A spárga vagy spárga egy évelő növény, amely az spárgacsaládba tartozik, és a hagyma és a fokhagyma legközelebbi rokona. A bokor hosszú, lédús és sűrű hajtást eredményez, amelyeknek különböző árnyalatú apró, tű alakú levelei vannak - fehértől lilaig. Ezek a hajtások sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ezért mind a főzésben, mind az orvostudományban használják.
Spárgafajták
Többféle spárgafajta létezik:
- Zöld. A spárga legnépszerűbb típusa, mivel a növényt egész évben betakarítják. Tehát egy zöldség mindig nemcsak fagyasztott, hanem friss formában is kapható. Zöld spárga - fiatal hajtások egy szabadon növekvő bokros növénynek. Főzés után lédús és ropogós marad. A zöldségfélék zöld változatában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint társaikban.
- fehér. Érlelés március és június között, és szezonális finomság. Növekedéskor a cserjéket jól megtermékenyített, laza talajjal teljesen földelni kell. Az ilyen kerti kezelések lehetővé teszik a növény védelmét a napfénytől, amelynek következtében a hajtások fehér színűek. Az ilyen spárga költsége magas, mivel nehezen termeszthető. A zöld spárgától eltérően finomabb íze van.
- Lila. A legritkább és meglehetősen szokatlan fajta enyhén keserű ízű. Sötétben nőtt, rövid napfényes ülésekkel. A hőkezelés során a lila spárga zöldké válik.
- Szójabab). Ez egy olyan termék, amelyet a szójabab hőkezelése után nyernek. Gyakran használják diétás ételekben.
A szója spárga koreai néven is ismert. Ez nem az Spárga család egy variációja, hanem egy hab, amelyet a zúzott szójabab elkészítése során eltávolítanak a szójatej forrásából, majd a megfelelő technológiával feldolgozzák.
Összetétel és kalóriatartalom
Bármely fajta spárga gazdag értékes vitaminokban és ásványi anyagokban, amint az az alábbi táblázatból látható:
Anyag | Koncentráció / 100 g |
Vitaminok | |
A | 82,8 mcg |
B1 (tiamin) | 0,1 mg |
B2 (riboflavin) | 0,1 mg |
B3 (nikotinsav, PP-vitamin) | 1,1 mcg (a napi bevitel 40% -a) |
B9 (folsav) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Béta-karotin (A-provitamin) | 0,6 mg |
Makró és mikroelemek | |
Vas | 1 mg |
Kálium | 195,8 mg |
Kalcium | 21 mg |
Magnézium | 20,2 mg |
Nátrium | 2 mg |
Foszfor | 62,1 mg |
Kémiai összetétel | |
Víz | 93 g |
Szénhidrát | 3 g |
Diszacharidok és monoszacharidok | 2,2 g |
mókusok | 2 g |
Táplálékrost | 1,5 g |
Keményítő | 1 g |
Hamu | 0,5 g |
Szerves savak | 0,1 g |
Fats | 0,1 g |
Kalóriatartalom | 21 kcal |
Meg kell jegyezni, hogy a spárga pontos összetétele kissé eltér az adott fajtától:
- a szója spárga gazdag B-, D- és E-vitaminban, lecitinben (részt vesz a sejtregenerációs folyamatokban, elősegíti az idegrendszer és az agy működését) és a kolinban (növeli a sejtek ellenálló képességét a káros tényezőkkel szemben);
- a fehér spárga gazdag A-, B1-, C- és E-vitaminban, kalciumban, káliumban és foszforban;
- A zöld spárga a leggazdagabb összetételű - A, B1, B2, B4, B9, E, C, K vitamint, a táblázatban feltüntetett mikro- és makroelemeket, valamint mangánt, rézet, szelént és niacint tartalmaz.
Előnyök
A hasznos elemek tömege miatt a spárga különösen hasznos a test számára, könnyen felszívódik, és az étrendi táplálkozás állandó alkotóeleme lehet. Pontosan mi az előnye a zöldségnek, azt később megtudjuk.
