A gomba zöld moha vagy bármilyen más moha a lombhullató és tűlevelű erdőkben növekvő vargányának közeli hozzátartozója. Leggyakrabban a mohaban található, innen származik a név. A gomba körülbelül 18 faja van, szinte mindegyik ehető, kivéve néhány hamis fajtát.
Mi az a gombagomba?
A gomba általános leírása
Hogyan néz ki a lendkerék gomba és hogyan osztályozzák? Ez a faj a Basidomycetes osztályba, az Agaricomycetes osztályba, a Boletovye rendbe és családjába, a Mohovik nemzetségbe (Xerocomus) tartozik. Másik módon kecskegombanak, sitoviknak, bundának nevezik.
A besorolás kissé megváltozott az utóbbi években. A Mokhovikok egyes fajai továbbra is a Borovik nemhez tartoznak a szakemberek által, a Mokhovik nemzetség (Xerocomus) képviselőinek sajátos szerkezete miatt. Ezeket a gombákat néha hamis gombáknak nevezik.
Sok étkezési fajhoz hasonlóan a termőtest egy sapkából (jellegzetes hymenoforral) és egy szárból áll. A magassága eléri a 3-11 cm-t.
A gyümölcstest leírása:
- Kalap: átmérője 4 és 20 cm között van, a felület száraz és bársonyos, eső után gyakran ragacsos. Szín sötétzöldtől barnaig. A fiatal gombákban a sapka domború, az idősebbekben lapos lesz, néha repedésekkel borítják. A bőr nem válik szét a péptől.
- Hymenophore: cső alakú, a csövek hossza körülbelül 2 cm, a hymenofor színe sárga, néha zöld vagy barna árnyalatú.
- viták: különböző barna árnyalatúak - az olajbogyótól a sötétbarnáig.
- Pép: sűrű, a középső bizonyos esetekben a gyapothoz hasonlít. A pép árnyalata sárga, sárga-zöld vagy piros, kéken változik a darabon.
- Láb: az alak hengeres, alulról megvastagodott vagy szűkített, típustól függően. A felület sima, ráncos, bordázott, néha finom fekete hálóval borítva, amely szintén társult a fajhoz. A láb mindig könnyebb, mint a sapka. Átmérő - 0,5 cm-től 2-4 cm-ig.
A lendkerék egy sapkából, hymenoforból és egy lábból áll
Ez a tulajdonság nagyban függ a gomba típusától, bár mind hasonlóak egymáshoz. Ha megnyomják, a pép színe kékre változik. a szövetek megsérülnek, ennek eredményeként egy anyag szabadul fel, amely az oxigénnel való érintkezéskor kék árnyalatot kap. Védi a gyümölcstestet a további károsodásoktól, semmilyen módon nem befolyásolja az ízét és biztonságát.
Hol nő a lendkerék?
A lendkerék a világ különböző régióiban található. Növekszik Észak-Amerikában, Európában és az Európai Oroszországban, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Afrikában. A világ minden részén megvannak a saját fajai. Több fajta található a mérsékelt szélességi fokon. De vannak olyanok, akik szeretik a szubtrópusokat. Tehát például a zöld légyférgek fajtájának képviselői az alpesi réteken és még a szubarktikus zónában is nőnek.
A lendkerekek táplálkozás szerint csoportokra vannak osztva:
- mycorrhizal gombák: szimbiózisba lépnek különböző tűlevelű és lombhullató fafajokkal. Jobban részesíti a fenyőt, gyertyát, bükköt, fenyőt, házt, gesztenyet;
- talaj saprotrofák: erdőtagokban vagy szélekben, régi hangyabolyokban, csontokban és halott fatörzsekben élnek;
- paraziták: parazita lendkerék növekszik egy másik gomba - ál-esőkabát - testén.
A gomba egyenként nő, csoportok ritkán alakulnak ki. A legkedvezőbb talaj a homokos. A gyűjtés ideje május közepén kezdődik. Október közepéig tart. Jó években könnyű egy kis kosárban egy egész kosarat összegyűjteni. Időnként ebbe a csoportba tartozik a lengyel gomba, de egy másik nemhez tartozik.
