A "kecske" általános név alatt a "kecske" egyesíti a vargánycsalád (a vajfélék nemzetsége) csőgombait, amelyeket a negyedik értékkategóriába soroltak. A gombaszedőkben nem nagyon népszerűek, de ehetők és vaj ízűek. Ezen gombák egy részét gyógyászati célokra is használják.
Gomba Kozlyak
Nedves időben a kecske gombákat nyálka borítja
A Kozlyak (Suillus bovinus) a Boletov család csöves gomba
Gomba leírása
Az ehető kecskék közepes méretű ehető gombák, amelyek Oroszországban nőnek az egész északi mérsékelt övezetben. A gomba hagyományos nevének sok szinonima van. Különböző régiókban - a saját: a rács - azért, mert annak alsó része szita, mocsaras (mocsaras) hasonlít - mocsarakban való termesztéshez, és más népszerű becenevek (szarv, pokol, korbás, légyvirág, ivancsik, juh, mínuszvonal) stb.).
Külsőleg a gyerekek pillangóknak tűnnek, és néhányan tévesen teszik kosárba, nem vargánya helyett. Ez utóbbival a kalap színe valóban hasonló: sárgás vagy vöröses-barna, vörös-barna, okker. Átmérője általában eléri a 4–12 cm-t, a bőrt nehéz eltávolítani a kupakból. Sima tapintású, nedves időben nyálka borítja. A kalap alakja párna alakú, domború vagy lapos-domború, az életkorral változik: laposvá vagy homályossá válik. A spórák sárga, sima.
A gyerek egyéb jellemzői:
- Láb 1-2 cm vastag, akár 10 cm hosszú is. Matt, sűrű, hengeres alakú, gyakran hajlított és vastagabb.
- A lábak és a kalapok színe megegyezik.
- A pép elasztikus, a lábszár vörös vagy barna színű, a kalapban halványsárga, sárga. A vágás rózsaszínűvé válik.
- Lefelé vagy kissé lefelé csőréteg. A fiatal gombafélékben szürkesárga, sárgássá válik, öregedve és életkor szerint barna színűvé válik. A szélek szakadnak.
- A (körülbelül 8 mm magas) tubulusok általában a lábakhoz nőnek, és nehezen különíthetők el a sapka pépétől.
- Ha megkóstolja a pépét, akkor a savanyúság érzi magát. Az íze általában nem kifejező, és a szaga kellemes.
Hol és mikor nő egy gyerek?
A rácsok mikorrhizát képeznek a fenyőerővel, ezért tűlevelű erdőkben, száraz fenyves erdőkben, savas, gyenge talajban, nedves helyeken nőnek. Szereti az utak mentén lévő szakaszokat, mocsaras területeket. Gyakran a gyerekek a rózsaszínű lucfenyő (Gomphidus roseus) mellett nőnek, amely rájuk parazitizál. A közelben esőerdők, áfonya - bogyók, amelyek kedvelik a nedves helyeket. A gazdag kecskenövényeket heves esőzések után betakarítják. Ezek előfordulnak önmagában vagy kis csoportokban.
A gyerekek érlelési ideje június-november. A legtöbb régióban augusztusban és szeptemberben.
A rács eloszlási területe elég széles. Növekszik:
- Európában és Oroszország európai területén;
- az észak-kaukázusi;
- Szibériában;
- a Távol-Keleten;
- az Urálban.
Milyen gombák nőnek Oroszország központjában, megtalálható ebben a cikkben.
Hogyan lehet összeállítani a rácsot?
A nyári hónapokban, júliustól augusztusig és szeptember elejéig a gyermekek csúcstermelését figyelik meg. Októberre nagyon kevés van ezek közül. Javasoljuk, hogy válasszon fiatal gyümölcstesteket, és hagyja meg a régit, mivel ezek magukban halmozzák fel a káros alkotóelemeket. Különösen veszélyes a gyümölcstestek szétrombolása az autópályák mentén és a meglévő vállalkozások ipari területein. A kecskék abszorbeálnak radioaktív anyagokat, kipufogógázokat.
A rostély összeszerelésekor csak erős, egész mintákat kell vennie. Figyelembe kell venni a szagaikat (kellemes gomba lehet), a kívülről ismeretlen gomba - furcsa árnyalatú - megkerülve. A gyerekek sajnos az őrület eredeti bajnokai. Mind a sapka, mind a lábak elrontottak. Javasoljuk, hogy azonnal vágja ki és dobja el a mocsarak férges részeit.
A kezdő gombaszerelők számára az alábbi videó a "Gyerekek" gombák áttekintését tartalmazza:
A gomba táplálkozási értéke és íze
Ez abban különbözik a kecske rokonjaitól, hogy jobban - szinte 70% -ban - felszívódik a testben. És a kalóriatartalom - 100 g-ban, csak 20 kilokalóriában. Ugyanakkor ízlés szerint e gomba elveszik sok ugyanazon olaj számára. Ezért nem szeretik. Az őröknek nincs kifejezett íze, ezért semleges ételeket kapnak tőlük. A nedves tűlevelű erdőkben növekvő termőtestekben gyakran fellépő keserűség kiküszöbölése érdekében a termő testet sós vízben kell forralni.
