenyőfák közelében, tűlevelű erdőkben nőnek. Magas ízűek. A lamellás gombák ez a képviselője a fényes "napos" szín miatt kapta a nevét, amelyet neki kaptak - amint kortársaink kutatásainak megmutatták, a béta-karotin anyagot.
A csöves fajokat sózásra és fagyasztásra használják. A fehér, csúszós kupakokat nehéz tisztítani, ám a jó íz megtéríti az erőfeszítést. Ezek a gombák vegyes erdőkben nőnek.
Haszon
A gombák, különösen a júliusi gombák, sok hasznos tulajdonsággal és magas kalóriatartalommal rendelkeznek. Az ínyencek "erdei húsnak" hívják őket. Pépük gazdag számos mikro- és makro elemben (kálium, foszfor, kalcium, nátrium) és vitaminokban: karotin, D, C és B csoport.
A sertésgomba több fehérjét tartalmaz, mint a marhahús. Egészségügyi okokból jobb, ha megeszik őket, mint a grillezett steak, mert sokkal kevesebb egészségtelen zsírt tartalmaznak.
A tej gombák megoldják a veseproblémákat, segítenek az urolithiasishoz kapcsolódó problémák megoldásában. Ezeknek az erdőlakóknak a hatóanyagai megakadályozzák az urátok és az axilátok képződését. A gombákban található speciális anyag, a lactrioviolin megakadályozza a Koch-botok szaporodását és megakadályozza a tuberkulózis kialakulását, valamint baktérium eredetű betegségek kezelésében is segít.
Milyen gomba nő a tölgyes erdőben júliusban.
Nemes gomba kutatása júliusban Ismét a rókagombák, menjünk a nyári mézes gombákhoz, tele russellekkel
Gombákat gyűjtünk júliusban! Megkezdődött a gombaszezon! Masha eltévedt az erdőben ?!
A rókagombák természetes antibiotikumok. Az immunrendszer az összetételben levő nagy mennyiségű A1, B1, cink és szelén vitaminnak köszönhetően stabilabb működni kezd. Különösen előnyösek a cukorbetegek számára. Pépük továbbá chinomannose-t tartalmaz - egy természetes vegyületet, amely káros hatással van az ízeltlábúak típusa képviselőire és a különféle fajú helmintákra (férgekre). Bekeríti a tojásokat és feloldja azokat.
A hasnyálmirigyben, ha sérült, megkezdik a regenerációs és helyreállítási folyamatokat. A rókagombák egy egyedülálló növény, amely nem halmozza fel a sugárzást, hanem eltávolítja azt a testből.
Következtetés
A gomba gyümölcstesteiben hatalmas mennyiségű anyag található, amely az ember számára szükséges. A fehérjetartalom szempontjából közel állnak az állati eredetű termékekhez, az ásványi anyagok és a rost - növényi termékekhez. Júliusban számos gombafajta jelenik meg, a lényeg az, hogy ne keverjük össze az ehető fajokat a mérgező fajokkal.