Ehető tavaszi gomba jelenik meg az erdőkben, mezőkön és kertekben. Néhányuk csak bizonyos hónapokban nő, míg mások egész évben elérhetők gombaszedők számára.
Ehető tavaszi gomba
Gomba szedés ideje tavasszal
A hó olvadásától kezdve megjelennek a feltételek a micélium fejlődéséhez.
A gyümölcstestek akkor fejlődnek ki, amikor a levegő hőmérsékletet folyamatosan legalább 7-10 ° C-on tartják. A szükséges feltételek a talajnedvesség és a felmelegedés is. A tavaszt az időjárási változások jellemzik, ezért sok faj csak az évszak végén kezd fejlődni.
Ha a tél meleg volt, akkor az első tavaszi gomba februárban jelenhet meg. Ez gyakran fordul elő az ország déli régióiban. Az északi régiókban a "csendes vadászat" csak április végén vagy május elején kezdődik. Közép-Oroszországról ismert, hogy márciusban és áprilisban gyűjtik az első tavaszi gombaféléket.
A legelső gomba, amely tavasszal jelenik meg, ehetetlen példányok. Vékonyabb és törékenyebb megjelenésű, kellemetlen szaga van. A mérges gomba után a gyümölcstestek nőnek, főzéshez és pácoláshoz használják. A gombaszedő fő feladata a faj fiatal képviselőinek összegyűjtése, és ne érintse meg a régi, benőtt növényeket. A tavalyi és a téli gomba a hó alatt tartózkodása során sok toxint felszív, és nem alkalmas élelmezésre.
Március
Az első ehető tavaszi gomba márciusban nő, még a hótakaró teljes eltűnése előtt is.
Megkülönböztetik kis mérete és eredeti megjelenése. Az erdőkben keresnek, ahol a nap melegíti a tisztásokat és a fatörzseket.
Minden március első tavaszi gomba rendelkezik saját jellemzőivel:
- Auricularia auricular, Júdás fül, fekete fa: ezek a különféle nevek ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, amelyek gyümölcstesteit a régi karcsú éger- és idősfákon találják meg. Széles, kúpos, szabálytalan fejű, közepén mélyedéssel és vékony hosszú szárral. Sötét színű, gyakrabban szürke-fekete színű, nagy mennyiségű csapadékkal tapinthatóvá válik. 4-10 egyedből álló csoportokban növekszik.
- Sarkoscifa cinnabar piros: az emberek között „medvefülnek” hívják. Külsőleg a gyümölcstest szokatlan alakja vonzza, lekerekített vagy simán ívelt falakkal rendelkező tálhoz hasonlóan. A szín élénkvörös, tehát azonnal látható a szürke föld háttérrel. A sarkoszifák csoportjai rohadt fákon, régi ágakon nőnek, ahol magas az erdei komposzt koncentrációja.
- Gigrofor március (korai), vagy hógomba: kedveli a magas talajt, jó megvilágítással. A tavaly lehullott levelek alatt nő. A láb magassága ritkán haladja meg az 5 cm-t, a sapka szélessége elérheti a 7 cm-t is. A gyümölcstest sűrű, vastag, vízszintes domború kupakkal sötétbarna vagy sötétszürke színű. A láb fehér-szürke, pikkelyes, a lemezek világosszürke.
- Morel sapka: külsőleg különbözik a relatív morel-től. A gyümölcstest felső része elválasztva a szártól, kellemes barna árnyalatú, ráncos, mint egy szárított körte, kúpos. A láb hosszabb, vastagabb, bézs és fehér. Lombhullató takaró alatt, általában nyár vagy éger, a nedves síkságokat részesíti előnyben, gyakran pocsolyaban.
