A kalap gombák a gomba királyság legmagasabb képviselői. A természet úgy rendezte el, hogy egyesítsék az állatok és növények néhány tulajdonságát. A legtöbb erdőben és az erdő-sztyeppe övezetben nő, micéliumuk elfoglalja a felső talajot. Az emberek a megkülönböztetés megkönnyítése érdekében osszák őket ehető és nem ehető termékekre.
A sapkagomba tulajdonságai
Szerkezet
A gombák királyságának képviselői sajátos szerkezetűek, hasonlóak a növények és állatok szerkezetéhez. A következő tulajdonságokkal egyesítik őket a növényzettel:
- a sejtfal a plazmamembrán felett helyezkedik el;
- az organizmusok a talajhoz vagy más felülethez kapcsolódnak;
- a szaporodás spórák által történik;
- vákuumok jelenléte;
- a táplálkozás felszívódási módszere;
- korlátlan növekedés.
A faunával kapcsolatos közös jellemzők:
- a kitin a sejtszerkezetek része;
- heterotróf táplálkozás;
- a sejtek nem tartalmaznak klorofilt és kloroplasztokat (és más plasztidokat is);
- az anyagcseretermék karbamid;
- a fő tápanyag a glikogén.
A sapkagomba szerkezete összetettebb, mint a királyság minden képviselőjének. Ezen többsejtű organizmusok teljes mérete elérheti a száz métert. Legközelebbi rokonaik baktériumszerű egysejtű élesztők és a mindenütt lévõ penész. Ez a gombacsoport két részből áll - a micéliumból (vegetatív test) és a gyümölcstestről, mindegyik résznek megvan a maga funkciója és jellemzői.
A micélium
Amit az emberek gombanak hívtak, az csak ideiglenes reproduktív szerv. A legfontosabb rész a micélium, vagy a micélium, föld alatt nő, és évszázadokon át élhet. Több maggal rendelkező hosszúkás sejtekből áll. A sejteket szálakba gyűjtik - hyphae. A micélium úgy néz ki, mint egy vékony pókháló.
Különböző típusú micélium létezik:
- A film a sík hifák sűrű átlapolása, amely táplálékot és tápanyagok felszívódását biztosítja az aljzatból.
- A zsinórok fonódott rostos hipáfák, amelyek rövid vagy hosszú szálak rögzítik a talajt, és segítik a micélium új területekre történő terjedését.
- Rizomorfok - vastag szálak, 2 réteggel rendelkeznek - külső, sűrű sötét és belső, laza, világos.
- A Rhizoctonia vékony légzsinór, jelentése abban áll, hogy a micélium elterjedt az új területekre.
- A szklerotia olyan sejtek sűrű csoportjai, amelyek elősegítik a gomba túlélését a kedvezőtlen körülmények között, és a spórák tárolására szolgálnak.
A micélium apikálisan (apikálisan) növekszik, körben terjed. A régi része elhal, tehát a micélium gyűrűre hasonlít. Átmérője eléri a több száz métert. A micélium gyakran a fák gyökereivel együtt növekszik, és tápanyagokat kap belőlük, ásványi anyagokat és vizet adva. Ezt az együttélést mikorrhizának hívják.
Gyümölcsös test
A sapkagomba gyümölcsteste szintén vékony hifákból áll összefonódó szálak formájában, sűrű tömegben összegyűjtve. A vágásban jól láthatóak. A testet lábakra és sapkára osztják. A láb vastag és hosszú, egyes fajokban megvastagodások és gyűrűk vannak. Emelje le a spórasapkát a földről, megakadályozva az idő előtti lebomlást. A szarvasgombanak, a szentmiklósnak és néhány más fajnak nem jellemző a lába. A lábat a sapka középpontjához excentrikusan (kissé a középső oldal felé) vagy oldalra (a széléhez) kell erősíteni.
A sapka felső része pigmentált. Az alsó rész hymenofor, amelyben a spórák érik. Különböző típusú. A sapkagomba szerkezetét pontosan megkülönbözteti ez:
- cső alakú;
- lamellás;
- hajtva;
- labirintus;
- tüskés.
