Nem tengerentúli, nem padlizsán, hanem ízletes és kívánatos. De még nem mindenki próbálta ki. De hiába! A sárgarépa-kaviár összetett és gazdag ízű. A háziasszony kívánságaitól függően finom és édes vagy fűszeres és fűszeres lehet.
Kaviár, hagymával, fokhagymával és paradicsomkrémmel
Hozzávalók
- Sárgarépa - 1 kg (hámozatlan)
- Hagyma - 500 g
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg (nagy)
- Paradicsomlé - 350 g vagy 3 evőkanál paradicsompaszta, 300 ml vízzel hígítva;
- Finomított napraforgóolaj - 100 ml
- Ecet - 50 ml (erősség - 9%)
- Só - 1 teáskanál (Nagy kő)
- Fekete bors - 0,5 teáskanál.
- Száraz cayenne paprika - 1 csipet (opcionális)
A késztermék outputja: körülbelül 1 l.
Ha először főz, akkor a lehető legkisebb üveget kell választania. Tegyük fel, hogy 200 ml - ezek egyike elegendő egy családi kóstoláshoz.
Készítmény
- Mérjük meg az összetevőket. Ez a folyamat emlékeztet arra, hogy a Hamupipőke felkészül egy labdára, ahol a tündér keresztanyja leszel. Tehát volt egy ilyen csomó "piszkos" zöldségünk, csak reggel ástak ki ...
- ... És itt van egy ilyen lédús ételkészlet. A sárgarépa héját a vártnak megfelelően nem vágják le, hanem óvatosan hámozzák le.
- Melegítjük az olajat, főzzük a hagymát. A kapacitást 2 literre kell venni, lehetőleg még nagyobb is. Egy üst, vastag fenekű serpenyő és egy serpenyő megfelelő. A főzés kb. 10 percig tart. Ne felejtsük el megkeverni a hagymát, mert félrevezető - 8 percig fehéres maradhat, és a következő pillanatban még zölden is megéghet.
- Dörzsöljük a sárgarépát durva reszelőn, küldjük a hagymára. Pároljuk még 15 percig. Ez idő alatt a zöldség megvilágosodik és lágy lesz.
- Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és fokhagymát (ez utóbbi ki lehet aprítani vagy apróra vágható).
- Főzzük további 10-15 percig. Ez idő alatt a jövőbeni kaviár mennyisége jelentősen csökken - az edény csak tele volt, és voila - a zöldségek fele úgy tűnt, hogy eltűnt valahol.
- Itt az ideje, hogy ide helyezzük a turmixgépet, és megtisztítsuk a sárgarépát. Lehet, hogy a tűz még nem is kapcsolható ki.
- Végül megsózzuk a kaviárt, borsot, öntsünk bele az ecetet, és hagyjuk forrni (és valójában csak "puff" -nak, mert nagyon vastag) még néhány percig.
- Forralás közben steril üvegekbe zárjuk, egy éjszakán át "bundában" fordítjuk. Amikor az üvegek lehűlnek, a munkadarabot átvisszük az alagsorba.
Eredmény: finom állagú, ám meglehetősen csípős (főleg az utóízben) snack. Közvetlenül a főzés után ecetet érezhet benne, de ha a kaviárt üvegekbe töltik, az íz normalizálódik.
Cukor hiánya miatt egy ilyen munkadarab vonzó lesz azok számára, akik figuraikat figyelik. Sovány asztalhoz is alkalmas.
Mellesleg! Külső megjelenése szerint ez az alak a klasszikus tök kaviárra emlékeztet, és a kamra sötétben könnyen összetéveszthető kajszibarack lekvárral. Ezért érdemes az üvegeket aláírni!
Kaviár cékla húsdarálón keresztül (recept egy lassú tűzhelyen)
Hozzávalók
- Sárgarépa - 1 kg
- Cékla - 1 kg
- Hagyma - 500 g
- Finomított napraforgóolaj - 50 ml
- Só - 2 evőkanál (nagykő, borsó nélkül)
- Granulált cukor - 3 evőkanál. l.
