Az orvosok évtizedek óta azt állítják, hogy a csírázott burgonya étkezése veszélyes. A szemekből kitörött hajtások mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek lenyelése esetén súlyos mérgezést okoznak. Valóban így van?
Csírázott burgonyával
Károsak-e a csírázott burgonyagumók?
A gumók, csúcsok és még a burgonyavirágok veszélyes anyagot - solanint - tartalmaznak.
Legmagasabb koncentrációja a növény növekedési időszakában figyelhető meg. A betakarítási időszak alatt szintje ismét biztonságos szintre csökken, és összetétele meghaladja a sok hasznos nyomelemet és vitamint.
A termék tárolási tulajdonságaitól függően a gumók jótékony tulajdonságai 4-5 hónapig megmaradnak. Ezt követően megnőtt a solanin szintje, ami egy új növekedési időszak kialakulására jellemző. Azok. a solanin szintje ismét emelkedik. És ez leggyakrabban a téli hónapokban - januárban és februárban - történik. A méreg koncentrációja egyenetlenül oszlik meg. Ennek több mint 90% -a a gumó bőrére és a szemére esik.
Az ilyen termékek használata során alkalmazott gondatlanság, a hőkezelési szabályok be nem tartása súlyos mérgezést okozhat. A tünetek különbözőek:
- fejfájás;
- hányinger;
- hányás;
- gyengeség;
- hasmenés;
- megnövekedett testhőmérséklet.
Jobb, ha elkerül egy zöld gumót. A méreg koncentrációja a legmagasabb.
Mi köze a gumókhoz?
Minden évben a legtöbb ember téli élelmet tárol.
A zöldségeket, beleértve a burgonyát, zsákokba vagy fadobozokba helyezik, és sötét, hűvös helyen hagyják. De nem mindig lehet figyelembe venni az ilyen termékek tárolásának minden árnyalatait. Ennek eredményeként télen az állomány egy része elrohad vagy kihajt. A rothadt zöldségeket a kukába rakják, és bizonytalanságok merülhetnek fel a csírázott zöldségekkel.
Mi a helyzet a csírázott gumókkal:
Mindenekelőtt a már zöldellő élelmiszerkészlet egy része tavasszal érintetlen marad. Akkor hasznos lesz az országban történő ültetésre. Sokkal veszélyesebb egy zöld terméket enni, mint ami csírázott, de még nem veszítette el természetes színét. Nincs benne vitamin, és a solanin koncentrációja tapinthatóvá válik. A burgonya még hosszabb főzés után is nagyon keserű.
A fennmaradó készleteket kemény és lágyabb, lassúbbokra kell válogatni. A lágy állatokat takarmányozásra használják, a holdfény nyersanyagához használják, vagy ártalmatlanítják. A szilárd ételeket el lehet fogyasztani, a főzés néhány árnyalata alapján.
Hogyan kell főzni a csírázott burgonyát
Ellentmondásos vélemények vannak arról, hogy a csírázott burgonya ehető-e. Egyesek biztosak abban, hogy ártalmatlanok, mások eldobják.
Miután megtalálta a szekrényben néhány zöld, csírázott burgonyát, ne siess főzni. Fontos megtudni, hogy mi a feldolgozásának egészségügyi szabályai.
Az elrontott termék használatára több tilalom vonatkozik. Egy személy nem:
- enni csírázott burgonyát nyersen;
- burgonyalevek készítése;
- készítsen gyors ételeket;
- forraljuk és megsütjük finomítatlanul.
A csírázott burgonya csak főzve fogyasztható
Megengedett, hogy egy ilyen terméket csak főzve vagy párolva fogyaszthassanak. Hőkezelési idő - legalább 30 perc. A sült burgonya rajongóinak meg kell hámozni, forralni kell a terméket 15-20 percig, majd meg kell sütni. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a sütésre.
Annak érdekében, hogy a lehető legjobban megvédjék magukat a glikoalkaloidok káros hatásaitól, az orvosok azt javasolják, hogy kombinálják a használatát olyan termékekkel, amelyek semlegesítik a toxinokat és elősegítik azok eltávolítását a testből. Ezek a következők: fokhagyma, hagyma, kurkuma, káposzta stb.
Van egy figyelmeztetés - csak felnőttek fogyaszthatnak csírázott gumókból származó ételeket. Egy ilyen termék ellenjavallt 3 év alatti gyermekek számára.
Ethnoscience
Ne dobja ki a csírázott tisztítószereket a kukába.
Még mindig szüksége lesz rájuk, különösen azok számára, akik gyakran ízületi fájdalmakban szenvednek: vegye ki a csírázott burgonyát, óvatosan távolítsa el a folyamatokat, és adja hozzá az alkoholos tinktúrához.
Ezzel az eszközzel fájdalmas helyet dörzsölhet vagy tömöríthet.
A tinktúrát a következőképpen készítjük el:
- Vegyünk egy lezárt fedéllel ellátott üvegtartályt.
- Öntsen bele 0,5 liter vodkát.
- Dobj egy edénybe 2 evőkanál. apróra vágott palántákat.
- A tartályt fedéllel lezárják, és sötét, hűvös helyre küldik infúzió céljából.
A gyógyszert 14 napig infúzióban adják. Ezután a rendeltetésszerűen használja. Inkább a fájó foltokat tinktúrával kezelni este, lefekvés előtt. Enyhe gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatással rendelkezik. Egy ilyen gyógyszer használatakor a korábban nyugtalan alvás erős lesz, és a beteg jóléte javul.
Burgonya a háziállatok étrendjében
Egy ilyen termék nemcsak az emberekre, hanem az állatokra is káros.
Ne adjon macskáknak és kutyáknak. Csak kis mennyiségben tartalmazzon friss háziállatokat a háziállatok étrendjébe. Ha főzött burgonyát hetente csak egyszer adsz a fő takarmánnyal keverve, akkor a glikoalkaloidok nem veszélyeztetik az egészséget.
Nyulakkal másképp. Számukra a csírázott gumó veszélyesebb, mint az ember számára. Csak 0,6 g solanin képes megölni a fülét. Hőkezelés után csak friss burgonyát adnak azoknak a nyulaknak, amelyeket húsként termesztenek, és amelyeket nem tartanak lakásban. És jobb lenne korlátozni ennek a terméknek az étrendbe történő bevonását. Hetente csak egyszer adják meg.
Következtetés
A csírázott burgonya káros, veszélyezteti őket az emberi egészségre. A hő és a napfény hatására kialakult fehér folyamatok mérget - solanint tartalmaznak. És legnagyobb koncentrációja a bőrében és a szem alatt van. Az ilyen terméknek egy személy általi használata megvan a maga sajátosságai. A lehetséges mérgezés elkerülése érdekében a hajtásoktól megtisztított zöldség tartós hőkezelése szükséges. Sokkal jobb, ha azt nem adják 3 év alatti gyermekeknek, valamint háziállatoknak.