A kecskegomba a magasabb gombák cső alakú képviselője, amely az ehető fajtákhoz és az Oiler nemhez tartozik. A gomba-válogatók számára kevéssé ismert faj jó ízű, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, könnyen emészthető fehérje.
A kecskegomba leírása
A gomba leírása
A kecskegomba, a rács vagy az alsó lap hasonló a vargányához, főleg esős időben, és kupakjait is nyálka borítja.
A kalap leírása:
- gyengén párna alakú;
- a bőr színe vörös-barna, világosbarna, sárgás - az időjárási körülményektől függően;
- átmérője 4-12 cm;
- a bőr a szélén kinyúlik, és egy cső alakú, sárga-barna hymenophore-ig hullámosodik fel.
Láb leírása:
- hengeres alak;
- sűrű, az alsó oldal felé terjed;
- magasság 3-10 cm, átmérő 0,5-2 cm;
- hosszanti szálakból áll;
- a felső rész sárgás, az alsó barnás, vöröses.
A törés során a pép kék vagy rózsaszínűvé válik a külső környezet hatására. Kellemes gomba aromával rendelkezik. Rostból áll.
Irina Selyutina (biológus):
És itt van néhány tény a kecskével kapcsolatban:
- A kecskehús elasztikus, rugalmas, nem morzsolódó. Főzés után lila lesz.
- A kecske az eső után 1-2 napon belül megjelenik. Ebben az időben kell összegyűjteni. Ha késik, akkor a gombák kb. 90% -a már férges lesz.
- A kecske egy mikorizális gomba. A mycorrhizát főleg fenyő formájában képezi. Fenyő- és lucfenyőben található (fenyő keverékével).
- A nedves savas talajokat részesíti előnyben, és a mocsaras területeken is megtalálható.
- Gyakran nő a rózsaszínű mohaval.
Hamis gomba "gyerek" nem létezik a természetben. A kecske ikre nem mérgező borsgomba, amelyet jellegzetes borsíz miatt (amint a neve is sugallja) gyakorlatilag nem fogyasztják. A vesegomba gyakran összekeverik a gombával és a vargányával, de mivel ezek a fajok ehetők, nincs probléma.
Előnyök
Az ehető kecskegomba a 3. élelmiszer-kategóriába tartozik. Az íze alacsonyabb, mint a vajé, de gyakorlatilag nem különbözik a lendkeréktől. A készítmény számos esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek az emberi test normál működéséhez szükségesek. Ezek közül: triptofán, glicin, leucin.
Irina Selyutina (biológus):
A kecskehús zsírok tartalmaznak, amelyek között lecitin és foszfatidok vannak. Közöttük a következő zsírsavak: olajsav, linolsav, omega-6, palmitinsav. Mindegyik felbecsülhetetlen mértékben hozzájárul a szív- és érrendszerünk zökkenőmentes működéséhez. A zsír mennyisége 100 g friss termékben 2-3%. Az emésztőrendszer normál működéséhez a kecske nagy mennyiségű rost (élelmi rost) szállítója. A szénhidrátok nagy részét a glikogén képviseli, bár sok mono- és diszacharid van. Az ásványok közül a foszfor, a kálium és a kalcium külön helyet foglal el. Kis mennyiségű vasat és szelént találtak a kecske gyümölcstesteinek lábain is. A víz mennyisége 80 g / 100 g termék. A pép vitaminokat is tartalmaz:
- B csoport (B1, BAN BEN2, BAN BEN3, BAN BEN5, B9);
- PP;
- D;
- niacin;
- karotin (A provitamin);
- C vitamin.
A kecske kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal-ot / 100 g friss termék.
Más gomba rokonokkal ellentétben a vese gomba jól felszívódik a testben (csaknem 70%). Pótolhatatlan foszforforrás. A kecskét a gyógygomba csoportjába sorolják. Baktericid és mikrobaellenes hatásokkal rendelkezik.
Ellenjavallatok
Minden hasznossága ellenére a kecske ellenjavallatokkal is rendelkezik, amelyek a következőkhöz kapcsolódnak:
- gyermekek 5-6 éves korig;
- terhesség és szoptatás nőkben;
- idős emberek emésztőrendszerének jellemzői.
Figyelem! A kecskegomba azon élelmiszerek fehérjecsoportjába tartozik, amelyeket az emésztőrendszer rosszul felszív.