- Ecet - 6 evőkanál. l.
A késztermék outputja: körülbelül 0,5 l.
Mellesleg! Nem hiába, az összetevők azt jelzik, hogy durva sóra van szükség. Ha ugyanazt a 2 kanalat veszi, de finoman őrölte (extra), a kaviár reménytelenül sós lesz.
Készítmény
- Tehát ismét Hamupipőke labda! Kihúzzuk a konyhai mérleget, megmérjük a szükséges összetevők mennyiségét. Mellesleg a fokhagyma itt csak "a szépség érdekében". A receptben ez nem kötelező, de ha úgy tetszik, aprítsa össze a hagymával együtt.
- Tisztítsuk meg őket!
- Pürézzünk zöldségeket egy tál keverővel, de lehetőleg húsdarálóban. Így néz ki a feldolgozott répa ...
- …Sárgarépa. Kiderült, hogy váratlanul sok, csak egy hegy.
- És a pirított hagymát. Ha mellette dolgozik ezzel a zöldséggel, akkor csavarja le a hidegvízcsapot - a folyó víz megvédi a szemét a könnyektől.
- Válassza a "Zöldséges sütés" üzemmódot, melegítse fel az olajat. Helyezze az összes zöldséget egy tálba, és keverje meg.
Fontos! A tál térfogata legalább 4 liter!
- A legtöbb készüléken ez a főzés 45 percet vesz igénybe. Főzés kaviár, időről időre keverve egy műanyag, vagy még jobb - egy fa spatula. Mint várhatnánk, a főzési idő alatt jelentősen „megereszkedett” ...
- Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Ha szükséges, kapcsolja be ismét a "Fry" -et, hogy a kaviár újabb 10 percig forraljon, általában kb. Egy órán keresztül kell főzni.
- Leforrasztjuk üvegekbe forralva, és - bundában!
Eredmény: a kaviár váratlanul lédús, édes, finom.
Ha ezt üresen paradicsommal és gyógynövényekkel készíti, akkor kap egy "varázspálcát" a cékla számára. De a kaviár, mint például a jelen receptben, szintén megfelelő. Egy fél liter üvegedénybe elég két 3 literes corsócserép (bár ízlés szerint több vagy kevesebb kaviárt adhat hozzá).
Egy nyitott edény kb. Egy hétig, legfeljebb kettőig áll a hűtőszekrényben.
Kaviár sárgarépa és alma
Hozzávalók
- Sárgarépa - 1 kg (lehetőleg fiatal - a legkényesebb és édesebb)
- Zöld alma - 5 db (lehetőleg savasabb - az első nyári alma szintén megfelelő)
- Granulált cukor - 250 g
- Forrásban lévő víz - 85 ml (egy üveg egyharmada sziruphoz)
- Forrásban lévő víz - 1 l
Kimenet: az összetevők meghatározott mennyiségének kissé meghaladja a liter késztermék mennyiségét. Ez elég két fél literes edényhez + néhány szendvicshez. De ha lehetséges, jobb, ha ilyen édes sárgarépa-kaviárt tekercselünk kis (száz vagy kétszáz gramm) edénybe. Egy ilyen üvegedény elég a reggelihez az egész család számára.
Készítmény
- Hámozza meg a sárgarépát (nem vághatja le a fiatal sárgarépát, hanem kés vagy éles véggel vagy fémrugóval törölje le). Vágja nagy darabokra, tegye egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet.
- Forraljuk, amíg gyengéd. Ez kb. 15-20 percet vesz igénybe. Engedje le a vizet.
- Püré a sárgarépát, anélkül, hogy megvárná, amíg lehűlnek. Ehhez bármilyen turmixgép modell alkalmas. A képen - merülő.
