Morels (Morchella) - a morel család gombáinak nemzetsége, amelyek a marsupials vagy ascomycetes osztályba tartoznak. A porózus testgomba fontos megkülönböztetni a mérgező vonalaktól. A megjelenés tulajdonságairól, arról, hogy miként lehet megkülönböztetni a morzsát a többi gombról, valamint az előnyeiről és káros hatásairól, valamint ezek felhasználásáról és termesztéséről, később a cikkben.
A gomba megjelenése
A gömbölyű, kerek alakú, sárgásbarna Morel sapka. A kalap megjelenésének fő jellemzője a sejtszerkezet, úgy tűnik, hogy a kalapot hálóval borítják, valamint azt a tényt, hogy belül üreges. A kalap alja a lábához van rögzítve. A láb henger alakú, alul kissé meghosszabbítva, a színe sárgásbarnától fehéren változhat. A Morel hús törékeny, fehér színű, tartós gomba aromájával és kellemes ízével.
Hogyan lehet megkülönböztetni Morel-t egy vonaltól?
Külsőleg a gombák nagyon hasonlóak, csak az egyes esetek részletes vizsgálatával láthatjuk a különbségeket. A varratok sötétebb színűek, kalapjuk szabálytalan alakú, számos rendetlen redővel borítva, kifelé hasonló a dióhéjhoz. Lábuk rövid, a kalap alatt nem mindig látható, a gombák belseje nem üreges. Megjelenésük kissé kínos.
A sor egy halálos gomba!
Gombafajták: leírás és mikor kell begyűjteni
A természetben a leggyakoribb két faj:
- morell (Morchella esculenta);
- morel kúp (Morchella conica).
Morel jelen van
Könnyű felismerni a ráncos kalap alapján, amely megjelenésében hasonlít a szárított szárított gyümölcsre vagy a gyűrött pergamenpapírra. Különböző sejtekkel borítja, és mély válaszfalak határolják, amelyek hasonlítanak a méhsejtekre. A sejtekben gyakran találnak különféle kis élőlényeket - csigákat, hangyákat és férgeket, valamint természetes almot. Ezért használat előtt a kalapot alaposan le kell mosni.
A valódi cseresznye sapka alakja hosszúkás tojás alakú, átmérője 3–8 cm, barna, okker, barnás vagy szürkésfehéres színűre festett. A kalap üreges. Élei szorosan össze vannak olvadva a lábszárral.
A láb hengeres alakú. Sima, kissé borítva „redőkkel”, belül üreges. A fiatal gombákban fehér, de végül sárgás árnyalatot kap. A lábak magassága 3–10 cm, átmérője 3–5 cm, a pép fehér és törékeny. A morzsák gyűjtési idejétől függően más szaga van. Ha áprilisban gyűjtötte őket, a gomba vizes és illata olyan, mint az olvadékvíz, májusban erős lesz és kellemes gomba aromát és ízet szerez.
A Morel széleslevelű, vegyes erdőkben található, szélén, mohás és homokos területeken, egyértelműen. A tapasztalt gombaszerelők biztosan megnézik a régi égett helyeket, megvizsgálják azokat a lehullott nyírfák és üreges fűzek gyökerein, a meredek szakadékok déli lejtőin.
Kúpos morel
A gomba különbözik a kalap valódi formájától. Kúpos alakú, átmérője 3–5 cm és magassága 3–6 cm, az olíva-barna vagy vörös-barna kalap sejthálóval rendelkezik. Szélén egy hosszanti hornyokkal borított láb is olvad. A láb viaszos, üreges belül, a hús vékony és törékeny.
A kúpos morel egy gyógynövény, amely az erdő övezetében nő, beleértve az tundrát és a hegyeket. Jobban szereti a homokos talajt. Gyakran előfordul a kivágásban és a cserjék között. Akárcsak a morels többi képviselőjéhez, ez tavasszal, április elejétől május közepéig hoz gyümölcsöt.
