Jó kóstolni a sült friss gombát. Különösen a hideg téli szezonban. A szupermarket savanyúságok alig felelnek meg a friss erdei finomságok finomított és finom ízének. Ennek a leírhatatlan íznek a megőrzése érdekében ősszel meg kell kezdeni a betakarítást. A legjobb módja annak, hogy friss maradjon, ha fagyasztja őket. A cikk elolvasása után megtanulja, hogyan lehet főzni fagyasztott gombát.
A méz agar előnyei
Miért hasznosak a mézgomba?
A gomba egy gyakori csoport, amely nevét a régi csontok iránti különleges szeretettel kapta, amelyeken ezek a leggyakrabban megtalálhatók. A talajon is nőnek: az erdőben, a réten, a bokrok bogyóiban.
Az egyik fajta - az "őszi mézes galóca" a parazita fajokra utal, mert választhat lakóhelyet és élő fát, ami a növény halálához vezet. Ezek a gombák a gombaszerelők körében népszerűek a keresés és gyűjtés kényelme miatt, mert egész családként nőnek fel.
A mézgomba nemcsak alacsony kalóriatartalmú, hanem hihetetlenül egészséges is - hatalmas mennyiségű fehérjét, vitamint, rostot, aminosavat tartalmaz. Ezenkívül a vas és a cink tartalma lehetővé teszi számunkra, hogy megbeszéljük a test hematopoietikus funkcióinak előnyeit. Gazdag foszforban és káliumban vannak, amelyek az egészséges csontok növekedéséhez és az izom-csontrendszer megerősítéséhez szükségesek, és tartalmukban képesek halakkal versenyezni; retinol, jótékony hatással a bőr egészségére és a látásra, valamint számos más jótékony elem.
Tápérték 100 g-nál:
- Kalória - 21-23;
- Fehérjék - 2,3;
- Zsírok - 1,4;
- Szénhidrátok - 0,7;
- Rost - 5,35;
- Zsírsavak - 0,6.
Irina Selyutina (biológus):
Azok a hölgyek, akik legalább egyszer étkeztek, tisztában vannak a folyamat során fárasztó éhségérzettel. Az alacsony kalóriatartalmú kis gombák nagyon kielégítőek és sikeresen bekerülhetnek az étrendbe. A mézgomba bevezették a vegetáriánus étlapba, és böjt közben fogyaszthatják.
A hagyományos orvoslás szakemberei szerint a méz gomba antiszeptikus és antibiotikus tulajdonságai összehasonlíthatók a fokhagymával. Ezenkívül a kis adagok gyakori használata megelőzi a szívbetegségeket és a rákot. Ezeknek a gombáknak a használata segít a pajzsmirigy normalizálásában. Ezért a háziasszonyok a fagyasztást választják tárolásként.
A fagyasztott gomba megőrzi az összes hasznos tulajdonságot.
Az orvosok azonban figyelmeztetnek: a gombákkal való visszaélés, akárcsak más gombák, károsítja a hasnyálmirigyt, olyan betegségek esetén (amelyek például a pankreatitisz) ezek a gombák teljesen ellenjavallottak. Nem ajánlottak 12 év alatti gyermekek számára, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és az idősek számára.
Mellesleg. A mézgomba hasznos azok számára, akiknek a testében Staphylococcus aureus vagy Escherichia coli található.
Hogyan kell fagyasztani?
Csak egészséges gomba fagyasztható.
Számos szabály létezik:
- Minél frissebb, annál jobb.
- Keresse meg a legegészségesebb és legszebb kinézést.
- Öblítse le, majd hagyja megszáradni. a gomba gyorsan felszívja a vizet, amely jégré válva károsítja az ízét.
- Ha nagy gombája van, csak a kupakot hagyja fagyasztásra.
- Készítsen elő egy helyet a fagyasztóban, ahol lerakhatja a munkadarabot. Sima felületűnek kell lennie. Helyezze szépen, hogy ne ráncolódjon, tanácsos hagyjon némi helyet közöttük.
- Amikor a gomba fagyos és kemény, a fagyasztott gomba táskába vagy tartályba tehető.
- Ha attól fél, hogy frissen fagyasztja le, akkor javasoljuk, hogy főzzük 5 percig. Miután kiolvadtak, nem kell több időt pazarolnia a további hőkezelésre. Ez a módszer különösen jó csúnya és törött gombák esetén, amelyek töltéshez vagy sütéshez felhasználhatók. Lehűlés után azonnal edényekbe teheti.
Olvasztás és főzés
A gyors kiolvasztás befolyásolja a termék ízét, ezért a mikrohullámú sütőben történő leolvasztás nagyon kedvezőtlen.
A legjobb, ha fagyasztott gomba elõzetesen elkészíti, elválasztja a szükséges mennyiséget, és helyezze át a hûtõ alsó polcjára. 10 órán belül megolvad, anélkül, hogy károsítaná a sejt szerkezetét, ízét és illatát elvesztené a friss erdei finomságokról. Azokat azonnal, ugyanazon a napon kell elkészíteni.
Ha a fagyasztott gombát előfőzték, akkor az asztalhoz történő kiszolgáláshoz elegendő még 10 percig főzni. Ha hozzá kívánja adni a leveshez, akkor nincs szükség további főzésre. Nem ajánlott fűszerek hozzáadása az eredeti erdőaroma megőrzése érdekében.
Irina Selyutina (biológus):
Mielőtt fagyasztott friss gombát fogyasztana, azokat 2-4 órán át hideg vízben áztathatja, hogy elhagyják az egészségre veszélyes toxinokat, amelyek a növekedésük során felhalmozódtak gyümölcstestükben (még akkor is, ha ökológiailag biztonságos helyen gyűjtötték őket). De ez különösen igaz a piacon vásárolt gombákra, mert nem lehet biztos abban, hogy azokat az eladó szerint állították össze.
A nyers mézgomba gondosabb feldolgozást igényel: a leolvasztás után forrásban lévő vízbe kell dobni, majd 20 percig főzni. A nyers gomba szintén nem igényel előfeldolgozást, ha levesben használja őket. Az étvágygerjesztõbb illat kedvéért a háziasszonyoknak ajánlott hozzá hámozott hagymát, babérlevelet vagy fekete borsot. A főzés folyamata a multicookerben nem különbözik nagyban a fentiektől, azaz egy serpenyőben forraljuk 20-25 percig.
A gombák, a méz gombák előnyei és káros hatásai, hasznos tulajdonságai, gombafajtái
Méz gombák - hasznos és káros tulajdonságok
Következtetés
A fagyasztott gombák megtartják azokat a tulajdonságokat, amelyek tökéletesen kiegészítik az ételeket: leves, saláta, pékáruk. Még pontosan ugyanolyan szaga van, mint a friss gombaé.
Kövesse a fenti tippeket, és az ételek örömöt jelentenek Önre és szeretteire. Jó étvágyat!