A moszkvai régió mérsékelt kontinentális éghajlatában, amelynek területe az erdő-sztyeppe és az erdőövezetekben helyezkedik el, kedvező feltételek alakultak ki a gombák növekedéséhez. A moszkvai régió ehető és mérgező gombajeit mind a négy táplálkozási kategóriájú különféle faj képviseli.
A moszkvai régió ehető és mérgező gombái
Gombaelosztási és gyűjtési szabályok
A moszkvai régió természeti adottságai hozzájárulnak a jó termés növekedéséhez és a gombahelyek számának növekedéséhez. A régió északától délre a fenyveserdők fokozatosan vegyesekké válnak, majd lombhullatóvá, ami a gombafajok sokféleségéhez vezetett.
A moszkvai régió északi részén mennek vargányával, russulával, tej gombával, rókagombával, gombával és méz agarral. A vegyes erdők övezetében vargányát, sampinyonval és gombát adnak hozzájuk. És délen a lengyel gombák, a vargánya és az aspen gombák gyakoribbak.
A gombák szedésének alapvető szabályai:
- A legjobb gyűjtési időt kora reggel tartják: jobb, ha legkésőbb 5-6 óra elhagyja.
- A keresési helyeket az úttól távol és a környezetkímélő helyeket választják, mert a gombák, mint egy szivacs, képesek felszívni a környezetből mérgező anyagokat.
- Célszerű, ha a gyűjtéshez tartályt válasszon, amely könnyű és kényelmes. A legmegfelelőbb lehetőség egy fonott kosár, ahol a termőtesteket a szövés helyén szabadon áthaladó légáramokkal fújják. Egy éles kés és egy hosszú bot hasznos lesz a lehullott levelek és tűlevelű alom alatt gyümölcstestek megkeresésére.
- A micélium integritásának megőrzése érdekében a gombát éles késsel óvatosan vágják, vagy a szárát a gyümölcstest alján gondosan elcsavarják.
- Helyezze a begyűjtött növényeket egy kosárba, lefelé a kupakkal, hogy kevésbé törjenek el.
Irina Selyutina (biológus):
A szülők nagyon gyakran magukkal veszik gyermekeiket egy „csendes vadászatra”. Ezért ilyen esetekben fontos:
- magyarázza el a gombák szedésének szabályait, és miért lehetetlen (szigorúan tiltott), hogy kezét a szájához hozzák vagy dörzsöljék a szemét. Gondoskodjon a gyermekek számára e célra eldobható papír zsebkendőről;
- ne hagyja felügyelet nélkül, és még inkább ne engedje, hogy a nyers gombákat és bogyókat "a bél" megkóstolja;
- öltözzön fényes ruhákba, amelyek jól látszanak a lombozat hátterén, hogy a gyermekek mindig láthatóak legyenek;
- ne hagyja elhagyni a látómezőt (korlátozza ezt a távolságot néhány méterre tőled).
Fontos az is, hogy vegyen magával egy teljesen feltöltött, pozitív egyenlegű telefont, és feltétlenül figyelmeztesse családját és barátait az erdőutazásra, a visszatérés irányára és ütemezésére. Ez a pont különösen igaz azokra, akik egyedül akarnak "csendes vadászatot" folytatni.
A szezonális gyűjtemény jellemzői
A szezonális gombaszedés csúcsa július-augusztusban, tavasszal, bőséges növekedés április-májusban, ősszel pedig szeptember-októberben következik be.
Az első tavaszi gomba varratok és korpák, majd megfelelő nedvességtartalom mellett esőkabátok és sampinyonkák jelennek meg. Júniusban a russulát betakarítják, akkor itt az ideje a rókagombáknak, vargányának, vargányának és aspennek. És már augusztus óta élvezheti a vargánya hatalmas gyűjteményét. Az őszi hónapok az őszi mézes agar, a hullámok és a russula második betakarításának időszakát jelentik.
Ehető gombák típusai
Szinte bármilyen gomba megtalálható a moszkvai régióban
A moszkvai régió ehető gombáit a következő típusok képviselik:
- Porcini vagy vargánya: az 1. táplálkozási kategóriába tartoznak, és a legfinomabbnak tekintik. Barna sapkájuk, ráncos felülettel és lábuk szemmel látható, vastag az alján. Húsa fehéres és sűrű; a darabon (és szárítva, vagy egyéb feldolgozás esetén) a szín nem változik. Egyedül vagy kis csoportokban nőnek tűlevelű erdőkben.
- Ryzhiki: nem kevésbé értékes gomba, amelyek a nevüket a vastag húsú sapka színének köszönhetik. A lábak hosszúak, üregek, érintésesek. Fenyők és fenyők közelében nőnek fel, velük mikorrhizát képezve.
- Tej gombák (fehér és sárga): a Mlechnik nemhez tartozó gombák. A fehér kalap világos krémszínű, ívelt, enyhén leengedett széllel, a sárga megfelelő árnyalattal rendelkezik, néha a kalapnak pikkelyes felülete van. Azonos színű lábak, üreges, fehér húsú, gyümölcsös illattal. Főleg lombhullató erdőkben nő. Pácoláshoz és sózáshoz használják.
