A Russula egy oroszországi nemzetség, amely több mint 60 fajtát foglal magában, eltérő színben és tulajdonságokban. Ezek a gombák nem igénylik a talaj összetételét és az éghajlati viszonyokat. A zöld russula és annak megfelelője vegyes erdőkben található. Általában önmagukban vagy kis darabokban, 3-5 darabból állnak.
A zöld russula és dupla leírása
A gomba leírása
Ezek a gombák mikorhizát képeznek a lombhullató és tűlevelű fák gyökérzetével, azaz aktív mycorrhiza kialakítók. Az egész világon elosztva. A zöld russula megjelenésének pontos leírása ismeretében elkerülhető a mérgező kettős károsodása.
A hymenofor lamelláris felépítésű és fehér. A tányérok gyakran a száron helyezkednek el, de közelebb esnek a kupak széléhez. A lábszár közelében a lemezek időnként elágazhatnak. Az öregedéssel a hymenophore elhomályosodik. A sapka átmérője 5-10 cm, az életkorától és az életkörülményektől függően. Fiatal példányokban a sapka alakja általában félkör, a régi mintákban hullámos széllel és jól látható hegekkel vannak szétszórva.
Egy fiatal gomba esetében a sapkát nyálka borítja. Szárad és fényes lesz. A szín zöldes vagy törtfehér. Egy régi gomba esetében a kupak színe zöld-olajbogyóvá válik.
A láb magassága 4-7 cm, átmérője 2-3 cm, maga a láb henger alakú, belül nem üreges, sima, fehér. Az öreg gombákban és az aszály idején növekvő példányokban a száron barna foltok jelennek meg. A fehér pép kellemes, enyhén édes ízű. A tányérok esetében azonban éles íz jellemzik. Préselés után a gomba belseje barnavá válik, és alig érzékelhető kellemes aromát bocsát ki.
A természetben van egy zöld pikkelyes változat. Különbözik a sapka felületének szokásos szerkezetétől. Világos zöld színű pehely jól látható rajta. A kupak felülete levegős.
Mérgező dupla és hamis russules
A russulának mérgező párja: sápadt mérges gomba, légyölő galóca.
A zöldes russula hasonlít a fiatal sápadt varangyra. A fiatal gomba lába rosszul látható. Ez a leggyakoribb ok, amiért a mérgező ikrek a gombaszedő kosárba kerülnek.
Irina Selyutina (biológus):
A sápadt mérgező szekrényről ne feledje, hogy:
- A klinikai gyakorlatban a mérgezés enyhe, közepes és súlyos kategóriába tartozik.
- Nem csak a gombák mérgezőek, hanem a spórák is.
- A közelben található (körülbelül 1,5-2 méteres sugarú körzetben) gombákat és bogyókat, valamint a virágokat nem szabad levágni - micélium átjuttathatja a méreganyagok részét ezeknek az erdőlakóknak, és egészségre ártalmas lehet.
- A mérges gomba toxinok ellenállnak a magas hőmérsékleteknek és a gastrointestinalis enzimeknek.
Az ehető gombáknak megkülönböztető tulajdonságai vannak a russula nemzetség számára:
- nincs Volvo gyűrű;
- alig érzékelhető kellemes szaga.
A felnőtt ehető példányt könnyebben lehet azonosítani: lába jól látható, a sapka középső részén nyomott lesz, ami a sápadt mérges gomba esetében nem mutatkozik meg. Ha ásni a talajt a varangytartó alatt, láthatja, hogy egyfajta formációból nő, amely hasonlít egy zsákra vagy tojásra (volva). A kettős sapka teteje domború, és a lábon 2 gyűrű látható: lent és felül. A mérges gomba megkülönböztető tulajdonsága a csípős, kellemetlen szaga.
A skálázott fajtát összekeverik a légyövirággal. A fő különbség köztük: oroszlán a mérlegek szorosan tapadnak a kupakhoz, a légyövény galócában - könnyen meghámozhatók. A természetben olyan russula található, amelyet étkezési képességük miatt nem kívánatos enni:
- A russula csípős vagy csípős: a kupak domború, világos piros. A pép és a szár fehér, gyümölcsös aromát bocsát ki, és csípős, kellemetlen ízű.
- Csípős orosz, vagy sárgás: cseresznye kalap lila árnyalatú. A pép sűrű, sárga, gyümölcs illatú. Az étkezés gasztrointesztinális ideges.
