A gyűrűs sapka egy gomba, amelyet Európában ízlés szerint a sampinyonval egyenértékűnek tartanak. Hazánkban a "csirke" gomba (ahogyan a sapkákat nevezik) nem elterjedt és nem is ismert. Kizárólag tapasztalt gombaszedők gyűjtik őket. A "csirkék" leírása segít abban, hogy ne hibázzanak a gyűjtés és az előkészítés során.
A gomba leírása Gyűrűs sapka
A gomba leírása
A gyűrűs gomba lamellás gombák. Ennek a fajtanek több neve is létezik: rozit, török, pribolotnik, "kakas (briliánszöld)", "gusochki". A szürke sorokat néha tévesen csirkéknek is nevezik.
A leírás segítséget nyújt a kakas felismerésében és megkülönböztetésében a mérgező fajtáktól:
- egy fiatal gomba kupakja tojás vagy gömb alakú, az élek a szár mellett vannak;
- a sapka színe rózsaszínű-barna, a csirketojás héjának színére emlékeztet;
- a fiatal kúszónövények kupakjának átmérője 4-4,5 cm, felnőtteknél - 9-11 cm;
- a láb alján hengeres, kissé duzzadt;
- a fiatal gombák lemeze sárgás, a spórák érettkor rozsdás színűek.
A hal növekedésével kupakjának alakja megváltozik. A púp közepén jelenik meg, az élek oldalirányban elválnak, a lábán egy szakadt filmből készült "szoknya" marad. Idővel a "szoknya" kiszárad, csak a felni marad a lábon. A kupak szélei szintén kiszáradnak és idővel repednek, a repedések közepére mennek. A felnőtt gomba spórái okker színű bevonatot hagynak a kezén.
A csirkék kalapja ráncos, fehéres, por alakú bevonattal van bevonva (különösen a középső részén). A légymajósághoz való hasonlóságot az alján meghosszabbított láb adja. A rozitoknak azonban nincs borítása (Volvo) a dudor körül.
A rozitok fenyőerdőkben és vegyes erdőkben nőnek, a mocsarak közelében, a Leningrádi régióban. A sapkák gyűjtése nyár közepén (július 10. után) kezdődik, az első őszi fagyok előtt. Csoportokat alkotnak, néha körökben nőnek, amelyeket őseink "boszorkányoknak" neveztek.
Irina Selyutina (biológus):
Az ehető gyűrűs sapka vegyes és fenyves erdőket választott élőhelyének, sokkal ritkábban fordul elő ez a faj a tölgyerdőkben. A fajtartomány északi részén a sapka törpe nyír alatt található. Jellemzőik, hogy a mikorizisa képződik tűlevelűekkel, nyírfákkal és ritkábban tölgyekkel. Inkább a savas és a nedves talajt részesíti előnyben, tehát ha áfonya van az erdőben, akkor megpróbálhatja keresni egy gyűrűs sapkát. Ha nagy mennyiségű moha van a fenyveserdőben, akkor érdemes ott is megnézni.
A gomba július-októberben kis csoportokban nőtt Oroszország központi és nyugati részén.
A kalap ráncos, fehér bevonattal van borítva, amely szélein mérlegré válik
Mérgező gombák
A gyűrűs sapka könnyen összetéveszthető a pókhálóval. A pókhálók nemzetségek, amelyek többsége mérgező. Nekik van egy buffy spórapor és sok "csaj" megjelenésük. Inkább az őrök után járjon egy tapasztalt gombaszedő társaságában.
Irina Selyutina (biológus):
Külső megjelenése szerint a gyűrűs sapka hasonló bizonyos típusú mérgező gombákhoz. Gondos és átgondolt vizsgálat mellett azonban komoly különbségeket lehet megfigyelni.
A sapkát gyakran összekeverik a légyövirággal. Ez a gomba a következő jellemzőkkel különböztethető meg:
- étkezési virág a kupakon;
- fehéres mérleg hiánya a sapkán;
- nincs Volvo;
- spórapor okker színe;
- a tányérok színe rozsdás-barna (közel okker).
Összekeverhetik a gyűrűs sapkát a pókhálókkal is, amelyek többsége mérgező. Fontos figyelni arra, hogy a szár és a kupak között nincs pókháló takaró (amely védi a spórát hordozó réteget) - a kupaknak nincs pókszerű maradványa a száron.
Az ehető sapkák csoportjába gyakran tartoznak hamis gombák, sápadt mérges gomba és fehér légyölő agar. Fontos, hogy mindegyiket gondosan megvizsgáljuk és szimatoljuk a gyűjtés során. A toxikus gombák megkülönböztető tulajdonsága a lemezek fehér színű színe, amely az életkorral nem változik.
Előnyök
A gyűrű alakú kupak aminosavakat, enzimeket, vitaminokat és a pépben található értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Olyan jótékony tulajdonságai vannak, mint:
- növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét;
- csökkenti a szabad gyökök káros hatásait;
- megnyugtatja az idegrendszert;
- növeli a stresszállóságot;
- javítja az emésztést.
Csak a valódi ehető gyűrűs sapkák hasznosak. Fontos, hogy megfelelően összegyűjtsük és előkészítsük őket.
A pépben aminosavakat, enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz
Ellenjavallatok
A gyűrűs sapka nem mindenki számára hasznos. Nem használható:
- kisgyerekek;
- terhes és szoptató nők;
- fekélyben vagy gyomorhurutban szenved;
- vese- vagy májelégtelenségben szenvedő betegek.
A sapkákat, mint az autópálya közelében összegyűjtött összes ehető gombát, egy nagy ipari vállalkozást, a szeméttelepet, szigorúan tilos enni. A páraelszívók gyorsan felhalmoznak toxinokat a környezetből. Intoxikációs tünetek - hányinger, hányás, fejfájás, gyakori hasmenés, hasfájás.
Alkalmazás
A török kellemes íz és illata, valamint az egyedi táplálkozási összetétel lehetővé teszi számukra, hogy széles körben felhasználhassák a főzéshez. Ajánlott csak frissen betakarított rozitok feldolgozása.
A népi orvoslásban a párducokat nem használják. Ennek oka a népesség alacsony népszerűsége.
Főzés
A "csirke" gombát, mint például a sampinyonval, különféle formában fogyasztják. A "csirkék" sózva, pácolt, sült, párolt, levesekhez adják, húsételekhez, salátákhoz és mártások alapján készülnek. A télire fagyasztott gomba megőrzi minden jótékony tulajdonságát.
Ezt a gombát az európai országokban finomságnak tekintik. Különböző ételek elkészítéséhez általában egy sapkát használnak, eltávolítva a kemény lábakat. Előzetes forrás után készítse el őket.
Az edény elkészítése előtt az összegyűjtött podolotnikokat rázza le a földről, folyó víz alatt mossuk, szűrt vízben forraljuk 15-25 percig.
A gyűrűs sapka finom gomba. Rozites caperatus.
Sütjük a gyűrűs sapkát. Finomnak bizonyult!
Következtetés
Csak egészséges és ízletes csirkegomba gyűjtéséhez alaposan meg kell tanulmányozni azok leírását. Nem szabad enni a podolotniki-t, ha van bizonyos ellenjavallata. Ha a gombák minősége és azok olvashatósága kétséges, akkor azokat nem lehet betakarítani és fogyasztani, még főzni sem.