A rókagombák a mérsékelt éghajlaton meglehetősen általános gombafajták. Elsősorban lombhullató és vegyes erdőkben élnek fenyő és nyír fák alatt. Világos színének köszönhetően könnyű megtalálni gyümölcstestet; a termés nyárról őszre tart. A rókagombák előnyei és káros hatásai nyilvánulnak meg, attól függően, hogy mely fajokat gyűjtötték.
A rókagomba gombák előnyei és káros hatásai
Megjelenés
A rókagombáknak nagyon vékony lába van, sárga vagy vöröses színű. A kalap azonos árnyalatú, egyenetlen, hullámos szélekkel esernyő alakjában fordítva. A lemezek gyakori, jól meghatározott. A pép fehér, préselve pirosra vált, szárított gyümölcsök illata van, érdekes savanyú ízű.
Irina Selyutina (biológus):
Annak ellenére, hogy a rókagombák hymenofort makacsul lamellárisnak nevezik, meg kell jegyezni, hogy mindenki, aki átélte ezeket a gombaket, "él", megjegyezte, hogy a rókagombák sapkáján és az úgynevezett tányérokon feltűnő különbségek vannak. Valójában a rókagomba családban vagy a Cantarella-ban van egy hajtogatott hymenofor, ahol a vékony lemezek helyett tompa vagy akár lekerekített élekkel ellátott villás redők vannak. Nem tányéroknak hívják őket, hanem ál- vagy állemezeknek. De a felszínen jönnek létre a rókagombák szaporodásához és letelepedéséhez szükséges spórák.
A gyümölcstestek különféle méretben nőnek, gyakran a kupak átmérője legfeljebb 10 cm. Csoportosan nőnek lombhullató erdőkben a talajon. Hatalmas esőzés után heves esőzések zivatarokkal.
A rókagombák kedvező tulajdonságai miatt a gombaszedők körében rendkívül népszerűek. A fajokat könnyű gyűjteni és feldolgozni, mivel a rovarok és lárvák nem befolyásolják. A rothadt helyeket (ha vannak) óvatosan levágják.
Gombafajták
Körülbelül 60 fajta rókagombával rendelkezik. Az ehető ételek a következők: fahéjas rókagomba, l. rendes, l. bársonyos, l. csiszolt, l. sárgás, l. cső alakú.
A valódi rókagombától a hamisitól a növekedés helye könnyen megkülönböztethető:
- A hamis faj rothadt fán vagy levél almán nő.
- Omphalot olajbogyó: csak Dél-Európában nő, és poron is.
Irina Selyutina (biológus):
A Basidiomycete Omphalot gombák nemzetségét olyan gombák képviselik, amelyek sapkás fogazatúak. Ez azonban nem akadályozza meg a gombaszerelőket abban, hogy e nemzetség fajait összetévesztik a rókagombával. A leggyakoribb típus az olajbogyó omphalot. Az illudin C jelen van a nemzetség gyümölcstermékeiben, ezért az omphalotok ételekhez való felhasználása ételmérgezéshez vezet. Az omphalot olajbogyó muszkarinnal is rendelkezik.
Az Omphalot nemzetség képviselőit megkülönböztetik a rókagombákat az élőhelyük alapján: természetes körülmények között a lombhullató fák leeső fatörzsein vagy csonkján találhatók, soha nem mohában, a földön vagy a lehullott leveleken.
Az Omphalot olajbogyó egyike a rókagomba ikreknek, és csak egy profi mikológus képes megkülönböztetni ezeket a fajokat.
A hamis gombákban a szín mindig fényes, a bőr vékony, és szinte mindegyiknek tökéletesen egyenletes kupakja van. Szünet után a veszélyes gomba húsa nem változik meg a színén. Általában a mérgező fajok képviselői növekednek egy-egyben.
A rókagomba előnyei
A rókagombáknak az emberi szervezetre gyakorolt előnye vitathatatlan, mivel a nyers gombák a következőket tartalmazzák:
- A-, PP-vitamin (nikotinamid).
- D. provitamin
- B-vitaminok.
- Béta-karotinok (A-provitamin).
- Nyomelemek: réz, cink, szelén, mangán, vas.
- Aminosavak (a fehérje részeként).