Általános előny
A spárga élelmiszerekben való használata különösen hasznos a test számára, mivel a zöldség a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Energiat ad. Az alacsony kalóriatartalom ellenére a spárga szénhidrátokat tartalmaz, amelyek a napi munkához szükséges energiát és lendületet adnak.
- Tisztítja a testet. A spárga aktiválja a veséket a káliumsók és spárga savtartalma miatt, ezáltal megkönnyítve a bomlástermékek kibocsátását. Ezenkívül tartalmaz ballaszt anyagokat, amelyek hozzájárulnak a toxinok és toxinok eltávolításához.
- Vizelethajtó hatása van. Ennek oka a kálium jelenléte a zöldségben. Ennek a hatásnak köszönhetően a spárga fogyasztható vizelési, prosztatitisz, ödéma és cukorbetegség esetén.
- Javítja az emésztést. A spárga durva oldhatatlan rostokat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a bél mikroflóráját, csökkentik a gázképződést és növelik a bélizomzat tónusát.
- Stimulálja a diurezist. A spárga hozzájárul a vizeletkibocsátás fokozásához, ami azzal magyarázható, hogy az aszparaginsav jelen van-e összetételében.
- Támogatja a szív- és érrendszer működését. A spárga kumarinokat tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek erősítik az erek falát, szabályozzák a vér koagulációját és megakadályozzák a véralvadást. Ezen kívül tartalmaz aszparaginot, amely kitágítja az ereket és csökkenti a vérnyomást, eltávolítja az ammóniát a testből és serkenti a szívizom munkáját, ezért a spárga ajánlott azoknak, akiknek szívrohamuk volt. A szívre és az érre kedvező hatással vannak a magnézium, a kálium és a vas is.
- Normalizálja a koleszterint. A spárga szaponinokat tartalmaz, amelyek helyreállíthatják a lipid anyagcserét és csökkenthetik a koleszterinszintet.
- Eltávolítja a váladékot. A szaponinok irritálják a gyomor nyálkahártyáját és minden mirigy fokozott szekrécióját provokálják. Ennek eredményeként a köpény cseppfolyósul, így a hörgők eltávolíthatók a hörgőkön kialakult nyálkahártyán.
- Javítja a látást. Béta-karotin-tartalma miatt a spárga hozzájárul a látás javításához. Ezenkívül a karotinok megakadályozzák a rák kialakulását és javítják a bőr állapotát.
- Támogatja a csontszövetet. A spárga nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot és a foszfort. Segítik a szövetek (csontok, épület) erősítését.
- Felgyorsítja a regenerációs folyamatokat. A spárga cink segít a sebek gyógyításában és a kötőszövet megerősítésében.
- Nyugtató hatású.. Spárga hozzájárul az idegrendszer normalizálásához nyugtató hatás révén, mivel magnéziumot tartalmaz.
- Megakadályozza a különféle betegségeket. A niacin vagy a PP-vitamin megakadályozza és kezeli a pellagrat (egyfajta vitaminhiány), a hepatitist, cirrhosisot, az ateroszklerózist. Ezen felül a vitamin segíti az erek ellazítását, a vérnyomás csökkentését és a vérkeringés javítását. A spárga folsavat is tartalmaz, amely támogatja a sejtek egészségét és megakadályozza a májbetegségeket.
- Javítja a bőr állapotát. A spárgalé nagyszámú antioxidáns tartalma miatt kozmetikai célokra szolgál. Ez a termék hámlasztó, tisztító és lágyító hatást fejt ki. Ezen felül a spárga megakadályozza a bőr korai öregedését.
A spárga pozitív hatással van az idegrendszerre, a szívre, az erekre, a vérkeringésre, a gyomor-bél traktus szervekre és a légzőrendszerre. Ezenkívül a termék támogatja az urogenitális rendszer egészségét.
A spárga jótékony tulajdonságait a „A legfontosabb dolog” program ismerteti:
Mi előnyös a nők számára?
A spárga rendkívül előnyös a női test számára. Hozzájárul a nemi hormonok képződéséhez, és a menstruáció alatt csökkenti a puffadást és a fájdalmat, megnyugtatja, javítja a hangulatot és enyhíti a krónikus fáradtság szindrómát. Ezenkívül a növényi összetétel jódot tartalmaz, amely minden nő számára hasznos.