A lendkerekek egyenként növekednek, csoportok ritkán alakulnak ki
Ehető mohafajok
A lendkerék általában ehető gombák. Biokémiai összetétele szempontjából alacsonyabb a porcini gombán vagy a vargányánál, de ízlésesnek és értékesnek tekintik. Könnyen összegyűjthető, hozzáadják levesekhez, szószokhoz és egyéb ételekhez. Fagyasztva vagy savanyúság télen. Szárított formában a gombát ritkán tárolják: az ilyen feldolgozás után feketévé válnak.
Lendkerék zöld
A zöld moha az egyik leggyakoribb faj a mérsékelt és északi éghajlaton. A megjelenés az életkorral változik. Főbb jelek:
- Kalap: 4-11 cm átmérőjű, fiatal mintákban félkör alakú, majd konvex és párnás alakúvá válik. Felszíne serkenő, bársonyos és száraz időben repedezett.
- Pép: olajos, fehér vagy krémszínű, törés után halványkék színűvé válik.
- Hymenophore: csőszerű, kén-sárga a fiatal gombákban, majd zöld vagy olajbogyó színűvé válik, a régi gyümölcstestekben barnavá válik. Ha megnyomja, kissé kék lesz. A csövek szélesek (ez a faj megkülönböztető tulajdonsága), alakjuk csiszolt vagy szögletes. A fiatal gombákban a hymenophore a szárral együtt nő, majd egy bevágás alakul ki az átmeneti helyen.
- viták: elliptikus vagy orsó alakú, barna-olajbogyó árnyalatú.
- Láb: henger alakja az alja felé szűkült. Magasság - 4-11 cm, átmérő - legfeljebb 2 cm. A felső réteg kemény, a pép belsejében pamutgyapothoz hasonlít.
Az íze kellemes, finom, gyümölcsös illatokkal. A gomba bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas, 2 kategóriába tartozik. Található tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben, tölgyerdőkben, tűlevelű és lombhullató fajokkal rendelkező mikorizizáló anyag.
Irina Selyutina (biológus):
Széles körű elterjedtsége miatt nem csak Oroszországban és Európában, hanem Észak-Amerikában, Ausztráliában, Fr. A Kalimantan, valamint a szubarkták és az alpesi alpesi zónák előfordulásakor a zöld légyférgek kozmopolita gomba státuszt kaptak.
A „kozmopolitizmus” kifejezés az ókori görög szavakból származik: „space” - béke és „politis” - állampolgár. A biológia szempontjából a kozmopolitizmus azt jelenti, hogy egy faj vagy más taxonómiai egység megtalálható a Föld legtöbb lakott területén (elterjedt). Kevés ismert kozmopolita faj található a bolygónkon.
Az oroszországi betakarítási időszak május-október.
Öblítő moha
A pirító lendkerék, vagy piros, ritka faj. A szakadékokban található, a régi földútok oldalán. Főbb jellemzői:
- Kalap: átmérője 10–14 cm, először domború, majd lehajlik, néha horpadásokkal és emelt széllel. A fiatal mintákban a felület bársonyos, a régiokban pikkelyes, repedésekkel. Árnyalatok - piros, borvörös, bordó, barna. Ez a név - "piros lendkerék". A héj szorosan tapad a péphez, nem távolítható el. Mellesleg. A szélén a sapka sárgás színű lehet
- Hymenophore: a fiatal gomba csöves rétege aranysárga, életkorban olajfesték jelenik meg. Ha megnyomja, akkor lassan megváltozik a szín - kékre vált. A szár közelében a csövek sűrűbbek, mint a periférián.
- Pép: sűrű, sárga (vöröses árnyalatú, közvetlenül a kupak alatt), vágáskor enyhén kék.
- Láb: hengeres, akár 10 cm magas, akár 10-15 mm átmérőig. A kupakhoz közelebb sárgára festett, alatt barna vagy rózsaszín, mérleggel borítva. A láb húsa sűrű és szilárd.
A piros lendkerék a szakadékokban található, a régi földútok oldalán.
A piros lendkerék a 4. kategóriába tartozik. A gomba ízletes, bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas. Aratásuk nyár végén és kora ősszel (augusztusban és szeptemberben) történik. Külső megjelenése szerint ez a gomba kissé hasonlít a lengyelhez, de a sapka és a lábak színében kifejezettebb vörös árnyalatokkal rendelkezik. A faj képviselői a lombhullató erdőkben találhatók, különösen a tölgyerdőkben a moha vagy az alacsony fű között. Mivel a faj bőséges gyümölcsét nem sikerült azonosítani, a gombákat az út mentén gyűjtik másokkal.