A fontos vitamin- és ásványianyag-komplex jelenléte mellett a rókagombák előnye a kinomannóz tartalma. Hála neki, a rovarok nem befolyásolják a gyümölcstesteket. Az anyag parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik az emberi test számára.
Annak érdekében, hogy a rókagombák előnyei megjelenjenek a test számára, azokat megfelelően kell feldolgozni. A kinomannóz + 60 ° C-on elpusztul, tehát szárított gyümölcsöket esznek, vagy alkohol (vodka) tinktúrákat készítenek. A pépben sok rost is található.
A rókagombák szintén képesek:
- javítja a látást;
- serkenti az immunitást;
- stabilizálja a májat;
- tisztítsa meg a belek.
A rókagomba alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g nyers rókagomba 38 kcal-t tartalmaz. Előnyösek az étrend során, és ízletes kiegészítésként szolgálnak az étrendhez azok számára, akik böjtülnek.
A termék károsodása
A gombák elnyelik a káros anyagokat
A rókagombák veszélyesek lehetnek az emberi testre. Ez több esetben fordul elő:
- A gyümölcstesteket ökológiai szempontból veszélyes helyeken gyűjtik össze, és a környezetből általuk felszívott mérgező anyagok befolyásolják az emberi szerveket.
- Az embernek individuális intoleranciája van a gombákkal szemben.
Ezenkívül óvatosan ajánlott ezeket a gombákat is enni, és:
- 7 év alatti gyermekek;
- Idős embereknek;
- terhes és szoptató nők;
- gyenge gyomorral, belekkel, ételallergiával küzdő emberek (az alkotó gombák egyedi intoleranciája).
Otthoni felhasználás
Az emberek arra törekszenek, hogy a gomba maximális haszonnal járjon. Hasznosak a hagyományos orvoslásban. Az öngyógyítás azonban nem éri meg. Mielőtt a rókagomba alapú népi gyógyszereket alkalmazná, feltétlenül konzultáljon orvosával.
Főzés
Ezek a gombák bármilyen főtt formában hasznosak. Főtt, sült, párolt, szárított. Az ehető gyümölcstesteket nem kell áztatni, megengedett a feldolgozás azonnali megkezdése. Megtakarító módok:
- szárítás;
- tűzoltó;
- fagyasztó.
Nem ajánlott nyers gyümölcs fogyasztása: a test számára nehéz megemészteni őket, mivel nagy mennyiségű kitin van jelen benne. Főzés közben csökken a tápanyagok mennyisége, valamint a sütés során. A gomba tejföllel, tejszínnel, gyógynövényekkel és zöldségekkel kombinálva. Nem ajánlott hússal együtt használni: ezek nehéz ételek.
A rókagomba jól tolerálja a mélyfagyasztást. A hideg megpuhítja a kemény gyümölcstesteket, de néhány vitamin elveszik.
Sokkal jobb a szárított gomba betakarítása. Nem vásárolhat kézből: a gombák mérgezőek lehetnek, mert nem lehet biztos abban, hogy ökológiailag biztonságos helyen gyűjtötték őket. Az ipari termékek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mivel azokat magas hőmérsékleten dolgozzák fel.
Gyógyszer
Az ehető gyertyafajok alapján alkoholos tinktúrákat készítenek az immunrendszer erősítésére. A szárított vagy nyers gyümölcstesteket vodkával öntik és 10 napig sötét helyen hagyják. Igyon 10 g-ot minden nap 2 hónapig.
Télen por betakarításra kerül, amely szintén szolgál a tinktúra készítéséhez. A port szárított gombák kávédarálóban vagy fűszerdarálóban őrlésével nyerik. Egy marék port öntenek 200 ml vodkába, és őszi és téli időszakban 5-10 grammot fogyasztanak 14 napig. Figyelem! Tinktúrák gyártásához jobb, ha kiváló minőségű vodkát fogyaszt. Az étrend adalékanyagaként írják elő, mivel a szervezetben nincs réz és cink. A népi gyógyászatban is a természetes antibiotikumok tulajdonságaival járnak.
Következtetés
A rókagombák egészségre gyakorolt tulajdonságai felbecsülhetetlen értékűek - őseink ezt tudták. Ezek a gombák hasznos termék a test számára. Vitaminokat, fehérjét, antihelmintikus anyagokat tartalmaznak. Egyél enni gombát. Tinktúrákat és főzeteket készítenek belőlük az immunrendszer erősítésére.