A csöves gombák hymenophore szivacsszerű szerkezetű, vékony, lekerekített üregekből áll, spórákkal. A lamellás és hajtogatott gombák kupakjának alsó része hullámosnak mondható. A ventilátorszerű lemezek eltérnek a szártól a kupak széléig. A labirintus hymenofor egy tubulusok komplex rendszere. A hymenofor gerincszerû felépítése ritka, bár ilyen formák is vannak.
A kupak alsó része különböző típusú
A gyümölcstest meleg és nedves időben nő ki a micéliumból. Fő feladata a viták generálása és terjesztése. A testek gyorsan fejlődnek, növekedésük növekszik, de csak 1-2 hét élnek. Gyakran állatok eszik őket, néha emberi kosárba kerülnek. Amikor a gomba ezen része elpusztul, a micélium táptalajává válik.
Gombasapkák eszik
A sapkagomba nem képes önállóan szintetizálni az életviteléhez szükséges szerves anyagokat. Az összes hasznos vegyületet a szubsztrátból kapja, amelyen növekszik. Ezt a fajta ételt heterotrófnak nevezik, ez a gombákra és az állatokra jellemző. Bizonyos értelemben a zuzmók heterotrófok. Ezek az organizmusok a gombák és algák szimbiózisának eredményei.
A tápanyagokat a micéliumon szállítják. A sejtek csak az oldott és egyszerű vegyületekre bontott anyagokat képesek felszívni. Ezért a micélium a külső környezetbe enzimeket szekretál, amelyek "emésztik" az összetett szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat, és ezekből asszimilációhoz rendelkezésre álló komplexekké válnak. Még a sapkák is enzimeket választanak ki. Ez azt jelenti, hogy a gomba külső emésztéssel rendelkezik, amely biztosítja az aminosavak, glükóz, egyszerű lipidek és más vegyületek bejutását a testbe.
A táplálkozás szempontjából a következő típusokat különböztetjük meg:
- szaprofitákkal;
- szimbiotikumok (szimbólumok);
- paraziták.
A szaprofitok szerves anyagban gazdag talajon élnek. Mindent megkapnak mindent, ami az élethez, a fejlődéshez és a növekedéshez szükséges. Ezek az organizmusok képesek tonna cellulóz és keményítő feldolgozására. Fontos részét képezik az erdő biocenózisának, fontos szerepet játszanak a szerves anyagok feldolgozásában és a talajképződésben.
A gombás szimbiózist (mycorrhiza) tölgy, nyír, fenyő, bükk és sok más fafaj képezi. A micélium behatol a gyökerek sejtjeibe, és ott vizet és ásványi anyagokat juttat el azáltal, hogy eltávolítja a tápanyagok (szerves) egy részét. Ennek eredményeként nő a fa szívó területe, és a gomba képes felszívni a szerves anyagokat.
A paraziták egy speciális csoport: behatolnak a fák kéregébe, szívják tápanyagokat az élő növény sejtjeiből és elpusztítják a fát. A növény meghal, és a gombák tovább táplálkoznak rajta. Egyes fajok több tíz éven át parazitálhatnak egy növényen, mert a micélium lassan növekszik. Más rombolók sikerül megölni egy fát 1-2 évszakban.
Reprodukció
A magasabb fajok többsége basidiomycetes. Spóráik klavát formációkban - bazidiumokban - érik el. Az összes sapkagomba reprodukciója kétféle módon történik - szexuális és szexuális.
Aszexuális szaporodás
Az Asexualis reprodukció konidiumokon keresztül történik, de ez ritka. A diagram így néz ki:
- két vegetatív sejt, egy maggal és egy teljes kromoszómakészlettel egyesül;
- először csatlakozik a citoplazma, majd a magok konvergenciája (de nem fúziója) az úgynevezett dikarion kialakulásával (2 mag megmarad);
- két atommag egyszerre hasad;
- a micélium tovább növekszik, szerkezetében több tucat dikarion található.