Törött lendkerék
A hasított mohás gomba, vagy tarka, bármilyen tűlevelű és lombhullató erdőben nő. Nem csak a hegyvidéki területeken és a tőzeges talajban található meg.
A fajta leírása:
- Kalap: átmérője legfeljebb 10 cm, színe halványbarna, barna, olajbogyó vagy szürkésbarna, vöröses a repedésekben. A széle néha lila árnyalatú. A felület számos repedéssel érezhető. Az alak párna alakú, a felső bőrt nem lehet eltávolítani. Mellesleg. A kupak repedt felülete a faj jellemző tulajdonsága.
- Hymenophore: egy fiatal gomba, sárga, zöldké válik az életkorral. A tubulusok kiszélesedtek, szögletesek, és a szár felé ereszkednek. Ha megnyomja, a réteg kékké válik.
- viták: sárgás-olajbogyó vagy sárga-olíva-barna árnyalat.
- Pép: laza, halványsárga, vöröses, közvetlenül a bőr alatt és a szár közelében. A vágásnál először kékre, majd pirosra vált.
- Láb: Lefelé kúpos, átlagos magasság - 3-5 cm, legfeljebb - 9 cm, vastagsága - 10-15 mm, színe halványsárga, olajbogyó, alsó részében piros. Ha megnyomja a pép, akkor kék színű lesz.
A tarka vagy hasított lendkerék július-október közötti betakarításra kerül. Ízletes, de a régi gyümölcstestek gyorsan romlanak. Sültre, pácolásra, ritkán szárítva alkalmas.
Lendkerék barna
A barna vagy gesztenye moha széles körben elterjedt faj, amelyet vegyes erdőkben találnak (ritkábban tűlevelűekben). A fenyő, nyír, bükk mellett nő. A terület Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország és Ukrajna északi része. Külsőleg kissé hasonlít a zöld moha és a tarka.
Leírás:
- Kalap: mérete 6-10 cm, fiatalkorban félgömb alakú, majd kiegyenesedik. Színe barna, barnásvörös, olajbarna. Sötétedik, amikor esik. Fehér virág alakul ki rajta, amely képes átjutni más típusú gombákra is. Száraz időben a kupak repedhet.
- Pép: fehér vagy krémszínű, nem válik kékre a vágáson. Fiatal példányokban sűrű, idősben szivacsos lesz.
- Hymenophore: nagy pórusok esetén a csövek hossza körülbelül 10 mm. Szín - halványsárga, nyomás közben nem változik. A termőtest élettartama kezdetén a konzisztencia sűrű, ezután a csőréteg puha lesz.
- A láb gyakran hajlított és 8-10 cm hosszú. Átmérője 10-20 mm. A belső rész rostos. Felülről a lábát a micélium maradványai borítják. A felületi szín sárga vagy olíva, alatta vörös-barna.
A valódi gesztenye mohát június és október között betakarítják. Jó ízlése és a 3. kategóriába tartozik. Sütéshez, főzéshez, sózáshoz, pácoláshoz alkalmas.
Por lendkerék
A poros lendkerék fajok elsősorban Oroszország déli régióiban, a Kaukázusban, Ukrajnában és a Távol-Keleten nőnek. Fenyőerdőket részesíti előnyben. Az északi szélességi területeken ritka.
Jellemzői:
- Kalap: úgy tűnik, hogy a gomba finom porral van porítva (különösen fiatal példányokban), ezért a "por" elnevezésről van szó. Konvex, ívelt szélű. A szín barna, olajbogyó, sárgásbarna, gyakran egyenetlen, különböző árnyalatú foltokkal, ezért gyakran mondják, hogy ez a lendkerék tarka. Esős időben a sapka ragacsos és csúszós lesz.
- Pép: sűrű, sárga, a vágásnál élénkkék színű lesz, végül feketévé válik. Kellemes, kevés szaga és enyhe íze van.
- Hymenophore: egy cső alakú, élénk sárga színű réteg (megkülönböztető tulajdonság), majd olíva és okker árnyalatot kap. A pórusok nagyok, lekerekített és szögletes, a spórák olívsárga. A hymenophore szorosan növekszik a lábszárral, részben átjut rá.
