A sapkát gyűrűsítik (lat. Rozites caperatus), amelyet népként csirkének vagy kakasnak neveznek, és amelyet még a legtapasztaltabb gombaszedők is keresetlenül figyelmen kívül hagynak. Ez a pókháló családból származó csúnya gomba társulásokat idéz elő a gránátokkal, és nem tűnik étvágygerjesztőnek. Ha helyesen főtték, akkor pontosan olyan ízű, mint egy madár. Ezért hívják ezeket a gombákat hímnek vagy tyúknak.
Mit hívnak még?
Ez egy kicsit ismert gomba. Sokan még csak nem is hallottak róla, és amikor találkoznak, elhaladnak, és nem gyanították, milyen íz-örömöt vesznek maguktól.
A csirkék hivatalos neve gyűrűs sapka. A Rozites nemhez (Rozites caperatus) tartozik. Annak ellenére, hogy a gombaszedők körében alacsony az értékelés, sok népszerű neve van. A „csirke” nevek mellett neve:
- fehér mocsár;
- sapka;
- zöldike;
- szürke homokozó;
- a zöld alatt.
Előfordul, hogy a neve "szürke sor", de nem tartozik a családjukhoz. Ez különbözik a valódi szürke evezés színétől és a lábak szerkezeti jellemzőitől.
Kakas szolgáltatások
A tyúkok valóban kissé emlékeztetnek a gránátra. Instabilok, gyengék is. Annak érdekében, hogy az ízletes kakasok ne gyűjtsenek krétát, ismernie kell a gomba pontos leírását:
- Kalap. Ez a kakasok legszembetűnőbb része, ezért érdemes részletesen tanulmányozni. A sapka gyűrűs, fiatal, a kalap kerek, tojás alakú. Az élek kissé le vannak hajlítva. A szín enyhén barnás - hasonló a csirketojások árnyalatához. A sapka átmérője fiatal gombákban 5 cm, a régieknél - 10-12 cm.
Ahogy nő, a tojás alakú kupak kibontakozik, és kupakjá alakul. Az élek igazodnak, és a szakadt film gyűrűt képez a láb körül. A spóraképző lemezek először halványsárga színűek. A kakasok növekedésével a tányérok elsötétülnek. A régi gombafélék rozsdás vagy világosbarna színűek. A kupak teteje repedésekkel ragyog és enyhén fehéres virágú. - Láb. A csirke a leggyakoribb. Eléri a 12 cm hosszúságot, a vastagsága legfeljebb 3 cm, az alak hengeres. Lent - egy kicsi megvastagodás. Van egy membrán membrán. Az alsó rész sima, felül - enyhe lepedék. A szín halványsárga.
- Pép. Íze hasonló a sampinyonnak. Rostos szerkezetű. Sűrű, de kissé vizes. A szín fehér, gyakran a férgek befolyásolják.
A tapasztalt gombaszerelők a videón a gyűrűs sapka tulajdonságairól beszélnek - hogyan néz ki, hol nő, mi érdekes:
Hol és mikor nő?
A csirkék inkább a hegyvidéki és lábánál lévő erdőkben nőnek. Növekedési idő augusztus-október. Kedvenc helyek:
- áfonya közelében;
- egy alacsony nyír mellett;
- bükk alatt;
- lombhullató erdőkben.
A gomba választja meg kedvencét a növényvilágban. Közelük élve a gombák mikorhizát képeznek - ez egy gombás gyökér, amely a gombás micélium és a magasabb növények gyökerei szimbiózisának terméke.
Az élőhely Európa, Észak-Amerika, Japán. A kakasok, amint látjuk, "szétszóródtak" az egész világon. Még Grönlandon és Lappföldön is megtalálhatók. A gomba magasan nőhet a hegyekben - akár 2500 méterre a tengerszint felett. A csirkék savas és podzolos talajokat imádnak - itt egész telepekben élnek. Ez a gomba elterjedt Fehéroroszország erdőiben, Oroszországban a mocsaras területeken található.
A gomba július elejétől a fagyig készen áll a gyűjtésre. Ismerve a motorháztető szeretetét a savas talaj iránt, meg kell keresni a mocsarakban és a fekete áfonya területén. A hímek telepekben növekednek, így vonzó zsákmányok - gyorsan felveheti a teljes kosarat.
Kivel lehet összetéveszteni?
A csirkék összetéveszthetők az ehető gombákkal:
- Légyölő galóca. A kalapban lévő kakasokat és a spórák okker színét különválasztják tőlük a kakasok. Amanita - fehér mérleg és spóra.
- A pókháló lilavalamint a család többi képviselője, amelyben sok mérgező faj található. A csirkék gyűrűs szoknyával különböznek tőlük - a hasonló gombáknak csak töredéke van.