- Az almát közepétől hámozzuk meg (a héjat, ha a gyümölcs házi készítésű, jobb, ha elhagyja - ezek további vitaminok és pektin, amelyek fontosak a sárgarépa-kaviár sűrítéséhez.) Az almát apróra vágva, adjuk hozzá a sárgarépás püréhez ...
- És folytasson mindent egy keverővel. A végén ellenőrizze, hogy maradt-e nagy almadarab.
- Készítse elő a szirupot forrásban lévő vízben (egy üveg egyharmada) és 250 g cukorral. Öntsön forrásban lévő szirupot a sárgarépa pürébe. Helyezzen hozzá egy serpenyőt a tűzhelyre, forraljon fel édes kaviárt, forraljon egy kicsit.
- Öntsön kaviárt steril üvegekbe, fedje le fedővel, és tegyen egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizálja. A fél liter üvegeket kb. 15 percig kell főzni.
- Ezután szorosan zárja be az üvegeket, fedjen le valami vastag anyaggal (ideális egy régi fürdőlepedő). Napi 12 óra után ellenőrizze, hogy az üvegek nem szivárognak-e. Ha minden rendben, vigye őket az alagsorba.
Ha a fedő nem tartja jól a helyét, tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe, és 1-2 héten belül megeszi a kaviárt.
- Kész.
Eredmény: a magas cukormennyiség miatt ez a kaviár félédesnek bizonyul. Nem adható hozzá a leveshez, de ideális olyan gabonafélékben, mint a zabliszt. Kiváló szendvicsek készítésére is felhasználható friss fehér kenyérrel és akár zsemlével is.
Kaviár sárgarépa, paradicsom és a paprika
Hozzávalók
- Sárgarépa - 1,5 kg
- Bolgár paprika - 1 kg (édes, lehetőleg vastag falú, lehetőleg lédús)
- Cukkini - 2 db (kicsi)
- Hagyma - 200 g (ez körülbelül 2 közepes méretű hagyma)
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg (nagy)
- Növényi olaj - 150-200 ml
- Ecet - 2 evőkanál. (kb. 2 közepes méretű hagyma)
- Só - 3 óra ("kés alatt")
- Granulált cukor - 2 teáskanál.
Fogyaszthat többé-kevésbé sót és cukrot, beállítva a sárgarépa-kaviár ízét az Ön igényei szerint.
Kimenet késztermék: körülbelül 1,8 l. Mindegyik 3, 0,5 l-es üveget kap + egy tálba tölti a családi kóstolást.
Mellesleg! Ha a kaviárt nem keverőgéppel főzik, hanem az összes hozzávalót darabokra vágva, kicsit térfogatosabb lesz.
Készítmény
- Süssük előre a paprikát a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. Körülbelül 20 percig tarthat a sütés.
Ha rövidebb az idő, vágja a paprikát 2 felére és hámozza meg magvait, enyhén meghintve növényi olajjal (hogy ne száradjon ki).
Célszerű azonban egészben sütni, és a kész, lehűtött gyümölcsöket meghámozni. Az utolsó akkord az, hogy minden paprikából eltávolítson egy vékony filmhéjat (ez könnyebb, mint amilyennek látszik - a film még sütés közben is elválasztódik, és szó szerint elhagyja).
- Melegítse fel az olajat vastag falakkal ellátott serpenyőben (üst, öntöttvas). Süssük a hagymát kb. 5 percig, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adjon hozzá kockára vágott sárgarépát (egy durva reszelőre reszelheti őket, így még gyorsabban főzhetnek).
Alig lesz ideje 1,5 percig hámozni és darabolni 5 perc alatt, amíg a hagymát főzik - érdemes ezt a zöldséget előre elkészíteni.
- 15 perc elteltével adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit. A képen - egy fiatal gyümölcs finom héjjal, nem kellett levágni. Feltétlenül távolítsa el a kemény héját a régi cukkini (mint például az edzett magvak).
- Vágja át a paradicsomot keresztben, reszelje meg durva reszelőn, dobja ki a héját a kezében maradt szárral.
