Az őszi gomba növényi fehérjét tartalmaz, Oroszország szinte minden régiójában növekszik. Az év ezen a csodálatos idején mindenki könnyen gyűjthet egy kosár gombát pácoláshoz, pácoláshoz, szárításhoz vagy sütéshez.
Az őszi gombák típusai
Általános tulajdonságok
Az olvashatóság foka szerint az őszi gomba típusait a következő ízkategóriákra osztják:
- 1. kategória: ehető (a legfinomabb és illatosabb, köztük a fehér, vargánya, tejgomba);
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4. kategória: mérgező (légyölő galóca, sápadt mérges gomba).
Ez a besorolás a toxinok százalékától függ. Minél több, annál kevésbé ehető a kiválasztott minta.
A feltételesen ehető gombák keserűségétől való megszabaduláshoz néhány órán át kell áztatnia őket, többször öblíteni őket folyó vízben, majd csak főzni. Ez a folyamat sok időt igényel és türelmet igényel.
Ehető gombák
A legjobb gombaszezon az ősz. Este és reggeli hideg, páratartalom jó hatással van a micéliumok növekedésére. Az ősz a gyűjtési időszak szerint korai és késő. Ezen időszakok mindegyikének megvannak a sajátosságai és a fajok sokfélesége.
Kora őszi kilátások
Szeptember eleje nagyszerű alkalom az őszi finomságok gyűjtésére. Néhány faj nyár óta továbbra is gyümölcsöt hordoz, mások csak kialakulnak.
Méz gombák
Bukott fatörzsekre és csontokra nőnek, bőségesen mohával borítottak, és ennek megfelelően már romlanak. Nagy csoportok jelennek meg és eltűnnek hullámokban. Ezért jó őket ismerős helyeken keresni. Kolóniáik 13-15 éves koráig nem változnak meg növekedési helyükön. Óvatosan kell összegyűjteni anélkül, hogy rágcsálná vagy károsítaná a micélium fő föld alatti részét.
Chanterelles
A rókagombák a régi orosz fordításban "sárga" -ot jelentenek. A róka gombát jobb ősszel savas talajon, lombhullatóban vagy vegyes erdőben keresni. Külső leírásuk színes. A kalap kúp vagy tölcsér alakú, élénk sárga vagy narancssárga, sűrű, cső alakú száron áll.
A kupak belső oldalát közepes vastagságú lemezek borítják. A gyümölcstest pép kemény, ezért a rókagombákat gyakran főzik. Az ehető rókagombákat néha összekeverik a feltételesen ehetőkkel. Hasonló külső leírásuk van: ugyanaz a kúp alakú kupak, szín. De a szélek körül nincs hullámosság. A hamis rókagomb lekerekített széle van. A részletek ebben az esetben fontosak. A rókagombák szeretik a nedvességet, és az emberek azonnal összegyűjtik őket a szeptemberi esőzések után.
Champignons
A szántóföldi és rétgomba gyakran megtalálható a ritkán elszáradt őszi fűben, tisztásokban vagy mezőkben. Jobban kedvelik a jó megvilágítást és az enyhén savas talajokat.
Irina Selyutina (biológus):
A sampinyon-rét és a mező széles körben elterjedt Oroszországban. A gyümölcstestek egyedileg és csoportosan is megjelenhetnek. Gyűjtheti őket június és október-november között. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy legyen óvatos, mert ezeket az ehető gomba könnyen összetéveszthető a sápadt mérges gomba és a fehér amanita formájában. A fiatal sampinyonvalokat megkülönbözteti tőlük a lemezek rózsaszínű színe (mérgező gombákban fehérek) és a szár alján jól fejlett gumósodulás hiánya. Ugyanakkor a kibővített talp felületén egy takaró maradványai - egy Volvo.
A gombapép sűrű, húsos, kellemes gomba illata van.
