Burgonya a legnépszerűbb és legkedveltebb termék hazánkban. Párolt, sült, tört vagy egyenruhában - sem ünnepi étkezés, sem rendes családi vacsora nem bírja meg nélkülözni. Mindenki szereti ezt a zöldséget, de kevesen tudják, hogy nem minden gyökérzöldséget lehet enni. A zöld burgonya óriási veszélyt jelent az emberi egészségre.
Zöld burgonya
Rövid információ
A történet arról, hogy a zöldség hogyan jutott az asztalunkhoz, sok ember számára jól ismert. I. Péter idején Hollandiából hozták, de a szláv emberek nem azonnal beleszerettek. Az évek során azonban igazi kedvencévé vált, mind a hétvégi háziasszonyok, mind a profi szakácsok körében.
Manapság sokféle és finom recept létezik, amelyekben ez a zöldség a fő összetevő. Ezenkívül a gyökérzöldség számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket széles körben használnak a népi orvoslásban és a kozmetikában. Állattakarmányként is felhasználják. Az a tény, hogy még a burgonyával kapcsolatban könyveket is írtak, a burgonya iránti általános szerelemről szól. Tehát Valeri Kastryuchin gyermekíró ismételten megemlíti ezt a gyökérnövényt munkáiban.
Kevés ember tudja, hogy a teljes ártalmatlansága ellenére ez a zöldség jelentős károkat okozhat az emberi egészségnek. Tehát a zöld burgonya nem alkalmas étkezésre. Mennyire veszélyes? Annyira, hogy elég súlyos mérgezést okozhat, valamint más, ugyanolyan veszélyes betegségek kialakulásához vezethet.
A színváltozás okai
Annak megértése érdekében, hogy a zöldség hogyan ártalmas az egészségre, meg kell érteni, hogy a burgonya miért válik zöldre. Hosszú napsugárzásnak és a nem megfelelő tárolásnak köszönhetően a gyökérnövény általában elveszíti rugalmasságát, nagyon kellemetlen utóízet kap, és a héja megváltoztatja színét.
Ennek oka a toxikus anyag, a solanin koncentrációjának megnövekedése benne. A zöld burgonya veszélyes? Biztosan!
Mi az a Solanine?
Valójában ezt az anyagot arra tervezték, hogy megvédje a növényeket a káros mikroorganizmusok és rovarok megjelenésétől és fejlődésétől. A legfontosabb sózott marhahús koncentrációja a gumó héjában és pépében található. Ugyanaz a toxin jelen van a zöldségekben is, mint a paradicsom, a paprika és a kék.
Kis adagokban - 2-10 g-ig - az anyag nem veszélyes az emberi egészségre. Különböző tényezők hatására azonban megnő a toxin koncentrációja, ami a zöldséget nemcsak alkalmatlanná, hanem fogyasztásra károsnak is teszi. Miért történik ez? Valójában számos oka van, amely befolyásolja a sózott marhahús termelését.
- Ilyen színű burgonya nőhet a kertben, amikor megsértették a csírázott gumók ültetési eljárását, valamint a palánták gondozására vonatkozó szabályokat. Valószínűleg a gyökérnövényt olyan rosszul ültették, hogy a növény csak a zöld gyümölcsöket tudta eltorzítani. Mellesleg, bármilyen gyökérzöldség elszíneződhet és zöld árnyalatúvá válhat.
- A gumók állapotát negatívan befolyásolják az ásás és szállítás során bekövetkezett sérülések.
- Növeli a káros toxin és a műtrágyák feleslegének koncentrációját, amelyeket a növénynek tápláltak a növekedési időszakban.
- A gumók zöldre válhatnak, ha a tárolási feltételeket megsértették. Például a zöldségboltok dobozai olyan helyen helyezkedtek el, amely nem volt napfénytől védett.
- A mosott gyökérzet azonnal megváltoztatja színét. A fiatal burgonyát szintén intoxikáció képezi.
A legmagasabb toxinszint a növénynövekedés során figyelhető meg. Az érési folyamatban csökken, és a gumókban a pincében vagy zöldségtárban történő hosszú távú tárolás után ismét növekszik a gumókban. A zöld burgonya mérgező. Ez az állítás igaz! A huszadik század 70-es és 80-as éveiben az orvosok sok olyan esetet rögzítettek, amikor egyetlen családot sem mérgeztek zöld gyümölcsrel. Különösen ártalmas, ha a terméket hosszú ideig eszik, mivel a solanin nem választódik ki a testből, hanem felhalmozódik a vérben. Ha valaki több mint 200 mg toxint koncentrál, ez az egész test súlyos mérgezéséhez vezet.
Megelőzés
A megfelelő tárolás elkerüli a problémát
A zöldítés megakadályozásának egyetlen módja a tárolási feltételek, a hőmérséklet és a páratartalom megsértése, az integritásának ellenőrzése. Vásárláskor alaposan tanulmányozza a gumókat. Mivel még a szupermarketekben, üzletekben és piacokon olyan gumók is értékesíthetők, amelyekben a sózott marhahús koncentrációja meghaladja a megengedett dózist. Ne vásároljon sérült, letargikus vagy fagyasztott zöldségeket.
