A gombafélék ideje alatt az erdő tele van "csendes vadászat" szerelmeseivel. Ehhez az embernek jól ismeri az erdei organizmusok sokféleségét, és nem szabad összetéveszteni az ikergomba az ehető eredetikkel.
Ikergomba
Főbb jellemzők
Főbb jellemzőik alapján az összes gomba a következő kategóriákba tartozik:
- 1. kategória: ehető (természetesen ehető);
- 2. kategória: feltételesen ehető;
- 3. kategória: ehetetlen;
- 4. kategória: mérgező.
Ha feltételesen ehető és nem ehető termékeket dolgoznak fel, áztatnak és forralnak, akkor ezek közül néhányat (tejgomba, gomba és morzsa) biztonságosan enni lehet. Csak a mérgező fajták veszélyesek, ezért tisztában kell lennie az élelmiszerekhez alkalmatlan fajok külső különbségeivel.
Nincsenek olyan jelek, amelyek világosan azonosítanák a hamis gombákat és azok toxicitásának mértékét. De számos olyan jellemző van, amelyek a leggyakoribbak:
- a Volvo jelenléte;
- a spórát hordozó réteg lamelláris szerkezete (gyakran), bár vannak ikrek, amelyek szivacsos hymenoforral rendelkeznek;
- keserű íz;
- a pép színének megváltozása a törés közben;
- kellemetlen szag.
A mérgező organizmus lába gyakran egy volvából ("edényből" vagy "tasakból") nő.
Irina Selyutina (biológus):
A Volvo egy takaró vagy velum maradványai, amelyek megvédik a fiatal gyümölcstestet (teljesen lefedik). A gomba növekedésével a velum szétesik és gyűrűk és volvák formájában marad a szár alján, ami fontos szisztematikus tulajdonság. A volvát vaginának is nevezik. A láb alján található fóliás burkolóanyag maradványai vagy különféle méretű és alakú maradékai vannak. Amikor jellemzi, feltétlenül adja meg, mi ő:
- ingyenes;
- tapad a lábhoz;
- egy darab;
- úgy néz ki, mint maradék, folt;
- méretben.
Nézzük közelebbről, hogy néz ki az ehető gombák és társaik.
Különbségek
Az "erdei hús" minden szerelmese ismeri az ehető gombák fő típusait. Az egyes oroszországi régiókban évszakok szerint vannak megosztva. A legnépszerűbbek a következők:
- Fehér;
- Vargánya és vargánya vargánya;
- Ryzhiki;
- Olaj;
- Chanterelles;
- Russula;
- Méz gombák;
- esőkabátok;
- Champignons.
Szinte mindegyiknek van társa, amely képes súlyos mérgezést okozni.
A fehér gomba megduplázódik
A sertésgomba hőkezelés nélkül is ehető. Fűszert és különleges ízet ad minden ételhez.
Pépét megkülönbözteti érzékenysége és kellemes aromája.
A fehér gomba nyersen is fogyasztható
Gyakran összekeverik az epe- és a sátáni gombával, amelyek ehetetlenek. A hamis fehér gomba a következő különbségekkel rendelkezik:
- a láb színe (fehérben bézs, az epehólyagban sötét háló van a lábon, a sátániánál nagyon sajátos és élénk színű);
- a kupak színe (fehér vagy bézs, fehér és barna vagy piros, ha páros);
- a törés színe (a fehér soha nem változtatja meg a színét, veszélyes párja - sátáni, a törésnél kékké válik).
Az őszi mézes agar páros
Az őszi gombák családja képes lesz az egész társaságot etetni. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek az erdő mélyén a csontokon és a lehullott fákon. A mézgomba gyakran sózják és pácolják. Gyönyörű mézes bézs sapkák vonzzák a figyelmet. A méz agarik kellemes aromájúak. A lábak alján barna vagy barna, tetején fehérek. Gyakran összekeverik a hamis "testvérekkel": kénsárga és téglavörös.
A fő különbségek a következők:
- az ikrek kalapja sárga vagy piros;
- a lemezek kén-sárga, zöldes vagy szürke;
- nincs gyűrű a lábon.
Az őszi méz agarban történő főzés előtt jobb eltávolítani a gyűrűt, vagy csak a kupakot hagyni. Ezek a legfinomabb és egészségesebbek, és sok a kitin a lábakban, ezért keményebbek és kevésbé emészthetők.
A mézgomba néha összekeverik a rosttel, amely lombhullató és tűlevelű erdőkben nyár elejétől november végéig nő.
