A cukkini egy egészséges és ízletes étrendi termék, amelyet télen készíteni szeretne. A teljesen érett gyümölcsök több hónapig frissen tárolhatók, ízük azonban rossz. Jó alternatíva a szárított cukkini, amelyet nagyon hosszú ideig lehet tárolni.
Hogyan készítsünk szárított cukkini
Kiképzés
A szárításhoz jobb fiatal cukkini, amelynek mérete nem haladja meg a 20 cm-t.
Az ilyen gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb mikroelemet és vitamint, bőrük sokkal vékonyabb, a pép gyengédebb.
Válasszon sértetlen, sértetlen bőrű zöldségeket: nincs rothadás, száraz foltok vagy bármilyen betegség jele.
Figyelem! Ha cukkint vásárol a piacról, ne használjon hámozott, szárított farok és fényes bőrt.
Először a zöldségeket alaposan ki kell öblíteni. Ha fiatal gyümölcsöt vesz be, nem vetheti le magokra és hámora, hanem csak levágja a szárot. Az érett mintákból el kell távolítania a durva bőrt és kiválasztania a magokat. Ezután a zöldségeket bármilyen, a tároláshoz megfelelő módon felvágják: gyűrűkkel, "szalagokkal" hosszirányban, apró kockákkal stb.
A hámozott és apróra vágott gyümölcsöket azonnal száríthatják, vagy előfőzhetik (a forrás segít részben megszabadulni a nitrátoktól, de csökkenti a vitaminok mennyiségét is).
Szárítási lehetőségek
Három legnépszerűbb szárítási lehetőség van: közvetlen szárítás szárítással, kemencében és szárítóban.
- Az első módszerhez nincs szükség semmiféle berendezésre, valamint gáz- és villamosenergia-fogyasztásra, de ez időigényesebb, és vele kell gondolni.
- A sütőben a zöldségeket 7 órán át szárítják, és ezeket sem hagyhatják magukra - meg kell forgatni.
- Az elektromos szárítógép gyors és optimális lehetőség, de csak azok számára, akiknek van raktáron.
Adásban
Ez a módszer a gyümölcs szárításának a szabadban - a nap alatt - történő szárításából áll.
Az időjárástól és maguktól a zöldségfélétől függően az időtartam több nap és több hét között mozog.
Ezenkívül speciális tartályokra, például szitára vagy rostélyra van szüksége, amelyek alján a levegő átjuthat, valamint hálókra, amelyek megóvják a gyümölcsöt a rovaroktól.
Lépésről lépésre algoritmus
- Különféle zöldségdarabokat fektetünk a rácsokon egymástól (1 cm távolságra);
- A rostélyokat gyümölcsökkel fedjük le ráccsal;
- Kihozzuk az utcán a nap alatt;
- Naponta kétszer fordítsa meg a darabokat;
- Éjjel elvisszük a helyiségbe, vagy egy lombkorona alá helyezzük, hogy a szárítás hirtelen esőben ne nedvesedjön.
Légszárítás is használható a házban. De ebben az esetben sokkal kényelmesebb, ha a gyümölcs darabjait szálra fonják és leteszik. A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie, és rovarokat nem szabad betenni.
A sütőben
A sütő szárítása nyolc órán át tart
A sütőben történő szárításhoz sütőtálcákra és pergamenre van szüksége.
Az átlagos száradási idő 7-8 óra, de az egész a sütő tulajdonságaitól függ.
Ha ezen idő eltelte után a darabok nem érte el a kívánt készenlétet, és szárításhoz hasonlítanak, akkor további néhány órán át szárítani kell őket.
Lépésről lépésre algoritmus
- Bekapcsoljuk a sütőt 50-60 ° C-on;
- A sütőlapokat fedje le pergamentel, és fektesse le a cukkini darabokat (1 cm távolságra);
- Helyezzük a sütőlapokat a sütőbe, és kissé nyissuk ki az ajtót;
- A zöldségeket 30–40 percenként megfordítjuk, és - a tálcákat helyben cseréljük és a nyitott ajtóhoz viszonyítva fordítjuk.
A szárítóban
A cukkini elektromos szárítóban való szárításához nem szükséges tőled semmi, kivéve magát az eszközt.
A folyamat időtartama 4 és 5 óra (a zöldség lézettségétől és a készülék tulajdonságaitól függően).
Eszköz vásárlásakor nagyon fontos, hogy kiválassza a megfelelő modellt a szükséges teljesítmény és kapacitás mellett.