- Kúpos kupak: egy felső sapkára emlékeztet, de kifelé azt jellemzi, hogy a gyümölcstest felső részén barázdák nem találhatók. A színséma megegyezik az előző gomba színével. Ennek a fajnak nincs lemeze vagy szivacsos pórusa, és a kupak alakja gyakran szabálytalan és hajlított. Nagy nedvességtartalmú talajban, mésztartalmú talajban, bokrok között vagy sövényben nő. Közelebbről jelenik meg a morels fejlődésének idején.
Irina Selyutina (biológus):
Az morel sapka a Morshell családhoz (Morels) tartozik, és a Verpa nemzetség, vagy a Cap képviselője. A gomba megkapta a nevét a valódi morzsákkal való hasonlóság, valamint a sapka lábon elhelyezkedése miatt.
- Láb: sima, ívelt, oldalról gyakran sima, 6-10 cm hosszú és 1,5-2,5 cm vastag, színe krém vagy fehér. A felületet apró pikkelyek borítják, amelyek ugyanolyan színűek, mint maga a láb. Fiatal példányokban a láb egész, de a gomba növekedésével üreges lesz.
- Kalap: harang alakú, függőlegesen hajtogatott. A gomba növekedésével a színe megváltozik: fiatal gombákban szinte csokoládé, érettben pedig okkersárga. A lábon szabadon helyezkedik el, csak az alján kapcsolódik (a felső pontban). A kupak magassága körülbelül 2-5 cm és körülbelül 2-4 cm átmérőjű.A kupak színe a gomba érésekor változik: barnásbarnás csokoládétől fiatalkorban sárgásbarnásnak felnőttkorban.
- Pép: viaszos megjelenésű. Mint a morzsákhoz, az morel sapkát is fel lehet forralni és sütni.
Fejlődéséhez a gomba a lombhullatókat, különösen a nyárfa-erdőket részesíti előnyben, ahol néhány helyen nagyon bőségesen megtalálható.
Március a tavasz első hónapja és a legtöbb gombamentes hónap. Csak március végén, amikor megjelennek az első virágok, lehet menni "hóvirág" gombák keresésére. Ennek ellenére tömegesen csak április hónapban jelennek meg.
Április
A tavaszi gomba jó ízű
A tavasz második hónapjában az időjárás sokkal melegebb, ezért több tavaszi gombafaj jelenik meg. Nem csak erdőtisztításokat és csontokat foglalnak el, hanem mezőken, parkokban és akár kertekben is nőnek. Az ehető április tavaszi gomba kellemes ízű és aromájú.
A fajták jellemzőit és élőhelyét az alábbi táblázat ismerteti.
Gomba neve | A gyümölcstest leírása | Növekvő hely |
Óriási varrás, fürtös varrás | Szabálytalan alakú, bézs és barna kalap, mély barázdákkal és bemélyedésekkel, amelyek az agyra emlékeztetnek. Az óriásfenyő átmérője 12-15 cm lehet. A láb vékony és a föld alatt található. | Fenyves erdők homokos talajjal, vegyes erdőkkel. A rothadt fa maradványain és a leveleken nő. |
Morel kúpos | A test kicsi és hengeres alakú. A sapka erszényes, mély üregekkel, amelyek hasonlítanak a méhsejtre, világos vagy sötétbarna színű, szorosan illeszkedik az alsó részhez - a lábhoz. A láb fehér, alacsony, belsejében porózus. | Tűlevelű erdők ritka égerrel, nyárfajokkal, nyírfákkal, magas homoktartalmú talajon. A megvilágított helyek kiválasztása - rétek, élek. |
Osztriga gombák | Héjszerű sapkák, befelé hajló élekkel. A felső rész szélessége néha eléri a 17-18 cm-t, a láb vékony, nem képes megtartani a teljes tömeget. A szín szürkéből hamura változik, lila színűre változik. Az idősebb példányok fehéresé válnak. | Bármilyen hordozó, rothadt fa, régi ágak, magas csontok. |
Tavaszi méz | Kis gömb alakú sapkák vékony lábakkal. A színösszetétel barna és bézsbarna. A lábon egy öv van (egy magánfátyla maradványai), a gyümölcstestét mérlegek borítják. Csoportokban növekszik, néha a gyümölcstestek szélével együtt növekszik és aggregátumokat képez. | Fűrészpor, rothadt ágak, csontok. A nedves helyeket részesíti előnyben a fűben. Található rétekben, a kertben, az erdőben. |
Lehet
A szezon utolsó hónapja ehető tavaszi gombáiról híres, amelyek nyáron és akár ősszel is tovább nőnek. Ők jobban ismerik a gombaszerelőket, és az ország egész területén gyakoriak. Májusban a fajok meleg napokon eső után jelennek meg, amikor nincs hirtelen változás a hőmérsékleten és a fagyon.
