A kínai káposztát Peking káposztának is nevezik, és szokatlan megjelenését az ételek díszítésére használják. A fehérfejű ellentétben a pekingi hosszúkás alak laza levelekkel rendelkezik. A kínai káposzta számos vitamint és hasznos komponenst tartalmaz.
A kínai káposzta előnyei és hátrányai
A fajta jellemzői
A fej leírása:
- világos zöld levelek egyenetlen véggel;
- nagy méretű kínai káposzta feje: egy fej súlya 1,5–2 kg.
A kínai káposzta egy kétéves növényi növény, könnyen gondozható.
A fajta ízét különbözteti meg: a levelek finom édes íze jól illeszkedik a fűszeres és húsételekhez. A zöldség felső levele lédús és ropogós, az éretlen levelek kemények és szárazak. Nem tartják az alakjukat, és gyorsan elhalványulnak.
A kártevők a káposzta egészséges fején jelennek meg nem megfelelően létrehozott feltételek mellett: a talaj öntözése és megtermékenyítése nélkül.
Zöldség kalóriatartalma
A termék bármilyen formában felhasználható: főzött, nyers, pácolt. A kínai káposztafajták nemcsak finom ízükről, hanem alacsony kalóriatartalmukról is híresek.
Kínai káposztafajták (BJU) táplálkozási értéke:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrátok - 0,2 g
A kínai káposzta kalóriatartalma 16 kcal / 100 g.
A kínai káposzta alacsony kalóriatartalma étrendi zöldséggé teszi.
Növényi összetétel
A termék tápértékét nem csak a zsírok, fehérjék és szénhidrátok határozzák meg, hanem az általános összetétel is.
A kínai káposzta tartalmaz C-vitamint, folátot, tiamint és jódot, tehát a kínai káposzta nagyon egészséges.
A friss káposzta vitaminjai gyorsan bejutnak a nyelőcsőbe, és az egész testben átjutnak. Magnézium, foszfor és vitaminok a sejtek regenerálódására küzdenek a gyomor-bél traktus betegségeivel szemben. A zöldség kiegészítő összetétele: kálium, vas, E- és K-vitamin - segít a sérült sejtek helyreállításában.
A zöldségek előnyei
A káposzta jó az emésztésre
A kínai káposzta fő tulajdonságai annak összetételéből adódnak: vitaminok és anyagok, amelyek felgyorsítják az anyagcserét, elősegítik az emésztőrendszer kialakulását. A belső szervek megfelelő működése befolyásolja az immunitás állapotát
A C-vitamin hasznos tulajdonságai: megtakarítja a vitaminhiányt és a vérszegénységet, erősíti az emberi immunitást.
A kínai káposzta előnyei:
- A B-vitaminok erősítik az idegrendszert: megakadályozzák a depressziót, az apátia és a gyengeség kialakulását;
- jótékony hatással van a szívre: a zöldség aktív összetevői erősebbé és rugalmasabbá teszik az érrendszer falait;
- a rendszeres ételfogyasztás javítja az endokrin rendszer működését: a saláták növelik az érzékenységet, és megelőzik a rákot.
Az egészségügyi előnyök a nyelőcső szervekre irányulnak: a vitaminok és tápanyagok a bél falán keresztül jutnak az emberi testbe. A friss termék csökkenti a magas vérnyomást, legyőzi a fejfájást és a krónikus migrént. A friss termék segít a cukorbetegeknek a krónikus betegség súlyosbodásának időszakában.
Tisztítja a belek és a vér, gyógyítja a máj- és vesebetegségeket. A terméket köszvény, elhízás és idegrendszeri rendellenességek kezelésére használják. Segít enzimek előállításában, amelyek javítják az anyagcserét.
Növényi károsodás
A test előnyei nem zárják ki a termék által okozott károkat. A káposzta esetében allergiás reakció fordul elő ritkán, leggyakrabban a gyermekek negatív reakciót szenvednek.
A fő ellenjavallatok:
- Hasnyálmirigy-gyulladás (a betegség súlyosbodásakor). A beteg még rosszabbá válik, és a gyógyszeres kezelés nem segít megbirkózni az alapbetegséggel.
- Hetente több mint 150 g termék fogyasztása. Ez a korlátozás különösen fontos a szoptató anya vagy a terhes nő esetében. A túladagolás mellékhatásokhoz vezet: szoptató anya, beteg vagy gyermek megbetegszik, hányás kezdődik, súlyos hasi fájdalom és gyengeség.
- A kínai káposzta fajtájának közvetlen ellenjavallata a gyomor-bélrendszer betegsége. Egy hasznos termék káros a krónikus betegségek súlyosbodása során.
