Az oroszországi gombatérkép számos hihetetlenül ízletes fajtában gazdag. A betakarítási időszak kora tavasszal kezdődik és december elején ér véget. A Krasznojarszk gombákat főzéshez és gyógyászathoz használják, de ezek megtalálásához meg kell tudni, hol nőnek.
Krasznojarszk gombatérképe
Gomba szedési szabályok
Krasznojarszk közelében számos gombahely található, mivel a város területét erdők borítják. A gyűjtés során fontos bizonyos szabályokat betartani a mérgezés vagy a gyümölcskárosodás kockázatának csökkentése érdekében:
- Ne gyűjtsön gyümölcstesteket az út közelében, hulladéklerakókban vagy a vállalkozások ipari területén. A gombák felszívják a környezeti toxinokat.
- Nem választhat olyan gombát, amelyet nem ismersz. Néhány faj rendkívül mérgező.
- A férgek által érintett gomba az erdőben marad. A rovarok akár az ehető fajokat is mérgezővé tehetik.
- Szerves anyagból készült kosárba betakarítva. A gomba tartós jelenléte a táskában elpusztul és a folyadék elpárolog.
- A lábakat vékony késsel vágják le vagy óvatosan csavarják ki a talajból. A "gyökerek általi" kihúzás károsítja a micéliumot.
Irina Selyutina (biológus):
Mint az orvosi gyakorlat azt mutatja, hogy azok a ehető gombák, amelyeket a termékeny mezőgazdasági mezők közelében gyűjtenek, egészségre veszélyesek lehetnek. A szakértők ezt egyértelműen összekapcsolják azzal a ténygel, hogy a gombák bioakkumulátorok, és mint egy szivacs, felszívják és felhalmozzák gyümölcstestükben az összes „kémiai anyagot”, amelyet vagy esőben mosnak ki a talajból, vagy fúj a szél. Az "erdei ajándékok" evése a vesék és a máj súlyos megnyilvánulásait és sérüléseit eredményezi. A tudósok magabiztosan állítják, hogy az ilyen toxikus vegyületekkel fertőzött gombák a rák kialakulásához vezetnek még minimális adagolásuk esetén is, ha ez hosszú ideig (több hónaptól több évig) fordul elő.
Az érett gombák az emberekre is veszélyesek, amelyek testében a szerves vegyületek bomlásának eredményeként fehérje jellegű méreganyagok képződnek. Jobb, ha az erdőben hagyja őket, hogy teljes anyagkörforgást végezzenek a bioszférában.
Ne vegyen olyan gombát, amelynek felületén penészképződés van, vagy rohadt és pelyhes helyek vannak a kosárban. Ez az úgynevezett. "Beteg gombák", amelyek szinte teljesen kórokozókkal vannak vetve. Mikotoxinok képesek ellenállni a + 200 ℃ hőmérsékletű felmelegedésnek és a fagyasztásnak. Ezért rendkívül magas annak a kockázata, hogy az ilyen gombák elkészítése után a legjobb esetben eljuthat a kórházi osztályra.
A gombaszedők azt javasolják, hogy a kezdők a szivacsos fajokat részesítsék előnyben. Sokkal kevesebb mérgező fajta van köztük. A Krasznojarski terület gombaterületein a mérgező fajokat főleg lamellás fajok képviselik.
Olaj
Az Oiler egy szivacsos gomba, kicsi és közepes méretű. A kalap átmérője 14 cm. Súlya 40 és 70 g között van. Ehető fajhoz tartozik.
Az olaj megkülönböztető tulajdonsága egy nyálkás film, amely fedezi a gyümölcstest sapkáját. A sapka színe sötétbarna. A láb sárgás, 12 cm magas. A termés csúcsa június-júliusban következik be.
Alkalmazás
Széles körben használják a főzéshez. A gyümölcstesteket sütjük, pácoljuk és pároljuk. Ezen túlmenően tinktúrákat készítenek, amelyek természetes antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek a gombákból oldódtak fel.
