Annak ellenére, hogy a Kohlrabi káposztát évszázadok óta termesztik, régiónkban csak az elmúlt néhány évben vált népszerűvé. Manapság ezt az egészséges zöldséget kulináris remekművek készítésére használják szerte a világon.
A Kohlrabi káposzta előnyei és hátrányai
Növényi összetétel
Annak megértése érdekében, hogy milyen zöldség hasznos, tudnia kell, hogy mely összetevők szerepelnek annak összetételében. A Kohlrabi káposzta A, PP, C, B2 vitaminokat tartalmaz. A zöldségben mindenekelőtt a C-vitamin található.
A mikroelemek közül egy meghatározott növényi kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, kobaltot, foszfort tartalmaz. Ha a nyomelemek százalékáról beszélünk, akkor a kálium növényi kultúrájának összetételében mindenekelőtt a termék 100 grammja tartalmazza 0,35 g ezt a komponenst. A Kohlrabi kétszer kevesebb magnéziumot és foszfort tartalmaz, más nyomelemek jelentéktelen mennyiségben vannak jelen.
Javítja a növényi fruktóz és glükóz ízét. Ezek a természetes cukrok nem károsítják az embert, ezért a túlsúlyos embereknek ajánljuk a növényi kultúrát, és a készítményben található rost megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét.
A növényi kultúra emellett tartalmaz növényi fehérjét, amely az emberi test számára szükséges, ásványi sókat, kénvegyületeket és folsavat. A zöldség energiaértéke 27 kalória / 100 g termék. Kevés étel tartalmaz olyan alacsony kalóriát. A friss karalábé glikémiás indexe 20 egység. Összehasonlításképpen megjegyezzük, hogy a fehér káposzta, a kelbimbó és a karfiol esetében ez 10-12 egység magasabb.
Így a gyökérnövény tápértéke szokatlanul magas.
Előnyök
Fontolja meg a Kohlrabi káposzta előnyeit az emberi test számára. Ez a növényi növény segít normalizálni az emésztőrendszert és az epehólyagot. Károsodott májfunkcióval rendelkezők számára javallt. Rendszeres használata segíti az anyagcsere folyamatainak rendezését, ami segít megszabadulni a túlsúlytól. A BJU (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) aránya optimális.
A Kohlrabi káposzta nélkülözhetetlen azok számára, akiknek a testét visszatartja a víz. Enyhe vízhajtó hatású, ezáltal megkönnyíti a felesleges folyadék eltávolítását.
A gyökérzöldség tulajdonságai az magas vér koleszterinszintű emberek számára is előnyösek. A Kohlrabi káposztát a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára javasolják. A gyümölcsfogyasztás csökkenti a vérnyomást és erősíti a szívizomot. A Kohlrabi jelentősen csökkenti az atherosclerosis kockázatát.
A káposzta szintén jótékony hatással van az immunrendszerre. Összetevőinek vitaminjai és fitoncidjai megakadályozzák a testbe bejutott baktériumok és vírusok fejlődését.
A Kohlrabi káposztafélék jótékony hatással vannak az idegrendszer működésére. A növényi étkezés javíthatja a hangulatot és csökkentheti a szorongást.
A karalábé káposzta jótékony tulajdonságairól beszélve meg kell jegyezni, hogy ez csökkenti a végbélrák valószínűségét. A purinvegyületek jelenléte hasznosítja a szár gyümölcsét köszvényes embereknél.
A káposztalé hasznos tulajdonságai
Nem csak a zöldségfélék pépéből, hanem a gyümölcslének is hasznos tulajdonságai vannak. Ennek oka az a tény, hogy ugyanolyan nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz, mint a pépben. A népi gyógyászatban a friss gyümölcs pépéből kinyert gyümölcslét megfázás, vitaminhiány, asztma és hepatitis kezelésére használják.