Különös figyelmet kell fordítani a spárga előnyeire a terhesség alatt. A folsav tartalma miatt támogatja a magzat fejlődését az anyaméhben, küzdi a veleszületett rendellenességeket és más szívproblémákat.
Azoknak a nőknek, akik gyermeket szeretnének szülni, néhány hónappal a fogantatás előtt rendszeresen szedjen folsavat, hogy ötször csökkentsék a gyermek különféle hibáinak kialakulásának kockázatát.
Mi hasznos a férfiak számára?
A spárga különös jelentőséggel bír a férfiak számára, mivel serkenti a nemi vágyat és növeli a potenciát.
A férfiak a spárgaot is használhatják másnaposság gyógyítására. Egy koreai intézet tudósai által végzett kutatások szerint a zöldséglé olyan elemekből és aminosavakból áll, amelyek felgyorsítják az alkoholbomlásból származó termékek lebontását, és így segítik a másnaposság tüneteinek kiküszöbölését.
Ellenjavallatok és ártalmak
Az összes előny ellenére a spárga nagy mennyiségben fogyasztva ártalmas lehet:
- javítja a vese munkáját, és ennek eredményeként kellemetlen szagot ad a vizeletnek, mivel ez 94% víz;
- okozza a cukorbetegség kialakulását.
Ezenkívül vannak olyan jelzések, amelyekben érdemes abbahagyni a spárga használatát. Ezek tartalmazzák:
- az ebben a növényben található anyagokkal szembeni egyedi intolerancia;
- fokozott allergiára való hajlam (néhány ilyen embernél, még a spárgákkal való egyszerű érintkezés csalánkiütéshez is vezethet);
- gyomor- és nyombélfekély;
- akut gyomor-bélrendszeri betegségek, mivel a spárga irritálja a gyomor nyálkahártyáját;
- az urolithiasis hajlama, mivel a spárga használata felesleges oxálsavsókhoz vezethet, és provokálhatja a betegség kialakulását;
- akut cystitis, prosztatagyulladás;
- ízületi reuma.
Ha nincsenek ellenjavallatok, akkor a spárga magabiztosan használható nemcsak a főzéshez, hanem a kozmetikában és az orvostudományban is.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk?
Ha boltban spárgaot vásárol, ügyeljen a frissességére, amelyet az alábbi jelek bizonyítanak:
- a spárga szára sima, finom, rugalmas és enyhén fényes;
- hajtások szilárd és zárt fejűek;
- ha egymáshoz dörzsöli a hajtást, akkor nyargást kell kivenni, mint frissen mosott üveg;
- a szeletek helye száraz és friss, ne néz ki kiszáradtnak.
Ha a spárgát a kertben termesztik, akkor a fogyasztásra fiatal hajtásokat kell tavasszal főzni, miközben a növény fajtájától függően néhány különbséget figyelembe kell venni:
- betakarítsa a fehér spárga hajtásait, amikor a talajban vannak, hogy megőrizhessék érzékenységüket és lágyságukat (a szár alsó részét késsel kell megtisztítani a burgonya hámozására);
- betakarítsa a zöld spárga hajtásait, amikor 20 cm-re növekednek, durvabb szerkezetűvé válnak, zöldké válnak, elasztikusak és simaak (2-3 cm hosszú a levélvirág merev részét meg kell vágni).
A friss terméket 3-4 napig a hűtőszekrény alsó részében kell tárolni. Ha frissíti a szeleteket, és vízbe meríti a hajtásokat, akkor kb. 5–7 napig tárolhatók. Ha a spárga túl van exponálva, akkor elveszíti hasznos tulajdonságait. A hosszú távú tároláshoz a spárga fagyasztható, de először fel kell forralni.
A rizómákat, a füvet és a spárgaféléket gyógyászati célokra használják, ezért figyelni kell a betakarításukra:
- A gyökereket kora tavasszal vagy ősszel betakaríthatjuk, amikor a légi rész felébred. Ásni kell, meg kell tisztítani a talajtól, folyó víz alatt kell mosni és darabokra vágni. Szárítsa meg őket szabadban, egy lombkorona alatt, vékony réteggel terítve papírra vagy szövetre. A gyökereket száríthatjuk a kemencében is, amelyet 45 ° C-ra kell melegíteni. A szárított alapanyagok legfeljebb 2 évig tárolhatók.