Mérgező páros
A hamis olaj sárgára válik a vágás után. A mérgező analóg lába kék-lila árnyalatú. Ezenkívül az ehetetlen kettőnek a hymenofor lamelláris felépítése van, amely a kupak belső (alsó, hátulról) látható.
A növekedés helyei
A vajok a fenyveserdõket részesítik elõnyben. Ezek a gombák a Krasnojarski területen 5 km-re északra terülnek el Emelyanovo falutól.
Ezen fajok képviselői Pogorelka falu keleti részén, egy kilométer hosszú övezetben találhatók.
Tej gombák
A tej a Krasnojarski terület népszerű lamellás gombája. A legtöbb faj feltételesen ehető.
Fehér egyösszegű gyűjtés. A kerek sapka átmérője 6 és 24 cm között van, kerületének környékén pedig gyapjas bélés található. Gyümölcs testtömege - 30-100 gramm. A sapka színe fehér, sárgás árnyalatú.
A tej gombák megőrzésre alkalmasak
A fiatal gombákat egyenletes sapka jellemzi. Az életkor előrehaladtával a kupak felülete tölcsért képez. A gyümölcstermesztés júliustól októberig tart.
Alkalmazás
A tejgomba sózzuk és pácoljuk a télre. Ezek a gombák alacsony ízük miatt nem alkalmasak más formában történő fogyasztásra. A sózás előtt a gyümölcstesteket meg kell forralni.
Mérgező páros
A Krasznojarszk körzetben található fehér gombanek nincs hamis analógja. A természetben azonban vannak olyan fajok, amelyek alacsonyabb tápértékkel bírnak:
- sárga tej gombák;
- keserű tejgomba;
- vörösbarna tejgomba.
A fehér csomót megkülönbözteti a kupak nedves felülete és a rajta levő rozsda.
A növekedés helyei
Fehér gomba nő Uyara városának közelében. Hogy megtalálja őket, 25 km-re kell vezetnie az autópályán, amely a Partizanskoye faluhoz vezet. Arey falu közelében találhatóak.
Sukhobuzimo falu közelében található erdők tejgombaban gazdagok. Találkoznak továbbá a Bartat falu felé vezető út mentén Elovka falu felé és az erdőben Kononovo falu közelében.
Chanterelles
A gomba királyságnak ez a lamellás képviselője az erdő bármely részén nő. A kupak mérete 5 és 12 cm között van, a felület tölcsérrel rendelkezik. A láb magassága eléri a 7 cm-t, a gyümölcstest színe az alján található krémesfehérjétől a kupakhoz közelebb eső narancssárga színig terjed.
Irina Selyutina (biológus):
A rókagombák gyűjtésekor ügyeljen a következőkre:
- Ha csak a rókagombás sapka külső oldalára nézi, látni fogja, hogy az ott található hymenofor megjelenése jelentősen különbözik a többi lamellás gombák spórát hordozó rétegeitől. Pontosan jellegzetességei (amelyek vizuálisan jól láthatóak) és a spórák kialakulása szolgáltak alapul külön-külön családba történő megkülönböztetéshez: a agarikus gombákra jellemző vékony tányérok helyett a rókagombáknak meglehetősen vastag villás redők vannak, lekerekített élekkel a kupak alján.
- Figyelembe kell venni azt is, mennyire simán és észrevétlenül megy a sapka a lábába - egyértelműen meghatározott határok nélkül.
A rókagombák ehetők. A gyümölcstermesztés májusban kezdődik és október közepéig tart. Az őszi gomba kevésbé tápláló, de esztétikailag jobb. A férgek nem befolyásolják a termő testet.
Alkalmazás
Ezeket a gombákat számos ételben használják. A rókagombákat nyersen sütjük, főzzük és pároljuk. Ezeket gyakran hozzáadják a pite vagy a pite töltésére a darált hús mellett. Ezek azonban nem alkalmasak pácoláshoz és pácoláshoz, mivel a gyümölcstest gyengéd és a feldolgozás után gyorsan elveszíti szerkezetét.
Mérgező páros
A hamis rókagomba gazdagabb narancs színű. A mérgező analóg kupakjának formája simább, szakadt szélek nélkül.