Ezeknek a betegségeknek a kezelésére használhatja a Kohlrabi káposzta főzõit. A népi orvoslásban a zöldséglevet is felhasználják a skorbut megelőzésére, amely a szervezetben a C-vitamin hiánya miatt jelentkezik.
A nőknek be kell fagyasztaniuk néhány jótékony gyümölcslevet, és felhasználniuk kell reggeli mosáshoz. Ez az eljárás segít megőrizni az arcbőr fiatalosságát, ameddig csak lehetséges.
A Kohlrabi káposzta bármely gyógyszerét betegségek kezelésére csak az orvosával folytatott konzultáció után lehet felhasználni.
Ellenjavallatok
Egyél óvatosan zöldséget
A növényi jótékony tulajdonságok ellenére okosan kell fogyasztani, különben a test károsodik.
Mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy nincs-e egyéni intolerancia e zöldségtermék iránt. Amikor először használja, akkor korlátoznia kell magát egy kis darabra.
Az orvosok nem javasolják a Kohlrabi káposzta alkalmazását azoknak az embereknek, akik fokozott savassággal rendelkeznek. A gyomorhurut szintén ellenjavallt a termék használatánál. Az egészséges zöldség használatának korlátozása is érdemes az akut pancreatitisben szenvedő emberek számára.
Az orvosok nem javasolják friss káposzta fogyasztását a helyzetben lévő nők és a szoptató anyák számára.
Kohlrabi fajták
A Kohlrabi ma sokféle változatban található.
A különféle ízek között nincs különösebb ízlésbeli különbség. Egyes fajták gazdagabb ízűek, és különféle ételek készítésére alkalmasak, mások kevésbé telítettek és alkalmasak télen történő tartósításra vagy hosszú távú tárolásra. Vannak olyan hibridek, amelyek befagyaszthatók. A fajta kiválasztásakor el kell döntenie a zöldség felhasználásának céljáról.
A leírás szerint a Kohlrabi gumók alakja közel állhat a gömb alakjához, vagy hosszában vagy szélességében kissé meghosszabbítva lehet.
A különféle fajtájú gyümölcsök különböznek egymástól: színekben különböznek. Vannak vörös, rózsaszín, fehér-zöld, lila és lila-kék növényi növények. Ha a fehér káposztát ugyanolyan színűre festették, akkor a Kohlrabi belsejében fehér, a héj színétől függetlenül.
Ma a legnépszerűbbek a következő fajták:
- Óriás;
- Madonna;
- Bécsi Fehér 1350;
- Gulliver;
- Szakács;
- Terek F1;
- Kék bolygó;
- Corist F1;
- Nessie;
- Finomság fehér;
- Ízlés;
- Ibolya.
A fajta kiválasztásakor nem csak a nevekre figyelnek, amelyek a legtöbb esetben tükrözik ennek a hibridnek a sajátosságát, hanem a csomagoláson feltüntetett tulajdonságokra is.
Ajánlások zöldségtermesztésre
A tengerentúli zöldség egy módosított hajtás, amelynek egyik szárában a szár erősen megvastagodott. Pontosan ez a káposztafajta meghatározása, amelyet Ozhegov szótárában adott.
A káposztát nagyon könnyű gondozni
A Kohlrabi megjelenése hasonló a fehérrépahoz. Nem fél a fagytól és szereti a nedvességet, bár az erőteljes gyökérzetnek köszönhetően (a növény gyökerei 1,5–2 méterrel a földbe kerülnek) Kohlrabi jól jön a megfelelő vízhiány és más stresszes helyzetek miatt. A növénynek minimális ápolásra van szüksége, amely a talaj időben történő öntözéséhez és meglazításához vezet. A fehér káposzta, a vörös káposzta és a karfiol igényesebb ellátásban.
A Kohlrabi-t hüvelyesek, burgonya, répa, paradicsom vagy uborka után kell ültetni. A paprika jó elődje ennek a növényi növénynek. A fehérrépa, a répa, a saláta, a vízitorma, a retek és a rutabaga nem a legjobb elődei ennek a növényi növénynek.
