A Kaffir-lime egy gyümölcsfa a citrusfélék nemzetség rut családjából. A főzésben és az orvostudományban különleges íze és egészségügyi előnyei miatt értékelik.
Kaffir-mész és felhasználásai
Botanikai tulajdonság
A kaffir mész a citrus papeda al nemzetségéhez tartozik. Örökzöld gyümölcsfa, természetes körülmények között eléri a 2–6 m magasságot. Ha otthon termesztik, a növény általában eléri az 1–2 m magasságot. A többsoros ágakon sok tövis található. A virágzat fehér.
A név ellenére a Kaffir lime nem klasszikus lime gyümölcs.
A kaffir-mész levelei sötétzöld színűek, fényes, fényes felülettel, alul pedig halvány pórusokkal. Felső része hegyes, alsó pedig kerekített. Külső megjelenésük szerint a levelek a "8" számmal hasonlítanak. A lombozat 2-10 cm hosszú, sajátos lime-, mandarin- és citromaromával rendelkezik, virágárnyalatú.
A növénynek több neve is van: kaffir-lime, papeda feketelevelű, makroot, kafir lime, lima.
A gyümölcs kicsi, kerek, nem ehető. A sötétzöld héj göndör felülete miatt megjelenésében zsugorodott, szárított mésznek tűnik. Amint érlelődik, a héj világosabb színű, sárgás árnyalatú. A gyümölcslé mennyisége minimális. Íze szerint a gyümölcs savanyú, az keserűség benne rejlik.
Hasznos tulajdonságok és korlátozások
A kaffir-mész héja és leveleinek kémiai összetétele olyan szerves vegyületeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre:
- a limonén, amely specifikus szagot nyújt, segít normalizálni az emésztőrendszert, görcsoldó és enyhe choleretic hatású,
- a terpén-aldehid citronel, amely a lombozatnak különleges ízt kölcsönöz és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik,
- antioxidánsok, amelyek eltávolítják a szabad gyököket.
A Kaffir mész felhasználható:
- a fogászati egészség fenntartása a gyulladásos folyamatokat okozó patogének elnyomásával,
- rákmegelőzés a magas antioxidáns hatások miatt,
- gyulladás, fájdalom és duzzanat enyhítése,
- a vérnyomás normalizálása,
- a test általános erősítése és az immunitás fokozása az aszkorbinsav magas tartalma miatt.
A kaffir-mészt gyakran használják az aromaterápiában a pszichés állapot stabilizálására, az alvás normalizálására, a depresszió, szorongás és krónikus stressz enyhítésére. Ellenjavallt terhesség alatt, és hajlamos a citrusfélékkel szembeni allergiás reakciókra.
Növekvő földrajz és hatókör
A gyümölcs megtalálta alkalmazását a kozmetológiában
Indiából származó ma a Kaffir-mész elterjedt Délkelet-Ázsiában, beleértve Laoszban, Srí Lanka-ban, Afrikában, Thaiföldön, Malajzia nyugati részén, Közép-Amerikában, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken.
Hatály
A kaffir-mészt elsősorban a kozmetikumokban és a gasztronómia területén használják. Thaiföldön a gyümölcsöket időnként háztartási vegyi anyagok előállításához használják.
Szépségápolás
A lime gyümölcshéját főleg illóolajok előállításában használják kozmetikai masszázshoz. A növény szárított és zúzott lombozatát súroló komponensként használják az arc és a test kozmetikai héjaiban, valamint a korpásodásgátló és hajhullásos samponokba, valamint a körömápolási termékekbe is. Fehérítő szer a túlzott pigmentációhoz.
Főzés
A növény fő értéke a lombozatban rejlik. Bonyolult citrus-gyógynövényes aromája kulcsfontosságú fűszervé teszi Thaiföld és más dél-ázsiai országok főzéséhez. Frissen, fagyasztva és szárítva használják.
A kaffir-lime lombozat az egyik fő alkotóeleme a hagyományos thai étel - fűszeres és savanyú tom yam leves - elkészítésének.
Az aromás lime-lombozat egyedi ízt ad az első fogásokhoz, salátákhoz, curry-khöz, pörkölthez, rizshez, halhoz, tenger gyümölcseihez és egyéb ázsiai ételekhez, friss, testes ízt adva. Fűszeresen alkalmazzák a zöldségek pácolásához, fűszeres íze érdekében csirke és hús pácokhoz adják hozzá. A teát kaffir-lime-levelekkel főzik, és ezeket tonizáló italok készítésére használják. A héjat néha desszertek készítésére használják.
Szokatlan citrus növények Kaffir lime
Következtetés
A kaffir lime a citrusfélék nemzetségéhez tartozik. Ázsia délkeleti részének számos országában nő, egészséges kémiai összetételével, sajátos aromájával és ízével rendelkezik, amelynek köszönhetően széles körben használják a népi orvoslásban, az ázsiai konyhában és a kozmetikában.