- Vérvörös russula: a sapka színű, és a fajnak adott nevet - élénkvörös. A vágott hús sárga. A faj feltételesen ehető. Nyersen fogyasztva emésztési zavart okoz.
Előnyök
A gomba alkalmas diétás ételekre
A zöld russula gyümölcstestje sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek az emberi test energiájához szükségesek. A gombatest 20% -a fehérje. Kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat tartalmaz.
A gomba kalóriatartalma 12 kcal / 100 g pép. Tápláléktermékekre vonatkozik. A rendszeres használat megakadályozza a véralvadást.
Ellenjavallatok
A zöld russula ellenjavallt:
- 8 év alatti gyermekek;
- terhes és szoptató nők;
- Vesebetegségben, gastritisben szenvedő emberek.
Az oroszolaj használatakor a napi 150 g-os normát nem szabad túllépni, a termékeket alapos hőkezelésnek kell alávetni. Alul főzve vagy nyersen emésztőrendszeri zavart okoznak, általában hányással és hasmenéssel.
Figyelem! A nagy mennyiségben fogyasztott pácolt termék súlyosbítja a májbetegségeket. Még a város közelében, az utak és a gyárak közelében összegyűjtött ehető gombák is súlyos mérgezést okoznak, ezért gondosan meg kell választani a gomba helyét.
Alkalmazás
Gyógyászati tulajdonságainak és összetételében szereplő számos vitaminnak köszönhetően a termék széles körben alkalmazható a főzésben és az orvostudományban. Az étrend tartalmazza a test "szárítását" és az intenzív edzést. A megnövekedett fehérjetartalom lehetővé teszi a megnövekedett fizikai aktivitás során sérült izomszövetek gyors helyreállítását és az anyagcserének javítását.
Ennek a terméknek a 150 g / nap adagolása pozitív hatással van az idegrendszer és az immunitás állapotára. A fehérjekomponensek aktívan helyreállítják az érrendszer falának szöveteit, megakadályozva az elzáródást (trombózist), és hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához. A magas vastartalom növeli a vér hemoglobinszintjét.
Az étkezési analóg - vérvörös russula - a tinktúrák alapanyaga. A kivonat hasznos nyomelemeket és anyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik homeopátiás gyógyszerkészítmények létrehozását.
Főzés közben
A russulákat sült, pácolt, sózott állapotban használják. Főzés előtt a terméket alaposan lemossák a szennyeződésektől. A kalapot hámozzuk le úgy, hogy késsel fúrjuk a szélét. Kissé vágja le a magot.
A tiszta, elkészített gyümölcstest azonnali feldolgozást igényel, miközben a pép még nem sárga. Fontos, hogy ne hagyja, hogy elsötétüljön. Forraljuk a gomba 20 percig, majd engedjük le a vizet, és öntsünk egy újat, forraljuk még 20 percig fűszerek, babérlevél és hagyma hozzáadásával. Az előkészítés után süthetik, párolhatják, vagy üvegekbe tekercselhetik azokat.
A nyers gombák a russulin enzimet tartalmazzák. Az oltósajt és a túró gyártásához használják.
Zöld russula (Russula aeruginea) - ehető gombák
A halvány varangy ehető "ikre" - zöld russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - a sápadt mérges gomba és a zöld russula összehasonlítása
A gyógyászatban
A Russula széles körű alkalmazást talált az orvostudományban. A hagyományos gyógyítók már régóta használják a tályogok, tályogok és piodermák kezelésére (a bőrön lévő gennyes bőrelváltozások, amelyek a baktériumoknak a testbe történő bejutásának eredményeként alakulnak ki - pyogenic cocci). A hagyományos orvoslásban a micéliumkivonatot rákos betegek gyógyszereinek gyártására használják. A gombát aktívan használják étrendi táplálkozásban trombózis és szív- és érrendszeri patológiák kezelésére.
A gombalevet a tyúkszem elleni küzdelemben használják. A russula vodka tinktúrája hatékony megfázás kezelésére. Külsőleg dörzsölésre is használják. Az ehető gombás russula-csípős hemosztatikus gyógyszerek előállítására alkalmas.
Következtetés
A zöld russula hasznos ehető organizmus, amelyet nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is széles körben használnak. Képesek helyettesíteni a húskészítményeket, ami vonzóvá teszi őket a vegetáriánusok számára. A magas vitamin-ásványi anyag komplex tartalma jótékony hatással van a bőr, a körömlemezek, a fogak állapotára. A legveszélyesebb nem ehető kettős a sápadt mérgező.