A növény érése során fontos a műtrágyák alkalmazása, a betegségek és a kártevők elleni küzdelemben a vegyszereket óvatosan kell alkalmazni: a finom gyümölcsök érzékenyek a vegyi anyagokkal szemben. A gyógyszer helytelen adagolása esetén könnyű kémiai égetést okozni a növényben. A kémiai égési sérülések során sárga foltok és csíkok jelennek meg a leveleken és a gyökereken.
Változat kiválasztása
A fajták kiválasztásakor ügyeljen a héj színére. A fehér színű zöldségek gyorsabban érnek, mint a lila-kék színű zöldségek. Az elsőket a korai betakarításra szánják, tárolásra alkalmatlanok. A közepes és késői érési fajtákat általában hosszú ideig lehet tárolni. Fehér fajták esetén a föld feletti gyümölcs a legfinomabb, de gyorsan megvastagodik, ezért fontos a korai betakarítás időben történő betakarítása.
Magvak vásárlásakor vegye figyelembe a gyártónak a termesztési régióra vonatkozó ajánlásait. A zöldségtermesztés még hideg éghajlati régiókban is növekszik, de az északi régiókban történő termesztéskor a megfelelő fajtát választják.
A házban fóliák vagy kis üvegházak vannak felszerelve. Célszerű bármilyen zöldséget a középső sávban termeszteni, ahol enyhébb az éghajlat. A Kohlrabi középső sávban történő termesztésekor a vetőmagokat nyílt talajon lehet ültetni.
A jó termés érdekében a vetőmagokat csak speciális üzletekben vásárolják meg. Válasszon egy adott régióban termesztésre szánt fajtákat.
Zöldségek tisztítása és tárolása
A fehérrépa és a Kohlrabi egyaránt megfelelő időben kell betakarítani. Egy érett gyökérzet, amely a kertben áll, repedések, elveszíti az ízét és kemény lesz.
A termés együtt érlelődik, így kényelmes a betakarítás. Az érett gumók mérete kb. 8 cm, kivétel az óriási fajták, amelyek gyümölcsének átmérője legalább 10 cm. Fontos, hogy legyen ideje a késő érésű fajták betakarítására az első fagyok bekövetkezése előtt.
A betakarítást követően a betakarítást előkészítik a téli tároláshoz. Ehhez távolítsa el a leveleket és a gyökeret. A levelekkel együtt a szárokat levágják, 2-4 cm hosszú szárokat hagyva, majd a gyökereket fadobozokba helyezzük, minden réteget száraz és tiszta homokkal megpermetezzük, és a pincébe küldjük, ahol a legjobb télen tárolni. Ha nincs pince, használhatja a garázsot, miután a dobozokat meleg takaróval csomagolta.
Gyökérzöldségek fogyasztása
A szár és a levél nem alkalmas emberi fogyasztásra. Csak sólyom enni lehet. Különféle ételeket készítenek egy speciális és szokatlanul ízletes gyökérzöldségből, de a friss Kohlrabi káposzta az egészség szempontjából leghatékonyabb, ezért olyan recepteket kell választania, amelyek nem járnak a szár hosszú távú hőkezelésével.
A Kohlrabi jó párolt és sült, grillezni is lehet. A szakácsok Estland és szójaszószokat szolgálnak fel a zöldség számára, amelyek hangsúlyozzák az ízét.
Kávéhagymát tartalmazó zöldségpörkölt csirke-, hal- és garnélarákos ételekkel tálalhatja. A gumókat tésztában megsütheti, vagy palacsintát készíthet. Salátákhoz a legjobb az olívaolaj és a lime juice.
Összegezve
Könnyű megválaszolni azt a kérdést, hogy a Kohlrabi káposzta egészséges-e. Csak nézd meg a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét a kultúrában, és hogyan használják őket.