Az országok szinte minden régiójában, ahol egész évben nincs hó és jég, számos helyen található szőlőtermesztés. A szőlőtermesztés a borkészítéshez szükséges jó betakarítás érdekében régóta ipari méretűvé vált. Sok szőlőültetvény van, mind globális jelentőségű, mind kicsi, helyi szőlőültetvények.
Világ szőlőültetvények és borkészítés
A világ szőlőtermesztése
A szelekció érdeme az egész világon olyan szőlőfajták nemesítése, amely szinte bármilyen éghajlati körülmények között gazdag termést eredményezhet. A hidegebb régiókban és a legmelegebb országokban a növénytermesztés a jó gondozásra, a védelemre és a termékenységre támaszkodik. A fajta változatosság lehetővé teszi, hogy több harmonikusan kombinált ízet válasszon boritalok készítéséhez.
Bármely kontinensen az északi és déli szélesség 30 ° és 50 ° között elhelyezkedő területeket ideális szőlőtermesztésnek tekintik. Ezekben a régiókban keletkeztek a leghíresebb szőlőmezők. Gyakran ragaszkodtak az uralkodók és az egyház birtokához, mivel a lakosság e rétegének mindig is anyagi és munkabázisa volt a hatalmas területek feldolgozására.
Külföldi szőlőültetvények
Az európai kontinens és Amerika különböző részein található szőlőmezőknek van néhány közös vonása. Sok évvel ezelőtt alapították, és a mai napig többségük betartja a szőlőtermesztés és gondozás hagyományait.
A szőlőket hegyekre, dombokra, hegyek teraszos szélére, a folyók és tavak völgyeire helyezik. A Görögországban, Spanyolországban, Portugáliában, Montenegróban és Németországban előállított borok különleges karakterrel rendelkeznek.
Francia szőlőültetvények
A régi szőlőültetvényeket, hasonlóan Németországhoz, a nem megfelelő helyekre ültették. A régiók megválasztásának elve a kereskedelmi útvonalak közelségén alapult. Most kiderült, hogy a keleti oldalon fekvő területek, ahol rossz a talaj hasznos anyagok számára és nincs páratartalom, íz szempontjából a leggazdagabb termést adják. Franciaország szőlőültetvényekhez való hozzáállása nyilvánvaló: 490 ezer hektár területet foglalnak el.
A francia főváros központjában található egy hegy, amely egykori királyi szőlőültetvényeiről híres. Amint a Montmartre-hegy egy kolostorot díszített, amelynek területén szőlőtermesztésre szánt szántóföldeket készítettek. Abban a pillanatban őket minimálisra csökkentették, és a hegy északi részébe helyezték el őket. Az ott termesztett bogyókból készített bor népszerű a turisták körében, különösen az éves borfesztivál idején, ám ez nem elégséges ahhoz, hogy exportra lehessen eladni (1-1,5 ezer palack).
A pezsgők szülőhelyét Champagne régiónak hívják, amely Franciaország keleti részén található, Luxemburg és Belgium határán. A dombos terepet a visszafogott északi éghajlat egészíti ki, a szőlő lassan és fokozatosan érve. Ezeket a helyeket az arany dombok szőlőültetvényeinek nevezik, különösen akkor, ha az őszi dombvidékokat arany- és bíbor árnyalatok borítják. A pezsgő talajösszetétele mészkő- és krétalerakódásokban gazdag. A fajtafajták között szerepel a Chardonnay, a Pinot Noir, a Pinot Meunier.
A Provence a kevésbé jelentős borrégiókhoz tartozik, de az ott előállított italok jellegzetes tulajdonságai: könnyedség, édesség, kellemes gyümölcs- és bogyósaromák. A területen számos kicsi szőlő található. Népszerű fajták közé tartozik az Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
A Loire-völgy szőlőtermő gazdag hely, ahol borok széles skáláját állítják elő. A régió éghajlata annyira eltérő jellegű, hogy ugyanazon fajta felhasználható száraz, édes, pezsgő és egyéb borok készítésére. Az ültetvények Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier szőlőit termesztik.
Svájci szőlőültetvények
A svájci szőlőtermesztés egyik jellemzője a dombormű. A hegyvidéki terep arra késztette a borászokat, hogy teraszos mezőket használják a magas hegyek lejtőin. A talaj nem gazdag, egyes régiókban a nyár forró levegőt hoz, télen sok hó esik. Szinte az összes borászati terméket belföldön fogyasztják, a teljes mennyiségnek csak 2% -át exportálják.
