Az őszi mézes galóca egy olyan faj, amelyet gyakran találnak az északi félteké szinte legtöbb éghajlati övezetében (a szubtrópustól kezdve) az erdőkben, kivéve az örökös fagyos területeket. Nagy csomókban, csontokon, régi fák közelében és néha cserjék mellett növekszik.
Az őszi gomba jellemzői
A gomba megjelenése
A nyári meleg után késő gombák jelennek meg a fák lábánál. 6-8 nap alatt elérik a nagy méretet. Az őszi mézsajcra egy nagy, körülbelül 3-15 cm átmérőjű kupak jellemző, amelynek a közepén lapított. Barnás-sárga színű, gömb alakú, barna pikkelyekkel, a kupak széle befelé néz. A nyári gombafajok képviselőitől való eltérés a kupak sötétebb színében mutatkozik. A kialakuló fiatal gombákban a szár és a sapka összekötő film megszakad, majd a gyűrű alatt egy fehér gyűrűben lóg. Ezt a gyűrűt hívják a gombaszedők "szoknyának".
A láb sűrű, 18 cm magas, átmérője 2,5 cm, alakja hengeres, az talp kissé kiszélesedik. Figyelem! Nem puffadásról beszélünk. A szerkezet rostos, a felület pikkelyes és pikkelyes.
A pép fehér, nem változik meg a színe a törés közben, jó illata és íze van, sűrű, vékony húsú a kupakban.
Az őszi mézharmat lemez fehéres, gyakran apró foltokkal borítva, amelyek rozsdának tűnnek. A spórák fehér por formájában vannak, méretük 6-8 mikron.
Irina Selyutina (biológus):
A kezdő gombaszerelők gondatlanságuk miatt gyakran összetévesztik az őszi mézgomba egy ehetetlen szürkesárga-hamis habbal és egy ehető ikerrel - egy tégla-piros hamis habbal. Ezenkívül az őszi mézgomba gyakran pikkelyes pelyhekkel összegyűjtésre kerül (ami ehhez nagyon hasonló). De ez, amint azt az orosz mikológus M. Vishnevsky rámutat, nem ijesztő, mert ez a fajta pehely, az enyhe keserűség ellenére is ízletes és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Időnként a mézgomba külön van elkülönítve, amely augusztustól októberig hordoz gyümölcsöt, amelynek eredményeként ősszel nevezik. A szokásos ősztől különbözik a duzzadt láb, a pókháló magánfátyolja és az a tény, hogy a növekedési helyekhez az erdő szemét és néha elhullott fákat választ. Ezek szorosan rokon fajok, és a vastag és az őszi erdő közötti különbségek nem olyan jelentősek, mint az előző és a nyári méz között.
Mérgező iker
Az őszi gomba veszélyes mérgező ikerrel rendelkezik, amely szinte valódinak néz ki, és ugyanabban a helyen nő: a fák lábánál. A párosnak jól definiált neve van - hamis gomba.
A gombák szedésekor fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi gombákat a hamisoktól. A következő szolgáltatások segíthetnek ebben:
- Kalap színe: a mérgező gombákban élénkebb színű és rozsdás barna, tégla vagy narancssárga színű.
- Fej felülete: a hamis mézsajnak sima kupakkal rendelkezik, míg az ehetőben mérleggel vannak borítva, amelyek színe különbözik a kupaktól. A késő sötét, kissé szürke gomba idővel elveszíti ezeket a léptékeket.
- Hymenophore lemez színe: az ehetetlen gomba zöld, sárga vagy fekete lemezzel rendelkezik. A szokásos méz agarban krém vagy fehér színűek.
- Szag: a mérgező gomba penész vagy föld illata után keserű ízű, míg az igazi gombának megkülönböztetett gomba aromája van.
- "Szoknya" a lábon: csak a valódi őszi gombákra jellemző, hamis gombákra pedig hiányzik.
Előnyök
A mézgomba hasznos vérszegénység esetén
Az ilyen típusú gomba étkezésének előnyei nagyszerűek. Sok hasznos anyagot tartalmaznak, például:
- B csoport vitaminjai (leginkább B1 és B2), valamint C, PP és E vitaminok;
- foszfor, vas, cink, kalcium és más nyomelemek;
- elegendő aminosav-tartalom;
- cellulóz;
- fehérjéket.
100 g gomba táplálkozási értéke (BZHU) így néz ki:
- 2,2 g fehérjék;
- 1,2 g zsír;
- 0,5 g szénhidrát.
