A "csendes vadászat" szerelmeseinek a szezon az első tavaszi meleg érkezésével kezdődik. A tavaszi gomba nem nagyon gyakori a leningrádi régióban. Tömeggyűjtésük nyáron kezdődik.
Méz gombák a leningrádi régióban
A méz agarok általános jellemzői
A különféle gombafajtákat tartalmazó zöldségek, gyümölcsök és erdei finomságok jó kiegészítések a napi étrendnek. A leningrádi téli nyári és őszi gomba nem szereti a magányt. Egész családokban mohás tuskókon nőnek, helyeken, amelyekből könnyű elkészíteni a legfinomabb ételeket egy nagy társaság számára.
Az igazi mézgomba a Fizalakryevye családhoz tartozik, másik neve Amillaria. Latinul fordítva, ez a szó "karkötőt" jelent. Nekik adták ezt a nevet, mert a gombacsalád úgy nő, mint egy gyűrű vagy karkötő, amely körülveszi egy leesett törzs vagy egy kender alapját.
Gyakrabban az ilyen gombák árnyékos és nedves helyeket választanak, egy bozótban vagy egy régi szélben. Egy kis cseppből, amely homályosan hasonló a kalaphoz, gyorsan felnőtt csoport jön létre, amelynek külső megjelenését a következők jellemzik:
- a kupak vékony lamelláris alakja;
- a szín sárgaről barnara vagy barnare változik;
- a láb kecses, vékony, legfeljebb 10 cm;
- az alap bézs;
- a lemezek gyakran fehérek.
Minél idősebb a gombák, annál sötétebb lesz a láb, és annál kevésbé észrevehető a dudor a sapka tetején. A vékony csíkok jól láthatók a szélén. A vékony lemezek a szélek mentén növekednek, fokozatosan elsötétülnek, és felületükre barna spórapor jelenik meg.
A mézsaj 18 cm magasra nő. A túlnövekedés eléri a 23-25 cm-t. A láb felépítése általában rostos, minél idősebb a gomba, annál rostosabb lesz. A láb alakja hengeres. Szó szerint kitint töltöttek, ami gastrointestinalis problémákat okozhat. Ezért a lábakban nincs semmi hasznos, és amikor a méz agarákat gyűjtik, csak a kalapjukat veszik.
A mézgomba a láb közepén egy kicsit aranyos "szoknya" jellemzi, amely alatt a jellemző mérleg látható, kicsi, de jól látható.
A pép enyhén vizes, laza. A vágás nem változtatja meg a színét. Az aroma erős.
Fajták
Összességében több mint 40 faj tartozik a világon a mézes galóca csoportba. Ezek közül körülbelül 10. Oroszország területén növekszik.A leningrádi régióban számos különösen népszerű, beleértve az ehető és a hamis növényeket is.
Ehető
- északi;
- zsír lábú;
- kender;
- Uspensky;
- rét.
Különbségük az élőhelyben rejlik, amelytől a külső szín, íz, aroma és kémiai tulajdonságok függnek.
Északi őszi gomba: a kupak átmérője 10 cm, domború, olajfestékkel, gyakran barna-narancssárga. A közepén egy világos folt jól látható, és az egész felületet a kupak fő háttéréhez képest sötétebb skálák borítják. A durva, egyenetlen él sötét sárga színű. A láb lefelé szélesebbé válik, és 10–12 cm magasságot ér el. Bizonyos esetekben átmérője 2 cm lehet. A láb közepén, tapintásra száraz, jól definiált filmgyűrű látható, apró pikkelyes formációkkal. Az északi mézes gombák pép könnyű, konsistenciájú vattára emlékeztet, élénk aromájú és ízű.
Irina Selyutina (biológus):
Az északi őszi gomba az őszi gomba leggyakoribb képviselője Közép-Oroszországban. Található mindenhol, kivéve csak a Távol-északot. A masszív termés az időjárástól függ. Az őszi északi gombák rétegekben hoznak gyümölcsöt, és a "csendes vadászidőszakban" 2-3 lehet. Szinte mindig megtalálhatók meglehetősen terjedelmes aggregátumokban. Ezek a gombák képesek mind a fás, mind a lágyszárú növények 250 fajának parazitizálására, és el is pusztíthatják az óvodákat és ültetvényeket, ahol nem fa palántákat termesztenek, hanem ... íriszeket vagy burgonyát.
Szokásos növekedési helyük a holtfa és a tűlevelű és lombhullató fák csonkjai. Ez a faj nyírfa-ligetekben, tölgyben vagy égerben is növekszik. Termés nyár végétől októberig. Ha a szezon meleg, akkor novemberben fordul elő.