- Láb: magassága eléri a 7-10 cm-t, és vastagsága - 10-20 mm, az alja meghosszabbodik. Nem jellemzi a háló, a középső részben pontozott, vörös-barna virágzás észlelhető. A láb színe vörös-barna, barna árnyalatú, húsának kék a vágás.
A fajta közös vonásait képviseli a lengyel gomba, tölgyfa. Nyár közepétől ősz közepéig szüretelt.
Bársony mohakerék
Valódi bársonyos moha, gyakran viaszos vagy fagyos moha. Lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A micélium szimbiózist alkot a tölgy, bükk, fenyő és fenyő. A gyümölcstestek így néznek ki:
- Kalap: gömb alakú a növekedési időszak elején, majd domborúvá válik, sőt teljesen lelapul. A felső réteg bársonyos, repedések nélkül, idővel sima lesz. Ritka repedések csak a régi gyümölcstesteken jelennek meg. A sapka színe kezdetben barna, lila-barna, amely végül elhalványul, és rózsaszínű árnyalattá válik.
- Pép: fehér vagy enyhén sárga árnyalatú, kékké válik a vágáson. Az aroma és az íz nagyon élénk.
- Hymenophore: cső alakú réteg, nagy sárga pórusokkal, orsó alakú spórák, olajszínű.
- Láb: hosszúság - 4-12 cm, átmérő - 5-20 mm. Belül vastag falú amiloid hifák vannak, amelyek a faj megkülönböztető jellemzője.
A gomba szedése augusztus végétől október közepéig tart. Jó ízűek és bármilyen kulináris kezelésre alkalmasak.
Mocsári moha
A mocsári légyférget néha homokos vagy tarka olajnak nevezik. Közép- és Észak-Európában, Oroszország európai részében, Szibériában, az Urálban és a Kaukázusban található. Nézet jellemző:
- Kalap: a gyümölcstest kialakulásának kezdetén félgömb alakú, majd párna alakúvá válik. Átmérője 5–14 cm, a kis gombák felülete sima, a növekedési időszak közepén repedések, pikkelyesek és érett gyümölcstestekben újra simaak. A héjat nehéz elválasztani. A sapka színe szürke-narancsról barna-pirosra változik, majd halvány okkerré változik.
- Pép: sűrű, halványsárga, közelebb a kupak és a szár felületéhez citromssá válik. A vágásnál kissé kékké válhat. A fenyőtűk illata van, de nincs különleges íze.
- Hymenophore: a csövek először a szárhoz növekednek, majd kivágódnak. Hosszuk 8-12 mm, az árnyék sárga és olívsárga, préselve kékké válik. A spórák olíva-barna vagy sárga, elliptikus alakúak.
- Láb: hossza 3-9 cm, vastag (átmérője - 2-3,5 cm), citrom árnyalatú (alsó részén vöröses-barna).
A faj a homokos talajt részesíti előnyben, júniustól november elejéig termesztik. A 3. kategóriába tartozik, jó a pácoláshoz, alacsony ízű. Oroszország területén a fenyveserdők északi határáig terjed.
Feltételesen ehető gombák
A feltételesen ehető fajok azok, amelyek étkezés előtt speciális főzést igényelnek. Például hosszú ideig forralni kell, többször kifolyva a vizet. Ennek oka a keserűség vagy a gyümölcstestek gyenge mérgező tulajdonságai.
A feltételesen ehető gombák leírása
Félig arany lendkerék
Ez a faj félig aranyféreg, egy ritka gombafajhoz tartozik, amelyet Kaukázusban, a Távol-Keleten és Ukrajna egyes régióiban találtak. Jelei:
- Kalap: domború, időskorban laposvá válik, halványsárga vagy arany színű.
- Hymenophore: a cső alakú réteg kissé sötétebb, mint a sapka, kissé ereszkedve a lábfej felületéhez.
- Láb: közepes vastagságú, sárga vagy vöröses.
Főzéshez ezt a gomba 3-4 alkalommal kell főzni, folyamatosan kifolyva a vizet. Nem alkalmas szárításra. A félig arany moha a 4. kategóriába tartozik, íze alacsony.
Parazita lendkerék
A parazita lendkerék vagy parazita az ál-esőkabát termőtestein nő. A növekedési időszak alatt elpusztítja ezeknek a gombáknak a testét azáltal, hogy felszívja a tőlük kapott tápanyagokat. Külsőleg hasonlít egy zöld lendkerékre, de mérete jóval kisebb. Leírás:
- Kalap: először félgömb alakú, majd síkvá válik, a tetején pelyhek vannak borítva, bársonyos felülettel rendelkezik. A szín barnás-sárga, átmérője legfeljebb 5 cm.
