A Krasznodar terület országunk egyik legjobb régiója, ahol magas a gombatermelés. Ezt elősegíti a meleg éghajlat, a tápanyagokkal dúsított talaj, valamint a tűlevelű és lombhullató erdők jelenléte az egész régióban. A Krasznodar terület gomba különféle típusú.
A Krasnodar terület gomba
Étkezésre alkalmas
A Kubánban a vadászidőszak hosszú - április második évtizedétől november végéig. A fagyig tart. A Krasnodar területén nemcsak az erdőben, hanem a kertben és a gazdaságokban is találhatók ehető gombák.
Osztriga gombák
Ezek a gombák először jelennek meg - a tömeggyűjtemény a május szezonra esik. A laskagomba, vagy más néven nyírfa kérg, az elm elsősorban az erdő-sztyeppe fás lombhullató ültetvényeiben nő. Nagy telepekben telepednek le a fák törzsén. A termési időszak tavasztól őszig tart.
A sapka kerek, sűrű, eléri a 15 cm-t, növekedésével a kúpos alak laposvá válik.
Ezeknek a gombáknak más a színük: szürke, vöröses vagy világos rózsaszín. A pép gazdag aromájú.
Köszönhetően szerény gondozásának és karbantartásának, az osztrigagomba termesztése sikeres termelési folyamatgá vált. Az erdei terméket széles körben használják a főzéshez húsételek és zöldségek kiegészítéseként. Gombahelyek - Krepostnaya és Smolenskaya falvak.
Lendkerék
Az első légyférgek május elején találhatók. A kalap olíva vagy arany színű, átmérője 12 cm, a gyümölcstest felülete matt, bársonyos virággal.
Nem nehéz megkülönböztetni más fajoktól - törés után a pép világossárga színű, amely kék árnyalatot kap a darabolás helyein. A gombaszerelők azt tanácsolják, hogy a gombagyűjtést a Kubánban, Arkhyz falu közelében, Smolenskaya falujától nem messze.
Ezek a gombák a Krasznodar területén növekednek, elsősorban tűlevelűekkel és gyertyás erdőkkel. A lendlemezek erdei utakon találhatók, csoportokban vagy külön-külön nőnek.
Ez a fajta főzve, sült vagy pácolt. A gomba szárítása nem éri meg, mert a hosszú távú tárolás során feketévé válnak, és élelmezéshez alkalmatlanná válnak.
Granulált vaj
A Krasznodar terület erdőiben a gombák szemcsés vargányának nevezik magukat. A felnőtt példányok körülbelül 10–11 cm átmérőjű gömb alakú kupakkal rendelkeznek, érlelés után vöröses vagy sárgásbarna árnyalatot kapnak.
Nedves és esős időjárás után a sapkát ragacsos bevonattal látják el, ez a neve is.
Növekszik Smolenskaya faluban, a Kamyshanovaya Polyana rezervátumban és Goryachy Klyuche városában. A gomba betakarítása a Krasznodar területén a tavaszi-őszi időszakban - áprilistól novemberig. Szinte minden erdőben nőnek.
Kiváló ízlés és sokoldalúság miatt. Sült, főtt és finoman sózott. Az egyetlen hátrány a túlzott féregség.
Vargánya szürke (gyertyán)
Ezeket a gombákat a Krasznodar terület erdőiben világosan zöld sapkájuk alapján lehet felismerni. Átmérője 10 cm, a felnőtt példányok sapkainak szélei mentén repedések vannak, ahonnan sárga-fehér hús látható. A rokonok helyein sötétedni kezd.
Saratovskaya faluban és a Kaukázus lábánál nőnek. A gombahelyek olyan erdők, ahol tölgyek és nyárfajok nőnek. A nyár állandó tömeggyűjtési szezon, amely kora ősszel ér véget.
A grabovikik gazdag ízük és illata miatt nagy értékűek a főzésben. Különböző módon készülnek.
Lila lakk
Két névvel rendelkezik - lila lakk és ametiszt gomba. Nem különbözik a kupak méretétől - kb. 3 cm, standard gombaaromával és ízével rendelkezik. Szárítás után a gyümölcstest teljesen fehér lesz.
Irina Selyutina (biológus):
A fiatal lakkgomba esetében a sapka félgömb alakú, de majdnem sima lesz. A tányérok ritkák, vékonyak, a szár mentén ereszkednek le és színesek, hogy illeszkedjenek a sapkához, mint maga az egész gyümölcstest. Az életkorú gombák fehérek. A lila lakk összetéveszthető a közelben gyakran növekvő, mérgező micénnal. Ezeket a típusokat megkülönbözteti a hymenophore retek és fehér lemezek jellegzetes illata. A lila pókháló is olyan, mint a lakk. De nagyobb, és egy speciális pókháló-szerű fátyollal rendelkezik, amely megvédi a hymenofort. A gomba növekedésével a pókháló lemeze nem fehéres, hanem barna.
