"Gombakirály" - ahogy az emberek a fehér gombanak (vargányának) hívják. Kiváló ízlésével és hasznos tulajdonságaival különbözik társaitól. A porcini gombáknak sokféle fajtája van, amelyek egész Oroszországban nagyon elterjedtek, nemcsak a főzéshez, hanem az orvostudományban is használják. Nagyon nagy a kereslet a gombaszedők körében, tehát van mód arra, hogy még otthon is megnövelje.
A fehér gomba leírása
A gomba leírása
A fehér gomba gyakran egyszerűen "fehér" vagy más módon "vargánya".
Az ilyen típusú gomba sajátossága, hogy még szárítva is megtartja a természetes pép színét. További megkülönböztető tulajdonság az egyedi, jellegzetes aroma.
A sertésgomba kupakja egy szivacsos szerkezet alatt, tejszínű. Érdekes tény: a sapka alakja alapján megítélhető a gyümölcstest kora. Fiataloknál a szerkezet tiszta, lekerekített, felnőtteknél pedig laposabb.
Megjelenés
A sertésgomba leírása:
- Pép: húsos, fehér és lédús fiatal mintákban, de érett példányokban sárgás.
- Kalap: bársonyos, sötétbarna (30-35 cm átmérőjű). Előfordultak esetek, amikor a gombaszedőknek sikerült ritka példányokat találni a tölgyerdőben, amelyben 50-60 cm-re nőtt fel.
- Hymenophore: csöves vagy szivacsos, mély mélyedéssel a száron, könnyen elkülönül a kupak aljától.
- Láb: általában elég magas (10-12 cm), a szín szürkésfehértől sötétbarnáig terjed. Néha valódi erdős óriásokkal találkozol, amelyek eléri a 25-30 cm magasságot és lenyűgözőnek néznek ki. Korától függően a láb alakja is megváltozik. Fiatal példányokban hordónak tűnik, míg a régi gomba mérete fokozatosan csökken, és az alap kiszárad.
Hol nőnek
A porcini gombák különböző helyeken nőnek: Oroszország erdőiben, Mexikóban és az afrikai trópusokon található.
A fejlődési ciklus közvetlenül az időjárási viszonyoktól függ. A mérsékelt éghajlaton a gyümölcstermékek május végén és június elején érnek. Az őszet gombaszezonnak tekintik, mert november végéig nagylelkű és ízletes termést lehet betakarítani.
A leírás szerint kolóniákban élnek, azaz több tucat példány jelenik meg egy földterületen. Különösen aktívak a jó esőszakban.
A sertésgomba élőhelyei: fenyő, nyír, tölgy alatt, nyílt és napos rétekben vagy réten nőnek. Szeret mohás talajt.
Ha először „csendes vadászatot” folytat, vegye fel a kapcsolatot egy tapasztalt gombaszedővel, aki megmondja, hol lehet betakarítani.
A vargány típusai
Mindenféle sertésgomba ehető
Az ehető fehér gombafajtákat az alábbiak szerint osztályozzuk:
- B. sötét bronz: megkülönböztetheti ezt a fajt a kupak színe alapján. Vargánya réz vagy bronz esetében a barna sapka jellemző. A test általában minden méretben kapható. Vannak mind kis, mind nagy egyének. Belül a gomba héja fehér. Ezt úgy láthatjuk, ha meglátjuk a jóképű embert a szakaszban. A vargánya kellemes ízű, amely a termék hőkezelése után is megmarad. Őszükön könnyen megtalálhatók vegyes és tűlevelű erdőkben (fenyves erdők), zöld fenyő vagy fenyő alatt.
- B. háló: ez a faj megjelenésében hasonló a lendkerékhez. Ugyanaz a lába, henger alakú, és nagy sapka van (10–35 cm). Íze miatt népszerű. A fehér gomba háló megtalálásának valószínűsége nemcsak Oroszországban, hanem az európai országokban és az Egyesült Államokban is magas. Számos vargányagomba jelenik meg az erdei tisztákban május végén.
- B. nyír: a név a vargánya élőhelyéből származik, amely a fajra jellemző, - nyír-ligetek. A kalap sárgásbarna, nem domború. A szár 9-12 cm között barna, a gomba spórája kicsi. Ez a faj társainál különbözik - metszetében nem elsötétül, és fekete színűvé nem válik. Láb rózsaszín csővezetékkel. A gombacserjék évente többször jelennek meg. Jobb, ha ősszel keresi őket. A talajban nőnek, amely nyomelemekben gazdag.
