A fekete szőlő fajta sötétkék bogyókkal. Ipari méretekben termesztik, amelyet leggyakrabban a borkészítésben használnak, frissen és szárítva fogyasztják. A bogyó sok tápanyagot tartalmaz.
Fekete szőlőfajták
Fekete szőlő összetétele
A fekete szőlő előnyeit a test számára már régóta bebizonyították. Sok betegség megelőzésére és kezelésére ajánlott. Hasznos anyagok megtalálhatók a pépben, a héjában és a csontokban. A bogyók díjazása a következő:
- Magas antioxidánsok. Ezek közül több mint 300. Ezek az anyagok semlegesítik a szabad gyököket, amelyek károsítják a sejteket, és hozzájárulnak az immunitás csökkenéséhez, a rosszindulatú daganatok kialakulásához. Az antioxidánsok nemcsak a répát, hanem a csontokat is tartalmazzák, amelyekből gyógy- és kozmetikai olajokat készítenek.
- A bogyók sötét színét részben a flavonoidok magas tartalma okozza, amelyek pozitív hatással vannak a szívre és az erekre. A resveratrol csökkenti a vér koleszterinszintjét, ellensúlyozza a rákos sejtdegenerációt. A Querticin megakadályozza a vérlemezke-aggregációt és a vérrögözőket.
- A fenolsavak a flavonoidokkal kombinálva csökkentik a koleszterinszintet, sőt már részben is oldják a már kialakult plakkokat.
- A pektin vagy növényi viasz szabályozza az emésztőrendszert, szorbensként működik a mérgező anyagok számára.
- A fitoszterinek antioxidáns tulajdonságai vannak, pozitív hatással vannak az immunrendszer állapotára, és ellensúlyozzák a vírusok és baktériumok növekedését.
Ezen biológiailag aktív anyagok mellett a fekete szőlő sok olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egészségre kedvezőek. Az első helyet az aszkorbinsav és a K-vitamin veszi át. A C-vitamin fokozza az immunitást, erősíti a hajszálereket. A K-vitamin befolyásolja a véralvadást. A béta-karotin javítja az éjszakai látást, a bőr, a köröm és a haj állapotát, az immunitást.
A BZHU összetétele (fehérjék, zsírok, szénhidrátok):
- fehérjék (fehérjék) - 0,2 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 16,2 g.
BJU arány: 1: 1: 98%
A 100 g termék kalóriatartalma körülbelül 2,8-3,5% -a az ember napi értékének. A mutatók a fajtától függően változnak.
A fekete szőlő előnyei és hátrányai
A fekete szőlő jótékony és ártalmas az emberi egészségre. Vannak olyan körülmények, amikor tanácsos ezeket a finom bogyókat enni. Ennek ellenére vannak ellenjavallatok is.
A fekete szőlő előnyei
A fekete szőlő sok betegség esetén hasznos. Ajánlott a megelőzéshez és a teljesítmény fenntartásához. Hatása az emberi testre:
- Javítja a memóriát, a koncentrációt.
- Nyugtatja, enyhíti a stresszt.
- Megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását időskorban.
- Megakadályozza a rákot.
- Csökkenti a cukorbetegséget a cukorbetegségben.
- Szabályozza a szív- és érrendszer működését, csökkenti a vérnyomást.
- A fekete szőlő előnyei a látásra jellemzőek: javítja a retina állapotát.
- Javítja az endokrin rendszer szervének munkáját.
- Vékonyítja a váladékot, csökkenti a köhögést.
Ezeket a bogyókat a mentális munkában részt vevő embereknek, a hallgatóknak és az iskolásoknak ajánljuk. Kis mennyiségben javasoljuk, hogy cukorbetegeknek is fogyasztják őket. A szőlőt magas vérnyomás (CHS) esetén indokolt a szívrohamot követő rehabilitációs időszakban, atherosclerosis. Jól segít a megfázás, a hörghurut elleni küzdelemben, megakadályozza ezeket a betegségeket. Kis adagokban a magvakkal megerősített szőlő erősíti, ha sokat fogyaszt, akkor gyengíti.
A bogyók különösen jók a nők számára
Bebizonyították a fekete szőlő előnyeit a nők számára. Szabályozza a hormonokat, javítja a menstruációs ciklust. A bogyók rendszeres fogyasztása segít megszabadulni a menstruációs fájdalmaktól, a premenstruális szindrómától. Javítják az arc, a haj bőrét, lassítják az öregedést. A pép- és gyümölcsmaszkok kiegyenlítik a finom ráncokat, eltávolítják az életkor foltokat. A férfiak számára a gyümölcsök is jók. Az ásványi anyagok és vitaminok gazdag összetétele javítja a sperma minőségét, ezért bogyós gyümölcsök fogyasztása ajánlott a meddőség szempontjából.
