Tehén kiválasztásakor fontos meghatározni a szükséges fajtát. Ha szarvasmarhára van szükség húshoz, akkor válassza ki a megfelelő húsfajtát. A hústehenek fajtái különböznek mind az állatok, mind az azokból nyert hús tulajdonságainál. A választás során fontos figyelembe venni számos fontos tényezőt.
A hústehenek kiválasztási kritériumai
Hús tehén kiválasztásakor fontos figyelni az egészségre. Ehhez nem csak a rendelkezésre álló információkat kell ellenőriznie, hanem magát az állatot is meg kell vizsgálnia.
A tehén általános állapotát viselkedése alapján lehet megítélni. Az állatnak vidámnak és energikusnak kell lennie, tiszta szemmel. Figyelembe kell venni őket egy gyulladásos folyamat szempontjából.
A húsfajta tehén kevésbé hosszúkás testtel rendelkezik, mint a tejelő állatok. Az izomszövet és a bőr alatti szövet jól fejlettnek kell lennie. A fejlett izomzatnak köszönhetően az állat körvonalai négyzet alakúvá válnak, szemben a tejelő fajták háromszög alakjával.
Bármely tehénnek egészséges szívre és tüdőre van szüksége. A széles és mély mellkas elmondja e szervek fejlődését. Az állat hátának szélesnek kell lennie.
Hús tehénnél a fejnek masszívnak és húsosnak kell lennie egy vastag, rövid nyakon. Ezt a fajtát megkülönbözteti a kiálló mellkas és az erősen fejlett mell.
Fontos figyelni az állat végtagjaira. Húsfajtában rövidnek és széles távolságra legyenek.
Meg kell vizsgálni a tehén tőgyét. A fajta hús, ezért nincs szüksége fejlett tőgyre, ugyanakkor meglehetősen terjedelmesnek kell lennie.
Tehénhúsfajták és jellemzőik felsorolása
A hústehenek gyorsan fejlődnek, jó hízlalási körülmények között meglehetősen korán érnek. Az állattenyésztési fajta kiválasztásakor fontos figyelembe venni annak jellemzőit és a kapott hús tulajdonságait.
Angus tehenek
Ezt a fajtát a skót a 19. század elején hozta fel, tökéletesítve a helyi fekete szarvasmarhát. Az ilyen tehenek jól érzik magukat az orosz éghajlatban.
Az angus-tehenek fekete-fehér - fekete vagy piros. A szarvasmarháknak könnyű fejük van egy rövid, láthatatlan nyakon. Az állatoknak van veleszületett vérkertje (nincs szarv).
A tehenek vonzóak egy vékony csonttal, amely a testtömegének legfeljebb 18% -át teszi ki. A test rövid, a tetejét egyenes vonal képviseli. Ezt a fajtát erős lábak és paták, teljes és terjedelmes csípő jellemzik.
Az Angus borjak 33 kg súlyúak születnek. Egyéves üszőknél és kecskéknél ez eléri a fél tonnát. Egy felnőtt tehén súlya legfeljebb 800 kg, a gyártási bika pedig legfeljebb 1200 kg.
A vágási hozam 60%. Magas és tejhozam, évi 3000 kg tejet elérve. Ennek a fajtának a húsára van igény, mivel márvány.
Rövidszarvú fajta
Ezt a fajtát különbözõ árnyalatú vörös színû különbözteti meg, néha fehér és kóbor állatok. A szarvasmarha mérete kicsi, alkotása gyengéd és laza.
A rövidszarvú tehenek könnyű és széles, kicsi méretű, széles homlokukkal és rövid vastag nyakkal. A szarvak rövidek és befelé hajlottak.
Születéskor a borjak súlya átlagosan 30 kg, és másfél éve eléri a 500-600 kg-ot. Egy felnőtt tehén súlya legfeljebb 750 kg, a gyártási bika legfeljebb 950 kg lehet.
A Shorthorn fajta vágási hozama 70%, míg 80% a hús, és a zsír csak 8%. Ennek a fajtának a húsa vonzó márványos, zsíros rétegekkel, lédús és gyengéd.
A rövidszarvú tehenek szintén megfelelő tejtermelést mutatnak, amely meghaladhatja a 3000 kg-ot, legfeljebb 3,9% zsírtartalommal.
Charolese fajta
Ezt a fajtát a franciák fejlesztették ki a 18. században. Ennek érdekében kiválasztották és továbbfejlesztették a helyi szarvasmarhát. Ez a fajta csak a 20. század végén érkezett Oroszországba.
A charole tehén lehet fehér, halványsárga vagy krémesfehér. Van egy sárgás árnyalat, nincsenek foltok. A szarvasmarha mérete meglehetõsen nagy, az alkotása erõs, a test felépítése harmonikus.
A charolese fajtát egy durva csontváz, hosszú és mély test, egyenes és széles, de kissé megereszkedő hátsó fajta jellemzi. A fej rövid és széles, kicsi, rövid és húsos nyakkal. A szarv hosszú és lekerekített.
