Az egyes gombaszedők "csendes vadászatának" fő célja, hogy ökológiailag tiszta, ízletes és egészséges természeti ajándékokat szerezzen. De néha férges vagy mérgező gombák találkoznak, így képesnek kell lennie arra, hogy megkülönböztesse egymást.
Lehet-e férges gombát enni
Gomba szedési szabályok
Az alapszabályok, amelyek betartása elősegítik a gombaszedést a lehető legkönnyebbé és sikeresebbé tenni:
- A gomba betakarítása erdőben vagy annak szélén történik. Kérdezze meg más gombaszedőket kedvenc szedési helyeiről. Vagy használja a környék gomba térképét.
- A gombaszedő berendezésének könnyűnek és kényelmesnek, a késnek élesnek kell lennie, és mint mondják, „a kezükön”, és egy fonott kosár, amelyben a levegő folyamatosan mozog, alkalmas a gombák szállítására.
- A legjobb idő a korai reggeli gyűjtés, amikor a nap sugarai még nem szárították meg a harmat a gyümölcstestek kupakján.
- Sokkal jobb, ha azokat a gombaféléket válogatja, amelyek szerkeszthetőségében teljesen biztos vagy. Azokat, amelyek még a legkisebb kétségeket is felvetik, azokat el kell dobni, hogy ne rontja el a teljes termést.
- A micélium megőrzése érdekében jobb, ha a gomba vágja az alaprészen, vagy óvatosan csavarja ki a földről. Ezután tanácsos a kivágás (csavarás) helyét földre megpiszkálni.
- Előnyben kell részesíteni a fiatal gomba sérülés nélkül. Ne rohanjon kissé férges gombákat dobni. Külön lehajthatóak, vagy a sérülések eltávolítása után a kosárba is elküldhetők.
- A vágott gomba alapos ellenőrzése megtörtént, a talajt és a törmeléket eltávolítják. A helytakarékosság érdekében, valamint a törés és a sérülés elkerülése érdekében ajánlatos kosárba helyezni, a kupakkal lefelé. Ezenkívül általában nagyobb és nehezebb mintákat helyeznek a kosarak alá, kicsi és könnyű mintákat pedig a tetejére.
- Sokkal jobb, ha a betakarított növényt azonnal visszatérés után dolgozzák fel. Hosszú tárolás után romlanak és elveszítik az ízét.
Féreggomba jelei
Gyakran a "csendes vadászat" során olyan gyümölcstestet találnak, amelyet bizonyos mértékben megsérülnek a férgek vagy más rovarok. Annak eldöntése érdekében, hogy lehetséges-e a féregomba felhasználása a jövőben, határozza meg ennek a folyamatnak az okait.
Az azokban található férgek rovarlárvák, amelyek a felületére tojásokból kelnek ki. A micélium szempontjából fontos szerepet játszanak - megeszik a gyümölcstestet, és a föld alatt spórákat hordoznak, hozzájárulva terjedésükhöz.
Az egyetlen ehető gombák, amelyek soha nem lehetnek férgek, a rókagomba. Ennek oka a kártevők számára halálos anyag jelenléte, amely természetes antihelmintikum - kinomannózis. A vizes és meleg időjárásról úgy gondolják, hogy elősegíti a férgek elterjedését.
Jobb, ha levágja az érintett területeket
Annak megállapításához, hogy a gomba férges-e, gondosan vizsgálja meg annak felületét és a darabolás helyét. Szabálytalanságok, lyukak és egyértelműen kiemelkedő "átjárók" jelenléte alapján határozza meg a vereség mértékét. Akkor van a következő lehetőségek:
- csak a vágott hely sérült: próbálja meg levenni ezt a részt a kupakig, és a többit el lehet főzni és enni;
- kicsi felső rész sérült: szépen megvágva és eldobva;
- 1-2 sérülés: a gombát magukkal veszik, és főzés előtt otthon külön kezelik;
- a gombák mély károsodása férgek által: megszabadulnak tőle, és jobb, ha ezt egy ágra szúrja, hogy szárítás után a spórákat nagyobb területre permetezzék.