Az asexualis reprodukció folyamata hónapokig vagy akár évekig is tarthat. Ezt kíséri kis oldalsó folyamatok - csatok - kialakulása. Ők felelősek a magok egyszeri hasadásáért.
Szexuális szaporodás
A gombák spórákkal szaporodnak
A kalapgomba gyakran nemi úton szaporodik, amelyet basidiospórák segítségével végeznek, és amely a következő szakaszból áll:
- a dikarion magjai egyesülnek, zigótát képeznek, amelyet meiosis oszt meg (a kromoszómáknak csak a fele marad a lánysejtekben);
- az osztódás után 4 sejt képződik, amelyeket basidiospóráknak, az anyaszámot basidiumnak hívnak;
- sok fajtában a basidiospórák találhatók apró kinövésekben - szterigmákban;
- A bazídiumok a termõ test kupakjának alsó részén, a hymenoforban helyezkednek el, ahol a spórák összeolvadnak.
Irina Selyutina (biológus):
A spórák kialakulása után fel kell szabadítani őket a spórát alkotó szervekből. A felszabadult spórák részlegesen lerakódhatnak a gomba közvetlen közelében vagy különböző távolságra terjedhetnek.
A sapka gombák spóráinak terjesztésére a következő módszerek vannak:
- Anemochoria: levegővel. Ez a leggyakoribb lehetőség.
- Zoochoria: állatok (hangyák, mókusok, madarak) segítségével.
- Entomochory: az átadást rovarok (hangyák) hajtják végre.
- Anthropochory: ember által segített terjesztés.
- Hydrochoria: vízfolyásokkal.
A jogviták fel vannak osztva:
- propagatív: hatalmas számban fejlődik ki és szolgál a gombák gyors elterjedéséhez, ugyanakkor nem túl életképes és gyakran éretlen. Tehát az esőkabát termőtestében akár 7,5 millió spóra képződik, és a gombák 5 nap alatt több mint 10 milliárd spóra képződnek.
- A pihenés: kevéssé fejlõdnek, egy bizonyos idõre van szükségük az éréshez (alvási idõszak), és a faj kedvezőtlen körülmények között való megóvására szolgálnak. 10–12 évig megtartják a csírázási képességüket.
A kupak aljáról kiömlött érett spórákat a szél vagy a vízfolyások hordozzák. A gombatesteket állatok gyakran eszik. A spórákat nem emésztjük fel az emésztőrendszerben, és változatlanul szabadulnak fel a külső környezetbe. A gombák tíz vagy száz kilométerre terjedtek eredeti növekedési helyüktől.
Ha a sapkák ember alkottak, akkor esélyük van spórák terjesztésére is. A régi vagy féreggomba eldobják, és spóráik gyakran új helyen csíródnak. Ez nem vonatkozik minden fajtára. Vannak, akik szeszélyesek élőhelyükre, csak bizonyos fák mellett nőnek (nyárfa, vargánya, vargánya). Más sapkagomba bármilyen szubsztrátumon gyökerezik, például a sampinyonval és a russulán.
A sapkagomba típusai
A tudományos osztályozás összetett, bár tükrözi a gombakirályság teljes változatosságát. Gyakorlati szempontból kényelmesebb minden gombafajtát felosztani a következő csoportokba vagy kategóriákba:
- ehető;
- feltételesen ehető;
- ehetetlen;
- mérgező.
Ehető gombák
Az ehető sapkagomba az erdőkben nő, néha mesterségesen neveltetik. Legtöbbjük cső alakú, de néhány lamellás. Magas táplálkozási értékű és jó ízű, és néhányuknak erős aromája van. A főzés nem igényel sok időt, főzés után 20-30 percig fogyasztják. A legnépszerűbb típusok:
- Fehér gomba;
- tinóru gomba;
- tinóru gomba;
- tinóru gomba;
- Russula;
- csiperkegomba;
- lendkerék.
Ezek a fajok szimbiózist alkotnak a különféle fákkal. A Mycorrhiza elősegíti a magasabb növények szerves anyagjának kinyerését. Számos ehető faj szaprofitként nő, és mindent megtesz a talajból.