- A fiatal hajtásokat betakarítsa virágzás közben - tavasszal vagy nyár elején. Vágja le a tetejét kb. 30 cm hosszú, szárítsa el az árnyékban vagy egy jó szellőzésű helyiségben. A fűt vékony rétegben kell papírra vagy szövetre eloszlatni.
- A gyümölcs betakarítása teljes érés után - auguszttól szeptemberig. Ugyanazon az elven kell eljárnia, mint a hajtások betakarításakor.
Tárolja a takarmányokat papír- vagy vászontasakokban, valamint fatartályokban.
A spárga használata a gyógyászatban
A népi gyógyászatban a spárga széles körben használatos. Ennek alapján egy speciális szerszámot választanak attól függően, hogy mely betegséget kell kezelni.
Az ilyen betegségek vizelethajtójaként a rizómák infúzióját alkalmazzák:
- vízkór;
- vesekő betegség;
- hólyaggyulladás;
- különösen nehéz vizelés;
- fájdalom az erekben;
- ízületi gyulladás;
- reuma.
A gyökerek infúzióját is használják tachikardia és epilepsziában, de már nyugtatóként.
A gyökerek alapján nyugtató hatású főzet is készül, amelyet például a következő problémákra használnak:
- neurózis;
- hisztéria;
- cukorbetegség (egy főzet csökkenti a vércukorszintet);
- pyelonephritis;
- hólyaggyulladás;
- urolithiasis betegség;
- prosztata adenoma.
A földalatti rész infúziója és a fiatal szárok gyomorbetegségek esetén kezelhetők, de a földalatti rész infúziója hasznos a vesék, hólyag és szív betegségei esetén.
A gyümölcshús főként olyan betegségek esetén indokolt, mint például:
- hasmenés;
- vérhas;
- impotencia.
Ezenkívül a spárgamagok is alkalmazhatók diuretikumként. Ezek alapján infúziót is készítenek, amely segít az impotencia ellen és megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét.
Íme néhány spárga alapú recept:
- Csiszolja a gyökeret, a fűt és a fiatal hajtásokat. Keverje össze és vegyen 1 evőkanálot. l keverjük össze, dobjunk be egy termoszt és öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet. Ragaszkodjon hozzá a készítményhez néhány órán keresztül, majd 2-3 óránként használja fel 1 evőkanálra. Egy ilyen infúzió külsőleg alkalmazható, kompressziókat készítve a bőrkiütés alapján.
- Csiszolja meg 60 g gyökeret és öntsön 1 liter forrásban lévő vizet. Hűtsük le és vegyünk 1 evőkanálot. naponta háromszor. Egy ilyen infúzió hatásos az ízületi gyulladás és a reuma kezelésére.
- Csiszolja meg a hajtásokat, vegyen be 3 órát nyersanyagokat és főzzen 1 csésze forrásban lévő vizet. Igyál 1-2 evőkanálot. A kezelési idő 3-4 hét. Az eszköz segíti az izom-csontrendszer betegségeit.
- Rágjon egy darab friss gyökert a fogfájás enyhítésére, mivel fájdalomcsillapító hatása van.
- Rendszeresen használjon főtt vagy konzervált hajtást a szívroham és a stroke megelőzése érdekében.
Meg kell jegyezni, hogy a gyógyszertárban spárgatartalmú termékeket lehet megvásárolni, amelyek elősegítik a vérnyomás normalizálását, lelassítják a pulzusszámot, erősítik a diurezist és kiterjesztik a perifériás ereket. Az ilyen gyógyszereket gyakran felírják a szív- és érrendszer betegségeire, valamint az alsó végtagok veszettségére és ödémájára.
Sok országban a spárga kivonatot adják intravénásán magas vérnyomás és ritmuszavarok esetén.