- Öntsük a kapott paradicsomlét egy üstbe.
- A sült paprikát is tegye be a belsejébe.
- Pároljuk a sárgarépa-kaviárt körülbelül 10 percig. Ezután öld meg mindent egy turmixgéppel. Ha a modell meríthető, és az aljzat elhelyezkedése ezt lehetővé teszi, akkor ezt megteheti úgy, hogy az edényt a tűzhelyről sem távolítja el.
- Adjon hozzá darált fokhagymát, ecetet, cukrot és sót. Forraljuk még a növényi kaviárt további 5 percig.
- Tekercselje a téli salátát steril üvegekbe. Fordítsa át őket a "szőrme" alatt. A kész munkadarabot sötét, hűvös helyen tárolja.
Eredmény: gazdag növényi kaviár, amelyet összetéveszthető a szokásos tökkel. De íze lágyabb, édesebb. Ezen felül világosabb, narancssárga és elegánsabb.
Ez a fajta kaviár ideális szendvicsek készítéséhez az első vagy a második fogásnál. Ha a szendvicset friss fűszernövényekkel díszíti, akkor a készítmény íze új, kellemes megjegyzésekkel ragyog.
A téli finom sárgarépa-kaviár főzésének titkai
Az első növényi kaviárt több mint száz évvel ezelőtt találták ki Afrikai Tunéziában. Abban az időben az étel texturált volt, nagyon fűszeres és egyszerű sárgarépa. Amikor a kaviár elérte Oroszországot, az előétel lett az, amit tudunk: gyengéd, pépes, édes.
A munkadarab lehető legjobb sikere érdekében ne felejtse el:
- válasszon gazdag, fényes narancs gyökereket - ezek tartalmazzák a legtöbb A-vitamint;
- sok vitamin "elrejtőzik" a sárgarépa bőrében, ezért jobb, ha nem vágja le késsel, hanem egy speciális kefével tisztítsa meg, vagy kés késével lekaparja (természetesen ezt sokkal jobb megtenni, ha a sárgarépa friss, szezonális, a kertből);
- használjon konyhai eszközöket: húsdarálót, vagy még jobb, - turmixgépet (lehetőleg nem tállal, hanem merítéssel - csak egy ilyen modell valóban felgyorsítja a sárgarépakaviár készítését);
- az étel új színekkel ragyog, ha az első sajtoló olajat használja, és nem feltétlenül a napraforgóolajat - adjon hozzá néhány evőkanál lenmagot, ez a legjobban hangsúlyozza e zöldség ízét;
- nem szükséges sterilizálni a tartályokat kész kaviárral, mivel az edény forralásához sokáig tart, de a fedőket és az üvegeket a sütőben vagy forró víz felett mindenképpen „semlegesíteni” kell;
- tárolja a munkadarabot hűvös, sötét helyen (bár az ecetes kaviár jó még a konyhaszekrényben is);
- Az üvegek helyes kitöltése megnövelheti a kész kaviár eltarthatóságát - minél kevesebb a levegőzseb belül, annál jobban áll a munkadarab, ezért amikor kaviárt tesz az üvegedénybe, az utóbbit a kezében kell megrázni vagy enyhén megcsapni az asztalra.
Mellesleg! Úgy gondolják, hogy a multicookerben elkészített munkadarabot előbb enni kell. Legfeljebb 3 hónapig kell tárolni, míg a hagyományos módon főzött kaviár (a tűzhelyen) 12 hónapig állhat probléma nélkül.
Ez a kaviár előételként használható (finom vagy majonézzel keverve). Nem csak kenyéren terjed, hanem a tartletben is jól néz ki. Ezenkívül a vörös sárgarépadarab készen áll a levesre (és házimunkát nem tartalmaz), a cékla pedig a cékla készítésére. Ezenkívül a kaviár hozzáadható a salátaöntethez, a grillezési páchoz, amelyet a főételek összetevőjeként használnak.