Különösen hasznosak a vetőmaggal ellátott fekete szőlő. Ezek tartalmazzák a legtöbb antioxidánst. Javasoljuk, hogy megeszi a megfázás megelőzésére és kezelésére, valamint az onkológia megelőzésére. A termék alacsony kalóriatartalma miatt bekerül a diétás ételekbe. Használata után kevesebbet akar enni, étvágya csökken. Csak a táplálkozási szakember írhat fel élelmet fogyáshoz, mivel a bogyó ellenjavallata van.
A fekete szőlő ártalma
A fekete szőlő káros, ha túl sokat eszik. Nem ajánlott a bogyókkal való visszaélés terhes nők számára.
Korlátozni kell a szőlő használatát cukorbetegségben szenvedő betegek esetében, mivel az nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. Ellenjavallt akut gyomor-bélrendszeri betegségek, gasztritisz, fekélyek esetén.
Emésztőrendszeri rendellenességek akkor fordulnak elő, ha bogyós gyümölcsöt fogyaszt zsíros ételekkel, tejjel, ásványvízzel. Nem ajánlott éjszaka használni. Ne adjon szőlőt egy év alatti gyermekeknek.
Fekete szőlő borfajták
A fekete szőlő borfajtáit ipari méretekben termesztik. A termés nagy részét a legrégebbi alkoholos ital előállítására fordítják. Néhányan frissen kerülnek értékesítésre és gyümölcslevekhez használják.
A legnépszerűbb fajták rövid leírása:
- Odessza. Úgy hívják, mert az odesszai régióban nevelték el. A csokor közepes, súlya 140–280 g, a bogyó kerek, fekete, átmérője 113–16 mm és vékony, a virág biszexuális. Fiatal levelek gazdag borszínnel, érett - sötétzöld. Érés - 160-165 nap, magas hozam.
- Maxi. Késő fajta, magas fagyállósággal. Kis hosszúságú, kúp alakú klaszterekkel (300-350 g) rendelkezik. A gyümölcs ovális, kicsi (3-4 g), sötét lila vagy fekete színű. Átlagos cukortartalom, magas savasság.
- Bako. Kis méretű, kúpos, 300 g tömegű borszőlő, a gyümölcsök kerek, 7-8 g tömegű, sűrű bőrű, kellemes ízű. A fajta nem befolyásolja a szürke foltot, az oidiumot és a filoxérat.
- Pinot. Ősi francia fajta, kis, henger alakú csokrokkal. A gyümölcs közepes, kerek, kék-lila, a gyümölcslé színtelen. A termés közepes vagy alacsony. A fajta pezsgő és szüreti bor előállítására vonatkozik.
- Krasnostop. A Donon nevelték és nevelték fel. A köteg kúp alakú, közepes sűrűségű. A gyümölcs kerek, a hús vastag, elterjedt, az íze enyhén savanyú. Vörös vagy csaknem fekete édes és asztali bort készít.
- Mavrud. E fajta szülőföldje Bulgária. A klaszterek nagyok, szárnyakkal, az alján kiszélesedtek. A gyümölcs kicsi, lekerekített, kék-lila, vastag héjú. Kiváló minőségű vörös asztali borokhoz alkalmas.
- Alicante Boucher. Francia hibrid kis sűrű klaszterekkel. A gyümölcse közepes méretű, kerek, sűrű bőrrel, vörös lé. A faj magas hozamú, asztali és desszertborokhoz alkalmas.
- Kakhet. Örményországban nő, kúphoz hasonló klaszterek vannak. magas vagy közepes sűrűségű, kerek vagy ovális kék-ibolya bogyók enyhe borárnyalatúak. A bőr sűrű, a belső része lédús, a lé könnyű. Ez a fekete szőlő mindig hasznos ipari gazdaságokban, borok és konyak előállításához.
- Kopchak. A Serexia fajtából származó moldovai szőlő. A csokrok nagyok, elágazó, szárnyasak. A gyümölcs kerek, kicsi, sötétkék színű, a pép megolvad, a lé halvány. Íze fűszeres, édes borok előállítására alkalmas.
