A hamis fehér gomba, amelyet epenek, nyúlnak, keserűnek vagy keserűnek is nevezik, gyakran összetéveszthető az összes kedvenc gomba, különösen a kezdő gombaszerelőkkel. Külsőleg fehérre emlékeztet, ugyanabba a családba tartozik. De ízlésük miatt ehetetlennek tekintik - nagyon keserű. Annak elkerülése érdekében, hogy el kell ismernie a mustárt, a gombák között is fel kell ismernie.
Gomba leírása
A csöves gomba a Boletov család Tilopil nemzetségébe tartozik. Hatalmas kalapja (4-15 cm átmérőjű), kellemes tapintású, félgömb alakú, később kiszélesedik, laposabbá válik. A kupak színe változhat. A leggyakoribb árnyalatok:
- Cser;
- világosbarna;
- sötétbarna;
- okker;
- Szürkésbarna
- gesztenye.
A kalap száraz, tapintású, bársonyos, enyhe karcsú és a gomba növekedésével sima lesz. Nedves időben a felület kissé tapadóssá válik. A gombapép fehér, a vágásnál a levegővel való kölcsönhatás után megváltoztatja a színét. Nincs szaga (ellentétben az értékes gombafajtákkal), de nagyon keserű és szinte soha nem férgek.
A hamis fehér nagyon vonzónak tűnik: erős, tiszta. A rovarok és kártevők megkerülik azt.
Az epegomba lába erős és nehéz, magassága 4-12 cm és vastagsága legfeljebb 3 cm, fentről duzzadt, sárgás, okker, barna színű. A tetején egy kifejezett sötét háló jelenik meg. A lábakhoz egy fehér csövekből álló, rózsaszínűvé váló csőréteg nő. A spórapor ugyanolyan árnyalatú. A spórák ellipszoidok és színtelenek.
Az epegomba kémiai összetétele magában foglalja:
- rost;
- fehérjék;
- szénhidrátok;
- ásványok;
- vitaminok.
Szerkeszthetőség, előnyök és károk
Az epegomba összetétele az alkaloid muskarint tartalmazza a légyölő galócában és más mérgező rokonokban. De az adag túl kicsi, hogy súlyos egészségkárosodást és veszélyes mérgezést okozhasson. Hamisfehér - feltételesen ehető. Például Vietnamban ez csemege, de hazánkban nem népszerű. Noha a Volga régiókban megőrizték a szokásokat, hogy a mustárcsalád temetési szertartásokon szolgáljanak rituálékként.
A Gorchak nem mérgező, de a keserű íz és a mérgező anyagok jelenléte miatt általában nem eszik. Még egy gomba is, amelyet minden szabály szerint vízbe áztatunk, elpárologtatva és sózva elpusztíthatunk egy egész fazék levest. Hőkezelés után az íz nem mindig javul. Az keserűséget ecettel, számos fűszerrel, hosszú áztatással elfedhetik. Néhány gombaszedő kihasználja ezt a lehetőséget és mustárt eszik. Ezt helyesen kell elvégezni, az alábbi ajánlások alapján:
- Csak a fiatal gomba kalapjai esnek az edénybe.
- Előzetesen felforralják (30–40 perc) vagy vízben áztatják 2 napig, a folyadékot naponta kétszer cserélve.
- Ezt követően a terméket pácoláshoz vagy pácoláshoz használják. Nem tanácsos belőle főzni, vagy sütni.
Mindenesetre a mustárral készített edény nem lesz hasznos. Néhány nappal használat után a mérgezés tünetei jelentkezhetnek: gyengeség, szédülés, hányás, bőrfájdalom. Minél nagyobb a káros anyagok koncentrációja, annál kellemetlenebb következményekkel jár a mustár befogadása, akár a máj károsodása, akár az epeszekréció problémái. Még anélkül is, hogy a gomba ételként vennénk, hanem a szüret során a nyelvre ízlelné, fennáll az enyhe mérgezés veszélye. Azok, akik mustárt rendszeresen esznek, cirrózist kereshetnek.
Az epegomba fő veszélye a benne lévő méreganyagok. Felhalmozódnak a pépben, belépnek a testbe és elpusztítják a májat.