Morel morels
A ritkabb fajták közé tartozik:
Többlábú (Morchella crassipes)
Az morel család legnagyobb képviselője. A láb dombos, elérheti a 17 cm magasságot és a 8 cm átmérőt. Ha a gomba magasságát kalaptal mérjük, akkor körülbelül 23 cm. Az óriásnak szürke-sárga kalapja és halványsárga lába van.
A kalap formájú lehet henger vagy ovális alakú; felnőtt gombakor a sapka szélei a szárig növekedhetnek. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez egyfajta általános, csak nagy.
Olyan erdőkben növekszik, amelyeket nyárfajokkal, gyertyán és kőrisfákkal „laknak”. Az első gyümölcs már kora tavasszal, az időjárástól függően, április elején vagy májusban található. Csoportokban nőnek, de egyetlen példányban megtalálhatók.
Steppe Morel (Morchella steppicola)
A száraz lépcsőkben nő. Gömb alakú, szürke-barna színű, 2-15 cm átmérőjű és miniatűr lábszal rendelkezik, amelynek magassága nem haladja meg a 2 cm-t. Vannak olyan fajok gombái is, amelyekben a láb hiányzik. De tömeg szerint eléri a 2 kg-ot.
A pép világos, akár fehéres, elég rugalmas. Féregsztyeppeken fordul elő, áprilisban kezd gyümölcsöt adni, még júniusban is találkozhat. A micélium megmentése érdekében ajánlott késpel vágni ezeket a gombákat.
Morel félig mentes (Morchella semilibera)
Kúpos kalapja van, de nem nő a lábához. A sárga-szürke-barna kalap méhsejt felülettel rendelkezik, rombusz alakú sejtek. A gyümölcstest pép üreges, kellemetlen aromájú, sárgás vagy fehér. A gomba eléri a 15 cm magasságot, de a kicsi, 4-6 cm-es példányok gyakoribbak.
A gomba magas fűben, csalánban és az erdőben nő, ahol nyír, hárs, nyár és tölgy nő. Az aktív termés májusban következik be. De ez a faj rendkívül ritka.
Morel magas (Morchella elata)
A legritkább faj. A kalap hosszúkás, olajbarna színű. Az életkorral egyre sötétebb lesz. A sejtek háromszög alakúak, kiejtésre kerülnek. A kalap magassága 4–10 cm, fiatal gomba esetében a láb fehér, felnőtteknél sárgás. Külsőleg nagyon hasonlít a kúpos gödörre, de sötétebb színű és sokkal nagyobb, akár 30 cm-ig is elérheti.
Általában a hegyekben található, de néha vegyes erdőkben nő. Gyümölcsök április-májusban, néha júniusban találhatók.
Mindegyik a harmadik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombákhoz tartozik, vagyis használat előtt hőkezelt állapotban kell feldolgozni - több vízben forralni vagy forrázni.
Mire való? A Morel mérgező anyagot - giromitint - tartalmaz, amelynek koncentrációja a gombák növekedésének helyétől és az időjárási viszonyoktól függ. Ez a toxin gyorsan feloldódik forró vízben, és a gomba biztonságos lesz. Szárításkor összeomlik is, így a jövőben csak így szüretelnek. A szárított morzsák 3 hónap alatt készen állnak a használatra.
A harmadik kategóriába azok a gombák tartoznak, amelyek alacsony tápértékkel rendelkeznek, és ízlésüknél rosszabb az első és a második kategóriába tartozó gombák esetében.
A morels táplálkozási értéke
A morels táplálkozási értéke mindössze 20 kcal / 100 g.
A friss gomba (100 g) a következőket tartalmazza:
- 2,9 g fehérje;
- 2 g szénhidrát;
- 0,4 g zsír.
A fő rész a víz - 92 g, élelmi rostot is tartalmaz - 0,7 g. Az ásványi anyagokból káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, vasat, valamint C, B1, B2, PP, D vitamint tartalmaz.
A Morels az első tavaszi gomba, amelyet április-májusban szürettek be.
Mi az értékes gomba a gombatermelő számára?
