Mint tudod, az állati fehérje egyik leggazdagabb forrása a természetes hús. Ennek elutasítása megfosztja a testet a nélkülözhetetlen tápanyagoktól, amelyek pótolhatatlanok más fehérjetermékekkel. A cikk arról szól, hogy a kacsahús milyen nagy előnyei vannak, kinek ajánljuk, és mely esetekben jobb tartózkodni a kacsa alól. A termék előnyei és hátrányai - információ azok számára, akik szeretik a kacsahúst.
Kacsa hús
Kacsa és ember
A récektől kezdve a kacsacsalád madárjait tenyésztették értékes hús és tojás előállítása céljából. Manapság ezek a madarak a környéken a leggyakoribb baromfi, mivel a tenyésztési folyamat nem jár különösebb nehézségekkel. Ennek fő feltétele, hogy a kacsa kényelmes otthont és megfelelő etetést biztosítson. A legnépszerűbb fajta, amelyet vágásra nevelnek, pézsma (más néven indiai kacsa).
A "hazai" képviselők, a vadkacsa rokonai szintén nagyon igényesek, de a latin-indiai kacsa húsát jobban értékelik alacsonyabb zsírtartalma és különleges kifinomult íze miatt. A 2 hónapos brojler kiskacsa már elegendő tápanyagot tartalmaz, anélkül hogy ideje zsírréteggé válni. Ebben a korban már meg lehet vágni.
Tápérték, hasznos és káros tulajdonságok
Mint minden termék, a kacsahúsnak is vannak saját káros és hasznos tulajdonságai. Asztalunkon a kacsa nem olyan népszerű, mint például a csirke vagy sertéshús. Nyugaton azonban a sült vagy sütőben sült baromfi a fő ünnepi étel a karácsonyi ünnepeken, tehát az év végén drasztikusan növekszik a hús iránti igény. A kacsahús a sötét fajtákhoz tartozik, kemény és rostos, nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, különösen a bőrben.
Mi vagyunk az, amit eszünk, ezért gondosan ellenőriznie kell az étrendjét, biztosítva minden szükséges anyagot, és nem haladja meg a káros anyagok normáját. Jó élvezni a kacsahúst? Mennyit lehet enni egészségének károsítása nélkül? Melyek a fő hasznos tulajdonságai? A kacsahús energiája és összetétele a következő: fehérjetartalom - 16 g, zsír - 38 g, szénhidrátok - 0 g. A kacsahús kalóriatartalma - 405 kcal. Az ínyenceket elsősorban a kacsa szokatlan íze és zamatossága érdekli. De tudják, hogy a madár húsa nem csak ízletes, hanem különféle vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, előnyei nagyok. Miért jó a kacsahús? Mi a összetétele?
- a magas fehérje- és aminosavakkal való telítettség serkenti az izommunkát, és kimerültség esetén telíti a testet is;
- az omega-3 telítetlen zsírsavak koncentrációja mérsékelt mennyiségben szükséges a test számára a szív és az erek megfelelő működéséhez, az agy normál működéséhez: a többszörösen telítetlen savak különösen fontosak a női test számára, köszönhetően javul az anyagcseréje és a toxinok kiürülnek;
- rostos képesség teszi a terméket értékesnek a vérszegénységgel és az idegrendszerrel kapcsolatos betegségek esetén;
- A betain és a kolin segít új sejtek felépítésében;
- A kacsaban lenyűgöző mennyiségben található A-vitamin felelős a látásért és a bőrért, a B csoport vitaminjai - a sejtek anyagcseréjéért és a folsavval történő dúsításért;
- a férfi test számára szükséges zsírok gazdagítják a reproduktív rendszert a hatékonysághoz szükséges zsírokkal;
- kálium, nátrium, kalcium, foszfor, magnézium mikroelemek erősítik a test általános állapotát: kalcium - csontrendszer, köröm és fogak, kálium - szív és ér, a nátrium szabályozza a víz-só anyagcserét a szövetekben;
- A kacsamájban gazdag pantoténsav pozitív hatással van a szervezet anyagcseréjére.
Kacsa és az emberi test
A kacsahús előnyös tulajdonságai jobban megmaradnak sütés közben, mint sütéskor. Természetesen az adag nem fedezi a szükséges anyagok teljes napi igényét, ám jelentősen hozzájárul a test munkájához.