- Butterlets: a moszkvai régióban 3 fajban találhatók: közönséges, vörösfenyő és sárga-barna. Fekete, barna árnyalatú, domború vagy lapos kupakokkal van ellátva, ragacsos bevonattal, valamint vastag és húsos lábakkal. Vegyes erdőkben homokos talajon nőnek.
- Barna nyírfa: Azért kapta a nevüket, mert szinte mindig a nyírfák mellett nőnek, és velük mikrorizát képeznek. A kalap párna alakú, szürke-barna. A láb vastag és pikkelyes alatta. A pép sérült állapotban is fehér marad. Sok ételhez alkalmas.
- Aspen gomba: lombhullató erdőkben nőnek, főleg nyárfa közelében, amelyekre szimbólumok vannak. Konvex, barnás-barna kupakkal és vastag, pikkelyes lábakkal, szürke árnyalatúak. A pép sűrű, fokozatosan feketévé válik a darabon.
- Volnushki: 2 ízkategória gombája. Kalapjuk világos, rózsaszínű árnyalatú és csíkos, a szélek ki vannak hagyva. A láb szilárd, hengeres. A pép sűrű, csípős ízű. Használat előtt feltétlenül áztassa.
- Méz gombák (ősszel és nyáron): nagy csoportokban nőnek, kicsi, domború, világosbarna árnyalatú vékony sapkájuk és vékony pikkelyes lába van. Pácolt, sózott, szárított, levest forraljuk.
- Chanterelles: kis gombák tölcsér alakú kupakkal, kellemes sárgás-narancssárga színű. A pép húsos, a vágásnál vöröses. Inkább tűlevelűek. Bármilyen formában alkalmazható. Különleges vegyület - kinomannóz - jelenléte miatt gyakorlatilag nem érinti őket a paraziták.
- lendkerék: a 3. kategóriába tartozó gombák. A moszkvai régióban ezeknek a gombáknak a fajai a közönséges zöld és a törött moha. Konvex olajfestékkel rendelkeznek, a repedt tetejnek hálómintája van. A zöld lendkerék lába felülről megvastagodott, a törött pedig alulról megvastagodott. A pép fehér, kék, ha törött. Ezt a fajtát szárítják és sózják.
- Russula: lamellás gombák képviselői, a nagy és húsos gyümölcstestek tulajdonosai. Az ehető fajok kupakjának színe élénkzöld, rózsaszín, okker, kék-sárga. Sózott és pácolt formában történő főzéshez csak fiatal gyümölcstesteket használnak.
- Morels: kora tavaszi gombák a 3. kategóriába. Ráncos, méhsejtszerű kupakkal rendelkeznek, barna vagy szürke árnyalatú. Főzzük és hozzáadjuk az oldalsó ételekhez.
- esőkabátok: kicsi gombák, amelyeknek fiatalkori gyümölcstestei fehérek, és a tövisre emlékeztető kis formációk. Imádják a nedves talajt és bőségesen hordoznak gyümölcsöt hosszú esők után. Sült ételekhez és csak fiatal példányokhoz használják őket.
A moszkvai régió ehető gombáinak ehető és mérgező társaik vannak. Ismerve a moszkvai régióban található mérgező gombák leírását, az amatőr gombaszerelőnek nem lesz nehéz elkerülnie a mérgezést.
Nem ehető gombák típusai
A moszkvai régióban növekvő mérgező gombákba beletartoznak a veszélyes fajok is: halvány gráj, légyölő galóca, sátáni gomba és téglavörös gombák. Az étkezési fajok is gyakoriak, enyhe étkezési zavarokat okoznak, de nem okoznak komoly károkat.
A tapasztalatlan gombaszerelők néha összekeverik a sápadt mérgezőt a mézes gombával vagy az erdei gombával. Főbb különbségei:
- a gyűrű elhelyezkedése a lábon (szinte a sapka alatt, de érett példányokban eltűnhet);
- jól alátámasztott alsó megvastagodás (gumós), volvával borítva - a lábát körülvevő közös takaró tasak formájában;
- kellemetlen földes szag.
Irina Selyutina (biológus):
A gombák szedésekor ügyeljen arra, hogy a gyümölcstest alján fehér zsák van-e (gumószerű formáció). Ha van ilyen zsák (Volvo), akkor jobb, ha megkerüli egy ilyen gombafajtát.
Az Amanita muscaria figyelemre méltó fényes kalapja és kellemetlen klorid illata miatt. A sátáni gomba, amely úgy néz ki, mint egy fehér, nagyobb méretű, élénk vöröses-narancssárga szárú és képes a vágott hús színét megváltoztatni, ami ehető rokonában nem figyelhető meg. A téglavörös mézgomba nem rendelkezik gyűrűvel a lábon, kupak színe világosabb, kellemetlen szaga van.
Ha kétségei vannak a gomba szerkeszthetőségével kapcsolatban, akkor a legjobb megoldás az, ha megtagadják.
Következtetés
A moszkvai régió gombái kimeríthetetlen tápanyagok és hasznos anyagok raktárai. Ez a terület híres különféle fajtáiról, amelyeket nagy mennyiségben fagyasztottak, szárítottak és főztek.