Gombahelyek - Kaluzhskaya, Krepostnaya és Kutaisi falvak. A néma vadászatra július elejétől szeptember végéig kerül sor. Csak lila lakkos kalapot esznek.
Gombafehér
A porcini gombák a főzés során sokoldalúak
A Krasznodar területéről származó porcini gombákat nagyra becsülik a gombaszedők körében. A gyümölcstest hatalmas méretű - akár 25 cm-es is lehet, ennek a fajnak masszív vöröses kalapja van.
Mehet a Kuban bármely területére, és gyűjthet egy jó termést a porcini gombákból, mivel ezek mindenhol növekednek. Nyáron és ősszel nőnek. Jobban részesítik a fenyőkkel, tölgyekkel és gyertyákkal rendelkező erdőket.
Különböző ételek és készítmények készítésére használják a tél. A fehér gomba sózva, pácolt, sült, főtt és szárított. A szárított sertésgomba különös jelentőséggel bír - nem sötétednek, és szokatlanul erős ízű aromát szereznek.
Chanterelles
Nem tévesztendők össze más fajokkal. A rókagombák gazdag tojás-sárga színű, tölcsér alakú kupakkal vannak ellátva, közepén nyomva. Átmérője körülbelül 9 cm, a kupak szélei hullámosak és az alsó rész homorúak.
Ez a faj a Kuban összes kerületében általános. A Krasznodar terület ehető gombái hegyvidéki területeken nőnek. A gombakártya a Krasznodar terület szinte minden területét lefedi.
A rókagombával a Krasnodar területén a gyümölcs-szezon a nyári-őszi időszakban esik az erdőkben, ahol tölgyek és gyertyák nőnek.
A főzés során különféle ételeket és harapnivalókat készítenek. Sózják, pácolják és sütik. Nyers formájában a pép elképesztő enyhe savanyúsággal rendelkezik, amely főzés után eltűnik.
Méz gombák
Ez a legkedveltebb gombafajta a Krasnodar területén. A mézgomba félgömb alakú, kb. 8-12 cm méretű kupakkal rendelkezik, piros vagy világosbarna színű.
A pép kövér, kellemes illata van. A fiatal és érett minták lába ívelt.
A Krasnodar terület lábánál nőnek. gyűjtheti őket erdőterületen, tisztásokban, fatörzsekben. A hely Krepost és Smolenskaya stanitsa, Arkhyz és Psebay falu. Csoportokban vagy önállóan formálva. A tömeges összejövetel nyáron kezdődik és télen ér véget.
A gombaszedők közül a legértékesebbek az őszi gombák, amelyek jó aromájuk és csodálatos ízük vannak. Az igazi gombát minden lehetséges módon elkészítik.
Közönséges vargánya
Nagy fajokra vonatkozik - a sapka masszív, kerek, átmérője körülbelül 20 cm, a felület matt, alakja félgömb alakú. Barnásfehér vagy barna színű. A gyümölcstest sűrű, hófehér színű, szünettel kékes árnyalatot kap.
A gyűjtemény nyáron és ősszel történik Smolenskaya és Kaluzhskaya falvakban, Goryachy Klyuch és Engelmanova Polyana városában (a kaukázusi bioszféra rezervátum része).
A vargánya, amelynek egyik jellemzője az alacsony kalóriatartalom, a nyír, tölgy, gyertyán tuskók közelében nő. Ez a faj gyakran megtalálható a kertben alma-, körte- vagy aspenfa közelében.
A vargánya gombát sütjük és főzzük, néhányat sózunk.
Morel valódi
Morellokat szintén gyűjtöttek ezen a területen. A fajt megkülönbözteti a barnás sapka kúpos alakja. A felület laza, sejtes, átmérője 8-9 cm, a szélei simán átjutnak a lábába.
Vegyes, tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. A betakarítás május végén tavasszal kezdődik és októberben ősszel ér véget.
A morzsákat késő tavasszal kezdik betakarítani
A gyümölcstestek finom aromával rendelkeznek. Párolt és sült. A gyűjtés során fontos legyen óvatos, mert ennek a fajnak egy feltételesen ehető ikervonala van. Biztonsági okokból a főzés előtt a morgót először főzzük, majd főzzük.
Fehér szarvasgomba
A fehér szarvasgomba értékes gomba a Krasnodar területén. A gyümölcstestük egyenetlen felületű, kis redőket képez. Külsőleg burgonyára hasonlítanak. Az átmérő kb. 10 cm, a felület szürkésfehér. A gyümölcstest belsejében hómentes; vágáskor hálómintázat nyílik. A fiatal gyümölcstestek könnyű, alig érzékelhető aromát bocsátanak ki, és érett állapotban fokozódik.