Ezt a gomba meglehetősen jövedelmező az erdőben történő gyűjtés vagy termesztés, nemcsak saját magának, hanem a marketingnek is. Jól megváltják, hogy gyógyszereket és étrend-kiegészítőket hozzanak létre. A gombák tartalmazzák az FD4 poliszacharidot, amely befolyásolja a lencsét, megakadályozza annak zavarosodását és javítja a látást. A gyógyszerészek több gyógyszert készítettek a morel alapján. A gombák tökéletesen megtisztítják a vért és a nyirokt. Felvételük hatékony a vér és az immunrendszer betegségei esetén. Ezért a morel-eknek ilyen fontos értéke van.
Sérelem
Megfelelően főzött takarmánykeverék esetén nem károsíthatják a testet. Az összes mogyorófajtát fel kell forralni, majd a húslevest le kell engedni és nem használják élelmezéshez. A tapasztalatlan gombaszedők könnyen összetéveszthetők a gombakirályok mérgező képviselőihez tartozó vonalakkal való morzsával, mivel toxinokat tartalmaznak.
Hogyan gyűjthetek több babát?
Miután megtalálta a mogyorót, ne rohanjon teljesen kitépni a talajból. Tehát a következő évben a micélium tovább nőtt, ezen a helyen el kell hagyni a láb egy részét. Ezért a gomba lábát a föld szintjén levágják.
Lehet termeszteni a morzsákat otthon?
A morzsák finom gombák, amelyeket az európai országokban finomságnak tekintnek. Ezért többször is megkíséreltek gombát otthon ültetni.
A német gombaszerelők azt javasolták, hogy a morzsákat csak a földbe vessék, és hamuval takarják le. Ősszel a tetejét egy hely szalmával vagy levelekkel borítja, és tavasszal gombák már megtalálhatók. Azt is megfigyelték, hogy az őszibarack jól növekszik azokon a helyeken, ahol megmarad a rothadt alma. Ezért a franciák ágyakat készítenek, amelyeken gombák vannak szétszórva. Ősszel a földet almapótlással öntözik. Aratás tavasszal.
A Morel micélium megvásárolható egy speciális üzletben, és egy kerti telken ültethető. A tavaszi ültetvényeket ültetik. Ennek érdekében egy lombfák közelében egy "gomba" helyet választanak. Sötétíteni kell. A kiválasztott területen a felső réteg 15 cm-ét eltávolítják.
Készítse elő a talajkeveréket:
- 3 rész fűrészpor;
- 1 rész a levelekből;
- 1 rész fahamu;
- 6 darab kerti föld.
Az összes komponenst összekeverjük, és az előkészített mélyedésbe öntjük, itatjuk. Fentről a micéliumot letakarják a talajra, és talajjal borítják. Ismét vizet, fedje le az ágyat levelekkel. Nyáron gondoskodnak róla, nem engedik, hogy a föld kiszáradjon, és fás hamuval megtermékenyítsék. Ősszel természetes anyaggal borítják őket - szalmával, ágakkal, levelekkel. Tavasszal, a hó olvadása után eltávolítják a menedéket. Az első gomba 2 hét múlva jelenik meg. A micélium 3-5 évig gyümölcsöt hoz.
Alkalmazás és feldolgozás
A gombaport szárított lisztből készítik, amely természetes íz. Különféle ételekhez adják hozzá. A szárított gombák gyorsan felszívják a nedvességet, ezért papírzacskókban vagy kartondobozokban tárolják száraz helyen, különben penész borítja őket. Nem sózva vagy pácolt.
Morel kezelése:
- a gomba tisztítása, alapos mosása;
- 1 órán át vízben áztatva;
- forraljuk vízben - 30 percig;
- forró vízzel mossuk;
- a gomba használatra vagy fogyasztásra kész.
A Morels az első tavaszi gomba, amely alacsony tápértékük ellenére nagyon ízletes. Nem szabad használni az egyének intoleranciájú, 12 évesnél fiatalabb gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint a súlyos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek számára.