A sertések nem tartoznak a tiszta állatok közé, ezért a sertés kellemetlen szagai teljesen természetes jelenség. De amikor húst vásárol, és a főzés során elviselhetetlen szaga van, ez már abnormális. Leggyakrabban ilyen szagot ad egy vaddisznóhús, amelyet elfelejtettek vagy nem tartottak szükségesnek a kasztrálás céljából. Sok háziasszony azonnal küld egy ilyen terméket a kukába vagy ad háziállatoknak, de nem kell ilyen radikális döntéssel rohanni: a hús mégis megmenthető.
Sertéshús
Mi okozza a rossz illatot?
Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan lehet megszabadulni a nem kasztrált vaddisznó szagától, meg kell vizsgálnia ennek a bajnak az okait. Ha a hús eltűnt, lehetetlen megszabadulni az aromától. Bárki hallja, hogy egy mérföldes távolságra borostyánkő van, és valószínűtlen, hogy vásárol egy terméket.
De vannak olyan idők, amikor a hús tökéletes megjelenésű és illatú. Hazaérve, egy ember elkezdi főzni, és az összetevő szörnyű szaga van. És ebben az esetben egyáltalán nem számít, hogy melyik főzési módszert használják. Az illat sütés és sütés során egyaránt megjelenhet. A kellemetlen szagot a vaddisznó hús okozza.
Sertéshús eladásakor ritkán találnak terméket hímktől, ám senki sem védett. Gyakran vannak gátlástalan eladók, akik készek pénzt kedvéért eladni.
A vaddisznó egy olyan állat, amelynek saját szaga van. Meg lehet szabadulni tőle még a háziállat levágása előtt is. Ehhez az állatot kell időben kasztrálni. Leggyakrabban erre a kedvtelésből tartott állatok pubertása előtt kerül sor, mivel felnőttkorban a vaddisznó tesztoszteron hormont termel, amely provokálja az olyan anyagok felhalmozódását, mint például a görgő. Ez az oka a kellemetlen szag megjelenésének.
A sertés aromájának másik oka a vaddisznó fejlõdésének rendellenessége lehet. Vannak olyan helyzetek, amikor a hím nem ereszkedik le egyetlen herékkel, és a testben marad. Még a kasztrálás alatt is nagyon nehéz észrevenni ezt a hibát. És ha nem távolítják el, akkor tesztoszteron képződik és provokálja a fenti anyag megjelenését. Ezért a hús főzésekor vaddisznó szaga lesz.
Hogyan lehet eltávolítani a szagot?
A kellemetlen szag eltávolítására a leggyakrabban az áztatási módszert alkalmazzák. A végeredmény az állat életkorától függ. Ha egy bizonyos idő elteltével a szaga nem tűnik el, akkor a húst 12 órán át fagyasztóba kell helyezni, majd be kell ragasztani a pácba.
A hús áztatásához el kell készíteni egy speciális keveréket. Ehhez vizet, sót és ecetet használnak. Forraljuk a vizet, és adjunk hozzá ott sót, majd várjuk meg, amíg a keverék lehűl, és adjunk hozzá 5 evőkanálot. l. ecet. Ahhoz, hogy megértse, van-e elegendő só a folyadékban, nyers tojást kell beletenni. Ha fulladt, ez azt jelenti, hogy nem elég.
A sertés megfelelő áztatásához be kell tartania bizonyos szabályokat. Azonnal a terméket 6 órán át helyezzük a keverékbe, majd ürítsük le, és töltsük a húst új anyaggal egy napig.
Ezután ismét le kell engednie a keveréket, és még két napig önteni a húst. Az idő múlása után meg kell vizsgálni, hogy volt-e lehetőség a szag teljes eltávolítására. Ehhez vágjon le egy kis darabot és tegye tűzre. Ha az aroma továbbra is fennáll, még néhány napig áztatnia kell.
Fagyasztással eltávolítjuk a szagot
A vaddisznó szaga fagyasztással is eltávolítható. A termékben található üveg alacsony hőmérsékleteknek kitéve elpusztul. Ehhez csípős vaddisznó illatú sertést kell betenni a fagyasztóba. Az ott levő hőmérsékletnek -25 ° C-nak kell lennie, és ha lehetséges, akkor még alacsonyabb hőmérsékleten is lehet.
A kellemetlen szag eltávolítása a nem áztatott vaddisznó húsából teljes mértékben meg kell áztatni a fentiek szerint. Mivel ez az aroma általában átterjed egy másik termékre, gondosan be kell csomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezné. A fagyasztási időszak után a húst egy kis darab sütésével kell ellenőrizni.
