A gombák kiválasztásakor egyre inkább részesülnek a sampinyonval. Számos recept van az elkészítésükhöz. Sokan azt is érdekli, hogy a nyers gombát enni lehet-e, és mennyire biztonságos.
Bevezetés a nyers sampinyontok étrendjébe
A kilátás jellemzői
Ez a leggazdagabb ehető gombák a világon. Széles körben használják a világ számos konyhájában.
Népszerűségét azért szervezte, hogy szerénytlen volt a növekedés helyének megválasztásában. A vadonban a nedves talajban és a természetes komposzttal megtermékenyített területeken található. Az erdő szélén és a mezőkön találják meg. Jól növekszik otthoni és üvegházi körülmények között.
Jó választás
Az e faj gombáit két nagy csoportra osztják: üvegházhatású körülmények között termesztett és vadonban termesztett gombákat. Az előbbieket nyers és főtt fogyasztásra egyaránt alkalmasnak tekintik.
A természetben termesztett példányok nem mindig érdemenek enni, mert vannak ehető fajok:
- Ehető: rét vagy közönséges, mező, hegy, erdő, királyi sampinyonval.
- Veszélyes: sárga bőrű, laposfejű.
A vadon termő gombák öngyűjtése megköveteli e fajok tulajdonságainak ismeretét.
Érvek és ellenérvek
A sampinyon eredeti formájában, azaz hőkezelés nélkül meg kell őrizni minden hasznos tulajdonságukat. A táplálkozási szakemberek egyenlővé teszik őket húskészítményekkel. Annak ellenére, hogy 90% -ban vizet tartalmaznak, hasznos anyagok raktárházak: fehérje, ásványi anyagok, szénhidrátok és aminosavak, PP, E, D, B csoport, nyomelemek (vas, foszfor, kálium, cink) stb. A friss gomba antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik - megszabadítja a test koleszterin felhalmozódását.
Irina Selyutina (biológus):
Az orvosok véleménye a nyers gombák evéséről messze nem egyértelmű. Az üvegházgomba nyersen is használható, mondják, mert ezen gombák gyümölcstesteit ökológiai szempontból tiszta körülmények között termesztik, minőségüket rendszeresen ellenőrzik. De jobb, ha a természetes élőhelyükből származó gombákat nem használják nyers ételekben, mert ezek felhalmozódnak a testükben minden lehetséges vegyülettel és veszélyesek az emberi egészségre. Sokkal jobb samponokat vásárolni a szupermarketekben, és nem spontán piacokon, ahol a termékminőséget nem ellenőrzik.
Nem mindig engedélyezett, hogy nyers gombát esznek, hanem a szivacsként felszívják a környezet toxinjait. Az úttest vagy az ipari övezet közelében növekvő gyümölcstestek különösen veszélyesek. Ha enni egy ilyen gomba, akkor veszélyeztetheti az egészségét.
Az orvosok véleménye
Egyes orvosok azt állítják, hogy minden terméket fogyasztás elõtt feldolgozni kell. Mások éppen ellenkezőleg, dicsérik az előnyöket, amelyeket a test kap, ha rendszeresen nyers gombát eszik. Még a cukorbetegek számára is megengedett a nyers gombát enni zsírtartalmuk és a cukor hiánya miatt. Az allergiás reakciók rendkívül ritkák, ezért ajánlottak allergiás betegek számára.
A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a nyers gombák az egyik leg dietetikusabb élelmiszer. Alacsony kalóriatartalom (kb. 25 kcal / 100 g termék), nagy mennyiségű élelmi rost segítségével gyorsan telhet. A magas tápanyagtartalom támogatja a testet az étrend során.
A nyers gombák étkezési táplálkozásra alkalmasak
Nem szabad figyelmen kívül hagyni azokat az előnyöket, amelyeket nyers formában nyújtanak:
- a termék teltsége csökkenti az étvágyat;
- a lizin és arginin tartalma elősegíti a mentális aktivitást;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, ideértve a szívrohamot, agyvérzést és az ateroszklerózist;
- növeli a hatékonyságot és a munkahelyi koncentrációt;
- a magas rosttartalom helyreállítja az emésztési funkciókat;
- csökkentik az emlőrák kialakulásának kockázatát nőkben: olyan savat tartalmaznak, amely gátolja az ösztrogén képződésében részt vevő enzim aktivitását.
A kozmetikusok szerint az emberek, akik nyers gombát esznek, javítják a bőr színét és állapotát, és megakadályozzák a ráncok megjelenését.
A gombákat nem szabad a kisgyermekek étrendjébe vezetni, mert kitintartalmuk miatt ezek a testben gyakorlatilag nem felszívódnak és akadályozzák más tápanyagok felszívódását.
Vemhesség és szoptatás idején történő alkalmazás
A terhesség ideje alatt a termék fogyasztása lehetővé teszi a női test számára, hogy sok tápanyagot kapjon a terhesség alatt. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy ne fogyjon és ugyanakkor feltöltse a fehérjekészleteket, ami fontos a magzat fejlődéséhez.
Irina Selyutina (biológus):
A gomba étkezés után a terhes nőknek puffadás léphet fel vagy allergiás lehet. Ezért, ha zavarok vannak az emésztőrendszer munkájában, akkor ne enni gombát, beleértve a sampinyonval is. A gombás étel kipróbálásának vágyát feltétlenül a jövő anyja jólétének kell összehangolnia.
Ha a termék terhesség előtti használata normális volt, akkor elfogadható az, ha a szülést követő néhány hónapon belül fokozatosan bevezeti az étrendbe. A nők szoptatás ideje alatt történő rendszeres használata a gyerek problémáinak enyhítésére segít.
Használati feltételek
A nyers gombák számos receptben megtalálhatók, ami nemcsak egészséges, hanem ízletes ételt is tesz. A francia, a norvég és az olasz konyha tele van friss gombaételekkel.
Nyers formájukban salátákban és mártásokban, zöldségdarabokban és ételek díszítésére szolgálnak fel a tálalás előtt. Az ínyencek tudomásul veszik a nyers gombák egyedülálló ízét citromlével kombinálva (klasszikusnak tekintik). Friss étkezéskor be kell tartania néhány szabályt:
- A terméket csak ellenőrzött helyeken vásárolják meg. Lezárt csomagolásban kell lennie, hogy megvédje a káros mikroorganizmusoktól: rendelkeznek a gyártó adataival, a csomagolás dátumával.
- Csak friss gomba tekinthető hasznosnak, eltarthatósági ideje nem haladhatja meg az 5 napot.
- Alapos mosás folyó víz alatt az összes szennyeződés eltávolításához.
- A termékkel való visszaélés nem kívánatos, mert az emésztés szempontjából ez meglehetősen nehéz étel.
Nyers gombák evésekor be kell tartania ezeket a szabályokat, hogy elkerülje a különféle gyomorproblémákat.
Szendvicsek nyers sampinyonval Elég egyszerű, de ízléses Szendvicsek nyers sampinyonval
Elena Abramova: nyers gombák, hogyan lehet ízlésesen enni :-)
Gomba gombák - előnyeik és ártalmas / gomba gombák hasznos tulajdonságai, mint a gombák károsak,
Következtetés
A sampinyonyt nyersen is lehet enni, a lényeg az, hogy tartsa be az intézkedést. Ebben a formában megőrzik hasznos tulajdonságaikat. Az egyszerű szabályok betartása segíti a test tápanyagokkal való feltöltését és javítja az ízét.