A rácsos művek használatának ellenjavallata a következő problémákkal kapcsolatos:
- gastroduodenitis;
- vesebetegség;
- egyéni intolerancia;
- penész allergia;
- epekövesség;
- gyomorfekély, kolitisz.
Tájékoztatásul. Az ilyen típusú gomba nem eszik, és nem használják terápiás szerként az ilyen gyógyszerek szedésének ideje alatt:
- antibiotikumok;
- immunmodulátor;
- antivirális;
- inzulin;
- fájdalomcsillapítók;
- vérhígítás;
- cukorcsökkentő.
Alkalmazás
A gombák javítják az anyagcserét
Az ehető rostélyokat széles körben használják a főzésben és az orvostudományban. Fehérjetartalmú étrendhez ajánlott azok számára, akik az izomtömeg növelése és a test „száraz” megkönnyebbülése céljából törekszenek. A gomba használata javítja az anyagcserét.
A gombák rendszeres fogyasztása normalizált mennyiségben javítja az ideg- és immunrendszer állapotát, pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére, elősegíti a vérnyomás szabályozását és erősíti az érrendszer falait.
A reszelő pépében található anyagok aktívan részt vesznek a vérképzés folyamatában, elősegítik a koleszterin eltávolítását a testből természetes módon.
Főzés közben
A főzés során történő felhasználás szempontjából a kecske sokféle gombaféle. Íze legszembetűnőbb szárítva. A terméket előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől, a héjaktól, folyó víz alatt mossák és napfényen szárítják.
A pácolt kecske nem kevésbé finom. A főzés előtt a gombát meghámozzuk, 20 percig főzzük, és a húslevest leürítjük. Dobj be egy szűrőedényt, és hagyja, hogy a fölösleges folyadék kifolyjon. Ezután a gomba 40 percig sós vízben forraljuk (60 g só / kg gomba), a kedvenc fűszerek és ecet hozzáadásával. Öntött üvegedényekbe és feltekercselték.
A sütés előtt a kecskegomba 20 percig forraljuk, a vizet leeresztettük és szűrőedénybe dobtuk, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon. Savanyúhagymát lisztettel főzzük egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, öntsünk gombát, fűszereket és tejfölt. 30 percig tart a főzés. Főtt fiatal burgonya, rizs vagy zöldségkeverék tökéletesen alkalmas köretként.
A gyógyászatban
A gomba ideális antibiotikumok és antimycotikumok előállításához. Szintén gyakran használják étrend-kiegészítők készítésére.
Szélesebb körben használva a kecskegomba jótékony tulajdonságait az alternatív gyógyászatban használják. A kecske vodkás tinktúráit az izom-csontrendszeri betegségek kezelésére, a sebfelületek kezelésére használják.
A porba őrölt szárított gombát hemosztatikus, sebgyógyító, baktericid szerként használják. A porvariációt a test metabolikus folyamatainak serkentésére is használják.
Növekvő módszerek
A fákat tűlevelű erdőkben, mocsaras területeken találják, jól megnedvesített talajjal. Ipari méretekben nem termesztik, mivel a fajta még a gombaszedők körében sem túl népszerű, ám azok, akik szeretnének kísérletezni, megpróbálhatják saját magukban gombanövelőt a kertben.
Ehhez olyan feltételeket kell létrehoznia, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeteshez. A parcellán 4-5 fenyőfának kell lennie. Az ideális hely egy olyan terület, ahol magas a talajvíz szint. Készítse elő a helyet. Töltse fel a gomba micéliumot és terjessze a területre. A micélium áthelyezése után ügyeljen arra, hogy állandó talajnedvesség maradjon fenn.
Különösen nagy termést nem tud begyűjteni, de élvezheti a saját gombatermelését. Ilyen területen ültethet olyan növényeket, amelyek jól tolerálják a magas páratartalmat: eper, viburnum.
Kecske gombák. Kezdő gombaszedőnek
Kis gyerekek a naplemente sugarai. Suillus bovinus
Kecskegomba. Néha veszünk.
Következtetés
Sok gombaszedő megkerüli az ehető kecskéket, mert nem tudják pontosan, mi az. Kiemelkedő illata, semleges ízük, és sokrétűek a főzéshez való felhasználás szempontjából. Nincsenek hamis kecskék. Csak a vajjal és a lendkerékkel összekeverhetők.