A svájci arany dombok gyönyörű szőlőültetvényei a francia nyelvű terület ¾ részét fedik le. A Valais kantonban meleg, napos és hosszú nyarak alatt a Sauvignon fajtát Európa legmagasabb szőlőültetvényein termesztik, amely a fűszeres fehér bor alapjául szolgál.
A Vaud kanton Lavaux területe a Genfi-tó partján koncentrálódik Lausanne-tól Vevey-ig. Ezek a nagy mennyiségű Chasselas szállítmányról híresek. A genfi régiót sík dombormű jellemzi, a vörös és a fehér borok terményeinek azonos arányával.
Olaszország szőlőtermesztési régiói
A borkészítés fajtáit Olaszországban termesztik
A szőlőtermesztés és a borkészítés története Olaszországban az Apennines-félsziget görögök általi gyarmatosításával kezdődik. A szőlőtermesztés korszaka a Római Birodalom korszakára esik, amely Olaszország, Franciaország, Spanyolország és más államok földeit fedte le. A középkorban és a huszadik században továbbfejlesztették a növények ültetésének és az állatok sajtolásának technológiáját. Az ország területén a nyersbor termesztésének öt fő régiója található.
Közép-Olaszországot a legnépszerűbb borvidék - Toszkána képviseli. A Chianti-bor itt készül, amely az ország legfontosabb jele. A szangevesi szőlő toszkán bogyóin alapul. A szőlőt mind vörösborok (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), mind fehérek esetében (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) termesztik. A fehér szőlőművelés különösen népszerű a Lazio régióban, Róma közelében.
Kaliforniai szőlőültetvények
Az első mezőket a misszionáriusok feküdték, hogy csokrokat készítsenek az egyházi bor előállításához a 18. században. Ezután a telepítés nem váltható ki egyértelműen, ami jogosulatlan beporzáshoz és a fajták hibridizációjához vezetett. Most a kaliforniai szőlő különbözik az európai társaitól, és az abból készített borra különleges íz és aroma jellemzi.
Ma népszerűek a kaliforniai Napa-völgy szőlőültetvényei, valamint a Sonoma, Monterey és Santa Barbara völgyében található szomszédos szőlőültetvények. A bor előállításához a Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard fajtákat használják. Ennek alapján a tenyésztők új növényfajtákat termesztenek Kaliforniában, körülbelül 110 fajt használva a borkészítés során.
A közeli külföldi szőlőültetvények
Ukrajna és Fehéroroszország területén nagy ipari méretű szőlőültetvények vannak, de számuk korlátozott. Sokkal több kicsi magánterület található, ahol a kézművesek új fajtákat fejlesztenek ki, szőlőt ültetnek palántákhoz, bokrokat művelnek házi borok és likőrök, kompókok és dzsemek előállításához. Az emberek örülnek, hogy a világ minden tájáról ismert fajtákat vásárolnak, amelyek hűbbek lesznek a helyi éghajlati viszonyokhoz.
A népszerű hobbitermesztők saját szőlőterületükkel a következők:
- Plyasunov Vladimir, Luganszki régió, Ukrajna;
- Daševszky, Dnepropetrovski régió, Ukrajna;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luhanszki régió, Ukrajna;
- Szergej Sidoryako, p. Velikaya Znamenka, Kamenko-Dneprovsky járás, Zaporožje régió, Ukrajna;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, Novopolotsk járás, Vitebsk region, Fehéroroszország;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Fehéroroszország;
- Savran Dmitrij és Anatolij, Karlovka, Poltava régió, Ukrajna;
- Alexander Shmelev, Ukrajna;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava régió, Ukrajna;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukrajna.
Krími szőlőültetvények
A krími-félszigeten meleg éghajlat dominál, átlagos éves csapadékmennyiséggel. A talaj mészkővel és homokos szennyeződésekkel telített, ami jó alapot nyújt a szőlő termesztéséhez. Ez az oka annak, hogy évszázadokkal ezelőtt megalapították a szőlőművelést és a borkészítést ebben a régióban.
Szevasztopol városának környéke kiváló példa a szőlőtermesztésre. A meleg Fekete-tenger közelsége és a krími hegyek általi védelem a hideg szelektől lehetővé teszi, hogy ez a terület jó termést nyerjen. Számos meleg napsütéses nap olyan szintre szabályozza a bogyók savasságát és édességét, hogy sokféle fajtából (Dorama, Deliveri, Marta) lehessen száraz, félig száraz, édes és pezsgő bort készíteni. A szevasztopoli övezet szőlőültetvényeit az Inkerman boros italok előállításához használják - egy szüreti borgyár, amelyet 1961-ben nyitottak meg.