- Pép: laza, íztelen és szagtalan. Jellemző tulajdonság: nincs kék elszíneződés a vágási helyen és kellemetlen mustáríz.
- Hymenophore: megváltozik a szín, amikor a gyümölcstest kialakul, és kezdetben sárgáról olívabarnára változik.A tubulusok rövidek, a szárral együtt nőnek, a pórusok szélesek és bordázottak.
- Láb: barnássárga, vékony, ívelt, alján kúpos. Barnás-sárga árnyalatú, vörös foltokkal borítva.
Ez a faj ritka, száraz helyeken, homokos talajon nő. Nagy csoportokban gyűjtik, olyan helyeken, ahol hamis esőkabátok nőnek. Egyes szakértők hamisnak minősítik, és rossz ízük és a gomba illata hiánya miatt tarthatatlannak tartják.
Nem ehető légyférgek
Az ehetetlen lendkerék alacsony ízű gomba. Néhány faj káros az egészségre. A hamis lendkerékről (parazita) néha emészthetetlennek nevezik. De a csoport legjelentősebb képviselője fás.
Fa lendkerék
A fa lendkerék Észak-Amerikában és Európában nő, Oroszországban pedig rendkívül ritka. A micélium öreg fában vagy fűrészporban nő. Megtalálható régi rönkházakban, elpusztult faházak közelében és még fűrésztelepeken is.
A fa lendkerék Észak-Amerikában és Európában nő
Nézet jellemző:
- Kalap: félgömb alakú, átmérője 2–8 cm, a felület sima, vörösesbarna, a bőrt nem távolítják el a kupak felületétől.
- Pép: sűrű, sárgás, íztelen és szagtalan.
- Hymenophore: a cső alakú réteg áthalad a lábig, árnyalata vörös-barna vagy rozsdás-barna. A pórusok kerek vagy szög alakúak, hossza 5-10 mm. A spórák fusiform vagy elliptikus, sárga-olajbogyó.
- Láb: vastag, 10–27 mm átmérőjű, 8–10 cm magas, gyakran hajlított, hengeres. A szín megegyezik a kupak színével, vagy 1-2 hangon világosabb.
Mellesleg. Külsőleg ez a faj némileg emlékeztet a félig aranyra, de sötétebb színű, kifejezett barna árnyalattal.
Bors moha
A hamis légyférgeknek más, az étkezésre nem alkalmas képviselői is tartoznak, amelyek más fajokhoz tartoznak. Például a bors lendkerék a Chalciporus nemhez tartozik, nem pedig a Xerocomushoz. Ez a lendkerék nem mérgező, de keserűsége és csípős íze miatt nem használják. Ritka esetekben bors helyett étellel adják hozzá. Leírás:
- Kalap: átmérője 2-7 cm, a felület sima, a bőrt nem lehet eltávolítani. A szín barna, sárga-barna, vörös-barna, gyakrabban világos.
- Pép: sárga, morzsolódó, vörösre vált a vágáson, amely megkülönbözteti ezeket a hamis gombaképeket a valódiól.
- Hymenophore: a tubulusok sárgásbarna vagy barnásbarna, a szárhoz ereszkednek, a pórusok szabálytalan szög alakúak.
- Láb: A 3-8 cm hosszú és 0,5-3 cm vastag, gyakran hajlított görbe hengerhez hasonlít, árnyékolása megegyezik a kupakéval, vagy kissé sötétebb.
A paprika lendkerék gyakori faj. Egész Európában, Szibériában, az Urálban és a Kaukázusban található. Még a Tasmania szigetén találták meg.
Gomba ősszel / Lendkerék / Kecske / Pillangó / Kagylógomba
Hogyan főzzük a Mosswheel gombát?
Összegezve
Ha kétségei vannak arról, hogy ehető fajt találtak-e, akkor a legjobb, ha azt nem szüreti. A gombaszedők nem javasolják a parazita lendkerék és még a félig arany-lendkerék fajtáinak bevételét. Jobb a zöld moha, bársony, tarka és más hasonló fajták gyűjtése. Ha nem biztos benne, hogy jobb, ha megkér egy tapasztalt embert, mutassa meg a jó gombát.