- B. fenyő: egy nagy, legfeljebb 15 cm átmérőjű sapka, amelyet lila színű, ízletes húsos pép és egy guggoló láb jellemzi. Ne lepődj meg, ha hallod a következő mondatot: "A fenyőfű zavarodott, és teljesen rózsaszínűvé vált." A vargányával összefüggésben különböznek bordó színben. Szülőföldjük fenyveserdők, a rét síkságán nem lehet megtalálni ezeket a gombás királyság képviselőit. Esős időre van szükség ahhoz, hogy növekedjen és betakarításra jusson. Az aktív növekedéshez a legjobb idő a tavasz.
- B. királyi: a sertésgombafajták közül a legnagyobb. Ennek a jóképű embernek a élőhelye fenyő és lombhullató erdő. Méretei: sapka - 20-35 cm átmérőjű, lábmagassága - 10-15 cm, szokatlan szín - lila-lila. A pép lédús és szilárd, színét fokozatosan rózsaszínűre változtatja. Ahhoz, hogy ez a faj nőjön a talajban, erős esőzésre van szükség.
- B. tölgy: ez a faj táplálékértéke miatt kedvelt. A tölgyfanak nincs jellegzetes szaga. Igényel mérete (12-20 cm), bársonyos barna sapka szürkés árnyalatú és nagy lába miatt. A kupak felső részét általában fóliával borítják - a bőr, amely nedves időben ragasztóssá válik. A bőr szorosan növekszik a kupak felületével, és szinte lehetetlen eltávolítani. A pép lazább, az íze édes.
- B. luc: az ehető kalapot gesztenyebarna vagy gesztenye szín jellemzi. A kupak felső rétege durva. A láb egyenletes, masszív, hosszúkás, a tetején egy könnyű háló borítja. A fehér fenyő gomba jól érzi magát a száraz tűvel borított földön.
- B. sárga: gomba sapka aranyfehér. Alakja domború, egy párnára emlékeztet. A felület sima. Nedves időben retikuláris, nyálkás lepedő borítja. Az első réteg elasztikus, de idővel mély repedések kezdik elfedni a gomba. A vargánya vastag száron nő, amelyen nincs háló. A láb felülete apró mérleggel bevonható. A kivágott hely gyorsan kékké válik. A termék összetétele sok emberi egészség szempontjából hasznos nyomelemet tartalmaz. Az erdő királya emlékezetes ízű.
A sertésgomba típusa nagyon változatos, enni is engedélyezett. A vargánya mycorrhiza kialakító. Általában szimbiózisba lépnek különböző lombhullató és tűlevelű fás szárú növényekkel.
Irina Selyutina (biológus):
A népi észlelésnek köszönhetően összefüggést figyeltünk meg a fehér és a többi gombafajta megjelenése között: a fehér gomba hegyvidéki formája szinte egyidejűleg jelenik meg a zöld levelekkel ősszel, tölgyerdőkben - zöld russula, és a nyírerdőkben - a rókagombával.
Fejlődéséhez inkább:
- jól vízelvezető talajok, de vízcseppek nélkül (homokos, homokos agyag, agyagos). Kerüli a tőzeg- és mocsári talajokat;
- 50 évesnél fiatalabb fák, formált moha- és zuzmófákkal rendelkező erdők. Ugyanakkor a fenyvesekben a gomba maximális hozamát betakaríthatjuk, ha a fák 20-25 évesek.
A termőtestek fejlődésének optimális hőmérséklete + 15 ... + 18 ° C júliusban és augusztusban, valamint + 8 ... + 10 ° C szeptemberben. De a nappali és az éjszakai hőmérséklet nagy ingadozása, a nagy mennyiségű csapadék a gombák fejlődésének csökkentéséhez vagy teljes leállításához vezet. A misében a porcini gomba rövid távú zivatarok és ködös meleg éjszaka után jelentkezik.
Az evolúció során a fehér gomba az északi félteké szinte minden földrészén lakott. A déli félteké földrészeire vitték a mikorrizális tűlevelű fák palántáival.
Széles körű elterjedése ellenére a sertésgomba a vadonban még mindig hiányzik. És akkor a gombákat ezeken a területeken "fehér" gombáknak nevezzük, amelyek valóban fehér vagy nagyon világos színűek a gyümölcstesten, de nem valódi vargányák. Ilyen "páros" lehet például a fehér vargánya, az óriási talker, a sztyeppe laskagomba (sztyeppe).