A gombák megjelenése az élőhelytől függ
Őszi gomba vastag lábú: egy másik ehető faj, amelyet otthon is termeszthetnek. Latin neve Armillaria lutea. A kupak kúpos, széles, tömörített élekkel, lefelé hengerelt. Színe barna vagy sárga. Jellemző a felület némi "szőrszála". A láb alsó részén kissé megvastagodott, és a teljes felületén megmélyedik. 10 cm-ig nő, a pép sűrű és sajtaromájú. Ez egy lamellás szaprofitfaj, amely rothadt levelek párnáján, lehullott tűken vagy kéregön található. A családok jól érzik magukat égett felületeken, lombhullató fák törzsén, amelyek villámlás után estek le.
Uspensky gomba: a faj megkapta a nevét az azonos nevű ünnepről - a Boldogságos Szűz Mária Mennybemenetele. A gyűjtemény a szabadság napján kezdődik és november végéig tart, a fagy kezdetét megelőzően. A láb sárga vagy barna, vékony, legfeljebb 10 cm magas. A sapka színe megegyezik a láb színével. A felszínen, a kupak közepén észrevehető egy dudor, alulról gyakran elhelyezkedő lemezek. A lábon vékony "szoknya" látható, amely idővel vékonyabbá válik és eltörik.
Az ehető élelmiszerek mellett a leningrádi régióban hamis sarok nő, feltételesen ehető vagy mérgező társaik. A feltételesen ehető gombák külső leírása:
- a viták jellegzetes kéken jelennek meg;
- a sapka fő színe világos, sárga vagy narancssárga;
- felület sárga árnyalatú;
- mérlegek nincsenek.
A későbbi felhasználásra szánt méz agar-betakarításkor ne felejtsük el, hogy a felnőtt képviselők lába kemény, ezért jobb, ha fiatal példányokat gyűjtünk. Fontos továbbá, hogy nem megfelelő hőkezelés mellett a méz gombák gyengén mérgezőek és gastroenteritis (emésztőrendszeri gyulladás) kialakulását okozhatják. Ezért számukra a hideg és száraz sózás teljesen kizárt. A sót csak melegítés után forraljuk el. Úgy gondolják, hogy ez az enyhe toxicitás az első fagy után jelentkezik.
Nem mérgezhető súlyosan. Ha azonban helytelenül főzi, áztasson egy kicsit, vagy ne főzzön a főzés előtt, akkor mérgezés tünetei fordulhatnak elő: hányinger, hányás és hasmenés.
A méz agarikus növények növekvő helyei a régióban
A vegyes erdők és a vörösfenyő fakitermelése megfelelő hely az őszi gombák keresésére. Itt keresik ezeket a gombákat.
Priozerskben és Vyborgsky kerületekben a tömeges szüretelésre szeptember elején kerül sor. Ebben az évszakban az időjárás még meleg, de már nedves, és ösztönzi az új családok gyors növekedését.
Sok fenyőfák vannak az erdő közepén található Sosnovo falu közelében. Az őszi mézes agar egész csoportjai letelepednek gyökérnyakukon.
Ezen fajták mellett ezen a területen más gombák is nőnek: laskagomba, oroszola, tejgomba, rókagomba és a volnushka. Meleg eső után a szerencséseknek sikerül megtalálniuk a vargányát és a vargányát.
Előnyök
A mézgomba hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek kémiai összetételüknek tudhatók be. Gazdag foszforban, káliumban, rostban, vitaminokban és aminosavakban. Magas rosttartalma miatt erdei húsnak hívják őket. Ezeket böjtként használják, a madarak vagy állatok húsának pótlására.
Vérszegénység esetén elősegítik a vérképzés folyamatát. A napi cink- és rézbevitel kiegészítéséhez napi 100 g őszi gombát kell enni.
A kalcium és a kálium szintjének feltöltése érdekében nélkülözhetetlenek a vegánok (a szigorúbb vegetáriánus étrend támogatói, amelyekben az állati eredetű termékek teljes mértékben kizártak, bár ritkán használhatnak élelmet méz) és a vegetáriánusok étkezésén, mivel ezek az anyagok nem jutnak be a testükbe állati termékek hiánya miatt.
Méz gombák. Gomba szedés a leningrádi régióban
Videóblog. Méz gombák a leningrádi régióban. Sok gomba =)
SZÖVETKEZELÉS-2019 - SPONTÁN SZOLGÁLTATÓ 2019. SZAKASZ TELJESEN ÚJRA
Következtetés
Időnként nem lehetséges könnyen megkülönböztetni az ehető gombafélét a hamis vagy mérgező gomboktól. Ezért a betakarítás során az egészségügyi problémák elkerülése érdekében mindig fontos, hogy alaposan megvizsgálja a kosárba tartozó gombákat.