Ryzhiki
Egy másik ízletes és egészséges őszi erdei gombafajta. A név önmagáért beszél, a vörös, tüzes kalapok messziről láthatók. Megtalálhatók tűlevelű erdőkben. A fiatal példányok domború, enyhén lekerekített sapka alakúak. Ezután egyenletes lesz, eléri a 17-20 cm-es méretet.Ez a faj 6-8 cm-re növekszik.Jó sózni, savanyúsággal vagy konzerv gombákkal megtenni. Szeptember második évtizedében a legjobb alkalom a gyűjtésre és a betakarításra.
Russula
A jelenlegi Orosz Föderáció minden régiójában nőnek az őszi russulagomba. A sapkák különböző színűek - piros, szürke, lila, enyhén sárga és akár foltos. A szín a klíma páratartalmától függ, amelyben növekszik. Az olvashatóság foka szerint eloszthatók étkezési, enyhén ehető és mérgező jellegűekre. Az összes faj szerkezete hasonló. A pép törékeny, a kupak felületét vékony, enyhén ragacsos fóliával borítja, amely kívánt esetben könnyen eltávolítható.
Fehér gomba
A fehér gomba nyersen is fogyasztható
A leghíresebb és legnépszerűbb gomba az erdő királya - fehér. A betakarítási szezon nyár közepén kezdődik és októberig tart. Az egyik tulajdonsága miatt kapta a nevét: a pép nem változtatja meg fehér színét, még szárítva. Ezek iránti kereslet mindig magas, több okból is:
- Ezen organizmusok pép aromás, sűrű és ízletes.
- Könnyű tisztítani és főzni.
- Még nyersen is ehetők. Ezért népszerűek a nyers élelmezők körében.
Kalapuk vörös vagy barna, nagy méretű, átmérőjük akár 30 cm. Ha nedves az idő, a felület ragacsos lesz. Az aszály alatt repedések jelennek meg a kupak szélei mentén. A láb vastag, hordó, alig észrevehető vöröses és magas.
Sokkal jobb ezeket a nemes példányokat tűlevelű, tölgy vagy nyír ligetben keresni. Közelebb a mocsarakhoz, ahol sok tőzeg van, ezek ritkák.
Késő őszi kilátások
A késő ősz a maga módján jó. Az erdő már üres, a lombozat esni kezd, a levegő tisztább és frissabb lesz. Ebben az időben késő őszi fajok jelennek meg:
- bármilyen színű tejgomba;
- téli gomba;
- laskagomba;
- greenfinches.
A hideg időjárás mellett 10 ° C alatti hőmérsékleten a gomba legyek eltűnnek.
Fenyősorok jelennek meg a fenyők és a nyárfa alatt.
A késő őszi gomba lamellás fajai sárgás gyümölcstesteket alkotnak és nyílt tisztásokon telepednek le. Az egy csoportban az egyének száma eléri a 30-35 darabot. A tejgomba többféle lehet. Fekete, borsos, kék, fehér és szürke.
Ennek a fajnak az előnyei: különböző területeken, egész Oroszországban megtalálhatók, és nincs mérgező ikrek. A sózott és pácolt tejgomba nem rendelkezik ízanalóggal sem a világon, sem Oroszországban.
Téli méz agarikusok egy csonkon egyszerre kb. 50-60 darabot tudnak növekedni. A fiatal szervezetek sapka olyan, mint egy világos bézs kupola, kissé csúszós a tetején. Ezeket vékony, sűrű lábon tartják.
Irina Selyutina (biológus):
A téli gomba a Ryadovkov családhoz tartozik, bár a Flammulina nemzetség, amelynek valójában képviselője, szintén a Negniychnikov családhoz tartozik. A kupak közepén a felület sötétebb árnyalatú. Nedves időben a sapka nyálkás lesz. A felnőtt gombák gyakran barna foltokkal boríthatók, amelyek az íze semmilyen módon nem befolyásolja. Érdekes, hogy a súlyos hideg során károsodott sejtek képesek helyreállítani életvitelüket, amint a levegő hőmérséklete ismét pozitívvá válik. Mint kiderült, ez a faj nedves és nem túl meleg alagsorban termeszthető.