Az íze szempontjából Morel az első erszényes állat. Külső megjelenése megegyezik a korábbi kúpos korongéval, csak fehéres bevonattal rendelkezik a kupak szélein. A morzsák a fenyő és a vegyes erdők homokos talaján nőnek, jó napfényű helyeken. Jó időben a tavaszi gomba gyümölcstesteit kertekben és pázsitokban lehet betakarítani.
Árnyas, nedves helyeken nő a májusi gerinc, amelynek második neve a Georgiev gomba. A kalap lapos, dudor közepén vagy dudoros. Egy fiatal sor színe fehér vagy krém. Napos tisztásokon nő az erdőben, a kertben, a fűben, a mezők és az utak széle mentén.
Az ínyenc gombás entolomakertet pajzsmirigy rosaceának nevezik. Gyümölcsfák alatt - kajszibarack, almafák, cseresznye - növekszik tövis és galagonya bokrok alatt. A sapka alakja sík és kúpos, átmérője akár 10 cm, a lábszár elérheti a 12 cm magasságot is. A gyümölcstest színe barna, a spóralemezek rózsaszínűek. Liszt illata van, csoportokba helyezik a fűben.
Irina Selyutina (biológus):
A kerti entoloma nemcsak a kertben, hanem vegyes vagy lombhullató erdőkben is megtalálható. Több rövid rétegű gyümölcstestet termel egész növekedési időszakában. A gomba ritkán fordul elő önmagában, általában csoportokban növekszik. Májustól július végéig találhat gyümölcstermékeket.
Ehető iker jelenléte jellemzi: halványbarna entoloma. Ez a faj a gyepen, kertben és bokoron található. A begyűjtés azonban nagyon rövid idő: május-június vége. A gombaszerelőket, különösen a kezdőket, gyakran összekeverik az ehető étkezési típusokat az Entoloma nemzetség mérgező képviselőjével - mérgező vagy ón entolómával.
Számos fajt feltételezhetően ehetőnek vagy kis értékűnek tartanak kellemetlen ízük miatt - szarvasgomba, bádoggomba, gnomer stb. De vannak értékes példányok is. Tölgy, nyárfa, nyír és egyéb fák alatt erdőkben és parkokban májusban korai vargánya, fehér, nyári gomba található. Champignonok és esőkabátok jelennek meg a mezőkön és a pázsiton.
ELSŐ TAVASZI GUMÓSZEREK (Moszkva, Losiny Ostrov): korbácsok, sorok, kukorica sapka
Sarkoscif tavaszi gomba, 2019. április
Következtetés
Márciustól június elejéig számos mérgező tavaszi gombafaj nő, amelyeket a kezdő gombaszerelők könnyen összekeverhetnek az ehetőkkel és megeszik, ami mérgezéshez vezet. Ilyen esetekben a személyt újra kell élni. Ezért a gombaválasztónak óvatosnak kell lennie, csak az ismerős tavaszi fajokat kell összegyűjtenie, ökológiai szempontból szennyezetlen (tiszta) területeket választania, és nem szabad meglátogatnia az utak és vasutak, a hulladéklerakók és hulladéklerakók környékét, az ipari vállalkozások egészségügyi zónáit.