Sajnos, mint minden termékhez, a kacsahúsnak számos ellenjavallata van, ezért azt mérsékelten kell fogyasztani. Bizonyos krónikus betegségekben szenvedő emberek számára ez teljesen ellenjavallt.
- Zsírtartalom és magas kalóriatartalom: A bőrt elválaszthatja, de a hús továbbra is meglehetősen kövér. Ezért a túlsúlyos és elhízott emberek nem szabad túlzottan felhasználni a kacsaféléket. A gyomorhurut és pankreatitisz szenvedőinek szintén javasolt, hogy válasszanak egy étrendi változatot.
- A kacsa nagy összetételű koleszterint tartalmaz, amely felhalmozódása miatt az erek elzáródhatnak. Ha májbetegségben szenved, akkor óvatosan fogyasztja el ezt az ételt.
- A kacsahús nehezen emészthető termék, emésztése hosszú időt vesz igénybe, és nem felel meg jól más ételeknek, ezért, amint fentebb említettük, nem alkalmas emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek számára.
- Egyes személyeknél allergiák fordulhatnak elő. Ha egy személynek ilyen hajlandósága van, akkor érdemes kipróbálni csak egy kis darabot a csemegéből.
Főzés
A posztszovjet országokban a kacsaételeket finomságoknak tekintik, és főleg ünnepnapokon készítik. Ujjú tollakkal, almával, pekingi stílusban, grillezve, különféle köretekkel és szószokkal tálalva, ha szükséges, akkor savanyúság. A madár sütése egész művészet, amely tapasztalatot és professzionalizmust igényel.
Megfelelő főzés esetén a kacsa zsírjának ki kell ürülnie, és ízletes mártással használják köretként. Az egészséges ételek szerelmesei tudják, hogy a zöldek nemcsak kiváló lehetőség az étel díszítésére, hanem a legjobb ételkombináció is. A zöld zöldség elősegíti, hogy a hús jobban emészthessen és minél több tápanyagot nyerjen belőle.
Kiválasztás és minőség
A legjobb megoldás az, ha baromfit tenyésztenek egyedül, de a lakosságnak csak kevés tudja tartani a saját gazdaságát és vállalkozása ebben az iparágban. Hol jobb a hasított test vásárlása, hogy ne tévesszen meg a választással?
Célszerű ilyen vásárlást megtenni a piacon vagy hentesben, amely háztartási terméket gyárt. Célszerű megkérdezni a szállítókat, hogy milyen körülmények között nőnek a madarak és mit esznek. Nem kívánatos a szupermarketekben történő vásárlás: elsősorban importált termékeket találhat. Tehát előnyben kell részesíteni egy sárgás színű kiskacát, amelynek szakaszában vörös hús van. Gondoskodni kell arról, hogy a rugalmas bőr ne tapadjon. Préselés esetén a bőrnek azonnal helyre kell állnia, ha nem, akkor ez egy régi hasított test, laza bőrrel. A nagy kacsák (1,5 kg feletti) ennek megfelelően megnövekedett mennyiségű zsírt tartalmaznak, a kész formában lévő túl kicsi egyedek pedig nem kedvelik a lédússágot és lágyságot.
Miért eszünk ilyen ritkán kacsa?
Kacsa 2 hónap alatt - igaz? tenyésztő pekingi kacsa
Kacsahús felhasználása és ártalma kacsa étkezési hús vagy sem, kacsa étrenddel, kacsa hús kalóriatartalma
Az életkor is számít: az öreg kacsa szaga lesz. Legfeljebb hat hónapos friss hasított testet kell bevenni, és ha brojler, akkor akár három hónapos is. A fiatal állatokat könnyen meg lehet különböztetni olyan külső jelek alapján, mint egy törékeny csőr, sárga mancsok és a farok területén enyhe zsír.
Amikor a terméket már megvásárolták, és a közeljövőben főzni fogja, tegye egy napra a vásárolt húst hűtőszekrénybe, és közvetlenül a főzés megkezdése előtt vegye ki onnan. A fagyasztott állapotban a tárolási idő a hőmérséklettől függően 3 hónap és 1 év között változik (minimum -25 ° C hőmérsékleten).
A megfelelően kiválasztott és ízlésesen főtt kacsahús előnyei egyértelműek. Az ügyesen kiszolgált étel lesz az ünnepi asztal legfontosabb elemei. Jó étvágyat!