A fehér szarvasgombákat bármilyen erdőben találhatja meg. Szeretnek nyír- és nyárfa-ligetekben is nőni. A gyűjtemény nyáron és ősszel zajlik.
Kiváló íz és szokatlan aroma miatt ez a faj a legdrágább. Különféle ételek, snackek és finomságok készítésére szolgál.
Csiperkegomba
Az egyik legnépszerűbb és elterjedtebb faj, amely szinte mindenhol növekszik. A kalap hófehér, félgömb alakú, körülbelül 10 cm méretű, a pép kellemes gomba aromát bocsát ki, sűrű, húsos.
Ezek a gombák a Krasnodar területén mindenütt növekednek - parkokban, terekben, kertekben, ahol van egy farm vagy más háztartási telek. A tömeggyűjtés júliusban kezdődik és októberben ér véget.
A gyümölcstesteket különféle módon készítik - sütve, főzve, párolva. A sampinyonval minden étel jól megy. Nem alkalmas sózásra és szárításra.
Mérgező
Minden gomba szerető várja a szedési szezon kezdetét, de a kezdő gomba szedőknek óvatosnak kell lenniük. Az ehető élelmiszerek mellett mérgező fajok találhatók a Krasnodar terület erdőiben:
- Amanita: ezt a gomba nehezen összetéveszthető más fajokkal. Az élénk piros kalap, fehér pöttyökkel azonnal felhívja a figyelmet, és visszatartja a tapasztalt gombaszerelőket. A faj másik jellemzője egy vékony és hosszú, fehér láb, övgyűrűvel.
- Halál sapka: halványszürke sapka színű. Kupolás alakú. Az áttetsző gyűrű egy vékony száron helyezkedik el. Evés közben ezek a mérgező gombák azonnali halált okozhatnak.
- Sátáni gomba: a sapka világosszürke, a szél barnás. Az alak párna alakú. A láb élénk narancs színű, vastag, húsos. A pép fehér, a bemetszés helyein kék vagy bordó színű lesz.
Feltételesen ehető
Sertés
Korábban a feltételesen ehető csoport részét képezték, most (számos vizsgálat után) mérgezőnek minősülnek. A pép toxikus anyagokat tartalmaz, amelyek pusztító hatással vannak a vörösvértestekre. Tisztításuk után a vesék működése leállhat, amelynek hátterében azonnali halál következik be. A sapka sárgásbarna, a lába vastag, barna virággal borítva. Zsúfolt helyeken nőnek olyan régiókban, ahol az időjárás gyakran nedves és párás.
Csendes vadászat az Absheron régióban. Gomba a Krasnodar területén
A KRASNODAR RÉGIÓ SZÖVETEI. TÉLI Csendes vadászat
2019. gombaszezon. A gombák eltűntek.
Entoloma kert
Mindenhol összegyűjtheti, mert ezek a gombák mindenütt növekednek a Kubanban. Megtalálhatók az erdőben, a gyümölcsültetvények közelében lévő személyes parcellákon és a mesterséges ültetéseken. A tavasz (április-május) a bőséges gyümölcs időszak.
A kalap lapos, bézs vagy szürkésbarnás. Az átmérő eléri a 13 cm-t, a kupak szélei hullámosak. A hús kissé fűszeres ízű, a búzaliszt aromáját kelti fel.
Irina Selyutina (biológus):
A kerti entoloma összegyűjtésekor nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a Krasnodar terület területén található mérgező vagy ón entolómával. Ezt a fajt a következő tulajdonságok jellemzik:
- kalap: elérheti a 20 cm átmérőt, míg e. kert legfeljebb 10-12 cm;
- színezés: világos (krémes szürke, sárgás, szürkés okker vagy piszkos fehéres);
- bőr: könnyen eltávolítható a kupak felületéről;
- hymenophore: A fiatal minták lemeze sárgás;
- láb: záró, vastag, hogy illeszkedjen a sapkához;
- szag: kellemetlen a pépben, azonban nagyon gyenge is lehet.
Ez a faj feltételesen ehetőnek minősül. A főzés előtt az entholómát először átitatják, majd felforralják. Az elhasznált gomba sózott, pácolt vagy szárított.
Következtetés
A Krasznodar terület évente örömteli a gombaszedőket, különféle gombafélék gazdag termésével. Amikor összegyűjti őket, vigyázzon, hogy ne keverje össze az ehető és az ehetetlen ételt. És a gombák fenti leírása és azok szaporodási helyük segít ebben.