A kecskék alkalmasak téli betakarításra: szárítás, sózás, legalább sütéshez és levesekhez. A por szárított példányokból készül, amelyek kiváló alapot nyújtanak mártással, pirított levesekhez, szószokhoz. Ezenkívül a fiatal gombákat szirupban (például narancs) lekvár főzéséhez használják.
A grillezést inkább, mint az ízlés szempontjából, alkotóelemeik alapján értékelik. A termék a következőket tartalmazza:
- aminosavak - lecitin, triptofán, glikogén-poliszacharid;
- karotin;
- B-, D-, PP-vitaminok;
- foszfátok.
A hagyományos orvoslás kedvelői szerint egyedülálló és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mivel erős anyagot - nebulinárt tartalmaz. Hála neki, a kecske antimikrobiális hatással rendelkezik.
Ezeknek a gombáknak a használata a népi orvoslásban:
- A friss sapkákból való tömörítés enyhíti a fájdalmat zúzódásokkal, ízületi gyulladásokkal.
- A bőr alatt és a kalap alatt található szivacsos aljzatot alkalmazzák az immunitás fokozására.
- Bakteriális fertőzések esetén a gyerekeket nyers gomba kivonatának koncentrátumaként használják. Hatékony és herpeszes, gennyes sebekkel.
- Az alkoholos tinktúrát (őrlés) radikulitisz, köszvény, csontritkulás kezelésére használják.
- A kozmetológiában friss gyermekek infúzióját használják testápolóként, ez kiküszöböli a bőr hámlását és irritációját.
Gombafeldolgozás
Annak érdekében, hogy a gomba megőrizze minden jótékony tulajdonságát, azt megfelelően el kell főzni. A kisgyerekeket hosszú ideig áztatni kell, és további hőkezelésnek kell alávetni őket. Ha gombalevest tervez készíteni, a gyümölcstesteket meleg vízben előzetesen áztatják, tűzre teszik, és hagyják forrni. Ezután a folyadékot leszívatjuk, és a levest tiszta vízben főzzük. Az edény felületén megjelenő habot el kell távolítani. A feldolgozás után a kecskék szokatlan lila színűek.
Ha a gomba télen történő megőrzését tervezi, ezt többféle módon megteheti. Például szárítsa napokon át lógva vagy fekve néhány napig. A gyerekektől kaphat nagyszerű sült (burgonyával és hagymával) és pörkölt (gombát tejfölben, sárgarépa és gyógynövények). A salátákban a kecskéket tojás, csirkemell, pulyka, rizs, sült hagyma kombinálják. Finom és pácolt gomba, szárítva.
Dupla és hamis faj gyerekek
Ha megy az erdőbe étkezési gombákat keresni, akkor tudnod kell, hogy hogyan néznek ki ehetetlen társaik. A gyereknek nincs hamis alfaja, de könnyen összetéveszthető a borsgombaval. A Boletaceae családhoz tartozik, a Maslyat nemhez, ugyanabban a helyen (tűlevelű, nedves erdőkben) nő. A paprikadobozt nem ízlik, sem a toxicitás miatt nem fogyasztják, bár egyesek úgy vélik: megengedett, hogy fűszeresen hozzáadják az ételhez. A tapasztalatlan emberek nem tehetik ezt a gombát a kosárba.
Hogyan lehet megkülönböztetni a borsgombát a gyerektől? A külső különbségek a következők:
- A rács gyümölcsteste nagyobb.
- A borsrázó sapka érintésre száraz.
- A paprikagomba pórusai vöröses árnyalatúak.
- A gyerekek húsa nem csípős.
Felnőnek a gyerekek?
Mint a Boletov más képviselőinek, a gyerekeket otthon is nevelhetik. A gyerekek azonban nem alkalmasak további értékesítésre, mivel ezek a gombák nem népszerűek. Ültetvény ültetése csak személyes fogyasztásra ajánlott.
Hogyan termesztik a rácsot:
- A micéliumot szubsztráttal feltöltött dobozokba ültethetik az év bármely szakában, de tanácsos ezt szeptembertől április-májusig megtenni, ami felgyorsítja a növények megszerzésének folyamatát.
- A micélium darabjait a fiókos lyukakba helyezzük - 10 és 15 között -, és egy hordozóval lefedjük.
- A téli hónapokban a micélium növekedni fog. Tavasszal a földbe ültetik.
- Először el kell készíteni a kútot: keverje össze a talajt nedves fűrészporral.
- Ültetési gödröket a tűlevelű fától nem messze ástak ki. Átmérőjük körülbelül 10 cm, mélysége - 20 cm.
- A micéliummal ellátott lyukakat lassan liter lime vízzel öntik (50 g vödörre) a talaj fertőtlenítésére.
- A gombaszerelőnek fel kell főzni. A partokat egy réteggel ágak, moha, levelek borítják.
- Forró napokon a lyukakat körülvevő talajt meg kell nedvesíteni: hetente egyszer 2-4 vödör vizet öntenek minden fára.
Noha a goatberry nem nevezhető népszerűnek, ezek a gombák jó ízű és aminosavakat tartalmaznak, amelyek az emberek számára előnyösek. Könnyen megtalálhatók az erdőben, kívülről azonosíthatók más gombákkal. A kis kecskéknek nincs szükség további áztatásra, és főzésük egyszerű. Jól savanyúságok és meleg ételek (porleves, krumpli krumpli) jönnek belőlük.
általa megosztva
0
Oroszország. Város: Emelyanovo
Publikációk: 19 Megjegyzés: 0