A kertészeti szezon végén sok nyári lakos azt csoda, hogy az uborka miért keserű. Még a megfelelő gondozás mellett is a kertészek szembesülnek azzal a ténnyel, hogy rossz minőségű zöldséget kapnak, amit szeretnének. Számos oka van annak, hogy a keserűség megjelenik az uborkában, azonban az időben meghozott intézkedések lehetővé teszik az ilyen körülmények megteremtését ennek elkerülésére.
Az uborka keserű ízének okai
Az keserűség forrása
Külső megjelenése szerint a keserű uborkát nem lehet megkülönböztetni a ropogós édettől, amelynek valódi gyümölcsnek kellett volna lennie. A kellemetlen keserű utóíz csak uborka evéskor válik észre. Az uborka keserű ízének a forrása a zöldségekben található, a cucurbitacin nevű speciális anyag. Sok a természetben mérgező elem a zöldekben, mivel az anyag a fiatal gyümölcsöket megvédi a támadó rovaroktól.
A kukurbitacint előállítják és mindenféle zöldségben, lombozatban, szárban és gyümölcsben megtalálhatók. De ahhoz, hogy az uborka keserűvé váljon, meg kell haladni a koncentrációját.
Az okok
Hangsúlyozzuk azokat az általános okokat, amelyek miatt az uborka keserű:
- elégtelen páratartalom zárt üvegházakban,
- az öntözéshez használt víz alacsony hőmérséklete,
- hamuzsír és nitrogén elemek hiánya a talajban,
- túl sok napfény vagy annak hiánya a telepítés túlzott megvastagodása miatt,
- a talaj nedvességtartalmának vagy elmosódásának hiánya, valamint az öntözés szabályszerűségének megsértése,
- uborka palánták ültetés előtti betegségei,
- a zöldségek hátuljában összegyűjtött magvak ültetése.
Keserűség az üvegházhatású zöldségekben
Azokat az uborkafajtákat, amelyeket csak zárt üvegházakban történő termesztésre szántak, meglehetősen szeszélyes növénynek tekintik. Nem szeretik a sok napfényt és nem képesek elviselni a meleget, és itt a nyári lakosok általános hibát követnek el, és az üvegházokat pontosan ott helyezik, ahol a nap egész nap süt.
A forró naptól hideg éjszakáig fennálló különbségek miatt az uborkatenyésztés jelentős stressznek van kitéve, és ez az oka annak, hogy az uborka kezd keserű ízű lenni.
Az üvegházban termesztett uborkában a cucurbitacin koncentrációjának növelésének fő tényezői:
- a lakóterület korlátozása az üvegház építésével, amelynek következtében a növények nem tudnak szabadon növekedni, beleakadhatnak és károsíthatják az ostorokat,
- meghaladja a napfény behatolását az üvegház falain,
- szellőzés, jelentős különbséggel a páratartalom és a levegő hőmérséklete között az üvegházban és azon kívül,
- hiányzik a páratartalom az üvegházban,
- helytelenül kiválasztott hőmérsékleti rendszer az aktív növekedés ideje alatt, amely a kezdeti szakaszban nem lehet éjszaka 18 ° felett, nappal pedig 20 ° felett, és a termési szakaszban nem eshet 28 ° alá,
- a talaj elégtelen termékenysége és a zöldségekhez szükséges alacsony összetevők tartalma, nitrogénnek és foszfornak hibátlanul jelen kell lennie.
Keserűség a szabadban
Miért keserű az uborka, ha nyílt talajban termesztik? Ugyanazok az okok okozzák az keserű ízét az uborkában, mint az üvegházhatású körülmények között, azonban számos további ok is létezik:
- a növények, amelyek nagy mennyiségű napot kapnak, amely jóval magasabb, mint az üvegházhatású növények, íz megjelenéséhez vezetnek,
- a szabálytalan öntözés vagy a fűtetlen víz egy másik oka annak, hogy keserű uborkát nyernek nyílt körülmények között,
- a nyílt kültéri körülmények között fellépő hirtelen hőmérséklet-változások jobban érintik a növényt, mint amikor zárt üvegházban termesztik, és ez növeli a kurkurbitacint,
- magvak vetése alacsonyan felszerelt ágyakon, amelyek rosszabb hőmérsékleten felmelegednek és jobban ki vannak téve a hőmérsékleti változásoknak,
- az uborkás növények termesztett területeinek elhelyezkedése málna-, eper- és szederbokrok közelében, amelyeket a mezőgazdasági technológiában agresszornak tekintnek, és amelyek a talajból származó víz mellett hasznos elemeket vesznek, keserű ízét provokáló tényezővé válnak.
Megoldás a problémára
Az uborka ízét befolyásolhatja
Bár azt mondják, hogy az keserű uborkagyümölcs sokkal hasznosabb, mint az édes, nem mindenki hajlandó megbirkózni a jellegzetes ízlésével. Tekintettel az okokra, amelyek keserűséghez vezetnek az uborkában, számos tevékenység elvégezhető.