Alkalmazás dermatológiában és kozmetológiában
A bőrgyógyászatban a spárgaot veszikuláris dermatitisz komplex kezelésében használják, mivel gyulladásgátló hatással rendelkezik. Ezen felül a rizóma és a fiatal hajtások olyan problémákra hasznosak, mint például:
- allergiás dermatózisok;
- gennyes bőrgyulladás;
- vitiligo
- zuzmó planus;
- pikkelysömör.
Ezenkívül a növény rizómát vértisztító szerként használják a bőr olyan patológiáira, mint az ekcéma és az eksudatív diatézis.
A spárga a kozmetológiában is felhasználja az öregedő bőrsejteket, mivel megakadályozza öregedésüket és támogatja az ifjúságot. Ebből a célból a spa és a nyaka maszkot készítenek a spa szalonban fiatal spárga hajtások alapján. Ezenkívül az ilyen bőrápoló termékek segítenek a bőrproblémák leküzdésében, hozzájárulnak a bőr mély tisztításához, lágyításához és hasznos elemekkel való táplálásához.
A spárga maszkok rendszeres használatával és a termék evésével a bőr fiatal, tónusú és rugalmas lesz.
Természetesen spárgafényű maszkokat főzhet otthon. Ebben az esetben különféle növényfajtákat használhat - zölttől koreáig. Itt állnak az arcmaszkok legjobb receptei:
- Mézzel. Csiszolja meg a fiatal hajtásokat, vegyen 1 evőkanálot. és keverjük össze 3 evőkanállal. méz és 3 csepp citrom illóolaj. Vigyük fel a kapott keveréket az arcra, amelyet előzőleg mossunk és tonikkal megtisztítunk. Fél óra elteltével mossa le a maszkot hűvös vízzel, szárítsa meg az arcát törülközővel és hígítsa fel a termikus vizet.
- Uborkával. Keverjen hozzá 1 evőkanálot. apróra vágott spárga és 3 evőkanál.uborka pép. A keveréket keverővel őröljük homogén állagig, adjunk hozzá 3 csepp rozmaring illóolajat és alaposan keverjük össze. Mossuk le arcát meleg vízzel, tisztítsuk meg tonikkal, maszkkal vigyük fel és hagyjuk 30 percig. Mossa le hideg vízzel, szárítsa meg az arcát törülközővel és hígítsa fel a termálvizet.
- Vajjal. Rácsavarja a friss spárgacsírákat, tegye rá a sajtkendőre, és nyomja ki a levet, amelyet ugyanolyan mennyiségű olíva-, őszibarack- vagy mandulaolajjal kevernek össze. A kapott összetételben nedvesítsük meg a pamut párnákat, amelyeket óvatosan alkalmazzunk a szemre. 20-30 perc elteltével távolítsa el a korongokat, és öblítse le a maradék keveréket. A szem körüli ráncok hatékony leküzdése érdekében készítsen egy ilyen spárga-olaj kompressziót minden nap 2-3 héten keresztül.
A spárga alapú maszkot az elkészítés után azonnal fel kell használni.
Spárga használata a főzésben
A spárga ideális az egészséges és étrendi étrendhez, mivel alacsony kalóriatartalmú és hozzájárul a zsírégetéshez, beleértve a zsigeri zsírokat. A termék jótékony hatással van az emésztésre, mivel eltávolítja az élelmiszer „szemetet” a belekből, a káros sókat és a fölösleges folyadékot. Ezenkívül a spárga antioxidáns hatású és jelentősen csökkenti a vércukorszintjét, ezért cukorbetegek számára ajánlott.
A spárga különféle szószokkal jól megy, melegben vagy hidegen is fogyasztható. Mindenesetre a kertből történő tisztítás után néhány napig el kell készíteni, mivel romlandó termék, és fokozatosan elveszíti erejét.
Olvassa el többet a spárga-alapú ételek receptjeiről, amelyeket biztonságosan is el lehet készíteni, akár diétán is.
Főtt spárga
A főtt spárgát fel lehet szolgálni a főételhez mellékeként, vagy a saláta összetevőjeként. Mindenesetre az alábbiak szerint készül:
- Húzza le a zöld spárgaot a szár közepétől a legalacsonyabbáig, a fehér spárgát csak a csúcs alatt. A tisztításhoz jobb burgonyahámozót használni.