Lépésről lépésre algoritmus
- Húzza ki a speciális sütőlemezeket az elektromos szárítóból, és tegye rá cukkini szelet;
- Helyezze a sütőlapokat a szárítóba;
- Kapcsolja be a modell használati útmutatójában megadott hőmérsékleti beállítást;
- Nem kell zöldséget forgatnia - biztonságosan folytathatja vállalkozását;
- 4 óra elteltével húzza ki a cukkinit, hűtse le és ellenőrizze a készségét.
Felkészültség ellenőrzése
A gyümölcsök szárazságának meghatározásához először lehűtni kell őket.
A nem megfelelő készség első jele a nedvesség felszabadulása, és ha ott van, akkor a zöldségeket meg kell szárítani. A jól szárított darabok rugalmassága általában megmarad, kissé ráncolódnak, és sötétebb színűvé válnak.
Tárolás
Tárolja a szárított cukkini üvegtartályban
A tárolás szárításához jobb, ha egy üvegtégelyt légmentesen rögzíti. Egy ilyen tartályban a szárított cukkini jövő nyárig tart, és esetleg hosszabb ideig is.
A műanyagból és vasból készült tartályok nem alkalmasak hosszú távú tárolásra - a kártevők bejuthatnak hozzájuk, és a darabok maguk a levegő hatására meglágyulnak.
Néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy a cukkinit sóval keverve tartsák zsákokban. Ebben az esetben a szárítást gyakran kell ellenőrizni a lepkék szempontjából. Alternatív megoldásként a szárított zöldségeket fagyasztóban is tárolhatja. Ez a módszer különösen akkor releváns, ha a darabok valamilyen okból nem szárazak.
Előny és kár
A cukkini szárítása nagyon népszerű és teljesen indokolt, mivel megőrzi az összes hasznos anyagot a zöldségekben: az értékes nyomelemek érintetlenek maradnak, és a vitaminok mennyisége kissé csökken (és csak megemelt szárítási hőmérsékleten vagy előzetes forraláskor).
A zöldségek megjelenése természetesen nem változik jobbra, ám tulajdonságaik, ízük és aromájuk alig változik.
Szárított gyümölcs hozzáadható az étrendhez, emellett jótékony hatással vannak a testre: normalizálják az emésztést, erősítik az idegrendszert, csökkentik az onkológia kockázatát és javítják a látást.
Ezek a tök jótékony hatással van a szívre és az erekre, elősegítik a jó immunitást, az egészséges bőrt, a hajat és a körmöket.
Vesebetegség, vesebetegség, valamint gyomorhurut és fekély esetén óvatosan kell eljárni.
Alkalmazás
A szárított cukkini fő alkalmazási területe a főzés (bár ezek jó helyet felvehetnek az otthoni kozmetológiában). De leggyakrabban a zöldségeket télen főzik. Tökéletesen kiegészítik a zöldségsült, a levesek, a főzõket, a sült ételeket és más forró ételeket. Rántva, mint gombát, rántotta, szószok és burgonyapürével adják hozzá.
A darabokat ki kell venni a dobozból, és el kell küldeni rendeltetési helyükre - főzés vagy pörkölés során természetesen felépülnek.
Ha cukkinit kell hozzáadnia egy meleg salátához vagy más olyan edényhez, amely nem igényli a magas hőmérsékletet, akkor a darabokat előbb néhány percre meleg vízbe küldik.
Szárításuk után édes ételeket is készíthet, például cukrozott citrusféléket, amelyeket hozzáadhat pékárukhoz és desszertekhez.
Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöket
A fiatal cukkinit meg kell mosni és apró kockákra vágni, majd egy éjszakán át cukorral borítani. Csiszolja meg a narancsot és a citromot egy turmixgéppel, és adja hozzá a cukkiniben megjelenő édes sziruphoz.
Küldünk ott zöldségdarabokat és főzzük 5-7 percig. Aztán vegye ki őket, és elektromos szárítóba helyezzük - szárítsuk meg, amíg gyengéd lesz.
Szárított cukkini. Hogyan kell felépíteni és főzni.
Szárított cukkini (2 lehetőség). Házi készítmények.
Következtetés
A cukkini szárítása nagyszerű módja annak, hogy egészséges táplálékot készítsünk a télre.
A legkényelmesebb a zöldségeket szárítani elektromos szárítóban, de ennek hiányában ezt megteheti sütőben vagy csak kint.
Megfelelő tárolás esetén a szárítás a következő szezonig jó marad, a főzés ezzel egyszerű és kellemes.