A vörös bor mérsékelten történő ivásának egészségügyi előnyei majdnem megegyeznek a gyümölcslé vagy a friss gyümölcs ivásával. Csak terhesség alatt ellenjavallták, mert ártalmas a szoptató anyának és a gyermeknek. Azt mondják, hogy a kaukázusi hosszú májok titka éppen a vörös bor használatában rejlik. Csak természetesnek és jó minőségűnek kell lennie.
Táblázatban szereplő fekete szőlőfajták
Sokféle fekete szőlőfajta létezik
Az asztali fajták az utóbbi években népszerűvé váltak. Ízük gazdag és kifinomult. Magas hozamú és télálló hibrideket tenyésztettek, ezért a szőlőt különböző régiókban termesztik. Több érdekes fajta:
- Moldova vagy Fekete herceg. Késő fajta, amelyet szeptember harmadik évtizedében betakarítanak. A bogyók oválisak, kövér bőrű és fehér pektinvirágzatúak. Gyümölcshossz - 25 mm, átmérő - 19 mm, súly - körülbelül 6 g. A cukortartalom magas, akár 20% -ra növekszik a tárolás során. A pép lédús, szilva ízű. A csokrok tömege 300-600 g.
- Kishmish, vagy fekete kish-mish. Ez a fajta alkalmas mazsola előállítására és friss fogyasztásra. A bogyók ovális alakúak, lapos alapon, pektinnel gazdagon bevonva, ami kék árnyalatot ad nekik. A középső sűrű, illatos, jellegzetes ropogással. A csokrok közepes, kúpos. A fajta mag nélküli, egyes gyümölcsökben kicsi a csökkentett mag.
- Orchidea. Nagyon korai fajta otthoni termesztésre. Különbözik a fagyállóság és a jó betegségállóság. A csokrok nagyak, kúp alakúak. A gyümölcs súlya körülbelül 12 g, az ujjak éles hegyével hasonlítanak. A bőr közepesen vastag, nem reped. A pép sötétvörös, lédús, ropogós.
- Ősz. Késői fajta, nagy csokrokkal, súlya 500–700 g. A virágok biszexuálisak, gyümölcsök oválisak vagy petesejtek, sötétkék, 27 × 22 mm méretű. A pép szilárd. A hozam magas. A fajta hajlamos a repedezésre, a szürke rothadás befolyásolja.
- Mercedes. Augusztus második felében érkezik. A gyümölcs nagy, ovális, fekete színű. Az íze édes. A fajta asztali desszertekhez tartozik, alacsony savasságú.
- Moszkva. Megnövelt fagyállósággal és magas hozammal rendelkező változat. A klaszterek nagyok, kúpos, gyakran szárnyasak. A gyümölcs ovális, széles alappal, benne van 2-3 vetőmag, vannak bogyók mag nélkül. Édes íz, magas hozam.
- Fekete kristály. Ez egy nagyon korai hibrid fajta, érési ideje 90-110 nap. A szőlő virágai biszexuálisak, a bogyók szűkített alapú tojás alakúak, súlya 10–12 g, a csokor nagy, gyakran több, mint 900 g.
- Özvegy. Egy új hibrid fajta, nagy gyümölcsökkel, 20-25 g súlyig. Gazdag, sötét árnyalatú gyümölcsök szabályos ovális alakúak. Az íze édes, a középső rész kemény, ropogós.
- Párduc. Fajta, nagy édes gyümölcsökkel, hosszúságuk 35–40 mm-ig, súlya meghaladja a 15 g-ot. Az alak ovális, szín sötét lila. A gyümölcsöket fehér pektinnel borítják. A pép lé tele, édes, emlékeztetve a Moldovai szőlőre. Közepesen laza csokrok, súlya 700–1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Vetőmag nélküli fajta korai érésű. A gyümölcs gömb alakú, kissé hosszúkás, kicsi, legfeljebb 3 g tömegű, édes és lédús. A köteg henger vagy kúp, sűrű, súlya 300–700 g.
- Smaragd. A magas hozamú fajtán egy hajtáson 2-3 fürt érhető el, amelyek súlya átlagosan 0,5 kg. A gyümölcs hosszúkás, legfeljebb 5 g tömegű, szénárnyalatú, puha bőrrel és ropogós középső résszel.
- Cseresznye. Eredeti szőlő cseresznye ízzel. A csokrok nagyok, akár 1,2 kg-ig is. A bogyók hosszúkás, 36 × 22 mm méretű, sötét, korán érik. A fajtát dicsérték a jó téli szilárdságáért.
- Varázslat. Korai asztali hibrid nyáron. A csokrok tömege 500-700 g, tömörítve. A gyümölcs nagy, tojásos, súlya 6-8 g, a bőr erős. A pép íze édes-savanyú.