Gombaérték
A kakashéjak örömteli termék a főzésben. Ehetők, és főzheti őket, ahogy a szíve vágya. A gomba kalóriatartalma 22 kcal / 100 g. 100 g tápérték:
- fehérje - 3,09 g;
- szénhidrátok - 3,26 g;
- zsírok - 0,34 g.
Ezenkívül a gyűrűs kupak tartalmaz:
- víz - 92,45 g;
- rost - 1 g;
- cukor - 1,98 g.
A gombákban gazdag C- és D-vitamin, tiamin, riboflavin, ásványi anyagok - kalcium, magnézium, szelén, cink, foszfor, vas, kálium, nátrium és egyéb hasznos elemek.
A csirkék értékes termék, ízük olyan, mint a gomba. Oroszországban ezt a gomba alábecsülték, ám Európában ízletesnek tekintik, sőt még mesterségesen is termesztik.
Ezt a gombát nem hiába nevezik ilyen finom ételneveknek - tyúkoknak és hímeknek. A gyűrűs sapka nemcsak ehető, hanem univerzális is - bármilyen módon elkészíthető. A csirkék a 4. élelmiszer-kategóriába sorolhatók, ami jelzi alacsony tápértéküket.
A kakasek használatának minden korlátozása a gombák jellemző tulajdonságához kapcsolódik - a testükben felhalmozódnak a környezetben lévő nehézfémek. Ezért nem gyűjthetők utak közelében és ökológiai szempontból kedvezőtlen övezetekben.
Növekvő kakasok
Ezek a gomba ízletes, könnyen összegyűjthető és főzhető. Nem meglepő, hogy a gomba Királyság ilyen finom képviselőjét mesterségesen termesztik.
Növekszik a csonkokon
A termesztéshez leggyakrabban a fák kivágása után megmaradt csontokat használnak. Növekvő sorrend:
- Először be kell szereznie a spórákat. Az érett hím kalapját papírlapra helyezzük - úgy, hogy a spórák kiszivárogjanak. Öntsük a kapott magot egy kis edénybe vízbe.
- A spórákat tartalmazó vizet öntsék a tuskókra.
- Időről időre a tuskókat itatják.
A csirkék a legjobban fenyő-, luc-, nyír- és rezgőcsonkokon vagy ezen fajok rönkén nőnek.
A fertőzött csontok töredékeivel „fertőzik” a szubsztrátumot a rájuk termesztett kakasok micéliumával. Vegyünk "vetőmagot" azon a területen, ahol a tyúkok növekszenek a kolóniákban. A csontokkal a micéliummal való fertőzés módjai:
- Az üregeket fertőzött csontokban készítik - ott fektetik a faanyagot.
- A micéliummal ellátott anyagot a csontok végére is rögzíthetjük szögekkel. És a nedvesség fenntartása érdekében a vakcinázott micéliumot fenyő mancsokkal vagy mohadarabokkal borítják.
A csirkék ily módon tenyészthetők a teljes tenyészidőszak alatt. Hacsak a hő és az aszály nem számíthat a betakarításra. A gomba legjobban tavasszal és nyáron nő. Az amatőr gombatermelők szerint a sapkák fertőzött anyagon 5-8 évig nőnek.
Fokozással és fahulladékkal növekszik
A sapkák is termeszthetők:
- A fa állványok. Vegyünk kerek, 30–40 cm hosszú és 15 cm átmérőjű fadarabokat, a hulladékot tavasszal vagy ősszel végezzük. És csak frissen vágott fák alkalmasak. A csomók megtámadnak, mint a csontok. De először sötét szobában kell tartani. Az expozíció ideje 2-3 hónap. Kedvező hőmérséklete 15-20 ° C. Ezt követően függőlegesen rakják egymásba 20 cm mély gödrökben, a könyvjelző intervalluma 50 cm, a fertőzött helyeket, mint a csontoknál, lucfenyőfákkal borítják. Itt a hímek évente kétszer, 2-3 évig terjednek.
- Fahulladékon. A módszer jó beltéri termesztésre. Használhat forgácsot, faforgácsot, fűrészporot - üvegedényekbe vagy edényekbe rakják. Vegye ki a fűrészport és a forgácsot. Keverjük össze és öntsünk forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá keményítőt (7,5 g / 1 kg keverék), babliszt (15 g), zabliszt és kukoricaliszt (egyenként 25 g). A keveréket sterilizált üvegekbe tesszük. Sterilizációs idő - 1 óra.
A tenyésztéshez használhat fadobozokat vagy műanyag zacskókat. Az étrend-kiegészítők különbözhetnek. Liszttel és keményítővel együtt felhasználhatja:
- sörfű;
- maláta;
- burgonya pép.
A kakukkfák olyan finomság, amely megérdemli a gomba ínyencek figyelmét. Az ábrázolhatatlan kép mögött egy meglepő ízlésű gomba található, amely az élelmiszer-rangsorban könnyen megtalálható a gombák és a porcini gombák mellett.