Ugyanilyen fontos a háztartási szabályok betartása. A legjobb, ha erre a célra pincét vagy alagsort használ - hűvös, száraz és sötét helyen. Figyelembe véve ezt az árnyalatokat, a gumókat sűrű és átlátszó zsákokban kell tárolni, és ehhez a hálók és a nyitott dobozok nem a legjobb megoldás.
A hőmérsékleti rendszernek szintén óriási szerepe van. Kiegyensúlyozottnak kell lennie. Mivel a hűtőszekrényben hideg, a konyhában vagy a folyosón meleg van, ezek a helyek szintén nem ideálisak a zöldségek tárolására. Ha nincs megfelelő helye otthon a gyökérzöldség tárolására, vásároljon annyit, amennyit csak enni tud a következő 2-3 napban.
A testre gyakorolt hatás
Ha zöldséget választunk a piacon, egy boltban vagy egy pincében, és találkozunk gumókkal, amelyek megváltoztak a színén, gyakran nem tudjuk, mit kell dönteni: dobja ki őket, vagy hámozza és főzze? Nézzük, lehet-e enni zöld burgonyát.
A legtöbb káros anyagot a gyökérhéj tartalmazza. De még a levágással sem szabadulunk meg a toxinról. Mivel a sózott marhahús csaknem fele - 50% -a marad a pépben. Az olyan módszerek, mint a főzés és a főzés, nem hatékonyak az anyag elleni küzdelemben. Még egy sült és párolt zöld gyökérzöldség továbbra is káros az emberi test számára.
Kiderült, hogy a zöld burgonya veszélyes az egészségre, mivel a következő zavarokat okozza a szervezetben:
- hányás, hasmenés, görcsök;
- megnövekedett hőmérséklet és a test mérgezése;
- a gyomor-bél rendszer károsodása;
- az ideg-, légzőrendszeri és kardiovaszkuláris rendszerek működési zavara;
- halál lehetséges.
Milyen lépéseket kell tenni?
Mit kell tenni, ha a mérgezés már megtörtént? Ha valaki zöld burgonyát evett, és megbetegedett, azonnal segítséget kell nyújtani. Ha a mérgezés tünetei minimálisak, és hányás és hasmenés formájában nyilvánulnak meg, mindenekelőtt ki kell öblíteni a gyomrot és be kell venni abszorbenseket (például aktív szén, "Smecta", "Atoxil"). Ha az áldozat görcsös, ájult, lázas - sürgősen hívjon mentőt. Különösen, ha gyerek vagy idős ember. Ellenkező esetben a következmények nagyon súlyosak lehetnek.
Ne feledje, még akkor is, ha főzés közben melegíti a gumókat, vagy meg akarja vágni a sérült területeket - ez nem fogja megszabadítani őket a méreganyagtól. Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse az életét, csak egészséges gyökérzöldségeket szabad enni, a zöldeket pedig a legjobb szemétbe dobni, és semmiképpen sem szabad enni.
Beszerzési tippek
A szakértői tanácsok segítenek olyan zöldség kiválasztásában, amely jól tárolható, nem romlik, és nem változtatja meg a színét.
- Vigyázzon a megjelenésre. A gumóknak száraznak és szilárdnak, sima bőrűnek kell lenniük. Lágy, csírázott és zöld ételeket nem szabad enni.
- Ha sok lyuk, fekély és horony van a gyökereken, ez azt jelenti, hogy kártevők károsítják.
- A burgonya hatalmas mérete nem mindig plusz. Ez arra is utalhat, hogy a növény túltermékenyült.
- Mielőtt vásárol egy zöldséget, győződjön meg arról, hogy illata van, majd kérje meg az eladót, hogy vágja le a gyümölcsöt. A kellemetlen, tartós szag rossz jel. Felhívjuk figyelmét, hogy a gumók nem lehetnek túl lágyak.
POTATO SHASHLIK / BOMB RECEPT / POTATO LATON A KÉZIKÖNYVBEN!
Ez a JUICE kezelni fogja a gyomorhurutot, fekélyt, fibroidát, rákot, magas vérnyomást, pankreatitist ...
Összesít
Ne felejtse el, hogy a burgonya zöldek nagyon veszélyesek az egészségre. A hőkezelés és a hámozás nem segít megszabadulni a méreganyagtól. A sózott marhahús nemcsak mérgezést okozhat az emberekben, hanem súlyosabb egészségügyi problémákat is okozhat az emésztőrendszer és a szív-érrendszer betegségeivel kapcsolatban.
Az egyetlen biztos módja annak, hogy megvédje magát, nem zöld zöldségek fogyasztása. Tárolja a zöldségeket megfelelően, és ne sérüljön meg a gyümölcs.