- Báró. E fajta érési ideje 120–125 nap. A csokrok hatalmasak, súlya 700–900 kg, néha eléri a 2,5 kg-ot. A gyümölcsök súlya körülbelül 7 g, sötétkék, kerek alakú. A középső része ropogós és lédús, fűszeres utóízzel.
- Nadezhda Azos. Változatos, erőteljes bokrokkal. A csokrok lazák vagy kissé tömörítettek, súlyuk 400–600 g, a gyümölcs hosszúkás, egyenként 7-8 g, az íze édes és savanyú, egyszerű.
- BCHZ, ChBZ vagy a Dombrovszkij Emlékére. Mag nélküli szőlő jó fagyállósággal. A virágnak porzsa és macskacsapja is van, hengeres alakú szárnyas klaszterek, súlya 1,5 kg. A bogyó kerek, sötétkék, tömege - 2,1–2,5 g, jól tolerálja a szállítást.
- Lucy-t. Változatos női virágokkal, nagy kúpos fürtökkel. A gyümölcs nagy, legfeljebb 8 g súlyú, mellbimbó alakú. A héj sűrű, a középső rész élénkvörös. A gyümölcs augusztus végén érlelődik, nem reped és nem vonzza a darazsokat.
- Husayne. Dél-fajok nőnek Közép-Ázsiában. A csokrok közepes méretűek, egy szűkített kúphoz hasonlítanak. A gyümölcs sötétkék, ovális, kúpos hegyekkel. A héja erős, pektinporral, a középső rész lédús.
- Csőr. Szőlő nehéz, formátlan csokrokkal, amelyek súlya legfeljebb 1 kg. A gyümölcs horog alakú, sötét, súlya körülbelül 15 g, mérete 36 × 22 cm, nem robbant, vagy darazsak károsítják.
- Holló. Korai szőlő érése július végén vagy augusztus elején. Megkülönbözteti a hatalmas csokrok és a nagy ropogós gyümölcsök, a sűrű bőr. Az íze édes, enyhe savanyúsággal és selymes aromával.
- Krími. Asztali fajta, amelyet kereskedelmileg termesztenek. A csokrok hosszúkás, hengeres-kúpos, izzadtak, körülbelül 300 g súlyúak. A szőlő fekete bogyóinak nagyok, oválisak vagy petesejtek, sűrű bőrük és lédús pép, kevés mag.
- Ajándéktárgy. Fajta magas és állandó hozammal. A fürtök kúpos, laza, hosszúkás, súlya 250–300 g, a gyümölcsök nagyok, tojásos, hosszúkás, szerecsendió-ízesítésű.
- Szikla. Télálló fajta korai éréssel. A növényeket egyes területeken betakarítják, amikor a nyár csak a második felében megy át. A csokrok nehézek, 800 grammig terjednek, a gyümölcsök oválisak, néhányuk súlya 30 g.
Az asztali fekete fajták nagyon népszerűek a kertészek körében. Iparban is termesztik. Néhányuk sokoldalú, borkészítéshez használják.
A Szőlő HASZNOS TULAJDONSÁGAI, és miért értékelik annyira!
Gyógyító szőlő Fekete orvos: gyógyszer vagy finomság?
Hogyan használják a fekete szőlőt?
A fekete szőlő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, és széles körben használják az élelmiszeripar különféle területein. Egyes fajták egész télen tárolhatók, így egész évben könnyű bogyókat vásárolni. Igaz, hogy az ízük a szezonon kívül nem túl jó, és az ár is magas.
Sötét fajtákat használnak a vörös szőlőlé előállításához. Ritkábban a mazsola készül ezekből. A szárított szőlő ízletes, de külső tulajdonságainál rosszabb, mint a fehér. Egyes fajták kiválóan alkalmasak dzsem és konzervek készítésére. Aktív módon sütemények és desszertek díszítésére használják őket.
Nemcsak a pépnek van hasznos tulajdonságai és az alkalmazás lehetősége. A magokat és a bőrt aromaterápiában használják. A magolaj sok kozmetikumokhoz hozzáadódik. Tisztítja és hidratálja a bőrt, rugalmasságot ad, megakadályozza az öregedést és a ráncok kialakulását.
A fekete szőlőfajták felhasználásának fő iránya a borkészítés. Asztali, desszertek és dúsított vörös borok készítésére használják. Néhány fajta alkalmas konyak gyártására. Ritkábban a sötét szőlőt használják pezsgőhöz. Ugyancsak likőrök, tinktúrák és szőlő vodka készülnek bogyókból.