A téli méz agaricsok lombhullató fafajokon, például fűzfa, nyárfa. Ebben az esetben paraziták, mert ugyanakkor ugyanazok a fák szubsztrátként és élelmiszerként szolgálnak számukra. Ha a téli gombák elpusztult növényeken telepednek le, akkor etetés útján átkerülnek a szaprofitok kategóriájába.
Színes színük miatt a greenfinch nevet kapta. Ez a faj jól működik Oroszország legtöbb régiójában, vegyes, lombhullató és tűlevelű erdőkben.
Külsőleg orosz alakúak. A gyümölcstermesztés a súlyos fagyokig és hóesésekig folytatódik. A sapkán néha barna foltok láthatók. A középső rész kissé konkáv befelé. Magas páratartalom mellett a felületén enyhén nyálkahártya-réteg észlelhető. A pép kellemes aromájú, sárgás árnyalatú és sűrű textúrával rendelkezik. A láb hengeres és alacsony.
Az osztrigagomba, mint a mézgomba, a régi elhullott fákon nő. Nagy mennyiségű cellulóz szükséges fejlődésükhöz. Október a legjobb idő e késői megjelenéshez. A pépnek mindig van egy bizonyos sűrűsége. A felület fényes, ragacsos felső réteggel. Az aromája gyenge. A régi gyümölcstesteket keménységük és szárazságuk miatt lehet a legjobb forralni.
Nem ehető gombák
Mérgező gombák gyakoriak az erdőben
Gondosan vegye fel a gombát.
Az étkezési és mérgező fajták a következők:
- toadstools;
- a sorok zöldesek;
- sor kén;
- Amanita muscaria.
A mérges gomba az egyik legmérgezőbb erdei gomba. A toxinok közvetlenül átjuthatnak a bőrbe a véráramba, súlyos hányást és hasmenést okozva.
Előny és kár
A gomba jótékony tulajdonságai kémiai összetételüknek tudhatók be, amely a következő anyagokat tartalmazza:
- magnézium;
- kálium;
- vitaminok;
- ásványok;
- aminosavak.
Ezek az elemek nélkülözhetetlenek az emberi test megfelelő működéséhez. A fertőző betegségek időszakában az ételek rendszeres fogyasztása gomba hozzáadásával megelőzi a betegségeket, serkenti az immunrendszert. Egyes típusokat gyógyszerekben használnak gyógyszerek előállításához: kenőcsök, tinktúrák és tabletták. Bizonyos betegségek kezelésére szolgál:
- szív- és érrendszeri;
- urolithiasisban;
- szklerózis;
- rákos és egyéb daganatok;
- köszvény;
- reuma.
A cukorbetegek gomba nélkülözhetetlen eszköz a vércukorszint csökkentésében.
A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára azonban a gombás ételek ellenjavallottak. Mivel ezek, különösen a lábakban, túlzott mennyiségű kitint tartalmaznak, ami fermentációt okoz a belekben és megakadályozza az emésztést.
Veszélyes az utak, gyárak, szeméttelepek, sírok vagy otthonok közelében növekvő erdei szervezetek gyűjtése. Ennek oka az a tény, hogy termőtestük, mint egy szivacs, képes felszívni az összes mérgező anyagot a környezetből - a levegőből és a talajból. A „erdei hús” összegyűjtése a sugárzás által érintett területeken sugárbetegséghez vezet.
Őszi gombák / Az őszi gombák típusai / Séta az erdőben
Őszi gomba, ahol lehet főzni / Ehető őszi gomba, csendes vadászat
2019. őszi MUSHROOMS a Kárpátokban! MI MEG történt a SZENGŐSÉGEKBEN Ez az év Gombák 2019 szeptemberében!
Következtetés
Az ősz remek alkalom a kellemes és hasznos sétákra az erdőben. A gombák gyűjtésének folyamata valódi örömet és sok percet fog hozni az örömért. Ugyanakkor nem szabad elfelejtenie a saját biztonságáról, és vigyen magával elegendő mennyiségű vizet, egy iránytűt és egy kést, öntsön ki tüzet, és ne hagyjon olyan nyomokat, amelyek zavarhatják, vagy, amint gyakran mondják, „elrontják” a természet természetes egyensúlyát.