- Vágj le egy 2 cm hosszú darabot a szár végétől, majd készítsd el az összes hajtást azonos hosszúságú.
- A szárakat egy kötegben kötik össze, amelyet egy serpenyőben fektetnek le, az alsó rész lefelé, mivel ez merevebb. Ezenkívül egy kis súlyt kell rögzíteni a gerenda végéhez, hogy az alul maradjon.
- Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a szárak teteje kb. 5 cm-rel a szintje fölé emelkedjen, a fennmaradó hegyeket forró gőz hatására főzzük. Ha a spárga elhalványul, 1 evőkanál adható a forrásban lévő vízhez. cukor és citromlé.
- Főzze a zöld spárga zárt fedél alatt 3-4 percig, és a fehér - 10-15 percig. Lehetetlen megemészteni, különben nem lesz gyengéd és elveszíti tulajdonságait. Késes kés segítségével ellenőrizheti a zöldség felkészültségét - könnyen spórolhatja a spárgát. Ezekre a célokra villával is lehet lyukasztani.
Annak érdekében, hogy a zöld spárga hőkezelés után megőrizze élénk színét, közvetlenül a főzés után hideg vízzel kell megsemmisíteni, és csak akkor a rendeltetésszerűen felhasználni.
A spárga nem csak forralható, hanem előkészítés után párolható. Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan lehet ezt helyesen elvégezni:
Tejkrémleves
Hozzávalók:
- spárga - 500 g;
- kis hagyma - 1 db .;
- csirkehús - 0,5 l;
- tej - 250 ml (üveg);
- tejföl 21% zsírtartalommal - 1/2 csésze;
- vaj - 2 evőkanál. l .;
- liszt - 2 evőkanál. l .;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
- Helyezze a spárgát és a hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá húslevest és pároljon 15 percig. Az elegy só és bors, őröljük keverővel homogén állagig.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőbe, és adjunk hozzá lisztet, főzzük 2-3 percig, folyamatosan keverve. Adja hozzá ezt a keveréket a zúzott spárgahoz, adjon hozzá tejet és forraljon fel, majd néhány perc múlva távolítsa el a tűzről.
- Adjunk hozzá tejfölt a leveshez, keverjük össze és tegyük újra a tűzhelyre, de ne forraljuk fel.
Rakott Cheddar sajttal
Hozzávalók:
- spárga - 1 kg;
- tojás - 5 db;
- apróra vágott cheddar sajt - 1 csésze;
- apróra vágott sózott kekszet - 1 csésze;
- vaj - 3 evőkanál. l .;
- liszt - 3 evőkanál. l .;
- tej - 2 pohár;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Forraljuk fel a spárgaot és helyezzük egy szűrőedénybe.
- Forraljuk fel keményen főtt tojást, héjat és szeletekre vágjuk.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet és pároljuk, folyamatosan keverve. Öntsön bele tejet és alaposan keverje össze. Adjunk hozzá sót és borsot. A szósz kész.
- Helyezze a fél spárga, a tojás, a sajt és a szósz rétegeit egy sütőedénybe, majd ismételje meg. Megszórjuk az ételt kekszet.
- Helyezze a serpenyőt egy forró sütőbe, és süsse 30 percig, vagy amíg meg nem süt.
Quiche spárga és sonka
Hozzávalók:
- spárga - 1 kg;
- sonka - 300 g;
- tojás - 3 db;
- zúzott kemény sajt - 1,5 csésze;
- mogyoróhagyma - 2 db. közepes méretű;
- tej - 1/2 csésze;
- tejföl - 1/2 csésze;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l .;
- só, fekete bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, vágjuk a sonkát kockákra.
- Össze külön tálban a tejet, a tejfölt és a tojást. Keverje hozzá a sót és a borsot. A szósz kész.
- Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és süssük a hagymát, amíg kellemes aranysárga színű lesz. Adjuk hozzá a spárgaot és főzzük 10 percig, amíg a fele meg nem főzött.