Előnyök
A porcini gomba állítólag tápanyag raktár. A termék olyan nyomelemeket tartalmaz, amelyek az emberek számára szükségesek számos betegség legyőzéséhez.
Előnyök:
- A kompozíció szelént tartalmaz. Megakadályozza az „aktivált rákos” sejtek szaporodását.
- A kémiai összetétel tartalmazza a C-vitamint. Az aszkorbinsav tulajdonságai lehetővé teszik az emberi test életképességének fenntartását. Javul az étvágy, az immunrendszer helyreáll, az álmatlanság eltűnik.
- Mindenféle sertésgomba tartalmazza a csontok számára létfontosságú anyagot - a kalciumot. Ha bevonja ezt a terméket az étrendbe, akkor pótolja a következő nyomelemek - vas, kálium és B-vitaminok - hiányát, amelyek elősegítik a memória javítását, helyreállítják az idegrendszer működését és visszatérítik az agy vérkeringését.
- Segít megtisztítani a vért.
- Az A-vitamin elengedhetetlen a bőr szépségének és egészségének fenntartásához.
- A sertésgomba evése segít a pajzsmirigy szabályozásában.
A vargányák károsodása
A vargánya nem alkalmas gyermekek etetésére
A sertésgomba energiaértéke magas, de ugyanakkor odafigyelni kell. Kategorikusan ellenjavallt terhesség és gyermekek etetése során.
Negatív jellemző:
- A sertésgomba életciklusa rendkívül kicsi, ezért könnyen megmérgezhetők (túlérett gyümölcsös test).
- Nehéz emészthető, ami néha emésztési zavart okoz.
- A kitin tartalom negatívan befolyásolja a vesefunkciót.
- Felszívja a káros anyagokat a környezetből.
- Az erdő "királyai" erős allergének, ezért ezeket nagyon óvatosan kell használni.
- Vannak mérgező ikrek, különösen az epegomba. Könnyű megkülönböztetni ezeket a gombákat a hymenofor színe alapján. Az epe vargányában a kupak belső része vörös, és ennél lazább pépszerkezettel is rendelkezik.
A sertésgomba értéke egyedülálló, ám e termék evésekor legyen óvatos, összpontosítson egészségének tulajdonságaira, mert nem megfelelő feldolgozás esetén káros anyagokat bocsát ki.
Az alkalmazás módja
BZHU - 35 kcal / 100 g. A porcini gombákban a kalóriatartalom az előállítás módjától függ. Sült, főzve, párolva és szárítva főzve, télen pácolt. Az orvostudományban gombaleves alapú infúziókat és főzetkészítményeket használnak.
Főzés közben
A porcini gombák ízlésesek, ezért a főzés során nagyra értékelik őket. Használatuk a kompozícióban levő egyedi zsírok és szénhidrátok miatt adódik - ezek szükségesek a normál egészség fenntartásához.
Főzéshez csak friss alkalmazható, egy ideig nyersen tárolva mérgezhető.
A legtöbb hasznos mikroelemet szárított formában jut az emberi testbe (75-80%).
Főzés előtt érdemes ellenőrizni a vargánya eredetét. Ezt könnyű megtenni: főzés közben adjon a hagymát forrásban lévő vízhez. Ha kékképp vált, akkor jobb, ha nem használja a terméket, mert keserű mérgező anyagokat tartalmaz.
Ebből könnyű levesek készülnek (a húslevest hasznosnak tekintik, mint a csirkét), snackek, saláták, sütőtöltések, főételek, szószok. A boletusgomba más termékek között az is különbözik, hogy hosszú ideig nem főznek. Forraljuk őket 5-7 percig.
A terméket főzés előtt meg kell áztatni. A kész ételeket hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolja.
A gyógyászatban
A sertésgomba az erdőkben nő, amelyeket a hagyományos gyógyítók használnak. Alkohol-tinktúra, főzet, friss gyümölcslé vagy por tekinthetők hagyományos gyógyszereknek.
- szív- és érrendszeri betegségek kezelése;
- erősíti a test védekező képességét;
- szolgálja a tüdő-tuberkulózis megelőzését;
- megöli a parazitákat;
- javítsák a Urogenitális rendszer állapotát.