Leszállási hely
Az uborka ültetéséhez megfelelően kiválasztott hely azt jelenti, hogy a nyílt talajban vagy az üvegházban fekvő ágyaknak ott kell lenniük, ahol nincs közvetlen, hanem szórt napfény. Sok nyári lakos sikeresen használja a kukorica vagy a helyszínen található faágak árnyékát, befedi az ágyakat spunboddal, és kréta oldatokkal festi az üvegház falait.
Ugyanakkor, amikor az uborkát szabadban termesztik, fontos, hogy helyesen válasszák növényi szomszédaikat, amelyek nem veszik az ásványi tápanyagot és az összes folyadékot a talajból.
Megfelelő talaj
Javasoljuk, hogy az uborkát úgy termessze, hogy a gyümölcsöknek ne legyen keserűsége, laza földön vagy hamuval hígított tőzegben, ami csökkenti a savasságot. Az agyag talaj nem alkalmas uborkatermesztésre.
Locsolás
A rendszeres öntözés garantálja az édes gyümölcsöket, mivel a túlzott mennyiség felváltása a nedvesség hiányával komoly stresszt okoz a növényben, és növeli a cucurbitacin koncentrációját, és ennek eredményeként keserű íz megjelenését. Ezenkívül az uborkabokrokat szobahőmérsékletre melegített vízzel kell megöntözni.
A talajban a szükséges nedvesség fenntartása lehetővé teszi az ágyak talajtakarását és meglazítását.
Éghajlat
A száraz levegővel történő túlzott hő melegszik a gyümölcsben. Túl hideg körülmények között. A hőmérséklet esése alatt az üvegházak nem nyitottak meg, hogy ne hozzák létre a hőszigetelő kultúra feszültségszellőzését, és az utcán fedőanyagokat használnak a hideg ellen. A nyílt talajon termesztett zöldségek esetében a előtetők fehér anyagból készülnek a nap forró időszakában, és tükörvisszaverő filmeket hoznak létre az üvegházhatású növények számára.
Ásványi táplálkozás
A talaj megfelelő megtermékenyítése biztosítja a növények számára az összes szükséges tápanyagot és megakadályozza az uborka keserűségét. Tilos friss organikus anyagok behozatala, ideértve a friss trágyát is, amely provokálja a keserűség felszabadítását a zöldségekben.
Fajták
Ma fajtafajtákat tenyésztettek, amelyek még a mezőgazdasági technológia szabályainak megsértése esetén sem keserűséget adnak. Ezekben az uborkafajtákban nem halmozódnak fel a cucurbitacin, ami keserű ízű zöldséget eredményez. Az ilyen fajok közé tartozik a Khrustik, hangya, Egoza, Bátorság és mások.
MIÉRT A RÖGZÍTŐK A RÖGZÍTŐK ÉS HOGYAN MŰKÖDIK RÖGZÍTNI?
Miért keserű az uborka?
keserű uborka, hogyan lehet megakadályozni
MIÉRT A KUPEREK BETEGSEBBEK, KIK KÖZÖS BETEGSÉGEK ÉS MIT TÖRTÉNIK, + NEM HASZNÁLATOS VÁLTOZATOK
MIÉRT A KÖNYV NÖVEK KAPCSOLÓBAN? MEGOLDÁS A PROBLÉMÁHOZ!
Az keserűség eltávolítása
Ha nem sikerült megbirkózni a mezőgazdasági technológiával, és ennek eredményeként még mindig megvan a keserű uborka betakarítása, igénybe veheti a nyári lakosok apró trükköit, akik azt tanácsolják, hogy mit tegyen az keserű uborkával.
- Tehát csak a zöldségek héja keserű, ezért a legkönnyebben megszabadulhat a kellemetlen keserűségtől, ha egyszerűen levágja a héjat és felhasználja a rendkívül édes részt fogyasztásra.
- Előfordul, hogy az uborka fő keserűsége csak a farokban fordul elő. Ezután megfelelővé teheti az uborkát, ha kb. 1,5 cm-rel levágja és dörzsölje a vágott területet, amíg az összes fehér anyag kijön. Vízzel történő öblítés után az uborka ehető.
- Az uborka keserűségének leghíresebb módja a zöldségek áztatása vagy hőkezelés. Áztatása és melegítése során a zöldségekben levő cucurbitacin összeomlik, és a keserű íz eltűnik. Legalább 12 órán át, lehetőleg egy napig kell áztatnia, rendszeresen megváltoztatva a vizet.
Ha a termesztett uborka keserű, akkor a nyári lakosok gyakran használják otthoni konzervkészítésre: enyhén sózva készítik el őket, salátát készítenek velük, vagy feltekercselik.