A rost fő különbségei:
- kellemetlen szag;
- fehér pép;
- vékony láb;
- a lábak magassága 5 cm-ig;
- a sapka alakja kúpos.
A rost (kúpszerű ostornak is nevezik) soha nem változtatja meg a színét a darabon. Ha étellel eszik, akkor súlyos bélmérgezés alakul ki. Csak időben történő orvosi segítség nyújthat személyt.
Champignon megduplázódik
A sampinyont összekeverik a fehér amanitával.
Az erdei gomba leírásának megvannak a sajátosságai. A kupakja alján kerek. Egy fiatal fajnál egy vékony filmmel a lábához rögzítik, majd megérintve sárgára válik. A tányérok rózsaszínű árnyalatúak, életkorukban barnavá válnak. A láb sűrű és hengeres. A pép aromája kellemes, nem erős.
Az igazi gomba a kupakjában különbözik a fehér gombától. Csak a tetején vannak kerek, alul laposak. Az aroma éles és kellemetlen, ami azonnal riasztó. A fehér lemezek lazán vannak elrendezve és rózsaszínűek, mint az eredeti. A szár vékony, csíkos gyűrűvel rendelkezik, amelyet soha nem találnak ehető sampinokban. A láb talpa kiszélesedik.
A sampinyonkat néha összetévesztik a sápadt mérges gombaal, az egyik legveszélyesebb és mérgezőbb gombával.
A mérges gomba leírása:
- a sapka színe halványfehér vagy halvány bézs;
- spóra hordozó lamellaréteg;
- a láb hengeres, a sapkához szűk;
- van egy jellegzetes "szoknya" a lábon
- az alsó láb egy gumós sűrűséggel van bemerítve, egyfajta zsákba.
A sampinyonnak mérgező társaik vannak
Ezek a gombák annyira mérgezőek, hogy egyetlen gombnyomással elronthatják a kosárban levő valódi ehető gombákat. A mérgező kettős érinti az összes szervet, gyakran halált okoz, mert a mérgezés akkor jelentkezik, amikor szinte lehetetlen segíteni.
A sápadt mérgezőt gyakran összekeverik egy zöld sorral. De alapos vizsgálat után megfigyelhető a különbség: az ehető zöld gombák ikrein nem látszik sem Volvo, sem gyűrű.
Az elvörösöző légyöket ikrek
Az Amanita pirulása feltételesen ehetőnek tekinthető. Időnként összekeverik a sampinyonval. Nem okoz olyan súlyos mérgezést, mint a mérgező sápadt gránát. Vannak, akik ezt a fajtát főzik, drága éttermekben szolgálják fel. A veszélyt az elpirulás és a párducú légyölő galóca fajai közötti némi külső hasonlóság jellemzi.
Annak elkerülése érdekében, hogy összekeverjük egy párducnal, érdemes megérteni a különbségeket.
A párducú agarfaj leírása:
- zöldes bézs kalap;
- a sapkán lévő foltok sápadtak, bézsak;
- a láb hengeres;
- van egy vékony "szoknya" a lábon;
- a pép fehér színű;
- a szín nem változik a törés közben.
A vörösesítő agarban a pép rózsaszínűvé válik az oxigénnel való érintkezés után. A sapka piros, fehér foltokkal vagy enyhén ragacsos.
Irina Selyutina (biológus):
Az Amanita szürke-rózsaszín, vagy elpirul, a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik, amelyeket elsősorban a haladó gombaszedők gyűjtnek. A főzés előtt sós vízben 15 percig jól forraljuk. Az íz, azok szerint, akik megkóstolták, a pép csirkére hasonlít. Bármely erdőben növekszik a talaj sokféle változatán, de a könnyebb területeket részesíti előnyben. A micélium június közepén kezd gyümölcsöt adni, és október közepén ér véget.
A párduc-légyölő galóca mellett az összetéveszthető a kövérrel is. Ez a faj azonban, a párduc ellenére, nagyon biztonságos. Pépük színe soha nem változik a levegővel érintkezve.
Az Amanita muscaria mérgező, és lenyelésekor harag, vizuális és hallus hallucinációk okait okoz. Ha nem lép fel, letargia, kóma és halál következménye.
Lendkerék és vaj
A Butterlets és a Mokhoviks finom és egészséges fajták. Oroszország szinte minden régiójában nőnek. De gyakran összekeverik egy borsgombával, amely nem mérgező, de nem tekinthető ehetőnek. Külső megjelenésük hasonló (azonos színű és formájú a sapka, a láb mérete és alakja), íz és aroma azonban élesen különböznek.