Enni
A férges gomba nem okoz mérgezést, ellentétben a mérgező vagy nem ehető gyümölcstestekkel. Ezek a kártevők általában az öreg, benőtt példányokat érintik. De ezek ízük nagy részét elveszítik, a pép kemény vagy túl laza, kellemetlen aromájú. Ha enni egy ilyen példányt, ez jelentős emésztési zavarokhoz és a test mérgezéséhez vezet.
Irina Selyutina (biológus):
Számos gasztroenterológus biztos abban, hogy nem kell férges gombákat enni, mert a férgek olyan toxinokat termelnek, amelyeket gyakorlatilag lehetetlen eltávolítani a gombából hőkezeléssel vagy sóoldattal. Véleményük szerint csak a lamellás gombákat lehet megmenteni, amelyek sűrű terméstestet mutatnak, és nem nehéz kivágni az érintett területeket. De jobb, ha a férges csöves gombákat hagyja az erdőben - akkor sem sikerül teljesen eltávolítani a férgeket, még az érintett részek kivágásával.
Ha a gombaszerelőnek elrontott vargányája, vargányája, olaja van egy gombaszedő kezében, érdemes egy kis erőfeszítést tenni és felhasználásra előkészíteni. Ehhez a gyümölcstestet nagy darabokra vágják, és sósvizes oldattal öntik. 2-3 óra elteltével, amikor a kártevők megjelennek, a gombát eltávolítják az oldatból. Figyelem! A gombákat eltávolítják, nem ürítik. Ezt úgy teszik, hogy ne hagyja a kártevőket az ételek alján. Ezután alaposan megmossák, szárítják és előkészítik a kiválasztott módon történő felhasználásra. Használhat koncentráltabb oldatot - 3 liter vízhez 2 evőkanál. l. sózzuk, és hagyjuk a gombát 30–40 percig.
A férgek által károsított gombák felhasználásának másik módja a szárítás. Ebben a folyamatban az paraziták szinte azonnal elhagyják a lehullott gyümölcstesteket, elvesztették a tápanyagot létezésükhöz. Később, főzés előtt, a gombát alaposan lemossák.
Irina Selyutina (biológus):
Mit lehet mondani a leggyakoribb gombákról:
- Méz gomba: ezt a gomba a féregség szempontjából talán a "legérthetőbbnek" nevezheti: mindig "beszél" az igazságról. Ha lyukakat lát a vágáson, akkor vágja le a lábát a sapkához lehető legközelebb. Általában ezekben a gombákban a férgek befejezik a "katakombák" kialakítását a kupak megközelítésekor. És élelmiszerekhez használják.
- Butterlets: szinte mindig a férgek, különösen, ha késik a gyűjtési idővel (a növekedés utáni egy napon belül).
A lárvák (férgek) kiváló étvágyúak. Ha hazahozott egy férges gombát, és valamilyen okból elhalasztotta a feldolgozás "örömét" egy kicsit "későbbre", akkor a feldolgozás idejére már szolgálhat szitán a konyhában. Ezért a legjobb, ha a féregszerű alkatrészeket azonnal kivágja a gyűjtőhelyen, és a "tiszta" darabokat beteszi a kosárba.
Ha eltávolítja a gomba férges részeit közvetlenül az erdőből, megmentheti munkáját, mert miután megette hangulatos "házát", a férgek gyorsan egy közeli ingyenes "lakásba" költöznek. Ebben az esetben a gombaválasztó több férgesgombát hoz haza, mint amennyit gyűjtött.
Fehér gomba főzése (recept)
Féreg gombák (3)! Tej gombák és podpolniki, egy szakember története, 2018. szeptember!
Következtetés
A férgek jelenléte a betakarított gombában nem teszi őket mérgezővé. Minden gombaszedő személyes kérdése, hogy vannak-e férges gombák vagy sem. Az ilyen gombák elronthatják az esztétikai benyomást, de megfelelő feldolgozással (az érintett részek minél szélesebb eltávolításával) ehetők, mert nem rontják az étel ízét, és lehetővé teszik, hogy teljes mértékben élvezze azt.