- A sütéshez válasszon lekerekített éleket, és tegye be a sajt, az összes spárga és a sonka felét. Öntsük át a mártást, sót és borsot, megszórjuk a maradék sajttal. Süssük meleg sütőben 30 percig, vagy amíg meg nem süt.
Tészta rakott spárga
Hozzávalók:
- spárga - 500 g;
- Ziti vagy Penne tészta - 400 g;
- sonka - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l .;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só, fekete bors, bazsalikom - ízlés szerint.
Főzés:
- Forraljuk a tésztát sós vízben, amíg a fele fel nem főzött, és cseppöntjük be a szűrőedénybe.
- Forraljuk a spárgát addig, amíg fel nem főzünk, és dobjuk el egy szűrőedénybe.
- Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és megsütjük apróra vágott fokhagymát. Adjon hozzá tésztát és spárga, pörkölt. Ha szükséges, öntsen egy kevés vizet a serpenyőbe, amelyben a tésztát főtték.
- Vágjuk a sonkát kockára vagy csíkra, a mozzarellát szeletekre. Adja hozzá a tésztához, sóhoz, borshoz és alaposan keverje össze. Az ízlés szerint meghintjük bazsalikommal.
- Ha készen áll a tésztához, vegye le a tűzről, kissé lehűtse és tálalja.
Fehér spárga lazac
Hozzávalók:
- fehér spárga - 2 köteg (körülbelül 24 darab);
- füstölt lazac - 8 vékony szelet;
- reszelt emmental sajt - 120 g;
- tej - 0,5 l;
- liszt - 40 g;
- olaj - 30 g;
- szerecsendió, só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Forraljuk a spárga sós vízben és helyezzük egy szűrőedénybe.
- Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, adjon hozzá lisztet és keverje meg habverővel. Adjon hozzá tejet és apróra vágott szerecsendiót a keverés megszakítása nélkül. Só, bors. Forrás után a szósz megvastagodik. Ezen a ponton el kell távolítani a tűzről, és hozzá kell adni a reszelt sajtot.
- Tekerje be a lazacszeletekbe 3 spárga hajtást és tegye egy sütőedénybe. Öntsünk öntettel és süssük sütőben grill módban, amíg aranybarna nem lesz. Ha nincs grill üzemmód, akkor a termosztátot maximálisra kell állítani, és csak a felső fűtést be kell kapcsolnia.
- Tálaljuk főtt fiatal burgonyával és petrezselyemmel. Tökéletesen egészítse ki az edényt egy pohár muscat fajta fehérborral.
Ebben a receptben a lazac helyettesíthető nyers füstölt sonkával, és fehér spárga zöldvel.
Spárga szószok
A szokásos módon főzött spárga önálló ételként szolgálhat fel, ha öntettel kiegészítik. Lehet, hogy:
- Hollandaise szósz. A spárga klasszikus kísérése. Elkészítéséhez 2 evőkanálot kell melegítenie. citromlé és olvadjon 100 g vajat. Helyezze a serpenyőt alacsony hő- vagy vízfürdőbe, öntsön 3 tojássárgáját, és habverővel verje be, amíg a tömeg megvastagodni nem kezd, majd fokozatosan öntsön 4 evőkanálot. forró forrásban lévő víz, nem keverve. Ezután öntsük a citromlevet, távolítsuk el a mártást a tűzről és tovább verjük be, adjunk hozzá egy kevés megolvasztott vajat. Adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez, adjunk hozzá egy csipetnyi cayenne-borsot (chili), és keverjük össze újra. A spárgaszósz készen áll.
- Flamand szósz. Egyszerűbb szósz, amelynek elkészítéséhez 4 főtt tojást apróra kell vágni, össze kell keverni 75 g olvasztott vajjal és egy csomó apróra vágott petrezselyemmel. Sózzuk a mártást, a borsot és kiszolgálhatjuk.
A spárga alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék, ezért ajánlott mindennapi használatra. E zöldség alapján gyors reggelit és eredeti vacsorákat készíthet. Ezenkívül a spárga gyógyászati és kozmetikai célokra is használható, de először konzultáljon szakemberrel, mivel nem szabad kizárni a termék egyedi intoleranciájának lehetőségét.