Gombakutatás Európában
Az epegomba veszélyeiről és előnyeiről szóló véleményeket megosztottuk. Európában a hamisfehérje összetételű biológiailag aktív vegyületek tanulmányozása. A francia tudósok a test számára előnyös tulajdonságokkal tesztelték őket. Kiderült a mustár gyógyászati jellemzői, például:
- antibakteriális;
- choleretikus;
- az immunitás fokozása;
- tumorellenes szerek és mások.
Ezen felül az európai tudósok kísérleteket végeztek, amelyek igazolják az epegomba komponenseinek a rákos sejtek növekedésére gyakorolt hatását - ez lelassul. Ez a tudás azonban nem széles körben elterjedt a világon.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér gombaféléket?
Az epegomba Oroszországban nem tekinthető értékesnek, és a gombaszedők ezt elkerülik, inkább a Boletovs híresebb és ízletesebb fajtáit részesítve előnyben. Annak elkerülése érdekében, hogy ne tévedjen el, és ne keverje össze a hamisfehérjét egy valódi vargányával vagy vargányával, meg kell emlékezni a fő különbségekre:
- hamis esetben a levágott rész elsötétül, rózsaszín-barna árnyalatot kap, fehérben nem változik, a vargányában rózsaszínűvé válik;
- a mustár cső alakú rétege is rózsaszín vagy fehér, míg a fehér szürke vagy sárga színű;
- a vargányával ellentétben a mustár nem rendelkezik mérleggel a lábon;
- a kártevők megkerülik, így a hamis gomba nem féreg;
- a vargányának lábainál lévő háló világosabb, mint a fő szín, és a hamis képviselőknél sötétebb;
- ha megpróbálja a keserűséget a nyelvnél (a testén), erős keserűséget és égést fog érezni;
- hamis fehérek nőhetnek a tuskókon vagy a nyitott fa gyökerein.
Hogyan lehet megkülönböztetni az epegomba a fehér (vagy vargánya vargányát) megjelenéséből, egy tapasztalt gombaválasztó elmondja:
Hol és mikor nőnek keserűségek?
Az epegomba elterjedési köre meglehetősen széles, csakúgy, mint ehető társai - vaddisznó és fehér. Európában és Ázsiában, Észak-Amerikában találhatók. Oroszországban - a Kaukázusban, a Nyugat- és Kelet-Szibériában. A Gorchak a középső sávban, tűlevelű, vegyes, lombhullató erdőkben növekszik, szerény és sok fafajjal mikorrizát képez.
Általában a hamisfehérje egyedileg vagy párosan nő, de kis kolóniákká (5-10 db.) Kombinálható. Jobban kedvelik a homokos talajt, rothadt fán - csontokon, fatörzseken - különösen a száraz évszakban nőhetnek.
Az epegomba termési periódusa a növekedési régiótól függően változik:
- A termékenység az erdőövezet egészében június-júliusban fordul elő (általában a nyári szezon közepén), és szeptember-októberben fejeződik be.
- Ahol korán eljön az ősz, a gombák élettartama csökken, de nem sok. Október közepe után nem fog megismerkedni velük.
Növekvő
Számos értékes gomba - például gomba, vargánya és vargánya - mesterségesen létrehozott körülmények között termesztésre kerül. Nem eszik, ágyba ültethető és később gyógyszerészeti célokra is felhasználható. De ez nem vonatkozik az keserűségre. Nincs értelme gomba célzott termesztésére, és csak ínyencek vagy tapasztalatlan gombaszerelők gyűjthetik ezt a példányt az erdőben kiszolgálás céljából. Még tisztességes betakarítás hiányában sem érdemes az epegombara figyelni.
A kezdő gombavadászoknak javasoljuk, hogy kerüljék meg a hamis fehérgomba. Főzni nem könnyű, fennáll az indulás kockázata, és egy kellemetlen, ízléses íz enyhíti a mustárfogyasztást. Könnyű összetéveszteni a gombakultúrák képviselőit a fehérekkel a kalap és a vargánya alakja miatt - a színe miatt. Egyes helyeken találhatók. De néhány feltűnő különbség segít kiszámítani az ehetetlen hamisfehérjét, és nem hozza ezt a kétes trófeát az erdőből.