A brokkoli fagyasztása lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságaival történő felhasználását, és az év bármelyik szakaszában a teljes vitaminszolgáltatás megszerzését. Ebben a formában kényelmes a káposztát tárolni és enni.
Fagyasztó brokkoli
Válasszon egy zöldséget fagyasztásra
A brokkoli betakarítása júniusban és júliusban történik. Ez az idő a legjobb a brokkoli téli fagyasztására, mivel friss és tele van vitaminokkal. A brokkoli téli fagyasztásra történő kiválasztását felelősségteljesen választja meg, meg kell találnia az érett káposztafejeket. A virágzatnak sűrűnek, rothadás nélkül, horpadásoknak és sárga árnyalatoknak kell lennie.
Időnek kell lennie a brokkoli fagyasztására a darabolás vagy vásárlás napján, hogy a káposzta ne kezdjen romlani.
Brokkoli előkészítése fagyasztásra
A brokkoli otthon fagyasztható, de el kell készíteni. A zöldséget megtisztítják a zöld levelektől, a virágzatot elválasztják a káposzta fejétől, a kemény részeket késsel levágják.
Ezután a káposztát mossuk. A virágzat tetején lerakódott rovarok eltávolítására a káposztát sós oldatban áztatják. Elkészítéséhez oldjunk fel 40 g asztali sót 1 liter hideg vízben. A brokkoli téli megfelelő fagyasztása érdekében sós vízben tartsa kb. 30 percig. Az áztatás végén a káposztát lemossák.
Fagyasztási módszerek otthon
A brokkoli téli otthon történő megfelelő fagyasztása érdekében válassza a következő módszerek egyikét a fagyasztásra:
- lehúzással vízben vagy gőzzel;
- blansolás nélkül.
Káposzta fehérítés vízben
A fagyasztási módszerrel készítsen elő egy serpenyőt hideg vízzel, majd a második forralja fel. A káposzta élénk színének megőrzése érdekében adjunk hozzá 5 g citromsavat 1 liter vízben a második serpenyőbe.
Egy második serpenyőben, kis adagokban a szűrőedénybe, tegye a virágzatot 1-2 percre blansírozásra. A brokkoli otthoni fagyasztása érdekében, a kivetítés után, hideg vízben lehűtve.
Párolt káposzta blanzsálás
A fagyasztásra 2 szakaszban kerül sor
A forrást felváltja a gőzfehérítés. A virágzatot szűrőedénybe helyezzük, forrásban lévő vízre állítva. Fedjük le a zöldségeket és gőzzük 5 percig. A szűrőedény nem szabad megérinteni a vizet. Ezután a káposztát lehűtjük - a brokkoli készen áll a fagyasztásra.
Ezzel a módszerrel a zöldség megőrzi színét, ropogós tulajdonságait és hasznos anyagait.
A káposztát papír törülközővel szárítják. A brokkoli télen való megfelelő fagyasztása érdekében a zöldséget teljesen lehűtik, részletekben rakott zacskókba rakják és tárolják.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a virágzat egymáshoz tapadjon, a brokkoli 2 lépésben fagyasztható:
- Pre-fagyasztás. A virágzatot egy pergamentel vagy fóliával borított tálcára helyezzük el úgy, hogy ne érintkezzenek egymással, és a fagyasztóba rejtsék őket.
- Végleges fagyasztás. Úgy állítják elő, hogy a virágzat megnehezedik a fagyasztástól, és a szükséges részekbe zsákokban csomagolják, és elrejtik a tároláshoz.
Káposzta fagyasztása blanszírozás nélkül
A téli zöldségeket blanszírozás nélkül fagyasztják. A káposztát hideg vízzel alaposan mossuk, szárítjuk, és részletekben elosztjuk, zsákokba csomagoljuk és fagyasztjuk. Ha ezt a módszert felhasználva fagyasztja, akkor megőrzi színét, de elveszíti szilárdságát és rugalmasságát. A fagyasztás ezen módja ideális püré készítéséhez.
A karfiolhoz hasonlóan a fagyasztott brokkoli eltarthatósági ideje 9–12 hónap. A tartályoknak fel kell tüntetni azt a dátumot, amikor a káposzta fagyasztva került.
Fagyasztó brokkoli babának
A gyermekek számára egy zöldségfagyasztást a fent leírt alapelvekkel megegyező módon hajtják végre, hasonló a karfiol fagyasztására vonatkozó szabályokhoz.
Ha egy gyermek allergiás, a brokkoli tiszta, hideg vízben kb. 2 órán át, majd 30 perc után sós oldatban tartandó.
Gyerekek számára a zöldséget fagyasztva virágzik és burgonyapürével egyaránt. Burgonyapürével formázott fagyasztás céljából forraljuk a káposztát 10-15 percig zárt fedél alatt.
A brokkoli fagyasztásához a kész keveréket steril tartályokba helyezzük. Erre műanyag pohár alkalmas. A tartályokat szorosan lezárják fóliával, és eljuttatják a mélyhűtőbe.
fagyasztó brokkoli, karfiol, paprika és zöldbab
Fagyasztó zöldség télen otthon
Hogyan kell főzni fagyasztott brokkoli
Következtetés
A brokkoli káposzta megfelelő fagyasztása érdekében be kell tartani az összes fagyasztási és tárolási szabályt. A zöld zöldség ezután a következő szezonig örömteli ízét.