A borjak 50 kg-ig terjedő súlyban születnek, másfél évre elérik a 400-450 kg-ot. A felnőtt tehenek legfeljebb egy tonna súlyúak, a gyártó bikák 1400 kg-ig terjedhetnek. A fajta nagyszőrű. Gyakran találhat elléses ikreket.
A charolese fajta a vágási hozam 70% -át adja. A húshozam ebben az esetben körülbelül 80%. A termék kiváló minőségű és alacsony zsírtartalommal vonzza a terméket. A hús sovány és lédús, finom textúrájú.
A fajta kitartással, nyugodt karakterrel, jó akklimatizálódással vonzza. Az állatok hosszú ideig - fél tucat évig - felhasználhatók.
Santa gertrude
Ez a fajta a texasi farmon kapta nevét, ahol tenyésztették. A 20. században történt. A fajtát gyorsan Oroszországba hozták, hogy sztyeppfarmokban növekedjen.
A Santa Gertrude tehenek cseresznyevörös, néha fehér jelöléssel a has alatt. A szarvasmarhákat megkülönbözteti a nagy méret, széles törzs, a mély mellkas és a hosszú hátoldal. A podgrudok jól fejlett, a marmarszági határon van egy púp. A lábak erősek és karcsúak.
A szarvasmarhák vékony és rugalmas bőrűek és a nyakon ráncok. A teheneket gyakran megkülönböztetik a lebegő fülek, a rövid és fényes haj.
Az újszülött borjak súlya általában 30 kg, másfél évre pedig 400–500 kg-ra növekszik. Egy felnőtt tehén tömege eléri a 600–700 kg-ot, a termelési bika pedig akár egy tonna.
A Santa Gertrude fajtával a halálos hozam 65-70%. A hús nagy ízlés szerint vonzza. A Santa Gertrude a tejtermelés jó mutatóit is mutatja, évi 350 kg-ot elérve, 4% zsírtartalommal.
A fajta vonzó a száraz és meleg éghajlati viszonyokhoz, valamint alacsony hőmérsékletekhez való alkalmazkodása miatt. A Santa Gertrude előnyei a fizikai kitartás, a fogva tartás körülményeinek szerénytlensége, a fiatal állatok gyors növekedése.
Hereford fajta
A húsfajták közül ez a fajta az egyik vezető helyet foglalja el, és a második legnagyobb. A britek (Hereford megye) a 18. század végén vitték ki.
A herefordi fajta sötétvörös színű, fehér fejjel, mellgel, marjával, alsó végtagjaival és farokkefével. A fajta figyelemre méltó hordó alakú, széles, guggolt és mély testével;
A borjak 28 kg súlyúak születnek, és egy éves korukban elérték a 400 kg-ot. A felnőtt tehenek súlya legfeljebb 650 kg, a gyártó bikák súlya pedig akár tonna is lehet.
A vágási hozam 65-70%, a pép fajsúlya legfeljebb 84%. A hús vonzza a márványítást, az érzékenységet és a lédússágot. A termék kalóriatartalma magas.
Limuzin tehenek
Ezt a fajtát a franciák (Limousin tartomány) tenyésztették a XIX. Század elején. Ugyanezen század közepén Oroszországba vitték. Ezt a fajtát gyakran keresztezik a tejelő fajokkal, és újfajta húsmarhákat is létrehoznak.
A Limousin fajta vörös, aranybarna vagy vörös-barna színű, az alsó rész könnyebb. Az ilyen tehenek vonzóak egy harmonikus testtel, vékony csonttal és jól fejlett izmokkal. A fajtának rövid feje, széles homloka és könnyű szarv. A limuzin teheneket a mély mellkas, a széles sacrum jellemzi.
A borjak 35–40 kg súlyúak születnek, és hat hónapos korukra elérték a 300 kg-ot. Felnőtt tehenek súlya legfeljebb 600 kg, bikák - több mint egy tonna.
A vágási hozam eléri a 65% -ot. Egy hasított test legfeljebb 85 kg húst tartalmaz. Érzékenysége, alacsony koleszterin-tartalma, kiváló íz, finom rost miatt vonzó. A hús legfeljebb 6 kg répát tartalmaz 1 kg csonton és legfeljebb 10% zsírt tartalmaz. A márványosság még egy éves korban is kifejeződik.
A Limousin fajta vonzó a takarmányozási és életkörülmények, a termékenység, az egyszerű ellés és a magas élettartam miatt szerénytlenségével.
Sok tehénhúsfajta található, de néhány fajta különösen vonzó. A hús mellett ez a szarvasmarha megfelelő tejtermelést is biztosíthat, még akkor is, ha nem az állattenyésztés fő célja. Tehén kiválasztásakor fontos számos szempont figyelembevétele és a különféle fajták jellemzőinek tanulmányozása.