A jéggomba a Tremella család ehető képviselője, amely azonos nevű nemhez tartozik - Tremella, amelyet latinul "Drozhalka" -nak fordítanak. Ipari méretben termesztik.
Jéggomba és annak jótékony tulajdonságai
Biológiai tulajdonság
A kínaiak a jéggombát "hófülnek" hívják, a japánoknak még egy másik neve is van - "medúzagomba". A tudományos név a fucus tremella.
A gomba megkapta a nevét, első pillantásra furcsa, szokatlan megjelenése miatt. Gyümölcsteste áttetsző, fehér vagy sárgás színű. Külsőleg a gomba medúzának vagy apró jégdarabnak néz ki. A pép elasztikus, lágy állagú, enyhe szagú, fűszeres jegyekkel.
A jéggomba átmérője 7,5-10 cm. A természetéből következően a Basidiomyceteshez tartozik, spórák által szaporodva, amelyek Basidiában érkeznek.
Az életciklus más fajok parazitizálásával kezdődik - a micéliumba támadja meg őket.
Irina Selyutina (biológus):
A jéggomba először Michaels Berkeley (Nagy-Britannia) 1856-ban írta le. Japán biológus, Yoshio Kobayashi a Japánban található Tremella fuciformishez hasonló fajt írt le. Később azt találták, hogy a Nakaiomyces nipponicus, amelynek termőtestének felületén sötét növekedés volt, ugyanaz a gomba alakú remegés, de a növekedések ascomycetes-ekkel parazitálják rajta.
Egyetlen guggoló láb segítségével rögzíti a fák felületéhez, ahonnan hatalmas számú redővel rendelkező csavaró pengék nyúlnak ki.
Az eloszlás földrajza
Az eloszlás földrajza azon területeket fedi le, ahol a gomba növekszik, ahol a tremella parazitizál - ez az Archer Annulohypoxylon (saprotrofikus gomba), vagy régi bukott ágak és halott nagy lombhullató fák törzsei, gyakrabban a közönséges indiai mangó. Egyedül vagy kis kolóniákban nő.
Az oroszországi Primorye területén tölgyfa-ligetekben található a fucus trimella.
A természetes élőhely trópusi és szubtrópusi régiókat foglal magában, beleértve az ázsiai országokat, az ausztrál kontinenst, Közép-Amerikát, a Csendes-óceán szigeteit és Új-Zélandot.
Kulináris célokra a fucus tremella mesterségesen termesztésre kerül.
Kémiai összetétel és előnyök
Ennek előnye abban rejlik, hogy kémiai összetételében gazdag vitamin- és ásványi anyag komplex. Kalóriatartalma 56 kcal / 100 g, beleértve:
- fehérjék - 1,6 g,
- zsírok - 4,3 g,
- szénhidrátok - 2,8 g,
- víz a gombában - 91,3 g.
A gombapépben nincs élelmi rost.
A mesterségesen termesztett jéggomba magasabb kalóriatartalommal bír, és 100 grammra eléri a 86 kcal-ot.
A tremella kémiai összetétele tartalmaz B, A, D, E csoport vitaminokat, nyomelemeket: magnézium, kálium, nátrium, vas, kén és foszfor. A jéggomba emberi egészségre gyakorolt előnyeit 18 aminosav tartalmazza, beleértve a lizint, valint, glicint, cisztint, metionint stb., Valamint a magas szintű glükóz, poliszacharidok és növényi glikogének tartalmát.
Gyakorlati használat
A gomba főzéshez és kozmetikumokhoz használatos
E faj ipari termesztése Kínában a 19. században kezdődött. A Tremellat hagyományos kínai leves, italok készítésére használják, és édes desszertek, beleértve a jégkrémet is összetevője.
Irina Selyutina (biológus):
A posztszovjet térség területén a remegő fuszt „tengeri gomba” vagy „fésűkagyló” elnevezésű „koreai” salátaként adják el. Szárított borotvát vásárolhat a szupermarketekben. Áztatás után a gomba megjelenése nem különbözik a frissen betakarított gomba megjelenésétől.
A gomba előnyei:
- fokozza az immunitást;
- növeli a szervezet sugárzásállóságát, felgyorsítja a gyógyulási folyamatokat, lerövidíti a kemoterápiát követő rehabilitációs időszakot;
- normalizálja a légutakat;
- stabilizálja a szív és az érrendszer működését, javítja a vérképző szervek működését, erősíti a mikromuszkuláris hangot, megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán;
- megakadályozza a thromfolebitis és a varikoosák kialakulását, harmonizálja a véralvadási folyamatokat;
- megakadályozza a vércukorszint emelkedését;
- antiallergén szerként működik;
- javítja a belső szervek, köztük a lép, a gyomor-bél traktus aktivitását, serkenti az epe kiáramlását és növeli a bél perisztaltika sebességét.
A kozmetológiában a gombapép a ráncok gyógyítására szolgál, öregedésgátló maszkok formájában és dekoratív kozmetikumok részeként alkalmazzák.
Ellenjavallatok
A Fucus tremella károsíthatja a 3 év alatti kisgyermekek, terhes és szoptató nők egészségét.
Nem ajánlott egyidejűleg alkalmazni olyan gyógyszerekkel, amelyek csökkentik a véralvadást (antikoagulánsok).
Jéggomba - Tremelodon zselés - Pseudohydnum gelatinosum
A legsúlyosabb gyógymód a legsúlyosabb betegségekre - a korallgomba az erdőinkben nő.
Fás koreai fehér gomba
Következtetés
A jéggomba jótékony tulajdonságait széles körben használják az ázsiai főzéshez. Összetevőként szolgál az első, a második fogásban és a desszertekben. A túlzott használat esetén káros lehet az egészségre - enyhe rendellenesség a gyomor-bélrendszerben. Étkezés céljából korlátozásokkal engedélyezett.