Feltételesen ehető gombák
Feltételesen - az ehető gombákat meg kell áztatni
A feltételesen ehető fajok gyakrabban lamellás vagy hajtogatottak, néha tüskés hymenoforral is. További feldolgozás után fogyasztják (több vízben forralják, áztatják, sózják). Az íz szempontjából e kategória képviselői alacsonyabbak az ehetőknél, megvannak a sajátos jellemzőik - kemény szerkezetű, keserű és gyenge aromájúak.
Feltételesen ehető élelmiszerek a következők:
- hullámok;
- sorok;
- kucsmagomba;
- tejgomba;
- Milkmen;
- ramaria;
- gyomorkeserű;
- tölgyfák;
- sün.
Ezeket szaprofitikus vagy parazita életmód jellemzi, a fákkal szimbioziust alkotnak ritkábban, mint ehető társaik.
Nem ehető gombák
Ez a kategória nem mérgező fajtákat foglal magában, amelyeket nem szabad enni a rossz íz, keserűség, keménység miatt. Ezek a tulajdonságok még a kulináris feldolgozás után sem tűnnek el, ez különbözik a feltételesen ehetőktől. Példák az ehető gombákra:
- sátáni gomba;
- borsgomba;
- bélgomba;
- az aleuria narancssárga;
- sirushka;
- Mayr oroszlája;
- bizonyos típusú tejgomba.
Az ilyen sapkagomba termőtesteinek szerkezete eltérő. Leggyakrabban lamellás, bár a sátáni gomba csövek formájában hymenofórral rendelkezik. Táplálkozásuk heterotrofikus, közöttük vannak mind szaprofitok, mind paraziták.
Mérgező gombák
A mérgező sapkagomba a legveszélyesebb csoport, amely évente több tucat életet vesz igénybe, ahogy a tények kifoghatatlanul bizonyítják. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezést okoznak az emberekben. A májra, a vérre és az idegrendszerre hatnak. A mérgező fajok többsége lamellás, sok élénk színű, sűrűsödött és corollas.
A leggyakoribb mérgező sapkagomba a következő:
- halál sapka;
- légyölő galóca;
- hamis gomba;
- a rókagomba hamis;
- a sor mérgező.
Vannak mérgező fajok - ehető párok. Például a sápadt mérges gomba könnyen összetéveszthető a russulával vagy a sampinyonval. A hamis gombák hasonlóak a valódi gombákhoz (nyáron és télen). Bár nemcsak hasonlóságok vannak köztük, hanem jelentős különbségek is. Ezért az erdőben gombát szedni csak azok számára ajánlott, akik jól ismerik azokat. A mérgező gombák felismerését segíti a részletes leírás és jellemzők, valamint az ábrákkal ellátott táblázat.
Kalap gombák. Biológiai video bemutató 5. osztály
Kalap gombák. Biológiai fokozat 5.
A mérgező sapkagomba mellett érdekes és szokatlan fajták is vannak, amelyek hatással vannak az idegrendszerre és hallucinációkat okoznak. Normál dózisban nem okoznak halálos mérgezést és nem provokálnak kábítószer-függőséget. De rendszeres használat esetén az emberek néha mentális rendellenességeket tapasztalnak, ezért komplex kezelésre van szükség. A legtöbb országban a hallucinogén fajták tiltása és terjesztése tilos.
Következtetés
A sapkagomba a fajok gyakori csoportja, az osztályozás 4 kategóriába sorolható az olvashatóság foka szerint. A gyümölcstestek gazdagok fehérjékben, ideértve az esszenciális aminosavakat is, amelyek a növényekben nem fordulnak elő. Főzés után étkezésre alkalmassá válnak. A gombáknak vannak előnyei és káros hatásai, nehéz ételek, és betilthatók bizonyos életkor alatti gyermekek, terhes nők, idős emberek és emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők számára. Ezért nem használhatók vissza, mindig érdemes csak ellenőrzött példányokat gyűjteni.