A sertésgomba evése serkenti a sejtek megújulását. A termék tartalma lehetővé teszi az emberi test számára, hogy önállóan megbirkózzon számos betegséggel: szív- és érrendszeri, fizikai és mentális fáradtsággal, infarktus, stroke, onkológiai daganatok, fokozott immunitás, metabolizmus normalizálásával.
A gyógyszer elkészítéséhez töltsön meg egy liter üveget jól mosott, szárított és vágott vargánya sapkákkal, és töltsön be kiváló minőségű vodkát a termék lefedése érdekében. A tinktúrát 15 napig sötét, meleg helyen készítik. Ezután szűrjük, a nyersanyagot kiszűrjük és egy tartályba öntjük, amelyet a hűtőszekrényben tárolunk. Vegyük naponta 2-szer 30 perccel étkezés előtt, 1 teáskanál. egy kevés hideg főtt vízzel. Ezt a gyógyszert télen tárolják, keserű ízű. A kúra általában 1-3 hónap, a betegségtől függően. Ha javítani szeretné jólétét varikozákkal vagy tromboflebitisszel, akkor a tinktúra lenyelésével párhuzamosan dörzsölje be az alsó végtagok problémás területeire.
A terhes nőket nem szabad ilyen módon kezelni. A gyógyszer veszélyes a magzat egészségére, a kockázati csoportba tartoznak a súlyos kóros betegségben szenvedő és az alkotóelemeket egyedileg intoleráló emberek is.
Figyelem! Mielőtt elkezdené a tinktúrát, konzultáljon orvosával.
Növekvő módszerek
Gomba termeszthető a kertben
A sertés gombák tenyésztését személyes parcellán könnyen meg lehet szervezni. A legegyszerűbb módszer, ha saját kezével termesztik őket a kertben. A növény két fő módon szaporodik.
A micéliumból
A kertben otthon lévő gombaágy létrehozásához "magvakat" kell termesztenie. Vásároljon micéliumot (spórákat) egy speciális üzletből. Az ilyen palánták nem ritkák, mert sokan szeretnének házi készítésű vargányát.
Készítse elő a talajt előre, azonnal a hó olvadása után. A legjobb hely a talaj a fák körül. Tölgy, zöld fenyő és nyír megfelelő, azaz symbiont fák. Távolítsa el őket körülbelül 1,5–2 m-re az összes növénytől - itt lesz a telepítési hely.
A spórák ültetése előtt megtermékenyíteni. Használjon szerves anyagot - tőzeget, komposztot. Ezután próbálja meg egyenletesen elültetni a talajt micéliummal. Ne felejtsd el jól öntözni. Várja meg, amíg a gombaszálak vékony lábakon megjelennek, és télen száraz szigetelje el a micéliumot.
Ilyen módon nem nehéz a porcini gomba tenyésztését egy nyaralóban. A betakarítást már tavasszal megengedik betakarítani. Általában az egyik micélium legfeljebb 4-5 évig hozza a gyümölcsöt.
Kalapoktól
A porcini gombák hasonló módon történő ültetéséhez készítsen vargányapadákat: válassza le őket a szárról és tegye napra, hogy érje. A sapkák méretének legalább 5-10 cm átmérőjűnek kell lennie. Felhívjuk figyelmét, hogy a vargányát ugyanabban a helyen kell ültetnie, ahol korábban nőtt. Ez a telepítés megőrzi a legjobb gombamintákat.
A szárított kupakokat egy napon át vízben áztatják, majd kézzel dörzsölik a homogén mészcellába. Miután gézzel kinyomta az alapanyagokat, gomba spórákat kap (vízben), amelyeket felhasználhat a vargányák további tenyésztésére. A micéliumot el kell vetni, óvatosan elosztva az ültetvény teljes felületén, majd rendszeresen itatják és ellenőrzik, hogy a micélium ne kezdjen el rothadni.
Hogyan termeszthetünk sok porcini gombát a webhelyen (eredmény)
Gorchak a Bely nem ehető kettősje.
Következtetés
A Boletus neve más - a porcini gombák. A porcini gombák ízletes és ehető fajtáit nemcsak étkezéshez, hanem a népi orvoslásban is felhasználják, kiváló megelőző intézkedésként szolgálnak számos betegség ellen. Olcsók, bár sok hasznos anyagot és kevés kalóriát tartalmaznak.
Növekszik a kertjében, az ápolásra vonatkozó egyszerű szabályok betartásával. A vadonban vannak példák a fás szárú növények mikorhízájára, mind lombhullató, mind tűlevelű ennek a gombának.