A borgomba az élő bor baktériumok és mikroorganizmusok szimbiózisát jelenti. A test vastag, sötétvörös, alaktalan anyag. Ezt a gombát a bor tömeggyártásában használják.
A borgomba leírása
Növekvő
A borgomba baktériumok és myxomycetes szintézise. Japánban jelent meg, különleges tulajdonságait ott találták meg. Manapság gyakran használják a borkészítésben.
A gomba otthonról a semmiből történő termesztése nem fog működni, meg kell vásárolni.
Háztermesztési szabályok:
- Öntsön 2,5 liter vizet egy tartályba, és adjon hozzá 150 g só nélküli paradicsompasztát (ez gátolhatja a gomba fejlődését, vagy akár meg is ölheti), és adjon hozzá 0,5 kg cukrot. Keverjük simára.
- Helyezzen egy 250 g borgomba kultúrát egy tartályba (3 literes palack) és öntse a kapott szirupot. Ne töltsön be a palack nyakába, mert az erjesztés során a folyadék "kiszökhet", de hagy szabad helyet.
- Helyezzen óvszert vagy gumikesztyűt a tartály nyakára. Hagyja rajta 2-3 hétig. A kesztyű kezdetben felfújódik, de amikor az erjedés befejeződik, leesik.
- Fentiekből az ital fehér lesz - ezt a folyadékot gondosan le kell engedni.
- Alul, az ital öntése után zavaros vörös csapadék lesz észlelhető - borgomba. Ezt a zagyot alaposan ki kell öblíteni, és hideg vízzel át kell tenni egy tálba. Fedjük le a tartályt gézzel és hagyjuk a hűtőszekrényben. Ott sokáig megmenthető.
- A bor további részének elkészítéséhez a gomba 2 részre van osztva, különféle edényekbe kell helyezni, és a folyamatot meg kell ismételni. Minden egyes ismétlésnél a gomba mérete növekszik.
Figyelem! Az ital "előállítását" csak olyan helyeken szabad végezni, amelyek a gyermekek és a háziállatok számára hozzáférhetetlenek.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A borgomba jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik.
Termék előnyei
A borgombaből készült bor ellazítja az erek falát és javítja a vérkeringést. A bor erjedésben született, számos biológiai anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberekre. A gombaitalnak gyógyító hatása van.
A bélműködés javítása érdekében tanácsos naponta 50 ml bort fogyasztani. Az almából, ribizliből vagy egresből készült bor ebben az esetben különösen hasznos.
A házi bornak baktériumölő és fertőtlenítő hatása is van. Ezeket a tulajdonságokat a specifikus fenolkarbonsavak jelenléte okozza. Baktericid és cserző tulajdonságai miatt az ital használata népszerű az orvostudomány egyes ágaiban.
Ellenjavallatok
Ellenjavallatok vannak a felhasználásra is:
- vese- és májbetegség;
- magas vérnyomás;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- mentális zavarok;
- depresszió.
Az ilyen gombából készült alkohol fogyasztása fekélyek és egyéb gyomorbetegségek esetén nem ajánlott.
Érdekes receptek
A borgomba felhasználható pezsgő készítésére
A borgombát pezsgő és ecet készítésére is használják.
Pezsgő
Ehhez tegye a következőket:
- borgomba - 0,5 l.
- cukor - 500 g;
- tisztított víz - 2 l;
- paradicsompaszta (só nélkül) - 2 evőkanál. l.
Helyezze a cukrot és a vizet egy tartályba. Addig gyúrjuk, amíg az összes cukor feloldódik. Ezután a paradicsompasztát öntsük és ismét keverjük, amíg homogén keverék képződik. Maga a szervezet adódik ehhez a keverékhez és újra keverjük.
Ezután az edényeket lezárják és szobahőmérsékleten száraz, sötét helyre helyezik. A pezsgőt körülbelül 5 napig infúzióban adják. Amikor a test teljesen az aljára fekszik, és a folyadék átlátszóvá válik, a pezsgő készen áll. Egy tiszta edénybe öntik egy vékony tömlőn keresztül.
Irina Selyutina (biológus):
A borgomba, azok túlnyomó többsége szerint, akik bor vagy pezsgő készítésével foglalkoztak, érdekes tulajdonsággal rendelkezik. Ez abban a tényben rejlik, hogy ez a „gomba” nagyon nem szereti mozogni és erősen rázni. A házi készítésű szeszes italok minden szerelmese úgy gondolja, hogy azt egy meghatározott helyen kell tartani, és nem szabad átrendezni, kivéve ha feltétlenül szükséges. Mint kiderült, az ital mértéke, pezsgőssége radikálisan eltérhet a várt eredménytől. Ezért a fórumokon olyan üzeneteket találhat, amelyekben a már képzett "borászok" figyelmeztetik az újonnan érkezőket, hogy egyáltalán nem kell rohanni a borgomba kidobására, ha az ital első tétele sikertelen.
Mindenki szerint, aki borgomba segítségével főzött házi készítésű alkoholos italokat, a hőmérséklet kritikus + 30 ℃. Azon folyadék hőmérsékletének, amelybe a gomba kerül, e jel alatt kell lennie, de egyáltalán nem lehet magasabb - különben a gomba meghal, mielőtt az erjedés megkezdődik. Bár senki sem tiltja a cukor és a tészta keverését forró vízben.
Ecet
Ezekből az organizmusokból a boron kívül ecetet is kapnak. Az ecet számos fontos nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. És a megmaradó szervezet többször is felhasználható.
Az ecetkészítési módszer nem túl bonyolult. Ebből a célból a gomba egy hónapig meleg és sötét helyiségben üresen marad. Az erjedés első szakaszában bort kapnak, a második szakaszban pedig ecetet.
A lényeg az, hogy helyesen tárolja. Ehhez az ecetet egy edénybe öntik, gézzel lefedik és a hűtőszekrénybe küldik.
Következtetés
Ez a gomba egyedülálló tulajdonságai miatt elnyerte népszerűségét. A borkészítéshez használják az egész világon. Mielőtt azonban önállóan elkészít egy terméket ezen szervezet alapján, meg kell vizsgálnia annak tulajdonságait és hátrányait.