Erjesztett tej pác egy kellemetlen aromához
A sertésből származó kellemetlen szagot a pácolás módszerével is eltávolíthatja. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megszabaduljon nemcsak a rossz borostyantól, hanem előkészítse azt sütésre vagy sütésre. Ezenkívül a sav elpusztítja a rostokat, és ez lehetővé teszi puha és ízletes hús előállítását.
A pác elkészítéséhez 2 evőkanál kell bevennie. erjesztett tejtermék. Ha kívánja, használhatja a kvaszt. Öntsön bele 4 evőkanálot. méz és adjunk hozzá három fej hagymát, előzőleg aprítva. Helyezze a húst ebbe a keverékbe, és hagyja egy napig.
Ezt a pácot nemcsak a rossz íztől való megszabaduláshoz, hanem a sertéshús szokásos elkészítéséhez is felhasználhatjuk.
Illatos savanyúság a vaddisznó illatához
Sok háziasszony tudja, hogy minden hús szereti a fűszereket, így ezt a módszert nemcsak a borostyán megszabadulására lehet felhasználni, hanem sütéssel is elkészítheti az ételt.
Az illatos pác olyan alapanyagokból áll, mint:
- boróka;
- szegfűszeg;
- só;
- menta;
- majoránna;
- vegyesfűszer.
A fenti komponenseket az összes törlőkendőre kell helyezni és be kell csomagolni. Érdemes hozzá egy apróra vágott hagymát is, és forró vizet öntsen mindenre. Forraljuk ezt a keveréket 2-3 percig, majd fokhagymát és 0,5 teáskanál citromsavat tegyünk egy serpenyőbe. Amikor a pác teljesen lehűl, be kell önteni az elkészített húst, és egy napra hideg helyre kell helyezni.
A megadott idő elteltével a terméket alaposan meg kell szárítani. A pácolás ideje a vaddisznó korától függ. Ha ez ismeretlen, akkor a keverékben 2 napig kell tartani.
Hagyós pác a borostyán megszabadulásához
A büdös húst hagymával pácolásával lehet megmenteni. Ez a módszer lehetővé teszi a vizelet szagának eltávolítását a termékbõl is, ha van ilyen. Mielőtt ezt a módszert alkalmaznák, a húst még mindig meg kell áztatni.
Ehhez el kell vennie a hagymát, annak mennyiségének meg kell egyeznie a termék mennyiségével. Fontos, hogy a húst előre darabolja vagy leverte, és egy napra ecetbe tegye, majd húzza ki és szárítsa meg.
Ezután össze kell kevernie a hagymát, amelyet előzőleg félgyűrűkre vágtak, a hússal. Ezt a keveréket egy nap elnyomás alá kell helyezni. Ezután el kell távolítania az elnyomást, és hagyja a húst ebben az állapotban még 2-3 órán át. Csak akkor kezdheti el főzni.
Tej pác a rossz ízért
A tej hajlamos felszívni az összes rossz és mérgező anyagot, tehát a tejbe történő pácolás módszere sok éven át népszerű. Ennek a módszernek a használata előtt a húst a fent leírt módon kell átitatni. Csak ebben az esetben ne használjon ecetet áztatáskor, mert az összeegyeztethetetlen a tejtermékekkel, és a tej egyszerűen gördülhet fel.
Áztatás után a húst tejjel öntsük, hogy a termék teljesen le legyen fedve folyadékkal. Adjunk hozzá egy fej fokhagymát a keverékhez. Először apróra kell vágni. A pácolt húst 24 órán át hideg helyen kell elhelyezni.
Ez a pác nem ad különleges ízt az ételhez. Főzés után a termék semleges. Bármely választott módszer nem csak a vaddisznó aromáját képes legyőzni, hanem egy finom ételt is elkészíthet. Az ilyen pácákat gyakran használják a kebab készítéséhez.
Következtetés
Egyetlen háziasszony sem fogja szeretni a sertés rossz aromáját, de nem kell csalódnia, mert minden rögzíthető. Ennek sokféle módja van.
Hogyan lehet megszabadulni a hús illatától otthon - 6 módon
Hogyan lehet megszüntetni a kellemetlen hússzagot
Ki a belső tere és hol él? Ha a sertés kasztrálása során egy tojás volt, mit kell tenni?
Mindegyik jó és hatékony a maga módján. Vannak olyan helyzetek, amikor a húst egyszerűen nem lehet megmenteni. Ez leggyakrabban annak a ténynek köszönhető, hogy a vadkan nagyon régi volt. Mindenesetre, mielőtt a terméket ártalmatlanítja, meg kell próbálnia menteni.