Szőlő Oroszországban
A szőlőtermesztés elterjedt Oroszország déli részén
Az Orosz Föderáció hatalmas területet foglal el, amelyet számos éghajlati zóna, talajösszetétel és domborzati tárolás jellemez. A nagymértékű szőlőtermesztés a déli régiókra koncentrálódik, ahol az ilyen finom növények termesztésének feltételei jobb. Az emberek szőlőt termesztenek az északi régiókban is, gyakrabban a dakájukban és személyes parcellájukban.
Krasznodar régió
Az egyik leghíresebb nagy szőlőültetvény Oroszországban az Abrau-Dyurso. A hegyekkel teli Abrau-tó völgyében fekszik. A sziklás talaj és a rossz öntözés lehetővé teszik a bor italok jó alapanyagainak termesztését ebben a régióban. A szőlőültetvények tulajdonosa bemutatja a társaságot mint a pezsgő legjobb szállítóját. Ezen kívül bogyók alapján Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet készítik.
A Taman-félsziget egy olyan régió, ahol hosszú ideje folyik a szőlőtermesztés, amely 2000 évvel ezelőtt kezdődött. Ennek a régiónak az éghajlata és domborműve hasonló a krími-félsziget éghajlatához, ezért a talaj összetétele nem különbözik a szárazföld szomszédos részétől. A Tamanon olyan fajtákat termesztenek, mint;
- fehér Cleret (eredeti fordítás - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rajna Rizling;
- Aligote;
- saperavi;
- Sylvaner.
Jelenleg a francia termelők aktívan használják a félsziget földjeit. Új elitfajtákat hoznak be és javítják a bokrok gondozásának módszerét. A szőlőültetvények területén kóstolóhelyiségek nyitottak a turisták számára, ahol bor- és konyakitalokat szolgálnak fel.
A térkép szerint Lefkadia területe Moldavanskoye faluban található. Ez egy pincészet, amelyet Mihail Nikolaev alapított 2004-ben. Területe 80 hektár. Külföldi és hazai fajtákat termesztenek, köztük Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
A földön végzett munka nagy részét kézzel végzik, részben technológiával. A bor előállításához mechanikus rendszert használnak, és az orosz tölgyből készült francia hordókat külön megrendeljük.
Abházia
Az Abházia köztársasági borkészítés gazdag története mély gyökerekkel rendelkezik. A modern időkben a szőlőtermesztést a szubtrópusi éghajlati viszonyok támogatják, de a régió különböző részein a bogyók eltérő ízű és aromájúak. A bortermelés a gazdasági rést tekintve a fogyasztási cikkek csaknem egyharmadát teszi ki.
A szőlőültetvények nagy része az Abházia cég boraihoz tartozik. Italokat gyárt eladó. Ezek egy részét vámok kivetése nélkül exportálják Oroszországba.
A helyi lakosoknak szintén kicsi az abházi szőlőmezők. A kapott termést kézműves módon feldolgozzák torta vagy édes ízű házi borokká, szárított gyümölcsökké és tekercsekké.
Népi kertészek
Szinte mindenkinek, aki magánházat birtokol, van amatőr kertje. A legkisebb terület helyes megjelölése lehetővé teszi fiatal szőlőfajták ültetését. Az intelligens kertész tudja, hogyan kell használni az összes körülményt, hogy különféle fajták gyönyörű példányait termeszti, és néhány év alatt gyümölcsöt teremjen.
Oroszországban sok rajongó létezik a szőlőtermelők között, akik híres fajtákat termesztenek és fejlesztik, valamint a növényápolási technikákat fejlesztik. Mindegyik annyi különféle fajtát ültetett be, sok módszerrel és megközelítéssel kipróbálva, hogy speciális oktatás nélkül még a szőlőtermesztés szakemberének is tekinthető. Még a kínai munkavállalók is versenyezhetnek ezen emberek kemény munkájával és találékonyságával.
A népszerű borászok között találhatók Vjacseszlav Korol, Nikolai Kurdyumov, Jurij Dorošenko, a Krasovsky család.
Szőlő. A legjobb technikai fajták a borkészítéshez
A világ borkészítésének hanyatlása esélyt jelent az orosz borok számára
Borászat. Ausztrál borkészítés. 1. rész.
Következtetés
A szőlőtermesztés népszerű azokban a régiókban, ahol sok éve származtak. A szőlőtermesztés a kötelező kényelmi feltételeken alapszik: éghajlat, dombormű, talajösszetétel, fajtamegfelelőség.
A borkészítés sok országban széles körben elterjedt ipar, de a legtöbb esetben a tevékenység helyi jellegű.