A gomba összetétele nagy mennyiségben tartalmaz különféle nyomelemeket, amelyek nem kevésbé hasznosak, mint a gyümölcsök és zöldségek. A gombákban található vitaminok erősítik az immunrendszert, növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást.
Vitaminok a gombákban
A termék hasznos tulajdonságai
A gomba tápanyagok raktára. A nagy fehérjemennyiség miatt ezt a terméket húshoz hasonlítják, és az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi máj, epe, szív- és érrendszeri betegségek stb.
A gombák keserű gyantákat és illóolajokat tartalmaznak, amelyek egyedi aromát adnak. A gyümölcstestek a következő anyagokat tartalmazzák:
- A kitin: poliszacharid, amely összetételében nitrogént tartalmaz. Természetes antioxidáns, tumorellenes, gyulladásgátló hatás. Stimulálja a szövetek regenerálódását, javítja a bőr, a haj és a körömlemezek állapotát.
- A melanin: elősegíti a szövetek regenerációját, hatással van az emberi endokrin rendszer összes elemére.
- Aminosavak: a gomba összetételében ezek közül 18 (20 fehérjeképzőből áll). A szerves vegyületek képezik a test normál működésének alapját.
- Nagy mennyiségű ásványi anyag: köztük magnézium, vas, cink, kálium, foszfor stb.
A gombákat sütve, főzve, sütve és pácolva fogyasztják. A termék összetétele a tenyészet típusától függ, amely meghatározza a felhasználás tulajdonságait. A legalacsonyabb kalóriatartalmú a friss porcini gomba - 22 kcal / 100 g. A szárított gomba nem tartozik a terápiás étrendbe, mert magas kalóriatartalma meghaladja a 200 kcal / 100 g-ot.
Ezen organizmusok jótékony tulajdonságait már régóta tanulmányozták. A felesleg segít a gombák és a tejgomba elvesztésében is. A mézgomba ásványi anyagokban gazdag. Kevés zsír van benne, és a termék kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal / 100 g-t. Ezek a gyümölcstestek hasznosak a bélfertőzések megelőzésében és az endokrin rendszer normál és stabil működésének fenntartásában is.
A gombák táplálkozási értéke
A gombák a főzés során a protein és szénhidrátok forrásává válnak. Az aminosavak spektruma egy ilyen termékben hasonló a baromfi és borjúhús, a szénhidrátok spektruma pedig a zöldségekhez. A Gustatory jellemzői is fontosak lesznek. Minden gombafajtának megvan a maga íze, textúrája, répája stb. A szag is feltűnően különbözik. Egyes gyümölcstestfajták aromája éles lehet, specifikus, a termékben található extraktumok és olajok tartalma miatt.
A gombák alacsony kalóriatartalmú ételek. A benne levő zsírok kis mennyiségben vannak, tehát gyakran bekerülnek az étrend diétájába. Fontos az is, hogy a hőkezelés során a micélium elveszíti egy része rostját, ami hozzájárul a gyomor által felszívódott étel jobb emésztéséhez.
A termék tartalmaz továbbá inzulint, dextrint és glikogént, amelyek hasznosak a hatékony szervműködés fenntartásában. A béta-glükánok hozzájárulnak az immunrendszer általános erősödéséhez, működésükben hasonlóak bizonyos antibiotikumokhoz. Ezért a különféle gyümölcstesteket nemcsak a főzéshez, hanem az orvostudományban is használják.
Vitaminok
A vitaminok mennyisége a gomba típusától függ
A gombákban található vitaminokat leginkább a B csoport képviseli. Vannak még A, C és D. vitaminok. Ezek hozzájárulnak a szervek és rendszerek normál működéséhez, és stimulálják az immunitást.
A gombákban a vitaminok mennyisége a tenyészet típusától függ. 100 g termékre vonatkoztatott tartalom átlagos mutatói:
- B1 - legfeljebb 0,005 mg;
- B2 - legfeljebb 0,014 mg;
- B3 - legfeljebb 4,85 mg;
- B5 - 2,7 mg-ig;
- B6 - legfeljebb 0,03 mg;
- B9 - legfeljebb 0,004 mg;
- A - legfeljebb 0,02-0,04 mg;
- C - legfeljebb 14 mg;
- D - legfeljebb 0,08 mg;
- E - 0,9 mg-ig.
Irina Selyutina (biológus):
A gomba biokémiai összetétele közvetlenül függ a fajától, a növekedés helyétől, korától és sok más tényezőtől. A nekünk ismert ehető gombák többsége számos vitamint tartalmaz, mint például a B csoport A, D, E, PP vitaminokat. Ezen kívül makro- és mikroelemeket (jód, kálium, vas, kén, foszfor, kalcium stb.) Találtak bizonyos típusú vitaminokban És több, mint a sárgarépában (ez a vitamin szokásos forrása nekünk) és a B-vitaminban, több, mint a gabonafélékben. Mellesleg. Mivel a gombák körülbelül 1% zsírt tartalmaznak, zsírokban oldódó A és E vitaminokat tartalmaznak.
A gomba összetétele tartalmaz továbbá niacint vagy PP-vitamint, amely a vérbetegségekhez szükséges. A leggazdagabb vitaminok a porcini gombák, a rókagombák, a sampinyonval és a tejgomba.
Ellenjavallatok
A gombák összetétele nem mindig jótékony hatással az emberi testre. A termék hőkezelés utáni használata a benne található tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok szintjének csökkenéséhez vezet. A készítményben lévő kitin hozzájárul a mikroelemek abszorpciójának romlásához.
A gyümölcstermékek mérgező anyagokat és radioaktív nuklidokat is tartalmazhatnak. Nemcsak a mérgező, hanem a szokásos ehető gyümölcstestekben is megtalálhatók, amelyek utat találnak a piacra és a boltok polcaira. Annak érdekében, hogy megvédje magát a mérgező anyagok káros hatásaitól, fontos betartani a termék összegyűjtésére és elkészítésére vonatkozó alapvető szabályokat.
33. Miért hasznos a gombák az emberek számára? 1. rész
Következtetés
A gomba az emberi test számára a leghasznosabb termék. Kevés zsír van benne, és a hasznos aminosavak mennyisége nagyobb, mint a csirke- és borjúhúsé. Sok vitamint is tartalmaznak, amelyek szükségesek a test normál működésének fenntartásához.