A leírás szerint a gomba mikroelemeinek mennyisége közel áll a folyami hal összetételéhez, tehát a gomba kiváló alternatívája lesz a tenger gyümölcseinek, és hozzájárul a napi étrend diverzifikálásához is. Az őszi mézsaj kalóriatartalma 100 g termékre vonatkoztatva 17 kcal, ami gyakorlatilag nélkülözhetetlenné teszi azokat az étkezők számára. Az őszi gomba kiváló választás azoknak a vegetáriánusoknak, akik megtagadják a halat és a húst. Használata a csontszövettel kapcsolatos rendellenességek megelőzésére szolgál.
A gomba antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és természetes antiszeptikumnak tekinthető, rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Hasznos ezeket a gyomor-bélrendszer problémáira szedni: baktériumokkal, antibiotikumokkal vagy fokhagymával harcolnak. Ezeknek a gombáknak a rendszeres evése segíthet megelőzni a szívbetegségeket.
Az orvostudományban alkalmazták a következő betegségek kezelésében és megelőzésében:
- fibróma;
- myoma;
- adenoma;
- mastopathia;
- thrombophlebitis;
- fokozott vérrögképződés stb.
A mézgomba anémia szempontjából is hasznos, mivel a magas magnézium-, réz- és más nyomelemek tartalma elősegíti a vérképződést. Ehhez ezeknek a gombáknak csak napi 100 g elegendő. Ezen felül hasznosak azok számára, akik Escherichia coliban vagy Staphylococcus aureusban szenvednek.
Ellenjavallatok
A méz-agarsav összes előnye mellett számos kontraindikációval is rendelkeznek, amelyek jelenlétében felhasználásukat korlátozni kell, vagy teljesen le kell állítani. Ellenjavallt:
- nők terhesség és szoptatás alatt;
- szívbetegségben szenvedők;
- emésztési problémákkal küzdenek;
- veseelégtelenségben szenvedő emberek.
A gomba nem adható 12 év alatti gyermekeknek is, mert az emésztőrendszer éretlensége és a gombapép egyes alkotóelemeinek felszívódása miatt nem képes felszívni a testet, ami a szervezet mérgezéséhez és egészségügyi problémákhoz vezethet.
A mézsav élelmezés során történő túlzott fogyasztása pancreatitishez, a hasnyálmirigy gyulladásához és a gyomor-bélrendszer problémáinakhoz vezet. Használat előtt kötelező gombakezelést végezni.
A különbség a hamis gomba és az őszi gomba között. Hogyan tudom megmondani?
Őszi szőr. Betakarítás és finom.
A méz agarsavak összehasonlítása a párosokkal. 5 különböző típusú méz-agar, egy lövésben.
Alkalmazás
A mézmézet a népi orvoslásban természetes antibiotikumként használják, az alkoholos tinktúrákat ennek alapján készítik. Ezeket a gomba természetes hashajtóként használják. A háztartásban gyakran adják hozzá ételekhez, tartósításhoz, pácoláshoz stb.
Irina Selyutina (biológus):
Merevségük miatt jobb, ha nem gyűjtik az őszi mézes galócsaj lábait - valószínűtlen, hogy használja őket. A jövőbeli felhasználásra való előkészítés során érdemes megjegyezni, hogy nyers formájában a mézgomba nagyon enyhén mérgező lehet, ezért a száraz és hideg módszerrel történő sózás nem megfelelő számukra, csak melegben, majd csak előzetes forrás után használhatja. Az is ismert, hogy az első fagy kezdete után enyhén mérgező hatás léphet fel a mézsagarban.
Mellesleg. A forró ételek elkészítéséhez a mézgomba 30 percig előfőzik.
Kiváló lehetőség a méz agarics télen történő tartósítására a fagyasztás. Így megőrzik teljes gazdag biokémiai összetételüket. A lényeg az, hogy a fagyasztás gyors (második neve sokk).
A mézgomba remek lehetőség a különféle étrend diétáinak hozzáadására. Kitint tartalmaznak, amely olyan anyag, amely elősegíti a zsírmolekulák kötődését és eltávolítását a testből.
Következtetés
Az őszi mézgomba egy ehető gombák, amelyeknek számos jótékony tulajdonsága van. Könnyen megtalálható az erdőben, és mindig párosítva másokkal, lehetővé téve a kosár gyors kitöltését. A lényeg az, hogy emlékezzen a valódi és a valódi gombák közötti különbségekre, és étkezés előtt kötelező hőkezelést végezzen.