A borsgomba fő jellemzője keserű íz, hasonlóan a bors ízéhez, ebből a faj neve is. Gyakran szárítják, őrölték, főként ételízesítőként, köretként és salátánként használják. Ezt a gomba ízesítést hosszú ideig száraz és sötét helyen tárolhatja.
Rókagomba és hamis gomba
A rókagombákat a legjobb főzéshez vagy sózáshoz gyűjtik össze. Nyaratól ősz közepéig nőnek. Jobban részesítik a lombhullató vagy vegyes erdőket. A valódi rókagombák a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- a gyümölcstest kupakja együtt nő a szárral;
- a kupak tölcsér alakú;
- piros szín;
- kiválasztja a narancs tejlevet a darabon;
- a lemezek vastagok.
A hamis rókagombával a sapkák laposabbak, az élek egyenesek, préseléskor barna színűek. A juice fehéres. Ez a fő trükk, amely segít megkülönböztetni őket. A falusiak hamis rókagombákból gyógyászati tinktúrákat és főzetkészítményeket készítenek, amelyek segítenek a paraziták és lárvaik elleni küzdelemben.
Esőkabát és hamis esőkabát
Esőkabátok kora tavasszal jelennek meg
Tavasszal esőkabátok szokások és öltések után jelennek meg. Gyakran a parkokban, legelőkön és az erdő szélén találhatók meleg tavaszi esőzések után. Az esőkabátok sokféle változata létezik, de valódi termőtestük a következő közös jellemzőkkel rendelkezik:
- magasság - 7 cm;
- átmérő - 6-8 cm;
- a test héja kettős;
- Fehér szín;
- 2 mm-es pelyhek vannak a felületen;
- a pép halvány aromájú.
Az első tavaszi betakarításkor a hétköznapi esőkabátokat összekeverik a hamis esőkabátokkal. Növekedésük és fejlődésük a föld alatt kezdődik, először a gomba úgy néz ki, mint egy gumó, amelynek átmérője eléri a 10 cm-t. Az alsó részen, az alján, egy csomó kúpos rost látható. Az ál-esőkabátban a gyümölcstest héja egyrétegű, sűrű, a felületén kicsi pikkelyek vannak. Az öregedéskor színe sárgára vagy szürkésfehérre változik. Fokozatosan megjelennek a kávé színű repedések.
Mérgezési jelek és elsősegély
A mérgezés megelőzése érdekében a mély erdőbe való belépés előtt jobb, ha frissíti a memóriát a mérgező és ehető fajok főbb jeleiről. Baleset esetén a mérgezés és az elsősegély-nyújtási jelek ismerete segít.
Mérgezési tünetek:
- hányinger;
- hányás;
- szédülés;
- megnövekedett testhőmérséklet;
- hasi fájdalom;
- kék ajkak;
- hideg kezek és lábak;
- hasmenés.
Ha a repülõ agar az élelmiszerbe került, akkor a hang- és halló hallucinációk megnyilvánulása lehetséges. Az állam olyan, mint az ész éles őrülete. Hamis gombamérgezés esetén a gyomrot azonnal le kell mosni. Ehhez legalább 1,5 liter forralt vizet (vagy halványsárga kálium-permanganát oldatot) kell inni, majd hánytatni. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni. Ezután feküdjön le és igyon sok folyadékot, hogy helyreállítsa a víz egyensúlyát a testben. Nincs idő pazarolni, fontos, hogy azonnal orvoshoz forduljon. Az erdőbe való belépéskor érdemes emlékezni az erdőgazdálkodás alapszabályára: ne tegyen gomba a kosárba, ha nem biztos abban, hogy ehető-e.
Gorchak a Bely nem ehető kettősje.
GOMBA-ikrek. 2015/08/13
Következtetés
Az erdészeti növények betakarításakor fontos, hogy meg lehessen különböztetni az ehető és mérgező fajokat egymástól. Annak érdekében, hogy ne mérgezzenek hamis ehető gombákkal, jobb, ha figyelembe veszi a tapasztalt gombaszerelők útmutatásait, nézze át a gomba útmutatóját. Érdemes előre felkészülni az eseményre, emlékezni arra, hogy bizonyos típusok hogyan néznek ki, gondosan megvizsgálva az egyes példányokat, amikor összegyűjtik. Csak akkor a támadó párosok nem tudnak bejutni a kosárba és elrontani a betakarított termést. A megfelelő megközelítés mellett a gombavadászat minden bizonnyal örömöt jelent és segíti a menü diverzifikálását.