Főzés káposzta
A kínai káposztát és a kínai káposztát a főzéshez használják. A kínai és az európai konyha dúsított salátákról és friss snackekről híres: koreai saláták és zöldségkeverékek. A fiatal kínai káposzta snackként vagy főétel készítéséhez tökéletes.
Az otthoni erjesztéshez 5 kg fejre, 500 ml vízre, 1 rész ecetre, 1 rész cukorra és 1 rész sóra (fokhagyma ízlés szerint) szükséged lesz. Az ilyen sózásban minimális mennyiségű szénhidrát és sok fehérje van. Adhat hozzá karfiol, uborka vagy paradicsom.
A zöldséget apróra vágják. Víz, ecet, fűszerek, apróra vágott fokhagyma öntenek a tartályba, és káposztát adnak hozzá, ha szükséges - újabb paradicsomot vagy uborkát. Az összetevőket pácolással öntjük és 24 órán át nyomás alatt tartjuk. Minden nap keverje össze a zöldségeket. A termékkel ellátott tartályt kb. 2 hétig állni hagyják hideg, sötét helyiségben. Ezután a káposzta készen áll a fogyasztásra.
Saláta recept
Könnyű salátát készíteni
A friss saláta jól néz ki és gyorsan elkészül. Szezonális vagy konzerv zöldségeket (kukoricát vagy borsót) adnak az aprított káposztához. A zöldség jól megy a sovány húsfajtákkal: csirke vagy pulyka. Használat előtt a leveleket alaposan megmossák és szárítják.
Kínai káposzta saláta recept:
- a pekingi káposzta feje;
- 2 paradicsom;
- 1 uborka;
- kukorica;
- fűszerek ízlés szerint.
Egy marék lenmagot adnak a salátahoz, kínai káposztával, mártással, olíva- vagy napraforgóolajjal fűszerezve.
A kínai káposztát télen forgatják, vagy nyersen tartják.
Változatos fajták
Levélfajták:
- Dinnye. Dinnye - kínai mustár káposzta. Ennek a fajtának nincs a fő káposzta feje. A levelek a rügy körül vannak elrendezve. A lombozat enyhén keserű.
- Fecskefajta. Ez egy korai érésű faj, amely az első hajtások után 2 héttel érlelődik. A zöldségnek nincs pubdescencia. A fajta nyár végén virágzik.
- Alyonushka fajta. Az ültetés után 100 nappal érlelődik, legfeljebb hat hónapig hűvös szobában tárolják. A levelek megtartják az alakjukat, és pácoláshoz vagy pácoláshoz használják őket. A palántákat szabadban vagy üvegházban termesztik.
- Pet shoy. Külsőleg ez a megjelenés eltér a szokásos fehér fejtől. Ez hasonlít a salátakertben termesztett zöldekre. A levelek íze édes. A fajtát főzve és párolva használják. A magokat kora tavasszal ültetik üvegházba.
- Tatsoi. A korai érésű levélfajta nyílt és zárt talajban történő ültetésre alkalmas. A fej teljes magassága 20-30 cm, az átmérője legalább 40 cm, a levelek húsos, lédús, sötétzöld (az érési időszakban a folyton kis pontok jelennek meg).
A fő kémiai összetétel és íz a levélfajok fő előnye.
A BEJING KÁBÉL HASZNÁLATA ÉS A HARM | A kínai káposzta előnyei és káros hatásai, a kínai káposzta tulajdonságai
Egészségesen élni! Kínai káposzta. (2016/03/16)
Fajták a középső sávhoz
A leveles fajták nevét nehéz megjegyezni. A Vesnyanka fajta a legjobb választás tavaszi nyílt terepen történő ültetésre, amikor a talajnak van ideje felmelegedni. A korai érésű fajta a magok ültetése után a 118. napon érkezik. Gazdag C-vitaminnal rendelkezik, a fajta átlagos hozama 3,5 kg zöldség 1 négyzetméterenként. m.
A Surprise f1 fajta hibrid. Nyersen és erjedve fogyasztják.
A Chingensai egy leveles fajta, amely segíthet a fogyásban. A zöldség levelei hosszúkás, lédús, sötétzöld (majdnem fekete).
A kelet szépsége híres magas rosttartalmáról és az emberi test számára hasznos vitaminokról.
Következtetés
A kínai káposzta alacsony kalóriatartalmú vitaminok kincslelete. Különböző típusú kelkáposztát használják ételkészítéshez: diétához vagy bébiételhez. A fajtát szabadban termesztik, a palántákat előzetesen üvegházba ültetik.
A választófejet legfeljebb egy évig tárolják egy sötét szobában. A kiválasztott fajta magjait télen vásárolják meg, majd áztatják és feldolgozzák. A kínai káposzta jótékony tulajdonságai miatt pótolhatatlan zöldséggé válik.