A hamis rókagombák lába és sapka a gyümölcstest különböző részeit képviseli, míg a szokásos rókagombák esetében a láb simán átjut a sapkába. A pép megnyomásakor a mérgező gomba nem változtatja meg színét, de az ehető vörösre vált.
A növekedés helyei
A rókagombák a Krasznojarszk-tenger közelében, Shchetinkino falu közelében nőnek. A fajok képviselői szintén megtalálhatók Sukhobuzimo falu közelében, az autópálya első fordulója után, amely Tagarsky faluhoz vezet. Számos micélium található Elita falu erdőiben.
Champignons
A sampinyon sokoldalú használatban van
Ezek a gombák elsősorban a tápanyagokból tápláló szerves trágyázás miatt, valamint az erdő szélén nőnek. A sampinók lamellás fajok. A kupak átmérője 2 és 10 között van. A hús színe fehér, a tányérok alatt sötét talppal.
Ehető osztályba sorolhatók. A termés csúcsa június végén következik be, de a gyümölcsök szeptember elejéig találhatók.
Alkalmazás
A sampon a legnépszerűbb nemzetség a főzés során. Az ilyen gombák sózásra, sütéshez és pörköléshez alkalmasak. Nyersen és savanyúságként is fogyasztják.
Hamis páros
A sampinyon hátrányai között szerepel a hasonlósága a sápadt mérgezőszárral. Ez a mérgező pár az ember számára végzetes.
Számos módja van annak, hogy megmondja a gomba egy varangyból:
- A mérgező kettős lemezek fehérek. A sampinyonnak azonban a hymenophore rózsaszínű vagy barna alkotóelemei vannak.
- A károsodás után a gombahús halványpiros vagy sárga színűvé válik. A mérges gombbal nincs ilyen változás.
- A sápadt mérges gomba (fiatal) szagtalan. A sampinyon aromája az ánizsra vagy a dióra hasonlít.
A növekedés helyei
A Krasznojarszki régióban a gombatermelés legnagyobb helye a Ploskoye falu körüli erdő. Elérhető az Emelyanovo falut áthaladó autópálya mentén. Ploskoye falujától forduljon délkeletre és 5 km-re haladjon.
Fehér gomba
A Boletus a porcelángomba feltűnő képviselője Krasznojarszkban. A faj szivacsos. A gombakupak átmérője legfeljebb 17 cm lehet. Színe sötétbarna. A láb vastag, fehér, akár 8 cm magas. A vágott hús nem változtatja meg a színét.
A vargánya ehető. A gyümölcstermesztés júniusban kezdődik és november közepéig tart.
Alkalmazás
A porcini gombát a szarvasgombával egyenértékűen értékelik, de sokkal könnyebb beszerezni. Használják őket a mindennapi konyhában és az ínyenc ételek készítésében.
A Boletus nagyon alkalmas pácoláshoz és pácoláshoz. Ez a fajta gomba szárítás után nem veszíti el az ízét és aromáját, éppen ellenkezőleg, még jelentősen növekszik.
A gomba Krasznojarszkban jelent meg
Gombák az út szélén Kozulka és Krasnoyarsk között
Az első gomba Krasznojarszkban. Hogyan lehet megtalálni a vajat és a tejgomba. Andrey Grishakov.
Hamis páros
Az epegomba a vargány mérgező analógjaira utal. A hamis vargányának van sajátossága: a darabolás után a pép gyorsan pirossá válik, és íze nagyon kellemetlen. Az orvosok azonban nem javasolják ennek ellenőrzését.
A növekedés helyei
A Krasznojarszk területén a vargányát a Partizansky kerület erdőiben találják meg. Ugyancsak a fajokat gyűjtik Uyar város közelében, az erdő északnyugati részén.
Következtetés
A Krasznojarszki terület gombahelyeiről híres. Az egész régiót erdők borítják, ami biztosítja fajok sokféleségét. A kiváló minőségű termés betakarításához meg kell ismernie az ehető gombák gyűjtésének és mérgező analógjainak szabályait.